Отдельная песня - это хот-пот. Представьте: стол, в него встроена электрическая плитка, на ней стоит котелок с бульоном. Вам приносят тарелки с сырым мясом, морепродуктами, овощами, тофу и грибами. Вы сами кидаете всё это в кипящий бульон, ждёте пару минут - и едите.
Но есть нюанс. Бульон бывает двух видов: обычный и «мала» - острый-преострый. Я по глупости зачерпнул ложку из красного бульона... и чуть не умер. Слёзы, пот, ощущение, что я съел жидкий огонь. Но вкус - невероятный. После третьего куска привыкаешь и начинаешь получать кайф.
Хот-пот - это не просто еда, это целое приключение. Вы сидите, общаетесь, сами готовите себе ужин прямо за столом. Это как наш новогодний стол, только каждый сам себе повар.
И да, если вы в Китае в первый раз - берите хот-пот с неострым бульоном. А если захотите повторить это приключение дома - есть и такой вариант, но лучше всё-таки в оригинале. Я, например, после возвращения заказал тур на https://vk.com/exploring_china уже в другой город - так захотелось ещё.