Купил воду на автомате с обратным осмосом по цене 4 рубля за литр. Всего ушло около 15 литров, это еще 60 рублей.

Нашел в сарае эмалированное 12-литровое ведро, выбрал свободный воскресный вечер и понеслось…

Коротко о технологии варки пива. Чтобы получить готовый продукт нужно пройти следующие этапы:

1. Затирание солода. На этом этапе солод засыпается в воду и выдерживается на определенных температурах для выделения белка, крахмала, преобразования крахмала в сбраживаемые сахара, получения несбраживаемых сахаров.

2. Отделение сусла от дробины (так называют солод после этапа затирания)

3. Кипячение сусла

4. Охлаждение сусла

5. Постановка сусла на брожение со внесением дрожжей

6. Розлив по бутылкам на карбонизацию

Я планировал делать подробные фотографии каждого этапа, но так как это была моя первая варка я местами суетился и фотографий получилось не так много.

На этой фотографии почти все, что понадобилось мне для первой варки пива. Сюда не вошли посуда, лавсановый мешок и емкость для брожения.

Слева в картонной тубе лежит ареометр для измерения массовой доли сахара в готовом сусле, для первой варки, мне кажется, он не нужен. Но на маркетплейсах стоил недорого и я его купил, чтобы понимать, что у меня в итоге получается.

Медицинская инфузионная система использовалась в качестве гидрозатвора при брожении, так как нормальный гидрозатвор я забыл заказать.

9 августа 2006 года, время 18:00, приступаем.

Залил в ведро 10 литров воды и поставил греться. Так как для первой варки я выбрал суперпростой рецепт, будет только одна температурная пауза – 72 градуса.

Температурная пауза означает, что на указанной температуре солод необходимо выдержать указанное в рецепте время. В моем рецепте пауза при 72 градусах составляет 60 минут.

Греем воду до 74 градусов, так как после засыпи солода температура упадет.

Далее помещаю в ведро лавсановый мешок, засыпаю солод и перемешиваю. Теперь это называется «затор»

После чего я накрыл ведро крышкой, укутал его полотенцами, но температура затора все равно падала. Время от времени приходилось включать плиту и подогревать. Температуру затора старался держать в пределах 71-73 градусов.

Во время температурной паузы я поставил греться еще 5 литров воды до 80 градусов. Это нужно для промывки солода после извлечения его из затора.

Время 19:30, прошел час с момента внесения солода, пора фильтровать дробину. Для этого я подготовил дуршлаг и кастрюлю.

Снимать этот процесс не было никакой возможности, так что просто рассказываю. Собрал мешок, начал вытаскивать, пар обжигал руки. Пока перекладывал мешок с руки на руку чуть не опрокинул ведро. В спешке взял дуршлаг и кинул туда мешок. Пока донес до кастрюли засрал весь стол. Если будете варить в мешке – используйте перчатки.

Оставил дробину на время в покое и включил плиту – начинаю кипячение сусла. Суслом называют жидкость после извлечения из затора дробины.

Пока сусло вскипает промыл дробину – для этого просто пролил мешок прогретой водой. Всю эту жидкость, которую мы получили после промывки дробины, нужно вернуть в сусло. Но изначально в ведро все не влезло, поэтому я добавлял эту жидкость по мере выкипания сусла.

Сусло нужно прокипятить 60 минут. Во время кипячения в определенное время нужно вносить хмель. У автора рецепта было указано 50 грамм хмеля, но некоторые комментаторы отмечали излишнюю горечь. Воспользовавшись калькулятором горечи в сети рассчитал дозы хмеля для получения горечи в районе 20 IBU:

- 5 грамм – сразу после вскипания

- 10 грамм – 30 минут до конца кипячения

- 10 грамм – за 5 минут до конца кипячения.

До внесения хмеля нужно собрать образовавшуюся на поверхности пенку.

Так выглядит сусло после внесения хмеля

Во время кипячения поставил набираться в ванну холодной воды – это необходимо для остужения сусла.

Прокипятив 1 час понес ведро в ванную и поставил в холодную воду. Теперь над суслом лучше даже не дышать, чтобы его не заразить. Все, что контактирует с суслом должно быть тщательно продезинфицировано.

По рецепту дрожжи нужно было вносить при температуре 20 градусов, до которого сусло охлаждалось больше часа. Время от времени я перемешивал сусло половником, который все время опрыскивал из пульверизатора перекисью водорода. Работал в резиновых перчатках, которые так же постоянно обрабатывал перекисью.

После достижения 20 градусов измерил плотность сусла – по ареометру показало около 12%

В качестве бродильной емкости я использовал имевшуюся у меня канистру для питьевой воды объемом 20 литров. Для перелива использовал воронку, тот же лавсановый мешок для фильтрации, кружку. Лавсановый мешок перед использованием при переливе прокипятил, остальное обработал перекисью.

После перелива отнес канистру с суслом в подвальное помещение, где стабильно держится температура 17 градусов. На пачке дрожжей температура брожения была указана в диапазоне от 12 до 25 градусов. Там же рассыпал половину пачек дрожжей по поверхности сусла. На крышке канистры сделал отверстие, поместил туда один конец шланга медицинской системы, другой конец – в стакан с водкой.

Время на часах было 00:30...

Через сутки началось активное брожение

Бродило около 4 дней. После булькать в стакане перестало. Подождал всего 6 дней и разлил по бутылкам. При розливе в бутылки засыпал декстрозы из расчета 7 грамм на литр. Разливал с помощью силиконового шланга шоферским методом.

26 августа, время 21:00. Дегустация))

Распил я этой жидкости уже 2 литра за 2 вечера - унитаз цел, очко тоже)

Что касается вкусовых качеств - не скажу, что это лучшее пиво, что я пробовал, но в магазинах можно найти намного хуже. Для первого раза, считаю, неплохо получилось. В любом случае, вся партия будет использована по назначению.

А на сегодня я уже заказал бак из нержавейки на 21 литр, купил краны, фиттинги из нержавейки, сделал фальшдно, заказал насос для пивного сусла и многое другое. Но это уже другая история)

Действующий двукратный чемпион RDS GP Аркадий Цареградцев находится на четвертой позиции. Для защиты титула ему понадобится практически идеальный финал и серьезная осечка соперников. Но именно Цареградцев уже доказал, что умеет выигрывать чемпионат после старта финального этапа с четвертого места.

Многое может решиться уже в квалификации. Если претенденты окажутся друг против друга в сетке ТОП-32, борьба за титул начнется гораздо раньше финального заезда.

Fresh Racing близка к командному титулу

В командном зачете Fresh Racing опережает «Systeme Electric Одержимые Моторспорт» на 453 балла. Шансы соперников выглядят небольшими, но в дрифте прогнозы легко меняются за один заезд.

За второе и третье места также продолжат бороться Takayama Forward Auto и Carville Racing.

Чемпион RDS Open на старте

Финальный этап станет шансом проявить себя не только для лидеров RDS GP. По уайлд-кард на старт выйдут Сергей Давидадзе, Владислав Ерофеев и Анатолий Щербак — действующий двукратный чемпион RDS Open.

А еще на Moscow Raceway снова выступят юниоры в рамках учебно-тренировочных сборов Aimol Junior. Среди них Тимофей Колобов, Степан Попов и Лука Мигаль.

За событиями можно следить на трибунах Moscow Raceway или в прямом эфире RDS TV. Квалификация доступна бесплатно после регистрации, парные заезды — по подписке.

Кто заберет чемпионский титул — решится в последние выходные лета.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте черный и светлый ром, кокосовый ликёр, сок лайма, клюквенный морс и ананасовый сок.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Наполните бокал хайбол свежим льдом.
5. Процедите содержимое шейкера через стрейнер и ситечко в бокал.
6. Украсьте долькой ананаса.

Ключевые моменты:
- Дуэт ромов - основа характера. Черный ром (blackstrap) добавляет глубокий паточно-пряный вкус, а светлый ром - лёгкость и фруктовую свежесть. Их сочетание создаёт сложную, многослойную основу.
- Кокосовый ликёр - тропическая сладость. Он придаёт коктейлю нежную сливочную текстуру и аромат, который ассоциируется с тики-культурой.
- Двойной фруктовый сок. Ананас даёт сладость и объём, клюква - терпкость и характерную кислинку. Вместе они создают яркий, сбалансированный фон.
- Лайм - необходимый баланс. Его кислота режет сладость кокоса и ананаса, делая коктейль освежающим и не приторным.
- Тики-стиль в бокале. Этот коктейль - классический пунш в стиле тики: фруктовый, ромовый и бесконечно питкий. Идеальный выбор для вечеринки или летнего вечера.

История:
Коктейль был адаптирован Саймоном Диффордом (Simon Difford) - легендарным британским автором и издателем сайта Difford's Guide. Оригинальный рецепт был обнаружен в 2005 году в баре Degrees в Вашингтоне, округ Колумбия, США. Название отсылает к элитному району Джорджтаун (Georgetown), известному своей исторической архитектурой, дорогими ресторанами и барной культурой. Этот пунш - пример того, как тики-эстетика проникла в американскую столицу, объединив карибские традиции с местным колоритом.

Telegram канал

Есть овощи понятные. Картошку пожарили, помидоры отправили в салат, огурец съели прямо над раковиной. А есть тыква. Осенью она появляется на рынках, дачах и кухнях в каких-то промышленных масштабах. Огромная, красивая, оранжевая. Покупаешь ее с мыслью: «Вот сейчас начнем правильно питаться». А через две недели она все еще лежит на кухне и выполняет функции сезонного декора.

Максимум, что многие готовят из тыквы, - суп-пюре. Хотя на самом деле из нее можно сделать и завтрак, и десерт, и полноценный ужин, и даже манты.

Сегодня попробуем уничтожить целую тыкву пятью разными способами.

Пшенная каша с тыквой - завтрак, который неожиданно хочется повторить

Если в детстве вам давали пшенную кашу с тыквой и вы до сих пор вздрагиваете при воспоминании - дайте ей второй шанс.

Главный секрет - хорошо разварить тыкву вместе с крупой. Тогда она практически растворяется в каше, дает сладость и красивый золотистый цвет.

Вам понадобится:

• 200 г пшена;

• 300-400 г тыквы;

• 400 мл воды;

• 400 мл молока;

• 30-40 г сливочного масла;

• сахар или мед по вкусу;

• щепотка соли.

Пшено несколько раз промываем, а в конце обдаем кипятком - так оно будет меньше горчить.

Тыкву очищаем и натираем на крупной терке. Складываем ее в кастрюлю вместе с пшеном, заливаем водой и варим на небольшом огне. Когда крупа и тыква начнут развариваться, добавляем горячее молоко, соль и немного сахара.

Доводим до готовности и в самом конце кладем сливочное масло. Получается густая, сливочная и слегка сладкая каша. А еще пшено дает сложные углеводы, а тыква - клетчатку и каротиноиды. Неплохой апгрейд обычного завтрака.

Цукаты из тыквы - конфеты, которые раньше были овощем

Вот здесь начинается магия. Показываете ребенку тыкву - энтузиазма ноль. Показываете ему тарелку ярких сладких цукатов - «А еще есть?» И совершенно необязательно уточнять биографию этих конфет.

Вам понадобится:

• 1 кг очищенной тыквы;

• 400-500 г сахара;

• 1 апельсин;

• половина лимона;

• сахарная пудра по желанию.

Тыкву режем небольшими одинаковыми кубиками. Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы она дала сок.

Добавляем нарезанные апельсин и лимон, ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и варим несколько минут. Затем полностью остужаем. Процедуру можно повторить еще пару раз - кусочки должны пропитаться сиропом, но сохранить форму.

После этого выкладываем тыкву на пергамент и сушим в духовке при 60-80 °C несколько часов до нужной консистенции. Готовые цукаты можно слегка обвалять в сахарной пудре. Да, сахара здесь прилично. Поэтому называем вещи своими именами: это десерт, а не способ съесть килограмм овощей и получить ЗОЖ-медаль.

Мясо с картошкой прямо в тыкве

Обычно мясо с картошкой запекают в горшочках. Но зачем нам горшочек, если природа уже вырастила огромную оранжевую кастрюлю с крышкой? Для этого рецепта лучше взять небольшую круглую тыкву, которая спокойно помещается в духовку.

Вам понадобится:

• 1 целая тыква весом примерно 2-3 кг;

• 500 г мяса;

• 4-5 картофелин;

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• 2-3 ст. л. сметаны;

• соль, перец и любимые специи.

У тыквы срезаем верхушку - это будет наша крышка. Ложкой достаем семечки и часть мякоти, оставляя достаточно толстые стенки.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и быстро обжариваем с луком. Картофель режем кубиками, морковь - кружочками или соломкой.

Складываем все внутрь тыквы, солим, добавляем специи и сметану. Можно влить немного воды или бульона.

Закрываем тыквенной «крышкой», ставим на противень и отправляем примерно на 1,5-2 часа в духовку при 180 °C. Точное время зависит от размера тыквы. А дальше вы торжественно ставите на стол целую тыкву. Эффект такой, будто последние пять часов на кухне работал шеф-повар. Хотя половину работы сделала духовка.

Манты с тыквой - тот случай, когда мяса можно положить меньше

Манты с тыквой особенно хороши благодаря сочности начинки. Причем тыкву можно сочетать с мясом или приготовить полностью овощной вариант.

Мы выбираем первый.

Для начинки понадобится:

• 400 г мяса или фарша;

• 400 г тыквы;

• 2 крупные луковицы;

• соль

• черный перец;

• немного сливочного масла или курдючного жира по желанию.

Тыкву лучше не превращать в пюре и не натирать слишком мелко. Нарезаем ее маленькими кубиками. Так в готовых мантах останется приятная текстура.

Мясо тоже мелко рубим или используем крупно прокрученный фарш. Добавляем много нарезанного лука, тыкву, соль и перец.

Дальше берем обычное тесто для мантов, раскатываем, раскладываем начинку и лепим.

Готовим на пару примерно 35-45 минут в зависимости от размера.

Разрезаете готовый мант - внутри мясо, сладковатая тыква и много ароматного сока.

Вот здесь уже никто не спрашивает: «А тыкву обязательно было добавлять?»

Запеченная тыква с медом - десерт для ленивых

А теперь рецепт для тех, кто дочитал до пятого пункта и больше ничего сложного делать не собирается. Берем тыкву. Режем. Запекаем. Практически все.

Вам понадобится:

• 500 г тыквы;

• 1-2 ст. л. медf

• корица;

• немного сливочного масла;

• орехи по желанию.

Тыкву нарезаем дольками или крупными кубиками. Выкладываем в форму, слегка смазываем маслом и посыпаем корицей.

Запекаем при 180-190 °C примерно 25-35 минут до мягкости и легкой карамелизации краев.

Медом лучше полить уже готовую теплую тыкву. Сверху можно добавить грецкие орехи.

Получается что-то среднее между десертом и нормальной едой. Сладко, ароматно и без необходимости полвечера стоять возле плиты.

И чем все это запивать?

Вот мы и уничтожили ту самую огромную тыкву, которая две недели лежала на кухне.

Но к мантам, мясу или каше нужен напиток. И здесь мы снова за простую идею: основным напитком на каждый день может оставаться обычная вода.

Если обычная вода кажется скучной, в Flavor Splash мы как раз решили эту проблему по-своему. В бутылку наливается обычная вода без сахара и сиропов, а ароматический картридж благодаря технологии Flavor Sense создает ощущение фруктового или ягодного вкуса за счет ретроназального восприятия аромата.

Так что осенний план готов. Тыкву - в кашу, манты и духовку. Воду - в бутылку. А одну красивую тыкву все-таки оставьте лежать на кухне. До Хэллоуина хотя бы.