Привет, ребят! Кажется, я еще жив и что-то иногда готовлю. Сегодня покажу свое криворукое видение такого известного блюда как рататуй. Делать очень легко, но много всего нарезать. Думаю, что если я справился, то у вас точно получится.
И так, необходимости: 1) Кабачок (цукини) - 1 шт. 2) Баклажан - 1 шт. 3) Томаты - 3-4 шт. 4) Лук - 1 шт. 5) Чеснок 4-5 зубчиков 6) Соль, перец, специи по вкусу (я брал из специй свежий тимьян и розмарин) А чтоб испортить модернизировать этот рецепт я внес дополнения, так что продолжим список: 7) Картофель 3 шт. 8) Перец болгарский 1 шт. 9) Бекоооооооооооон грамм 250-300 (я брал грудинку, но бекон круче) 10) Сыр 200 грамм.
Займемся приготовлением соуса. Делаем крестообразный вырез по кожице на двух томатах и заливаем кипятком. Через минуту достаем ошпарив руки, потому что кто-то не додумался взять ложку. Теперь кожица легко снимается, а вы восхитительны!
Пока помидоры чилят в водичке, мы можем нарезать лук на рандомные кусочки приспособленные для жарки и чеснок так же. Те же процедуры делаем с уже очищенными от шкурки томатами. В это время должна греться сковорода на огне чуть выше среднего. Как только она нагрелась, добавим масло, обжарим лук до легкой золотистой корочки, закинем травки, плоды травянистых растений рода Паслен и чеснок. Огонь на минимум, тушим минут 20-30.
Блендерим все содержимое сковороды! Нет блендера? Ну, блин, берите томатную пасту вместо помидор. Окей, кетчуп. Нет кетчупа? Значит вместо соуса будем подсолнечным маслом поливать. Не, ребят, если и масла нет, то питаемся, чем можем и ждем лучших времен. Кстати, я то добавлял свежие травки, которые полностью отдали свой вкус нашему соусу. Их блендерить не стоит, просто аккуратно достаем и выкидываем.
Когда мониторил рецепты, заметил, что повара почти весь соус выливают на дно. Зачем это нужно я совершенно не врубаюсь, но чтоб если что не упасть в грязь лицом я четверть-треть так и распределил.
А, да, пока у нас в сковородке активно готовился соус, по хорошему нарезать всякое другое, а именно: баклажан, кабачок, оставшиеся помидоры, картофель, бекон. С перцем момент достаточно спорный. Мы можем обжарить его с луком и блендернуть, а можем нарезать на подходящего размера кусочки и вставить в сам рататуй. Я выбрал второй вариант. Резать все нужно тоненько и аккуратно. При изначальном выборе продуктов смотрим, чтоб они соответствовали друг другу в размере. Все подготовили? Начинаем собирать. Последовательность может быть любой, однако я собирал так, чтоб бекон и картоха всегда были рядом. Логика в том, что любимый мной и белорусами продукт будет впивать вытапливаемый жир.
У меня остались травки, которые я просто накидал немного сверху, так же чуть присолил и поперчил. Собрали красивую (либо как у меня) композицию из наших овощей и прочего, затем сверху распределяем весь соус. - Никит, зачем ты брал картошку и бекон? Мы знали, что ты не самый талантливый, но зачем вот это все? - Рататуй кажется мне недостаточно самостоятельным блюдом. Отсюда бекон. Ну, а картоха она же ваще офигенно вписывается (имхо). Хорошо впитывает все запахи, вкусы, соки и что там еще можно впитатать. Да, и нажористее получается.
Накрываем все фольгой и убираем в духовку на 180 градусов и минут на 25-35. Кстати, нужно натереть сыр, прошу заядлых пикабушников раскрыть эту тему в комментариях. Достаем наш шедевр, тыкаем чем нибудь, если мягко, то засыпаем сыром и без фольги ставим еще минут на 5, пока сыр не расплавится. Если вам кажется, что чет твердо и не готово, то обратно в духовку под фольгой. У меня в сумме сие блюдо пеклось минут 40.
Запах на весь дом, слюни текут, вкусно, что с ума сойти. Жаль, что сервировать и фотографировать не умею. Вот для чего на фотографии орехи?
Если вам надоели макароны и картошка, а кулинар вы так себе, то рад помочь подобным рецептом. Как всегда ссыль на группу вк: https://vk.com/niknicefood Всем спасибо и удач!
П.С Тема терки сыра осталась не раскрыта, олдфагов прошу в комментариях исправить это
Салют, народ! Довелось мне пару месяцев назад бывать в столице. И в одном китайском ресторанчике мне подали сию нямку аж за 500 рублефф! Когда вкусил понял, что могу приготовить це легко, не так затратно и возможно сделать прикольнее. А заодно угодить одному из моих немногочисленных активных подписчиков - моей маме @KOMARkiller. Это вкусно, это кисло-сладко, это несложно. Можно употреблять как с гарниром, так и без. Ну, и с пивком пусть будет, а без него оно и не надо. Даже с безалкогольным... Кстати, я не азиат, я просто делаю так, чтоб мне вкусно было. На исконную правильность не претендую, о вариациях с крахмалом знаю.
Окей, необходимости:
1) Свинина 1 кг. (в идеале шея, но я не вышел по бюджету и взял мяско попроще) 2) Ананасики консервированные 500 гр. 3) Масло подсолнечное 4) Кетчуп томатный 300-350 гр. 5) Яйца 2-3 шт. 6) Мука 7) Уксус яблочный (другой пойдет, но лучше яблочный) 8) Соевый соус 8) Соль, перец, сахар, специи
Где то не указано точное количество ингредиентов, далее по тексту поймете почему.
Нам нужно нарезать мясо небольшими кубиками. Вы спросите: "А какой объем у куба то?". Если ананасы купили уже нарезанные кусочками, то мясо должно быть примерно равно с ними нарезано. Если режем сами, то пусть будет сторона в 2 см. Готовьте свои линейки! Суть в том, что мясо у нас обжариваться будет быстро, а значит кусочки должны быть небольшими. Не забудьте удалить все пленки и ненужный жир!
Хорошо, нарезали, немного присолили, отложили. Надо бы между делом соус сварить. Значит нам нужен сотейник, кастрюлька или что то в этом роде. Ставим на минимальный огонь (ШОБ НЕ КИПЕЛО!), закидываем 300 грамм кетчупа, половину сиропчика из банки с ананасами, чайную ложечку уксуса и пару столовых ложек соевого соуса. Далее пробуем и если не кисло, то добавим еще уксуса. Коли не сладко, то сахара. Эт важно, не сиропа, а сахара, сироп еще пригодится. Не солено - соевый соус. Как вы могли понять, тут дело чистой вкусовщины, поэтому точно сказать что и сколько я не могу. Я сделал так: 350 грамм кетчупа, сиропчик, 2 ст.л сахара, 2.5 ч.л уксуса, 3 ст.л соевого соуса. Мне вкутна! Если соус совсем жидкий, то либо добавьте кетчуп, либо держите подольше на плите.
Кстати, в теории можно обойтись без плиты и просто яростно все замешивать.
Едем дальше и готовим кляр. Разбиваем яйца, выливаем сиропчик, немного присолим. Затем, постоянно помешивая, добавляем муку и доводим до консистенции сметаны. Знаете, так чтоб кляр не весь стекал с мяса перед жаркой.
У меня вот есть сковородочка вок, я вылил в нее почти литр масла и в нем жарил. Будто бы фритюр дофига. Если вы владелец фритюрницы - круто! По факту можно и в кастрюле жарить. Если совсем уж жалко масло, то на сковороде покройте дно на 2-3 см и равномерно переворачивайте мясо. Дак вот масло нужно нагреть. Проверять капелькой водички в таком случае не стоит, ибо не безопасно. Кидаем кусочек мяска, и если все зашипело, то жарим. Если нет, то вынимаем испытуемого и ждем.
Тщательно перемешиваем наше мясо с ананасами и кляром. Жарим в огромной луже масла до золотистости, выкладывая потом шумовкой на салфеточку. Мясо и ананасы нужно закладывать по одной штучке, чтоб не прилипли друг к другу и готовить небольшими партиями. Румянятся сие кайфы очень быстро, от плиты отходить не вариант.
Напоследок перемешиваем всю готовую продукцию с соусом в глубокой таре и подаем. Украшаем свежим зеленым луком и кунжутом, которых у меня не было.
А можно мне не добавлять ананасы? А можно на яблоки заменить? А свинину на курицу? А можно соус без уксуса? А можно мне пиво с алкоголем? Ребят, можно что угодно. Мой рецепт - это просто смесь интернета и самой заурядной фантазии. Пробуйте, экспериментируйте, но это может просто получится другое блюдо. Я только ЗА любые эксперименты! В общем, проявляйте креатив, если хотите. Не хотите - делайте по тексту.
Салют, ребят! Я тут заснял видос, который чуть лучше прошлых по качеству. Да, там есть расфокус, местами запороли звук. Но, как говорит один известный блогер, лайк за старания! Осторожно, в видео присутствует мат. Ну, и извиняйте, в этот раз без рецептов:) Критиковать можно, хвалить тоже! Догадываюсь, что после этого рейтинг может уйти в минус)
В апреле 2023 года мы запустили необычный для нас проект - ремонтный сервис нового формата. Первого клиента нашли только в начале лета, но уже с первого проекта удалось достичь запланированной прибыли. Расскажу, как мы создали современную компанию для поколения "новых денег", которые не готовы к тому, что прораб будет класть половину стоимости ремонта себе в карман, а сроки растягиваются без ограничений и почему это оказалось прибыльным бизнесом.
Как всё начиналось
Конец 2022 года. Я работал менеджером проектов в крупной IT-компании, мой друг Антон - тимлидом в другой известной технологической компании, а Дима занимал позицию backend-разработчика в третьей. У всех стабильные зарплаты, интересные проекты - жизнь шла своим чередом, пока Антон не решил купить квартиру в новостройке.
После долгих поисков он остановился на 85-метровой квартире в ЖК около метро Саларьево - современный комплекс с подземным паркингом и зелёным двором. Как типичный программист, к поиску ремонтников он подошёл педантично: изучил десятки предложений, провёл собеседования с кандидатами. В итоге выбрал бригаду с Авито с "15-летним опытом работы".
Денис (это я:) - один из создателей сервиса
За время ремонта у Антона мы с Димой часто приезжали к нему - помочь, посоветовать, и просто поржать над очередными косяками строителей. У нас обоих за плечами был серьёзный опыт управления командами, внедрения процессов, автоматизации и контроля качества. И знаете что? Нам казалось, что главное в ремонтном бизнесе - это грамотный менеджмент и организация процессов. И на самом деле, все примерно так и есть.
День когда мы решились
Если честно, мысли о собственной ремонтной компании появились у нас задолго до этого случая. В IT-тусовке часто шутят, что в России есть три верных пути: вебкам, айти и стройка. И мы, насмотревшись на хаос в ремонтной сфере, не раз обсуждали возможность открытия своей “фирмы”.
Мы выделили основные проблемы, которые должны были исправить с помощью своего сервиса
Первое - это постоянно растущие сметы и "задранная стоимость" на работы. Ну вы серьезно? Почему для меня ремонт в квартире должен чем-то отличаться от заказа носков на Вайлдберриз? Почему-то там нет такого, что цена носков может вырасти в 2 раза за время доставки. А тут начальная смета в 1 миллион превратилась почти в 1,7! И каждый раз это "ой, тут стены кривые", "ой, а тут придется докупить", "ой, а это мы не учли".
Второе - это бесконечно растущие сроки. Это еще хуже. Как люди с опытом в менеджменте, мы прекрасно знали, что растущие сроки – это всегда раздолбайство управления и ленивые рабочие. Но тут было чуть посложнее, об этом чуть позже. У Антона обещали сделать за 4 месяца, а в итоге растянули на 8.
Третье - хитрые прорабы. Это вообще отдельная история. Когда прораб говорит "давайте я сам закуплю материалы, у меня скидки", знайте - он накинет сверху процентов 30-40. А еще есть "срочные работы", которые почему-то не были учтены в смете. И конечно, вечная классика - экономия на материалах: заказываешь одно, а привозят что-то попроще, но по той же цене.
Целевая аудитория
А параллельно с этим мы определили нашу целевую аудиторию. Чтобы выделиться на конкурентном рынке, мы решили ориентироваться на молодых IT-специалистов и представителей “современных” профессий, живущих в Москве в возрасте 30-40 лет. Тех, кто покупает квартиру в новостройке и привыкших к хорошему сервису. Кто не готов, что его будут водить за нос и разводить на деньги.
Что с ценой?
При этом очень важно было держать цены НИЖЕ, чем у других компаний, иначе на рынке просто не выжить. В премиум сегмент нужен "пропуск" в виде большого количества работ для определенного типа клиентов, поэтому нам было понятно, что "брать" много - пока что, непозволительно. Но мы нашли способ: автоматизация процессов, прямые поставки материалов, четкое планирование работ и никаких скрытых накруток. Но несбыточной мечтой это покажется только обывателю: на самом деле сервис и правда должен быть таким, вообще любой.
История первого заказа летом 2023 года
А теперь самое интересное - наш первый заказ. Это была отдельная эпопея. Начало лета 2023, звонок от потенциального клиента.
Первый клиент оказался прямо "в яблочко" - тоже айтишник (пришедший из первой контекстной рекламы в яндексе запущенной на 20 тыс.), работал в крупной компании, купил двушку в панельке 80-х годов. Причем достаточно убитую - стены местами с дырками, старый паркет, трубы помнящие еще Горбачева... Но нам, если честно, даже повезло что первый объект был не новостройкой. На старом фонде учиться легче - там хотя бы есть на что посмотреть, в отличие от новостроек, где все "сюрпризы" спрятаны в голых стенах.
Дырка в стене была ДО демонтажа. Клиент купил квартиру с "убитым" ремонтом подешевле, в надежде сэкономить
Как мы мастеров искали
Начали с поиска бригады. Вот тут был первый холодный душ - оказалось, что найти классных специалистов без своей наработанной базы очень сложно. Мастера хорошего уровня либо уже при деле, либо просят космос. А те, кто сразу соглашается - ну, вы понимаете. За две недели провели больше 10 собеседований (назовем их так😊). Причем процесс собеседования мы сразу сделали "как в айти" - тестовые задания, проверка портфолио, разбор технологий работы. Бригадиры были в шоке - некоторые прямо уходили с собеседований, когда мы начинали распрашивать про технологии укладки плитки и показывали фотографии косяков с объектов с форумов.
В итоге нашли бригаду - два брата, которые до этого работали в крупной ремонтной компании, но ушли потому что устали от "серых" схем – по отношению К НИМ ЖЕ. В основном - задержки з/п и прорабы.
В том же санузле, но уже после демонтажных и некоторых черновых работ. Братья очень помогли нам с первым ремонтом, кроме этого, они дали нам контакты проверенных рабочих, которые впоследствии делали ремонт вместе с ними
Купили первый комплект инструмента - это отдельная история на 100 тысяч рублей. Ещё сразу купили свою тепловую пушку - это из необычного. Большинство компаний привлекают "потолочников" на субподряд. Мы захотели сразу начать формировать свой инструментарий для будущих сотрудников. Зато потом эта закупка очень помогла - не зависели от того, что принесет с собой бригада. Позже, когда начали расширяться купили свою штукатурную станцию. Это, на удивление, было самой выгодной покупкой.
Первые сложности
Начали ремонт. И тут поехало... Первый сюрприз - когда начали снимать старую штукатурку, оказалось что стены буквально рассыпались. Плюс под старым линолеумом в коридоре нашли деревянный пол с насыпью под ним.
Тут был первый серьезный разговор с заказчиком. Объяснили ситуацию, показали все фотки, рассказали что сколько будет стоит в соответствии с прайс-листом. Тут очень помогло то, что мы сразу взяли за правило - фотографировать вообще все. Каждый этап, каждый слой, каждую трубу.
С материалами тоже было весело. Первый месяц я лично объездил все крупные строительные магазины в радиусе 30 км. Искал поставщиков, договаривался о скидках. Помню, как чуть не купили партию плитки по "супер-выгодной" цене, а потом выяснилось что это условно "второй сорт" - брак, который продают через "серые" схемы.
Cделали систему закупок: (Первый заказ полностью сделан из материалов, купленных в Петровиче и на маркетплейсах). Бригада присылает список - мы проверяем цены у 3-4 поставщиков и заказываем где дешевле.
Мы сразу внедрили систему ежедневных фото-отчетов и еженедельных созвонов. Плюс сделали чат в телеграме, куда скидывали все чеки, все накладные, все фотки. Такая прозрачность очень помогла - клиент видел, что мы не химичим с ценами и не пытаемся на нем нажиться.
В итоге сделали.
Братья советовали нам недостающих специалистов по ходу ремонта и постепенно, укладываясь в срок мы сдавали клиенту новый и новый этап. Честно, это было не так сложно как казалось в начале, но нужно понимать, что на самом деле, проблем по ходу ремонта и мелких трудностей было ОЧЕНЬ много, просто мы как люди привыкшие, понимали что сейчас это и есть наша работа , за которую нам платит клиент - взять на себя все заботы по ремонту. Но серьезных форс-мажоров не возникало, максимум понервничали, когда внесли предоплату потолочникам, которых нашли по объявлению, после чего они явно начали задерживать сроки, но в итоге, все обошлось. Нам и до этого было ясно, что чем быстрее мы соберем свой , хотя бы, небольшой штат, тем лучше и выгоднее. Но для этого надо быть уверенным в постоянном потоке заказов, что мы на тот момент, не могли себе позволить.
Главное - мы поняли как надо и как не надо. Все закупки только через нас. Все договоренности - только в письменном виде.
По деньгам первый проект получился условно в ноль - не считая наших вложений в инструмент и рекламу. Но мы получили бесценный опыт, наработали связи с поставщиками (если это можно назвать так пафосно) и главное - поняли, что наша модель рабочая, хотя на тот момент не были в этом до конца уверены. Наши сомнения развеяло лето 2023 года.
1/5
Наша первая работа, которую нам помогли закончить "братья", советуя недостающих мастеров на каждый этап работ. Цена работ для заказчика вышла 750 000 рублей. Летом 2023 года, за аналогичный объём работ авитовские бригады просили до миллиона(!)
Сайт и маркетинг или как мы общаемся с клиентами ещё до первого звонка
Кстати, про сайт. Первую версию мы сделали за пару вечеров на Тильде - максимально простую: фотки, цены, контакты. Знаете что? Он у нас до сих пор такой – но с значительно изменённым UI/UX. Я иногда ловлю себя на мысли - вот мы же, можем сделать что-то крутое, с личным кабинетом, онлайн-сметами... Но потом смотрю вордстат, статистику и думаю - а зачем? Клиенты находят нас, звонят, все работает. Иногда лучшее решение - самое простое.
1/2
На главной странице "в лоб" о том кто мы, наши конкурентные преимущества, специализация и примеры работ
1/2
Сразу "ярко" заявляем о действующих скидках. Кроме этого, простым текстом пытаемся общаться с клиентом и убедить его в нашем сервисе, пока что, не общаясь с ним лично - конверсия в лиды увеличилась значительно, но важно, чтобы все предложения были реальны
А вот ворд стат. За последний месяц нас искали 680 раз не считая статистики переходов по прямой ссылке. Доказательство того, что дорогой сайт не нужен. Наш стоит 6 000 рублей в год, а сделан за 20 часов
Примеры лучших работ как маркетинговый инструмент
1/4
Оставляли подобные фото с примерами работ и вотермаркой в отзывах к жилым комплексам. Отличный маркетинговый инструмент - сразу определяем нужную ЦА и бесплатно заявляем о себе. Точно знаем, что минимум один клиент был из отзывов яндекс - поэтому работает
Как мы масштабировались и разбирались в проблемах ремонта
Теперь про то, как мы начали разбираться в проблемах ремонта и потихоньку расти. Знаете, за этот год мы много думали - почему вообще ремонтные компании задерживают сроки и не могут сделать работу по первоначальной цене? И нашли несколько интересных моментов.
Первое - сроки. Тут даже копать глубоко не пришлось - сам рынок сформирован так, что клиенты просто привыкли к задержкам. "А, ну это ремонт, тут всегда так" - классическая фраза. Благо тут нам помог опыт организации процессов из айти. Четкие спринты, ежедневные отчеты, календарный план. Работает как часы, если не филонить.
Второе - вечно растущая цена. Вот это было сложнее. В новостройках еще можно точно посчитать, а во вторичке... Но благодаря наработкам этот вопрос стал гораздо яснее. При правильно организации процессов, непредвиденные работы лучше оплатить из своих средств, чем терять клиента. Только так и делается сервис.
Третье - больная тема - воровство на материалах. Тут мы конкретно закрутили гайки. Завели строгий учет, до последнего мешка штукатурки. Прорабам сразу сказали - любая жалоба от клиента на нечестность - это конец сотрудничества. Знаете что самое смешное? Когда начали работать честно, оказалось что маржа все равно хорошая. Просто многие привыкли что надо обязательно накручивать еще и еще.
Неприятные особенности прозрачного сервиса
Большинство компаний, которые начинают работать честно, быстро сдуваются. Потому что сам потребитель привык к плохому сервису. Приходишь к клиенту, говоришь "мы все сделаем четко по смете и в срок", а он смотрит с недоверием - "да ладно, так не бывает". Сейчас в 2024-м ситуация получше, но рынок все еще очень консервативный.
Продвижение или как мы брали “Новую Москву”
Наш любимый Прокшино в Новой Москве - в 2024 году, это самый перспективный район в котором покупатели - наши потенциальные клиенты
Расти начали потихоньку. Сначала сделали специальные цены для новой Москвы - там как раз много новостроек, где мы хорошо научились работать. Потом пошли заказы по рекомендациям. Когда я говорю “пошли” заказы нужно понимать, что это 1-3 заказа в месяц стабильно, что на самом деле, тогда казалось не мало. С рекламой экспериментировали забавно - оставляли визитки в подъездах (да, просто старые добрые визитки!), ставили рекламные ящики у офисов продаж в дни выдачи ключей.
Был случай, когда на одном ЖК поставили такую стойку, а через неделю риелтор оттуда сам позвонил и предложил взять себе процент, если клиент пойдет к нам.
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, (летом было 5 в месяц, если разделить). Большинство клиентов приходят по рекомендациям. Штат за год работы постепенно собрали свой. Трудоустроено 14 сотрудников. Если их не хватало (как летом), привлекали мастеров с которым уже работали раньше, по договору ГПХ. Просили всех регистрировать самозанятость или ИП – это было тяжело, но зато честно платим налоги по Доходы – расходы.
Как устроен процесс
Знаете, что самое сложное в ремонтном бизнесе? Нет, не поиск клиентов и не работа с материалами. Самое сложное - это выстроить систему, которая будет удовлетворять запросы клиента и при этом позволит компании зарабатывать. Мы долго думали над этим и придумали несколько интересных решений.
Начнем с оплаты. Если посмотреть на московский рынок, там забавная система - вроде бы без предоплаты, но это только за первый, самый дешевый этап. А потом - бац, и клиент должен внести 50% от всей суммы. И попробуй не внеси - бригада уйдет на другой объект. Мы сделали иначе: разбили весь ремонт на этапы (их получилось 12 для капитального ремонта), и берем предоплату только за текущий этап. То есть клиент всегда понимает, за что именно платит, и может контролировать процесс.
С договорами тоже интересно получилось. Сначала делали один стандартный, а потом поняли - люди разные, запросы разные. Сейчас у нас три варианта: просто на работы (для тех, кто сам хочет закупать материалы), на работы плюс материалы (самый популярный), и полный пакет с дизайн-проектом. Кстати, про дизайн - мы не держим штатных дизайнеров, работаем с фрилансерами. Так получается и дешевле для клиента, и качество выше - каждый дизайнер специализируется на своем стиле.
Первый образец договора, который ставили на сайт
Расчёт стоимости
Расчет стоимости работ - отдельная история. Когда начинали, было очень сложно. На рынке нет четких цен - один мастер берет 3 тысячи за квадрат стяжки, другой - тысячу, третий вообще говорит "ну давайте посмотрим по факту". Сначала работали по среднему прайсу, но часто уходили в минус по отдельным этапам - то бригада дороже встанет, то материала больше уйдет. Сейчас, когда появились постоянные сотрудники, стало проще - мы точно знаем их расценки и можем давать фиксированную цену.
Материалы
Выяснилось, что в крупных магазинах часто дешевле в сравнении с рынками стройматериалов, особенно если ловить акции. Плюс появились маркетплейсы - там вообще красота по ценам. И главное - полная прозрачность, клиент сам видит все позиции. Если находим материал дешевле - возвращаем разницу. Был случай, когда на керамограните сэкономили клиенту почти 30 тысяч - просто потому что, нашли ту же плитку в другом магазине по акции.
Как работаем сейчас
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, зависит от сезона и сложности объектов.
Процесс обкатан до мелочей: сначала выезд на замер, потом предварительная смета. Если клиента все устраивает - детальный расчет и договор. Дальше начинается самое интересное - согласование материалов, закупки, работа.
Особенности продвижения и подводные камни
С продвижением интересно получилось. Сначала, как все, полезли на Авито. И знаете что? Не зашло. Там своя специфическая аудитория и конкретно у нас, с Авито “ не пошло”.
Свежий пример страницы с авито в категории "Ремонт квартир". Как клиенты определяются с подрядчиком среди тысяч однотипных объявлений - хороший маркетинговый вопрос, который мы решаем, после чего полноценно "зайдём" на авито
Пробовали контекстную рекламу яндекс - тоже так себе результат. Клики дорогие, конверсия низкая. Зато отлично зашла таргетированная реклама в Instagram* (*запрещен в РФ) и реклама в районных пабликах ВКонтакте. Особенно в группах новостроек в ТГ - там как раз наша целевая аудитория.
Но главный канал - сарафанное радио. Причем работает оно интересно. Всегда знаешь , от кого пришли заказчики и проще выстраивать коммуникацию. Есть клиент - он доволен, рассказал коллегам - и понеслось. За три месяца получили еще два заказа от сотрудников той же компании. Выходит такой “корпоративный ремонт”)))
Были, конечно, и провалы в продвижении. Пытались работать с риелторами - предлагали им комиссию за клиентов. Не пошло - у них свои схемы, свои бригады. Пробовали давать рекламу в лифтах, входных группах - тоже мимо, ни одного обращения, но тут скорее из-за того что эта реклама буквально на день.
ИТОГ
Сейчас мы существуем уже чуть больше года и в целом смотрим на ремонтный рынок не так, как раньше. За это время мы сделали несколько важных заметок для себя:
Оказывается, большинство проблем в ремонте - это не технические сложности, а банальная организация процессов. Когда все четко спланировано и каждый знает что делать - даже самый сложный ремонт идет как по маслу.
Мы поняли, почему многие компании "химичат" с ценами и сроками - просто потому что не умеют нормально считать и планировать. Когда все процессы выстроены правильно, можно работать честно и все равно оставаться в плюсе.
Самое сложное - это не найти клиентов или научиться делать ремонт. Самое сложное - это переломить привычку рынка работать "по-серому". И заказчики, и исполнители настолько привыкли к непрозрачным схемам, что честный подход вызывает удивление.
Мы до сих пор учимся. Каждый объект - это новый опыт и новые вызовы (особенно по части коммуникаций с клиентами). Но главное - мы видим, что наша модель работает и пока что, нам удается держать ценник немного ниже рыночного, за счёт того что до сих пор не имеем в найме маркетологов, IT, отдела продаж и менеджеров по продажам. Стараемся нанимать именно рабочих, все остальное можно отдать на аутсорс.
Уважаемые пикабушники, были рады составить для вас эту статью! С любовью, СК Комната
Привет, ребят! Приготовил специально для вас тест разных маринадов шашлыка включая популярные и не очень варианты. Ну, хорош трепаться или, как говориться, cut the crap поехали.
По моему мнению лучше всего для шашлыка подходит свиная шея. У меня был кусок на 2,5кг, который было решено разбить на 7 вариантов приготовления. Т.к для маринадов было задействовано очень много всего, то о каждом будем говорить отдельно.
Изначально я удалил с мяса все лишние пленки и жир, разделал на небольшого размера кусочки, чтоб хватало на 2 укуса. Нарубал лук, пожал его немного, смешал с мясом, добавил масло, свежемолотый перец и много паприки. Ну, просто люблю паприку... Почему не добавил соль сразу же? Потому что некоторые из маринадов, на которые дальше поделится мясо, требуют разного количества соли. Оставил все это часов на 5-6.
Для своего теста я отобрал 7 вариантов маринада: 1) Айран 2) Киви 3) Минералка 4) Тайский маринад 5) Уксус 6) Соль, перец и лук 7) Кофейный
Распределил мясо на равные порции по 7 банкам и оставил еще часа на 4. Каждая банка пронумерована, для того чтоб не запутаться где и какой маринад. В дальнейшем точно так же пронумеровал и шампуры. Кроме меня в эксперименте участвовало еще 3 человека (ну не в одну же харю столько мяса), которые так же поделились своим мнением из которого в конце составим "Общий топ-3".
Кстати, в дальнейшем иногда будут фотки, не особо связанные с текстом. Это потому что мне показалось неинтересным фоткать каждый шампур и маринад отдельно. О, и почему топ-6, когда маринадов 7? У меня было всего 6 шампуров, 7й пожарили вне теста и скушали отдельно.
Место 6 - Уксус
Для готовки я брал стакан воды, размешивал с небольшим количеством яблочного уксуса и заливал в мясо. Когда насаживал, заметил, что мясцо потемнело и достаточно сильно. На вкус было не так плохо, даже своя фишка в интересной кислинке, но это самое жесткое мясо. Все дальнейшие испытуемые таяли во рту, когда тут пришлось жевать с особым старанием.
Место 5 - Киви.
Взял 3 штучки киви, превратил в пюре, перемешал с мясом - готов маринад. На вкус тоже интересно, с необычной сладостью, но вокруг мяса образовалась неприятная слизь. Когда я достал будущий шашлык из маринада, я понял, что его 100% нужно промыть. Тщательно его промыл, но после готовки вокруг мясо все равно что то образовалось. Если быть полностью откровенным, то даже напоминает сопли. А само мясо очень даже ничего, получилось одним из самых мягких.
Место 4 - Минералка. Залил минералкой нашу заготовку - готов маринад. Изначально все мясо перчилось вместе, но почему то именно в этом маринаде перец раскрылся лучше всего. Им пахнет, он чувствуется на вкус, дает легкую остроту и это несомненно плюс. Но вот само мясо мне показалось жестковатым. А вообще это достаточно неплохо.
Дальше мне стало очень сложно. Весь топ-3 где то на одном уровне, я могу готовить с каждым из этих маринадов. Но если я всех поставлю на первое место - это же нечестно, да? Просто знайте, что всех трех дальнейших конкурсантов я рекомендую. Они совершенно разные на вкус, у каждого своя особенность и все они очень крутые.
Место 3 - Тайский маринад Вот тут рецепт похитрее. В общем, я взял: 1) Рыбный соус 0.7 ст.л 2) Соус Шрирача 1 ст.л 3) Устричный соус 0.5 ст.л 4) Соевый соус 3-4 ст.л 5) Немного сушеного перца чили
Я прекрасно понимаю, что не у всех есть подобные ингредиенты. Но вот мне как раз прямиком из Тайланда их привезли, я просто не мог упустить случай воспользоваться ими. Берите соевый, чеснок и чили - будет примерно так же вкусно. Кстати, именно из за этого маринада я не солил все мясо вместе. Просто тут каждый соус уже достаточно соленый и этот рецепт не нуждается в соли вообще. Все остальное мясо солим одинаково.
Угадайте, где на фото наш конкурсант? Правильно, тот что подгорел. Минус этого маринада в том, что он подгорает и очень быстро. Мясо получилось очень мягким, достаточно острым, сладким, соленым и даже чесночным. Это классный маринад, обязателен на пробу, но все же я бы не смог кушать его постоянно. Если вам приелся стандартный шашлык и хочется чего то необычного, то welcome.
Место - 2. Кофе Я взял чайную ложку обычного нескафе, заварил кипятком, дал остыть до температуры чуть выше комнатной и залил мясо - маринад готов.
Я не ожидал, что этот вариант будет так высоко в топе. Мясо получилось идеально по консистенции. Т.е оно не слишком мягкое, не слишком жесткое, его приятно жевать - идеально. Есть легкая горчинка от кофе, но она буквально еле уловима и достаточно приятна. Думаю, что в теории, если бы я не знал, в чем замаринован шашлык, то смог бы угадать по вкусу, но с очень большим трудом. Даже запах у этого шашлыка какой то до боли знакомый, но со своей фишкой. Так же несомненный плюс - это мясо подгорает меньше других. Из за чего для меня совершенно непонятно. На фотке выше - оно первое.
У меня кончились фотографии шашлыка (кроме одной), поэтому вот вам фотки с коптильни:)
Место 1 - Айран Заливаем основу айраном - маринад готов. Если добавить ложку томатной пасты, то получим красивый нежно алый цвет у шашлыка. Конечно же для меня на первом месте айран. Кажется, еще пару лет назад товарищ Обломов открыл для меня этот маринад и по сей день я готовлю именно с ним, как и большая часть моих знакомых. Это сочный, мягкий шашлык со сливочным привкусом. СЛИВОЧНЫМ, ЧУВАКИ. Сижу, пишу этот пост и весь истекаюсь слюнями, вспоминая его вкус. Из минусов могу сказать, что он готовится дольше остальных. Понятия не имею почему, но это точно так. Думаю, что еще не один год этот маринад будет сопровождать меня в походах, первомаях и просто дачных выходных. Пользуясь случаем передам респект товарищу @Oblomoff за этот рецепт и многие другие. А так же сказать спасибо Олегу могут мои подписчики, ибо без существования его канала я бы вряд ли принялся за написание уже 70 рецептов!
Общественное мнение, т.е наша контрольная группа из еще трех человек, расположило топ примерно так: 3) Минералка и кофе - да, жульничество, но пришлось ставить их на одну позицию. 2) Киви за то что шашлык мягкий и имеет фруктовый привкус 1) Тайский маринад за необычный вкус, тут абсолютно единогласно. Тайский победил с приличным отрывом.
"А как же маринад соль, перец, лук?" Это классика ребят и ничего необычного или суперинтересного я тут не увидел. Просто вкусный и мягкий шашлык
"А ты в курсе, что шашлык из свинины - не шашлык?" Да, я в курсе, но не забудь написать об этом в комментариях
"А я готовлю с другим маринадом и мой лучше!" Я не пробовал всех маринадов в мире, если этот пост зайдет, то когда нибудь обязательно сделаем еще. И да, именно твой маринад лучший, но это для тебя. Это все вкусовщина, именно поэтому это МОЙ топ.
Привет, ребят! Я хотел этот пост 13 февраля выложить, чтоб к празднику. Но все пошло не по плану и вот. Данный тортец вышел примерн на 400р и весит 2.5кг! 2.5 кг, КАРЛ!
Окей, что нам понадобится: 1) Крекер нежный - 2 уп. 2) Бананы 5 шт. 3) Киви 6-8 шт. 4) Сметана 1 кг (Ну или литр, в чем там сметана измеряется?) 5) Сахар - 5 ст.л
На счет крекеров - любой несоленый крекер. По желанию еще берем шоколадку, ягоды и что угодно. В ходе рецепта все поймете.
Первым делом нарезаем все фрукты кружочками
Ищем большую тару, застилаем ее пищевой пленкой. Ну, может и пакетом, теоретически даже фольгой.
Выкладываем на дно слой крекеров
Затем слой любого из фруктиков т.е в нашем случае киви, либо банана
Затем слой сметаны смешанной с сахаром. Да, еще нужно в отдельной миске смешать всю сметану с 5 ст. л сахара (по желанию больше). На сметану еще слой крекеров, на крекеры фрукты, на фрукты сметану, на сметану крекер, на крекер фрукт, на фрукт сметану, на сметану крекер, на крекер фрукт... И так пока у нас не подойдут все ингредиенты к концу. Крайне важно, чтоб осталось немного сметаны.
Накрываем чем то нашу фруктово-сметанно-крекерную массу и убираем в холодильник. Минимум часов на 6, а лучше на ночь. Затем достаем, переворачиваем и получаем вот такую штуку.
Сие творение сверху обмазываем оставшейся сметаной и украшаем чем придется. В моем случае это была шоколадка и сушеные ягоды.
Если есть ягодки, то можно сделать отдельный слой из них. Вообще можно задействовать любые фрукты, но судя по нашему опыту, круче всего киви и банан.
В итоге, огромный и вкусный торт без особых усилий.
Привет, ребят! Сегодня у нас рубрика: "дешево, сердито, вкусно". В общем, абсолютно стандартно. По факту это картофан с мясцом, но немножко прикольнее. А еще из этого добра можно сделать полуфабрикатов, заморозить и жарить когда душе угодно.
Ну дак вот нам понадобятся: 1) Картофан 1 кг 2) Свинина 300-400 грамм 3) Лук 1\2 небольшой луковицы. 4) Соль, перец, специи
Изначально я взял 1кг мясца, замариновал его на всякий случай и начал думать, что дальше. Именно поэтому мясо в чем то непонятном на фото:)
Значит мясо и лук превращаем в однородный фарш любыми доступными способами (мясорубка, блендер, ножи и тд). Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. В этот раз я не парился и просто добавил приправу "для мяса". Как определить, что в фарше достаточно соли? Посолить, бросить маленький кусочек в микроволновку и, когда он приготовится, попробовать.
Картоху чистим, моем, трем на терке и очень хорошо отжимаем. Я даже это делал в дуршлаге для удобства, да еще и минут на 15 оставлял, чтоб лишняя вода стекла. Кстати, картофан тоже надо посолить и поперчить.
Потом формируем колтетос. Берем в руку немного картохи, формируем в плоскую лепешку, затем выкладываем сверху немного фарша, сворачиваем в плотный шарик и в конце снова в лепешку. Если картоха плохо схватывается, то добавьте муки. Я добавил 1.5 ст.л. И да, лучше этого фото у меня не нашлось.
Затем эти котлетосы убираем в морозилку, через 15 минут можно будет жарить. Либо не жарить, а оставить в качестве полуфабриката. Очень важно, что эти ребята должны замораживаться не касаясь друг друга, ибо слипнутся.
По поводу жарки - огонь чуть ниже среднего, жарим минут по 10 с двух сторон, со временем можно накрыть крышкой.
Если ты, дорогой читатель, сильно заботишься о здоровье и не хочешь есть жаренное, то можно их запечь. Только при запекании нужно разок перевернуть этих "колдунов".
На фото изначально 1 кг. мяса, но у меня еще осталось грамм 700 и я сделал котлетосов, но это уже совсем другая история... Кстати, кто вообще назвал это блюдо колдунами? Почему колдуны? Я пытался уловить связь, но видимо слишком глуп.
О, и если у вас есть предложения приготовления всякого на 14 февраля, то пишите в комменты свои идеи, буду очень рад! Ну и пишите в комменты, если хотите пост специально к 14му февраля!:)
Привет, ребят! Зачем нам вообще лепить вареники? Варианты ответа: а) Их много б) Это дешево в) Это вкусно г) Потому что можем Все варианты правильные, поэтому приступим.
Нам понадобятся: Тесто: 1) Мука ~ 800-900 грамм ~25 руб. 2) Яйца 2 шт. ~10 руб. 3) Соль - пара щепоток 4) Подсолнечное масло - 4 ст.л 5) Водичка ~ 300 мл. Начинка: 1) Картоха 1.5 - 2 кг ~40 руб. 2) Лук 3-4 шт. ~20 руб. 3) Соль, перец, специи
Вообще в качестве начинки берите что лежит в холодосе. Фарш, ягоды, капуста, творог - что угодно. Себестоимость продукта ~100 руб. за ~3 кг.
Сначала мы замешаем тесто. Берем все ингредиенты для него и перемешиваем. Как только в чаше становится трудно мешать, выкидываем тесто на стол присыпанный мукой и месим руками. Нужно балансить соотношение воды и муки, т.к точное вам никто указать не может. Думаю, разберетесь, это не сложно.
Месим до того момента пока тесто не станет упругим и без всяких трещин. У меня ушло минут 15.
Кстать, хорошо бы даже первым делом почистить картоху и поставить вариться, а в это время заниматься тестом. Дак вот когда тесто готово, мы его откладываем, накрываем и начинаем приготовление начинки. Когда картоха свариться, слейте воду, засуньте блендер и расфигачьте все в пюре. Если нет блендера, то хоть ложкой это делайте, но чтоб было пюре. Затем максимально мелко нарежем лучка, обжарим до золотистости и смешиваем с пюрехой. После этого пробуем, солим, перчим по вкусу. Я еще добавил хмели-сунели 2-3 ч.л. Имхо, идеально сюда подходящая приправа. ВАЖНО! Если пюре совсем не хочет становится однородным, то добавьте немножко водички.
А теперь выделите свободные пару часов и поехали. Отламываем комок теста, раскатываем его как можно тоньше, но чтоб не было прозрачным и стаканом вырезаем в нем кружочки. Затем достаем кружочек, еще раз на всякий случай раскатываем его (ну так... слегка). Складываем начинку в середину, сворачиваем пополам и "защипываем" края. Делал я это первый раз в жизни, соответственно загубил пару штук. Поэтому если у вас что то идет не так, то не расстраивайтесь - все получится. У вас будет еще много попыток, ибо мы решили заготавливать впрок. Можете посмотреть видосы на ютубе, если совсем плохо получается.
Каждый готовый вареник выкладываем на доску присыпанную мукой. И, ребят, не повторяйте моих ошибок - у меня на доске они лежат слишком плотно. Сделайте так чтоб вареники не касались друг друга. Заполнили доску, убрали на балкон (морозы в России все таки), либо в морозилку.
Заморозили все, затем переложили по пакетам, в нужный момент достали, сварили, поели. Четко! Процесс варки: закинули в кипящую воду, ждем пока всплывут, теперь ждем еще 2-3 минуты и можно кушать.
Со сметаной и луком (который у меня подгорел малех) будет просто 10\10.
Как обычно ссыль на группу вк: https://vk.com/niknicefood Не забываем напоминать мне делать посты, а то чет на 2 месяца в аут ушел.
Привет, ребят! Есть на пикабу люди, которые долго подталкивали меня к созданию видео. Огромное за это спасибо! Сниматься оказалось очень круто и весело. Видосы получаются, скажем, ниже среднего по качеству картинки, монтажу и всему остальному + со специфичным юмором. Да, знаю, что все плохо. Да, в комментариях можно писать, что все плохо. Где нибудь после 50й попытки буду пилить получше. Ну и как раз по одному из видео будет сделан этот пост. Делали мы такие коктейли просто из интереса. Они совершенно неадекватные и ни в одном нормальном баре подобные подавать не будут:-)
Введу пару оценок коктейлей:
По шарам - на сколько коктейль может понести вас в пьяный угар.
Неадекватность - на сколько необычным на вкус оказался коктейль.
Подача - визуальное наслаждение коктейлем. И вот вам фото дегустаторов.
Первый коктейль называется "С сюрпризом". Для его приготовления понадобятся: 1) Шампанское 2) 7up/спрайт 3) Острый соус (Табаско например) На дно бокала капаем немного острого соуса. Затем наливаем шампанское и 7up в равных пропорциях. По виду коктейль напоминает лавовую лампу. Капли соуса с пузырьками прыгают туда сюда - смотрится прикольно. Единственный минус - у нас соус содержал хлопья перца, которые никак не хотели ложится на дно. Из за этого весь коктейль получился слегка острым. А в целом, прикольно и необычно было пить что то очень сладкое + офигенно острое в конце.
По шарам - 5\10 Неадекватность - 8\10 Подача - 8\10
Второй коктейль - "Семпай". Нам понадобится: 1) Водка 2) Соевый соус 3) Имбирь (свежий или сушеный не особо важно) Наливаем полстопки водки. Добавляем буквально полчайной ложки соевого соуса и щепотку имбиря. Тоже выглядит неплохо, ибо соевый соус симпатично оседает на дне рюмки. Пахнет спиртом и имбирем, что для меня было необычно. Замечу, что коктейль не становится соленой водкой. Ощущение будто вы выпили стопку, а затем закусили дешевеньким таким, не самым хорошим роллом, который старались побольше окунуть в соевый соус. Имбирь, к сожалению, особо не чувствуется. Но я и не любитель, поэтому экспериментировать с его добавлением в разных количествах не стал. Да и спиться можно с такими экспериментами:)
По шарам - 7\10
Неадекватность - 7\10
Подача - 6\10
Коктейль "Против вампиров" Нам понадобится: 1) Водка 2) Чеснок По скольку у меня есть соковыжималка и нет мозгов - я решил выжать чесночный сок. Наверное это один из самых странных поступков моей жизни. Запах стоял на всю квартиру, т.к выжал я целый стакан этого нектара. А еще я тогда лук выжал просто потому что могу. И оба вида сока мы попробовали, но это уже другая история... Наливаем полстопки водки и капаем 5 капель чесночного сока - коктейль готов. На вкус оказалось на удивление неплохо. Если закусывать черным хлебушком, то вообще замечательно. И не так уж ядрено, как можно подумать. На запах - спирт с чесноком, ничего особенного.
По шарам - 7\10
Неадекватность - 6\10
Подача - 3\10
И последний коктейль - "Реинкарнация" Нам понадобится: 1) Вино 150 мл 2) Шампанское 110 мл 3) Апельсиновый сок 100 мл 4) Стопка водки Смешиваем все ингредиенты, украшаем апельсинкой - коктейль готов. Придумали мы его, когда нам с другом нечем было заняться в баре. Сначала смешали вино с шампанским ради интереса и понеслась душа в рай. Из всех коктейлей - этот я реально рекомендую попробовать, т.к он действительно вкусный. Вот как один из наших дегустаторов о нем отозвался: "Коктейль открывается вкусом шампанского. Чувствуется сердечная нота апельсина и вина. Рюмка водки в коктейле сопоставима с легкой пощечиной. В конечном итоге мы получаем страсть и легкий дурман."
По шарам - 10\10
Неадекватность - 5\10
Подача - 5\10
Ну и, собсно, само видео
Напоминаю, что коктейли сделаны просто забавы ради. Не гайд, не учу кого то, не говорю, что они лучшие. Просто решили выпить чего то не совсем обычного.
