Год действительно яблочный! Все делаю из яблок, кроме алкоголя. Если коротко, то самое лучшее - сушка. Но я пошла дальше, ловите интересное. Сушим сладкие (важно! они должны как бы карамелизироваться при сушке) яблоки ломтиками до ломкости и хруста, размалываем в блендере или кофемолке в порошок, добавляем на три части яблок одну часть сахарной пудры, любимые специи на кончике ножа - ванилин, корицу, мускатный орех, складываем в баночку, хранить в сухом месте. Несложно, мегакомпактно, очень вкусно! Такой яблочной пудрой можно посыпать пироги и ватрушки, сладкую кашу, запеканку, мороженое, пудинг, оладьи, блины, сырники, торт, пирожные, добавлять в чай, глинтвейн и другие горячие напитки. Пользуйтесь! Если интересно и другие нетривиальные идеи из яблок и не только есть :)
Не знаю, как оно так синхронизируется - ведь во всех регионах разная погода, да и деревья все разного возраста.
Но яблок реально тьма)
Если яблони не нормировать, они плодоносят циклами и, видимо, этот год тот самый.
Ну а в урожае главное что - первое дождаться, второе - победить его.
О методах борьбы и расскажу.
Особенность яблонь в Приморье в том, что выживают здесь сильнейшие - неприхотливые, морозостойкие и устойчивые к грибковым заболеваниям.
Это в основном некрупные яблоки, которые долго не лежат.
У меня дедушки бабушки из Воронежской и Вологодской областей. Там совершенно другие яблоки, которые еще всю зиму под кроватью могли лежать и слаще становиться.
Здесь не так - переспели, как картошка уже.
Местные садоводы изворачиваются как могут и в основном интересные сорта прививают отдельными ветками на взрослые яблони.
Еще из интересного - делают двойные прививки - то есть корни морозостойкие, потом прививка что-то карликовое, чтобы рост сдержать и выше уже сортовые.
Но в основном, конечно, просто привитые растут.
Но у нас яблоня старая, если вначале мы ее еще пытались сдерживать в росте, то потом забили - она только еще сильнее растет вверх.
Несколько раз ей ветки ломало, теперь мы часть урожая снимаем чуть недозрелым, чтобы разгрузить ветки.
В этом году в кои-то веки сварила яблочное варенье. Немного - мои мало варенье едят. Но со свежим хлебом уйдет.
Вообще, главное, куда идут наши яблоки это сок. Варю его в соковарке - вообще в эпоху технического прогресса недооцененный агрегат. Я её обожаю))
8 литров это общий объем. Ягоды фрукты закладываются в верхнюю кастрюлю, она литра 3. В нижнюю - вода. В среднюю капает сок. Из этого объема яблок получается 1,5 литра сока примерно.
Из соковарки можно получить красивый янтарный яблочный сок, а не бурую жижу, как из соковыжималки.
Чищу яблоки от сердцевины. Варю без добавления сахара - его можно добавлять, он стимулирует отдачу сока. Но так сложнее сделать равномерно сладкими банки. Одна может быть уже очень сладкая, вторая нет.
Я либо сахар вообще не добавляю, либо сразу в банку пару ложек закидываю.
Сок сливаю прямо из кастрюли и сразу закрываю. Удобство в том, что сок сливается уже горячий и дополнительно его стерилизовать не надо. Стоит отлично👌
Также соковарка очень удобна для тех ягод, где есть косточки - вишня, например, - не надо ничего чистить. Потом жмых с косточками просто убрать и все.
Сок получается очень насыщенный, лучше такой разводить, конечно. Но вкусный)
Побочный продукт производства сока - пюре.
Конечно, если пюре не нужно, можно не возиться с чисткой яблок - просто жмых потом либо выкинуть, либо отдать курам, либо использовать для браги, либо для уксуса. Но меня устраивает вариант с пюре.
Кто ест пюре само по себе, его тоже можно закатывать в банки, есть куча рецептов, с сахаром, со сгущенкой. Мы не едим - у меня к такому питанию еще со времен детского прикорма отвращение. Я не могу это есть))
Поэтому я морожу просто чистое пюре, без сахара. А потом использую его для приготовления пастилы и зефира.
Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁 Мой тг-канал Тайны муссонов Муссоны в max
