Исследование, проведенное учеными из Университета Монаша, побудило Американскую кардиологическую ассоциацию пересмотреть ранее действовавшие рекомендации по употреблению яиц. В результате было опровергнуто устоявшееся мнение о вреде этого продукта для людей с повышенным уровнем холестерина. Как выяснилось, у тех, кто регулярно включает яйца в свой рацион, риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний оказался на 27–29 % ниже, чем у тех, кто полностью отказался от их употребления.
Выводы основаны на статистических данных, собранных в ходе шестилетнего исследования ASPREE. В нем приняли участие 8756 жителей США и Австралии старше 70 лет. Помимо питания, ученые анализировали широкий спектр социальных, демографических и клинических параметров, чтобы выявить взаимосвязь между различными факторами и уровнем смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
Результаты исследования показали, что у любителей яичницы вероятность смерти от любых причин, за исключением онкологических заболеваний, ниже на 17 % по сравнению с теми, кто полностью исключил яйца из рациона. В отношении сердечно-сосудистых болезней этот показатель варьируется от 27 % до 44 %, в зависимости от группы сравнения. Однако поскольку многие люди употребляют яйца нерегулярно, оценить их влияние на течение различных заболеваний бывает затруднительно.
В целом исследование подтверждает, что яйца являются ценным источником белка и множества полезных микроэлементов, а также доступны и легко усваиваются организмом. Именно поэтому их рекомендуют пожилым людям. Тем, у кого уровень холестерина повышен, достаточно употреблять до шести яиц в неделю, а при нормальном показателе допустимо съедать 1–2 яйца в день.
