В комментариях некоторые люди начали заявлять, будто "При забое кровь всегда сливают!", что для людей, которые слабо разбираются в вопросе, может звучать правдоподобно, но...

При обычном забое используют оглушающий пистолет, а при "халяльном" животное остаётся в сознании.

При "халяльном" забое животное дольше остаётся в сознании, у него дольше бьётся сердце и вытекает значительно больше крови.

Сливают кровь при обычном забое с той же целью - для того, чтобы мясо дольше оставалось свежим или... Внешне свежим. Но объёмы сильно отличаются. Плюс, это сырьё для производства других продуктов.

Сливается кровь не всегда: это правило не распространяется на дичь, в СССР курятину либо не обескровливали вообще, либо в минимальных количествах, и т.д.

Одним из ключевых факторов "халяльности" мяса является сливание крови при забое, обёрнутое в религиозную оболочку.

При нарушении санитарных норм и условий хранения первой протухает с характерным и чётко выраженным запахом разложения кровь. Это яркий признак порчи мяса.

Сливание крови позволяет внешне мясу дольше выглядеть "свежим", запах разложения унюхать сложнее. После сливания крови процессы разложения в мясе продолжаются в том же режиме, но зафиксировать их сложнее.

Однако, такое мясо, даже испорченное, проще употреблять в пищу после термической обработки, особенно с большим количеством специй. Оно химически (бактериологически тем более) небезопасно, но не вызовет яркую реакцию отторжения при употреблении, хотя потом может быть дурновато.

Сливание крови при забое - традиция южных жарких регионов. Она там не вполне бесполезна и может увеличить срок хранения мяса... Примерно на час или несколько, в зависимости от погоды и условий. Этого времени хватает, чтобы разделать и начать готовить мясо.