Всем привет , сегодня расскажу как дома приготовить классический чизкейк.

Ингредиенты

Для коржа

Песочное печенье 300гр

Масло сливочное 120гр

Сахар 2 стволовые ложки

Соль щепотка

Для собственно торта

Сыр Филадельфия ( буко,креметто,кремчиз) 1200гр

Яйцо 4шт

Желток 2шт

Сметана жирная 200гр

Ванильный сахар 20 гр

Крахмал кукурузный 4столовые ложки.

Разборную форму смазать сливочным маслом (бортики тоже)

Печенье размолоть руками в крошку , добавить сахар,соль и растопленное сливочное масло.все смешать.бортики формы выстелить бумагой для выпечки.ввлолить на дно смесь крошки.запекать в духовке при температуре 180гр 10 мин.дать остыть. Все ингридиенты соединить в миске и хорошо размешать миксером на минимальной скорости.залить тесто на корж,в духовке установить ёмкость с крутым кипятком и поставить торт на 120градусов на 1.5 часа.нужно чтоб края торта схватились в сам он ещё оставался достаточно жидким.не открывая духовку, включить нагрев и дать остыть торту в духовке до комнатной температуры.убрать в холодильник на несколько часов стабилизироваться. Все готово, можно наслаждаться.очень вкусный и простой торт с минимумом затрат времени и возьни

Привет, Пикабу! Сегодня делюсь рецептом, который спас меня, когда гости были уже в дверях, а десерта не было. Главный плюс — духовку включать не надо!

Ингредиенты:

• Творог (жирный, лучше 9%) — 500 г

• Печенье (юбилейное или песочное) — 300 г

• Сливочное масло — 150 г

• Сметана 20% — 200 г

• Сахар — 100 г (можно меньше)

• Желатин — 20 г

• Ванильный сахар — 1 пакетик

  Как готовить:

  1. Печенье в пакете раздавить скалкой в крошку (можно блендером, но руками душевнее)

  2. Масло растопить, смешать с крошкой — это будет основа

  3. Выложить массу в форму, утрамбовать стаканом, убрать в холодильник

  4. Желатин залить 100 мл холодной воды, оставить на 15 минут

  5. Творог, сметану, сахар и ванилин взбить блендером до однородности

  6. Желатин растопить на водяной бане (не кипятить!)

  7. Влить желатин в творожную массу, быстро перемешать

  8. Вылить на основу, разровнять

  9. В холодильник на 4 часа (лучше на ночь)

  Сверху можно полить любым вареньем или выложить ягоды.

  Итог: получается нежный, как облако, и совсем не похож на "просто творог". Мои гости думали, что это настоящий чизкейк из кофейни 😄

🥧 Тарт с кремом из замороженного кефира
🔥 Основа:
Печенье — 2 пачки (~350–400 г)
Сливочное масло — 120–150 г
Как делать:
Печенье в крошку (блендер или руками по-хардкору 😄)
Масло растопил → смешал
Утрамбовал в форму (28 см — идеально)
В холодильник на 30–40 мин (или 10 мин в морозилку)
❄️ Крем из кефира
Кефир — 1 литр (жирный лучше)
Соль — щепотка
Сахар / мёд — по вкусу (или вообще без него, если хочешь несладкий вариант)
Ваниль / лимонная цедра — по желанию
Как делать:
Замораживаешь кефир полностью
Перекладываешь в марлю/сито
Даёшь оттаять 8–12 часов (в холодильнике!)
Получается густой крем типа крем-чиза
Добавляешь соль + вкус (сладкий или солёный вариант)
👉 По сути это твой “лайт крем-чиз”, но дешевле и с нормальным вкусом
🧩 Сборка
Основа готова и холодная
Намазываешь крем
Разравниваешь
В холодильник на 1–2 часа стабилизироваться
💡 Варианты (без «сиропной попсы»)
Солёный вариант:
крем + чеснок + укроп + немного оливкового масла
сверху лосось / копчёная курица
Нормальный сладкий без перебора:
крем + мёд + лимон
сверху ягоды
Жёсткий вариант:
крем + голубой сыр + орехи + капля мёда
⚠️ Важные моменты
Не лей много сахара — кефир сам по себе даёт вкус
У нас вариант с клубникой.
Если жидковат — просто дольше отцеживай
Хочешь плотнее — добавь немного сливочного сыра (но это уже читерство).