Воскресный обед
Был в гостях.
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Готовим из говядины
Салат "гнездо глухаря".
Этот салат я распробовал, как ни странно, в заводской столовой. Попробовал и прикипел всей душой.
Небольшая ремарка...
В нашей семье говядина была редкостью (не знаю как так сложилось).
С этим мясом в детстве я сталкивался только когда ел борщ, или когда мама готовила мясо по - французски. Всё. Других вариантов небыло.
Так сложилось, что говядина отсутствовала и в моей нынешней семье. Жене мясо коровки 'воняло' свиньёй. Ну тут я хз....
Короче я решил сделать "гнездо глухаря" сам. Всем зашло.
Тут, на кону дня рождения дочери, жена предложила сделать 'глухаря' и я не в силах был отказать.
Итак. Салат я полюбил именно из-за говядины. По-этому салат будет с ней (не с курицы, не свинины, не индейки).
Взял 'кострец' на 1.6 кг.
Свежайший кусок
Мясо хорошо тем, что пойдёт под разные задачи. Их у меня три.
1 салат.
2 часть мяса запеку в духовке.
3 остатки вместе с костью пущу на бульон для борща.
Разделал кусок на две части.
Одна с костью и большей частью мяса.
вторая вырезка мяса с жирком под запекание
Мясо с костью отправляем в кипящую воду, чтобы оно закрылось и отдало все соки. Варим как для бульона.
В большую кастрюлю одну морковку, одну среднюю луковицу, 4 листа лаврушки, черный перец горошинок 6, посолить. Огонь "у меня индукция" 6 из 9.
Через час убираем морковь и лук. Огонь на 5 из 9 и варим ещё 2 часа.
Масо спрыгнуло с кости, легко пронзается вилкой. Достаём мясо на тарелку. Укрываем фольгой и оставляем в холодном тамбуре на ночь. Туда же отправляется кастрюля с бульоном.
Вырезку спрыснул подсолнечным маслом, посолил, поперчил, посыпал добро приправой для мяса, пожамкал его, как сиськи жены, с пристрастием, замотал в пакет и убрал в холодильник до завтра.
Готово мариноваться
В субботу достал мясо с холодильника, чтобы грелось.
Через час расстелил для него пергамент, сделал 4 дырки в теле. Почистил два зубчика чеснока, разрезал пополам и запихнул в жертвенное тело.
Добавил 80 гр воды. Завернул пергамент, обернул в два слоя фольги. Духовку греем на максимум до 250 гр. Потом пихаем мясо в неё и держим 15 мин. Убавляем температуру до 160 и томим мясо еще 3 часа.
За это время готовим салат.
Разбираем вареное мясо на волокна. 200 гр. нам достаточно. Режем именно красный лук максимально тонко, четверть колечками.
Дальше солёные огурцы. У меня свои. 150 грамм.... Извини - быстро разбирают. Режем полосками, отжимаем.
Варим 3 яйца, 18 мин, на среднем огне.
Варим 15 перепелиных яиц 4 минуты.
Откладываем всё до лучших времён.
Чистим картофель 4 штуки чуть больше среднего. Трём его нещадно на самой мелкой тёрке. Готовую 'паутину' обязательно отжимаем через сито. (Вода - враг раскалённого масла).
Масла грамм 350 на сковороду, греем. Пробуем 'ниткой' картошки - запузырило, кидаем частями и жарим до золотистого цвета. Откидыванм на сито, чтобы масло стекало. Собираем пирог.
Мясо - сетка майонеза - лук - огурчики - слой обжаренной картофельной паутины - посолили - сетка майонеза - трём яйца на самой мелкой тёрке (отдельно трём белок, потом желток) - сетка майонеза - трём твердый сыр - остатками картофеля выкладываем гнездо - вкладываем 15 очищенных перепелиных яиц. Салат 'гнездо глухаря готов.
Поэтапно слоями. Крути карусель
Тем временем мясо в духовке дотомилось. Достал. Охуенное. Как мясная нарезка к столу - самый раз.
Запеклось, что надо
Борщ с бульона приготовлю попозже, пока и так есть чё съесть.
Всем приятного аппетита.
По деньгам.
Мясо 1472₽
Сыр 210₽
Масло подсолнечное 150₽
Майонез 139₽
Приправа для мяса 30₽
Лук красный ~30₽
Солёные огурцы свои
Яйца 33₽
Картоха 25₽
Морковь 1шт ~20₽
Лук обычный 1шт ~10₽
Соль, перец, лавровый лист - копейки
Время - бесценно.
Показать полностью
14
Что-то на корейско-ростовском
Внимание! Позор! Attention! Achtung! Швидетелям швятой поджелудочной, которая вечно нервно входит и выходит из чата, а так же любителям красивых фото/ИИ-картинок далее читать не следует - будет жирное, острое и нажористое хрючево (всё, как я люблю), снятое на тапок кривыми трясущимися руками.
Для ЛЛ:
Свиные рёбрышки под корейским маринадом Beksul (заявлен как острый для свинины, но нет - он не острый, он сладко-кислый и чуть остренький, вот прям на полшишечки остроты. Но очень вкусный, вот реально вкусный) тушёные в луково-яблочном соусе.
Ингредиенты:
Рёбра - полтора кило
Лук - килограмм.
Халапешки - полторы красных, спелых, вкусных - добавить остринки.
Яблоко кислое вкусное - одно (завалялось в холодильнике со времён приготовления смальца) - добавить кислинки
Перец сладкий вкусный, также погибавший в холодильнике - один, просто жалко выбрасывать.
Маринад для свинины - ну грамм двести.
Воть:
Рёбра хорошие, но бывали и лучше. Спонтанное решение - я сегодня вообще другое собирался готовить. Полтора килограмма.
Нарезал кусочками грамм по 150 +/-
Замаринадил и в холодильник, а сам потопал за луком и пивом.
Красивое. И ножик.
Овощное - килограмм лука, яблоко, полторы халапешки и сладкий перчик.
Мсяо после пары часов в маринаде - ну уже вполне съедобно выглядит:
Чуть обжарил, вроде даже и норм получилось - ничего лишнего не спалил.
Дальше надо из лука и всего прочего подушку/соус запилить.
Минут 15 обжарки лука при периодическом перемешивании.
Щикарно - почти пюре получилось.
А далее всё просто - осталось только собрать составляющие в кучу и запустить финалочку.
Красотень - мясо, лук, болгарский перец, зелёное кислое яблоко, халапешка и соли грамм пятнадцать:
Запускаем Берлагу на 25 минут.
сорямба, 26 получилось - рука дрогнула.
Готовое. Очень вкусное. Выглядит как месиво, но это не так - мясо из последних сил держится за косточки, лук и яблоко готовы развалиться на молекулы, но не прям сейчас и здесь.
Офигенно с любым нейтральным гарниром вроде риса, картошки (пюре, а лучше просто отварной без ничего) и лапшой (я по лапше выступаю - идеальное сочетание).
Очень вкусная лапша - я её уже лет шесть покупаю. Единственное замечание - если готовить впрок на пару дней, то варить четыре минуты, не более
Ну и итого:
Похоже на говно, но это не говно.
Очень вкусно.
Рекомендую.
Заметьте - ни слова мата :-))
Показать полностью
12
Пловца в ленту)
Показать полностью
1
Аппетитная пицца на пышном тесте в картонной коробке +
Сверху она обильно полита ярким горчичным (или сырным) соусом в виде зигзагов. В начинке проглядывают кусочки колбасы, помидоры, грибы и расплавленный сыр. Пицца лежит на рабочем столе рядом с компьютерной мышкой, готовая к сытному перекусу.
Показать полностью
1
Кто знает, где купит и почем?
Показать полностью
1
Яичная трапеза Лимстима Питона
Лимстим Питон ведёт яичную трапезу
Лимстим Питон, верховный жрец, премудрый оскопитель, не мог обойти стороной тему яиц. Яйца он любил безусловной, почти благоговейной любовью. Как приятно взять в руки яичко и покрутить.Чуть сдавить. А затем достать тесачок и тюк! Немного соли, для возбуждения сосочков. Вкусовых сосочков. Глубокий вздох. Глоток! Желток! Да, вот так Лимстим Питон пьёт сырые яйца.
За дверьми трапезной уже чешутся адепты Сальмонеллеза. Не путайте его с Сильванусом! Эти паршивцы совсем не друиды, они подсматривают за Верховным из шкафа, из под лавки и даже в витражные окна: Как можно пить сырые яйца! Я не ем карбонару! Там желток! Я не ем хачапури по аджарски! Там сырой желток! Я не пью виски сауэр! Там сырой белок! Ой ой! С колбасой! А майонез? Уууу!
Лимстим Питон был настоящим дегустатором майонеза. Он взбивал его на трёх желтках и с наслаждением обмакивал туда тугие, упругие, мясные колбасы, откусывая смачный, жирный ломоть.
Адепты Культа Сальмонеллеза верещали! Ведь они делали майонез на ВАРЁНЫХ яйцах! Варёных, о Ильматер! Как нужно ненавидеть себя, чтобы делать мерзкую масляную горчичную намазку на варёных яйцах и выдавать её за майонез! Какая мерзость! Они едят обугленную говядину, хотя всем известно что выше 60 градусов греть бессмысленно.
Так же как и куриные, Лимстим Питон обожал и другие яйца. Например, рыбьи. Икра было его наилюбимейшим лакомством. Он готов был есть её вёдрами, урча и причмокивая от блаженства.
Ложечка икры, немного майонеза на трёх желтках, яичко, сваренное в лёгкий мешочек и вот он, фейерверк вкусов и торжество магии.
Культистов корёжит, значит всё кушаем правильно. Приятного аппетита и Тройное благословение.
Показать полностью