Для ЛЛ - свиные рёбрышки в луковом соусе и картошка фрайт на гарнир.
Ингредиенты:
Мясо
1/2
Хороший кусок очень симпатичной свинятины ~ полтора кило.
Лук (если кто забыл, как он выглядит):
Кило.
Картошка (ни в коем случае не чистить - просто хорошо отмыть) варить в мундире/шкуре:
Кило.
Рёбра чуть обжарил в мультиварке и переложил в другую посудину:
.
Затем там же припустил лук:
1/2
Потом мясо вернул к луку, перемешал, соль, перец, специи. И завёл скороварку на полчаса в режиме тушение с максимальным давлением.
Пока мясо с луком булькотило в бульбуляторе, запилил гарнир:
1/2
Два литра воды, семьсот грамм соли, кило картошки (в шкуре, ни в коем случае не чистить - хорошо промыть и всё).Варить минут тридцать - сорок при среднем кипении, под неплотно закрытой крышкой.
Бульбулятор отработал:
Только мясо и лук, никакой воды и рядом не стояло.
Картошка тож поспела :-))
1/2
Снимаю пробу:
Итого - простая, понятная и вкусная еда. Мясо, лук, картошка - всё, как я люблю. И в очередной раз убеждаюсь - картошка "фрайт" огонь 🔥.
Ебашим основу для лапши по мотивам исходного поста (на плите я несколько раз делал уже - всегда охуенно выходило, а теперь настало время техобслуживания автоматики.)
Улыбаемся и машем! Машем вашим, машем нашим!
Машем, машем, ждем оваций! Это лучший в мире выход из подобных ситуаций —
Улыбаемся и машем! Машем вашим, машем нашим —
Потому, что Солнце светит: светит тем и светит этим!
Корнеплоды слегка припёк (никогда такой хуйнёй не страдал, но голос свыше настоял - а что я могу ему возразить?).
Курицу безжалостно попилил на три части - иначе она в бульбулятор не очень помещалась.
Засыпал всё в скороварку, туда ж сто грамм безродной конины, и залил водой под максимум (получилось идеальное соотношение - 1.2 кг курицы на 2.4 литра воды). Завёл режим "Тушение" на сорок минут при максимальном давлении.
Дальше 2+часа на книжку почитать, сериальчик глянуть
Бульбулятор отработал, флажок упал, открываем - овощи пытаются сыбаса.
Бульон, как и было задумано, получился прозрачный, не жирный (лишний жир я с курицы срезал при разделке - грамм 100-150 ушло в морозилку (выкину через полгода:-)) ).
Курица, как раз для убрать лишнее (кости) и вернуть обратно в бульон.
Бульон пересажен в другую кастрюлю к зелени, туда ж мясо с разборки курицы и всё прогреваем некоторое время.
Ебучая лапша - я ленив и совсем рукожоп про муку и тесто, а вот эта лапша - просто охуенна, только варить её надо не 5-7 минут (как на упаковке указано), а 4. И будет пиздато.
Воть - и чуток оливкового масла и перемешал.
Ну заебись же - наваристый прозрачный бульон, курица, лапша.
Дней на пять-шесть обеды на работу готовы. Только лапши доварить или ещё какой-нить ещё хуйни на вторую половину недели.
Я ебучий кулинар.
Сразу отвечаю на вопросы и вопли типа: 'Да ну нахуй вот это вот всё, особенно конину, лимон и прочие имбиря".
Лимон - на любителя (в кастрюле на плите он не так сильно в итоге ощущался, а здесь скороварка из него реально выдавила кисленького - мне норм, но если не уверены - лучше без него). Всё остальное - в тему. Я б ещё всякой хуйни типа корня петрушки докинул - но она у нас не встречается в продаже.
По ходу написания инет падал пару раз - возможны лакуны и нестыковки (я не виноват - это, блядь, ебучая новая нормальность).
Соседи на запах ломятся в дверь и форточки, участковый слизал пальцы до локтей тёщи, которая онемела попробовав отварной хуй зятя, приготовленный по этому рецепту.
Для ЛЛ - куриные бёдра в луковом соусе, получилось нормально, но в следующий раз - сильнее обжарить курицу и весь лук (а не половину), уменьшить время приготовления до 20-30 минут (это заметки для себя).
Ингредиенты:
Куриные бёдра - шесть (~ полтора кило).
Лук и морковка (в сумме около кило) + маленький, но сука, острый перчик.
Лук и морковку режу не слишком мелко.
Запчасти куриные слегка обжариваю в небольшом количестве подсолнечного масла (магия Майяра, куда ж без неё?)
Надо было сильнее прижарить, но я только учусь.
После обжарки курицы в сковородке остался охуительный микс масла, куриного жира и прочих ништяков - в нём припускаю и обжариваю половину нарезанного лука (этот момент я проебал зафиксировать для Мишленовского гида - сорямба, ждите в следующем выпуске).
А дальше просто ссыпаю всё это в чашу скороварки
примерно так
солю, перец горошком, гвоздики несколько штучек.
И включаю режим "Тушение", давление максимальное (по умолчанию), сорок минут (по факту - час двадцать - пока на режим выйдет, потом пока остынет/давление стравит).
бульбулятор собственной персоной, ага
Всё.
Десять минут на помыть посуду/приспособы и свободен.
Примерно через час бульбулятор просигналил и отключился, ещё минут через двадцать упал флажок/поплавок давления.
Открываю:
ебучее :-))
охуительное.
вкусное.
Будет идеально с кус-кусом, рисом или лагманной лапшой.
В следующий раз немножко уменьшу время (я только учусь :-)) ), а в остальном почти идеально вышло.
грудинка говяжья ~800гр. и копчёные свиные рёбрышки 350 гр. (не самые удачные, ну да похуй- они нам нужны для массовки/аромата копчушки).
мясное в кастрюле:-))
овощное - то, что в кастрюлю пойдёт сразу.
Картошки грамм триста в кубики покрошил.
Перец острый (сука - опять нихуя не острый) жестоко истыкал вилкой для лучшей отдачи остроты.
Фасоль белая бланш мелкая, 220гр, поставил замачиваться с вечера - набухла как яйца пионера.
Имбиря кусок (меня покусал пост здесь, на Пикабу, про еврейский куриный пенициллин - с тех пор имбирь и водку я добавляю практически во всё, что готовлю).
Всё это в мультискороварку закинул и воды долил - у меня под верхний предел, как всегда, влезло 2,3 литра воды (т.е. из скороварки выйдет четыре литра почти готового супа, минус кости). Плюс соль, перец горошком, гвоздика.
Ключ на старт и полетели!
- Сорок минут, говорите?
- Авотхуй!
/Потому что, скороварка это не про "скоро", а про "стабильно" и про "подумай, сука, трижды" - ибо в процессе докинуть/переиграть что-либо очень и очень проблематично./
Бульбулятор пыхтел два часа двадцать минут (это нормально - полчаса выход на режим, сорок минут на режиме и ещё ~час на остывание/сброс давления).
За это время я успел выжрать некоторое количество пива (приступы кулинаризма у меня всегда вызывают неодолимую жажду), пожрать и подготовить заправку из
весьма пикабушной морковки
строго следуя заветам исходного поста :
Минут за тридцать - сорок до окончания томления бульона, стоит начать готовить заправку. Тут всё просто...
Постоянно вороша…, понимаете, не перемешивая, а именно вороша потушить заправку до состояния «почти готово». А потом выложить ее в кастрюлю.
С одним отличием - заправку я ворошил сразу в кастрюле, ибо потом туда из скороварки всё и перекочует.
Ых бля, и чеснока давленого там пара зубчиков прогрелись, ага.
