Дубайский фигурный шоколад
Здравствуйте. Знаю, что дубайский шоколад в моде, но мне нравится делать всё необычное, например, не просто плитки, а например, в виде конфеток. Долго искала такую форму, нашла, вот, делюсь результатами.
Пока попробовала сделать в молочном и темном шоколаде
Такой фигурный шоколад в виде животных и с глазками еще не приходилось делать, это первая проба
А вот так выглядит в глазури и шоколаде разных цветов
Шоколад Калебо белый и зеленый, остальное глазурь со вкусами.
Разрезы добавлю позже, пока нету :)
Вообще дубайский шоколад я уже делала, в виде круглых формовых конфет и батончиков, на 23 февраля и 8 марта. (Если пост не делала, то позже сделаю, покажу).
Начинка в нем обычно выразительного зеленого цвета. Хотела о ней рассказать интересное.
Зеленый цвет придает фисташковая паста. Она очень вкусная у производителя Орехпром (выбирала по отзывам, пересмотрела все сайты, всегда так делаю), я ее купила, но в разных кондитерских магазинах.
Сначала купила в одном кондитерском магазине фисташковую пасту десертную, у нее приятный оливковый цвет. В процессе изготовления начинки, когда смешивается поджаренное тесто катаифи, фисташковая паста и тахини, получила на выходе бледно-зеленую начинку, до того получилось в конфетах невыразительно, что похоже было на просто бежево-золотистую. По вкусу было вкусно, но я решила поискать, почему у меня получилось так, и как сделать ярко-зеленую.
Нашла два варианта:
Это добавить несколько капель зеленого красителя.
Это купить другую фисташковую пасту. Оказывается, производители по-разному её делают.
Так как я не сторонник красителей (это всегда можно сделать, поэтому неинтересно), то стала искать другую пасту. Нашла ее в другом магазине - тот же самый производитель Орехпром, но называлась она Фисташковая паста для начинки. И у нее был тот самый ярко-зеленый цвет, что мне нужно было.
Вот с ней у меня получилась та самая ярко-зеленая начинка, которую я и хотела.
А недавно я узнала, что эти две пасты можно смешивать, решила попробовать, и покажу немного процесса изготовления начинки.
Делала ближе к вечеру, за окном было пасмурно, воэтому фото не такие яркие, как бы хотелось. Кстати, у обеих паст очень вкусный запах, но абсолютно разный.
сначала поджарила на медленном огне тесто катаифи:
2. пока тесто остужается, смешала две фисташковые пасты. На улице пасмурно, поэтому цвета не такие яркие, как на самом деле.
по названиям: слева - для начинки, справа - десертная. Обе производитель Орехпром.
3. Ну и вот, всё готово для начинки - катаифи, фисташковая паста и тахини, осталось смешать.
Вот такой цвет получился при смешении двух фундучных паст.
4. А вот готовая начинка. Получился вполне себе зеленый цвет. Вот такая начинка в тех фигурках, что выше:
Очень вкусная. Можно и просто так съесть, без всяких заморачиваний с формами, но так неинтересно :)
А вот подготовила шоколад
Очень небыстрая процедура.. Эх, пока мечты про аппарат для плавки..
Кстати, зрачки-черные точки тоже сделала впервые, сначала думала, обойдусь обычным черным фломастером с пищевым красителем ( у меня набор из шести цветов от Парфэ, в основном использую для раскрашивания яиц на Пасху, уже несколько лет именно так крашу яйца), но полученный результат не понравился.
Потом вспомнила, что у меня есть тонкая художественная кисть (тоже набор, три тонкие кисти, покупала для прорисовывания тонких линий на пряниках), взяла самую тонкую из них, растопила какао-масто с черным кандурином, и под лупой! ставила точечки-зрачки.