Пирог с ягодами «Гневный»
Для Лиги Лени:
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Хорошее настроение
Ответ на предыдущий пост
ЭТОТ МУСС ИЗ ПЕРВЫХ ЛЕТНИХ ЯГОД УДИВИЛ МОЮ ЖЕНУ БОЛЬШЕ, ЧЕМ Я ЕЁ: 4 ЧАСА ИСПЫТАНИЙ ЯГОДНОГО АПОКАЛИПСИСА!
Всем доброго настроения и привет лету! 🖖
Июнь на дворе, первые клубника, смородина и крыжовник только появляются на рынках, а мой холодильник уже напоминал поле битвы: «Урожай пока негусто, но что-то надо выдумывать!»
Я, Герой Диванных Сливок, решил спасти ситуацию, приготовив… МУСС!
Жена, с выражением “Ну опять какие-то хитрости?”, даже не догадывалась, что я задумал “плодово-ягодный заговор”.
СОБИРАЕМ ЯГОДНЫЙ АРСЕНАЛ (ИЮНЬСКИЕ СОРТА):
Сливки 400 мл (жирность “20%” — иначе это не мусс, а просто взбитое разочарование).
Молоко 100 мл (из пакета “До завтра”, как в проверке: выжить или свернуться).
Сахар 60 г (пока рынки предлагают клубника лучшие сорта по цене пчелиного золота).
Желатин 1 ст. л. (лежит рядом с отверткой — годен? Авось прорвётся!).
Ягоды 150 г — вот она, настоящая июньская радость: нежная клубника, чуть терпкая смородина, первый крыжовник (ещё в стадии “просыпается”).
Мята (горсточка: сорвана у подъезда, ибо официальных “плодово-ягодных кустарников” пока мало).
Жена в это время листает “рецепты выпечки в духовке” и мечтает о “пирожках с вареньем в духовке” и “тесте для пирожков” — а я внезапно устроил ей кулинарную загадку.
БИТВА ЗА ЯГОДНО-ИЮНЬСКИЙ МУСС:
Желатин vs. Молоко:
– Заливаю желатин молоком. Жду 10 мин, пока он не разбухнет, словно крыжовник после ночного дождя.
– Лайфхак: если молоко чуть “кислое, как взгляд тещи”, замените водой — и ваш мусс будет “прозрачнее совести”.Сливки + Сахар = Катастрофа
– Довожу до кипения: пенка выпрыгивает, как народ, стоящий в очереди за клубникой первого завоза.
– Жена в это время ищет “пирожки в духовке с крыжовником” и “пирожки с картошкой в духовке” — но сегодняшний урожай едва на рынке появился.Желатиновая Жесть:
– Вливаю “хитрый” желатин в кипящие сливки. Он упрямо не тает, словно плодово-ягодные кусты, которые ещё не полны июня.
– Мысль: “Надо бы сделать рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста с крыжовником…” Но нет — сейчас мусс.Формовый Хаос:
– Разливаю смесь в стаканы из-под “ягодного мороженого” (экономим на посуде).
– Холодильник гудит: “Я больше не влазлю!” Приходится очищать полки от “пирожков с вишней в духовке”, которые жена успела запланировать.
– Жду 4 ЧАСА. Сижу и наблюдаю, как мусс дрожит, будто тесто для пирожков в духовке перед выпечкой.
ЛАЙФХАКИ ОТ БОГОВ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР:
“Сливки дорогие?” → Сметана + молоко (1:1). Примерно как рецепт теста для пирожков в духовке: просто, но сердито.
“Ягоды не самые свежие?” → Варенье из предыдущих сезонов! Процедите комки, и вуаля — почти “ягодный пирог” без духовки.
“Мяты нет?” → Лист смородины с ближайшего “ягодника” или парочка листиков крыжовника — будет пахнуть июньским рынком.
ПОДАЧА ПОСЛЕ ЯГОДНОГО БОЯ:
➤ Достаю мусс — он трясётся, как тесто для пирожков в духовке из дрожжевого теста, когда к нему привыкаешь.
➤ Сверху — горсть свежей клубники (пока есть шанс), несколько ягод смородины и крыжовника (они уже подвластны июню!).
➤ Украшаю мятой (листья чуть жухлые, но дух свежести гарантирован).
➤ Жена смотрит на это и говорит: “Что-то это не совсем то, что я ждала… Зато впечатляет!”
– Я: “Это не просто мусс. Это легенда — как клубника лучшие сорта, как ягодник, который только зарождается!”
Вкус:
Мусс — нежный, как первые лучи июня на клубничных полях.
Ягоды — кисло-сладкие, как прогулка по рынку в замешательстве “где самая свежая смородина?”.
Мята — лёгкий намёк: “Ты всё ещё человек, даже если на углу рынка пусто”.
P.S. ХОЧЕШЬ ЕЩЁ БОЛЬШЕ БЕЗУМИЯ И ЯГОДНЫХ ИДЕЙ?
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈
Там:
✓ “Пирожки в духовке из дрожжевого теста с крыжовником” (традиции и новаторство).
✓ “Пирожки с картошкой в духовке” (за компанию с ягодами).
✓ “Пирожки с повидлом в духовке” и “пирожки с творогом в духовке” (из тех же июньских ягод).
✓ “Ягодный пирог” для тех, кто уже видел, как плодово-ягодные культуры оживают. 😉
Показать полностью
1
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ И ВИШНЕЙ
Пирог получается сбалансированным: сливочная нежность сметаны гармонирует с яркой кислинкой вишни, а творожное тесто подчеркивает общий букет. Каждый укус - это сочетание сочности, легкой сладости и приятной кислинки, что делает пирог особенно запоминающимся и любимым многими. Готовить такой пирог можно с любыми ягодами.
Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Мука - 250 гр
Сахар - 60 гр
Творог - 100 гр
Соль - щепотка
Сода - ½ ч.л
Лимонный сок - 1 ч.л
Молоко - 50 мл
Растительное масло - 50 мл
ДЛЯ СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКИ:
Сметана - 550 гр
Сахар - 120 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Яйца С1 - 4 шт
Кукурузный крахмал - 40 гр
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Вишня - 200 гр (свежая или замороженная)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В просеянную муку добавляем сахар и творог, перетираем в крошку. Я это делаю при помощи кухонного комбайна.
Добавляем щепотку соли, в соду добавляем лимонный сок, перемешиваем и также добавляем к крошке.
Вливаем молоко и растительное масло, замешиваем тесто.
Дно разъемной формы 22 см застилаем пергаментной бумагой.
Тесто выкладываем в форму и формуем основу для пирога с бортиками, высотой 4 см.
Если тесто будет липнуть к рукам, то можно присыпать его мукой.
Основу накрываем пищевой пленкой и пока отставляем в сторонку.
Для заливки: в сметану добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем до растворения сахара.
Далее добавляем яйца, перемешиваем.
Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородной консистенции.
Заливку выливаем в творожную основу, сверху выкладываем вишню.
Если будете использовать замороженную, как я, то ягоды нужно разморозить, а сок слить.
Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку, выпекаем 45-50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.
Пирогу даем остыть до комнатной температуры, снимаем форму, нарезаем и подаем к столу.
Пирог получается вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)
Приятного аппетита!
Показать полностью
Пирог на йогурте с ягодами
Пирог готовится просто. В нем мало теста и много ягод. У меня смородина и брусника замороженные, но можно взять любые. Пирог очень вкусный, ягодный и со сливочным вкусом.
Состав:
200гр йогурта
300гр ягод
50гр сливочного масла
2 яйца
130гр сахара
1ст.л. крахмала
260гр муки
1ч.л. разрыхлителя
2/3ч.л. соды
Щепотка соли
Ванилин или цедра лимона
Способ приготовления:
Взбейте яйца, щепотку соли, сахар и растопленное сливочное масло.
Добавьте йогурта с ванилином и перемешайте.
В муку добавьте разрыхлитель и соду. Перемешайте и частями просейте в тесто.
Обязательно тесто перемешивайте, чтобы оно получилось однородным и эластичным.
Ягоды обсыпьте крахмалом и выложите в тесто. Аккуратно перемешайте. Наверное, лучше выложить слоями (1/2 тесто, ягоды и ½ тесто), но мне нравится равномерное распределение ягод.
Форму застелите пергаментом и смажьте маслом. У меня форма Ф20-24см.
Выкладываем тесто и выравниваем сверху. Запекаем в разогретой духовке при 160С около 40-50мин. Ориентируемся всегда на свою духовку, проверяем на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовый пирог вынимаем из формы после полного остывания.
Разрез пирога
По условиям пикабу я не могу здесь выкладывать еще видео, но вот ссылка на внешний ресурс, где можно рассмотреть пирог и приготовление вот здесь
Показать полностью
11
1
ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Пирог из мягкого и воздушного дрожжевого теста с начинкой из спелой сладкой и ароматной клубникой, получается очень вкусный пирог.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Молоко - 150 мл
Сухие дрожжи - 11 гр
Сахар - 80 гр
Соль - щепотка
Яйца - 2 шт + 1 белок
Мука - 600 гр
Сливочное масло - 100 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Клубника - 1 кг (можно также замороженную)
Сахар - 250 гр
Кукурузный крахмал - 80 гр
Вода - 150 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, но все равно люблю предварительно из активировать.
Через это время будет пышная пористая масса, которая увеличится в объеме.
Перемешиваем ее, добавляем яйца, перемешиваем.
Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука вводится постепенно, т.к у всех будет разная мука - разного качества и разной влажности, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Должно получиться очень мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.
Тем временем готовлю начинку. В сотейник отправляю замороженную клубнику (можно и свежую) добавляю сахар.
Крахмал развожу водой, перемешиваю и пока отставляю в сторонку.
Сотейник с клубникой ставим на плиту на средний огонь, периодически помешивая (аккуратно, если хотите чтобы клубника осталась цельной ягодой), клубника должна хорошо прогреться и пустить много сока, а сахар должен раствориться.
Как только сок будет закипать, вливаем разведенный крахмал, постоянно перемешивая (чтобы масса не пригорела) и ее нужно заварить.
Густую начинку из клубники перекладываем в другую емкость и даем остыть до комнатной температуры.
Через 1 час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме.
Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 2 части.
Я готовила 2 пирога диаметром около 30 см каждый.
Каждый кусочек теста обминаем, делаем из него колобок, накрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть около 15 минут.
Затем берем шарик из теста, раскатываем его в круг, толщиной около 5 мм.
В центр выкладываем клубнику, равномерно ее распределяем, не доходите до края около 7 см.
Краями теста накрываем начинку, защипываем края формируя круг.
Заготовку накрываем пищевой пленкой, оставляем на 20 минут.
Через это время снимаем пищевую пленку, берем 1 желток с 1 столовой ложкой молока, взбалтываем вилкой и смазываем пирог.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 гр. духовку на 25-30 минут.
Показать полностью
Песочный пирог с ягодами и с творогом. Тирольский ягодный пирог с малиной из песочного теста
Такой ягодный пирог с творогом из песочного теста можно приготовить в духовке с любыми сезонными ягодами или кусочками фруктов
РЕЦЕПТ
Для теста:
мука - 120 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 35 г
сливочное масло - 80-100 г
соль - щепотка
сода -1/3 ч. л.
молотая корица - 1/3 ч. л.
мускатный орех 1/4 ч. л.
(пряности можно заменить цедрой лимона - 1 ч. л.)
Для начинки:
творог - 250 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 50 г
крахмал - 5 г
ягоды - 100 г
выпекать при 180° ~ 40 минут. диаметр формы 18-20 см
Показать полностью
Ягодный пирог
Мне кажется,что этот пирог с брусникой я могу есть на завтрак,обед и ужин! Но...приходится сдерживаться ибо на двух стульях одной попой сидеть не хочется (да и лето скоро😀)
Считаю,что рецепт этого пирога должен знать каждый!
Ягодный со сметанной заливкой на нежном песочном тесте - равнодушных не останется)
Я брала бруснику, но можно взять абсолютно любую ягоду. Количество сахара регулируйте самостоятельно.
⠀
Ингредиенты на форму 25-27 см, но у меня форма 20см и бортики делала по 5см. В любом случае тесто прекрасно хранится в морозилке)
100 гр сливочного масла
150 гр сахара
2 яйца
300-350 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванилина
⠀
Начинка:
300 гр брусники
200 гр сметаны
130 гр сахара
⠀
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванилином. Добавить яйца по одному и хорошо перемешать.
⠀
Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
Постепенно вводить к жидким ингредиентам и замесить мягкое и эластичное тесто.
⠀
Если брусника замороженная - разморозить и дать стечь всей жидкости.
⠀
Форму смазать маслом, чуть присыпать мукой.
⠀
Тесто раскатать, переложить в форму (обязательно сделать бортики 2-3см).
⠀
Бруснику выложить на тесто, распределить.
⠀
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 30-35 минут.
⠀
Сметану смешать с сахаром и залить кремом горячий пирог.
⠀
Дать пирогу остыть и хорошо пропитаться (30 минут при комнатной температуре, а затем не менее 4 часов в холодильнике).
⠀
Приятного аппетита!
Показать полностью
1