Я тут немного снова выпала, и в какой-то момент муж опять говорит:
“Я хочу попробовать один рецепт”.

После прошлого эксперимента с хлопьями я уже не спорю 😄
Думаю: ну давай, удивляй, смотрю достаёт савоярди, ну ок, уже звучит приличнее.Но когда он начал топить шоколад и доставать крем-чиз, стало интересно, короче, показываю, что он в итоге сделал.

Это уже не просто печенье это прям пирожные , снаружи хрустящая шоколадная оболочка с орехами, внутри мягкий крем с шоколадом, а сами савоярди пропитаны кофе. По вкусу что-то между тирамису и шоколадным десертом из кофейни. И да без духовки вообще.

Что использовал:

• печенье савоярди (10 шт)

• крем-чиз ~200 г

• сахарная пудра (2–3 ложки)

• шоколад (для крема и для покрытия)

• грецкие орехи

• кофе (для пропитки)

Как всё происходило (я опять просто наблюдала 😄)

Сначала сделал водяную баню и растопил шоколад.

Добавил немного молока, чтобы топилось лучше и не застывало.

Параллельно измельчил грецкие орехи сначала просто высыпал, потом мелко нарезал.

Дальше крем:
взял крем-чиз, взбил миксером, чтобы стал мягкий, и добавил туда растопленный шоколад.

Получился плотный шоколадный крем.

Перелил его в пакет (да, опять без кондитерских мешков 😄)

Достал савоярди.

На одну печеньку выдавил крем, накрыл второй как бутерброд.

Сверху ещё немного крема и разровнял ножом.

Дальше самое интересное:
сделал кофе и быстро (буквально на пару секунд) окунул туда печенье.

Потом сразу обвалял в ореховой крошке.

Сверху ещё немного крема — и всё.

Честно, я не ожидала, что из обычных савоярди получится такое. Выглядит как десерт из кофейни, а по факту всё максимально простое. Теперь у меня ощущение, что скоро он меня выгонит с кухни 😄

Если хотите - могу продолжить эту рубрику “муж готовит странные, но вкусные десерты”.

Вчера полезла разбирать кухню после всех этих арахисовых экспериментов. Открываю шкаф — а там пачка савоярди лежит, забытая. И я такая: ну всё, хватит батончиков, хочу нормальный тирамису, человеческий.

Вообще люблю его за то что там ничего сложного. Никакой духовки, никакой возни с тестом, всё по сути «собрал и убрал в холодильник».

Как делала

Нужно было:
маскарпоне 200 г
сливки 400 мл
ваниль
савоярди
кофе
какао

Сначала половину сливок взбила с маскарпоне, без фанатизма, просто чтобы крем получился.
Потом вторую половину сливок отдельно с ванилью.
Смешала всё вместе ложкой.

Печенье макаю в кофе буквально на секунду, если передержать — каша будет.
Выложила слой, сверху крем, потом опять печенье и крем.
В холодильник часа на три.

Вечером достала, сверху какао посыпала — и вот оно, счастье без арахисовой пасты.

Мне нравится что тут даже думать особо не надо, максимум можно накосячить с кофе, но это переживаемо.

А вы как любите, чтобы тирамису был прям кофейный или понежнее, сливочный?

Ну и по традиции сняла это на видео если есть желание можешь глянуть:

Ингредиенты для печенья савоярди:

4 шт яйца;

160 г сахара;

180 г муки.

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 80 г сахара добела.

Белки взбейте с щепоткой соли и 80 г сахара до пышной массы.

Аккуратно смешайте взбитые желтки и белки.

Добавьте просеянную муку и доведите до однородного состояния, делайте это аккуратно.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите печеньки на пергамент, сверху посыпьте сахарной пудрой .

Отправьте выпекаться в разогретую до 170°C духовку на 15 минут.

Ингредиенты для крема:

400 мл сливок 33%;

500 г маскарпоне;

70 г сахарной пудры;

Все ингредиенты сложите в емкость и вбейте миксером сначала на медленных оборотах, дальше повышайте скорость до максимальной.

Соберите тирамису:

Приготовьте эспрессо 150мл.

Печенье обмакните в кофе и выложите на дно формы, сверху положите слой крема и выложите еще один слой печенья и крема.

Поставьте тирамису в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.

Перед подачей сверху посыпьте какао.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/-R--_VR-idE