Пармеджано по-неаполитански:

Баклажан- 2 шт (600-700 гр)

Помидор- 6 шт ( 1 кг )

Сыр моцарелла - 300 гр

Сыр пармезан - 300 гр

Мука - 100 гр.

Яйцо- 5 шт

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Масло растительное- 300 гр

Для соуса:

Томаты в собственном соку - 500 гр

Соль- 5 гр

Перец- 3 гр

Чеснок- 20 гр. ( 4-5 зубчиков)

Соус песто- можно готовый в банке

Посуда и инвентарь:

1. Сковорода

2. Противень или большая тарелка

3. Блюдо для запекания

4. Бумажные полотенца

5. Терка, блендер, венчик

Сначала готовим томатный соус "Наполи".

1. В кастрюлю выкладываем томаты в собственном соку.

2. Варим. Колдуем. Заправляем специями и чесноком. Как закипел, убавляем огонь на минимум и помешивая время от времени, варим примерно 30 минут.

3. Далее берём блендер и развиваем соус до однородной массы. Убираем в сторону и даём остыть.

Баклажаны:

1. Баклажаны моем, сущим и нарезаем вдоль толщиной не более 1 см.

2. Разбиваем яйца в глубокую миску. Добавляем немного воды. Специи. И венчиком делаем буль-буль до однородной массы.

3. Насыпаем муку на тарелку.

4. Разогреваем сковороду. Заливаем масло.

5. Нарезанные баклажаны обмакиваем в муку, далее в яйцо и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

6. Тарелку застелаем бумажными полотенцами. Обжаренные баклажаны выкладываем слоями и даём впитаться лишнему маслу.

7. Нарезаем кольцами помидоры, толщиной не более 1 сантиметра.

8. Натираем на тёрке по отдельности 2 вида сыра.

Собираем блюдо:

1. Берём глубокое блюдо для запекания. Слоями начинаем выкладывать:

   * Баклажаны

   * Томатный соус " Наполи"

   * Помидоры

   * Сыр моцарелла

   * Сыр пармезан

2. Оставьте немного томатного соуса для подачи.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов.

4. Ставим блюдо в духовку на 25-30 минут.

5. Сыр сверху должен приобрести красивую корочку.

6. Когда блюдо будет готово, нарезаем на порции. Выкладываем на тарелку, поливаем сбоку немного томатного соуса и песто.

Рецепт немного запарный конечно, но при сноровке и желании- раз плюнуть.

Гарантирую гастрономический оргазм, после которого вы обязательно на чистом итальянском скажете - "Беллисимо"

Бон аппети!

Однажды Марио приснился ужас.

Ужас, который приснился Марио...

Множество легенд об её происхождении можно почитать в Интернете, но мы от них абстрагируемся, ибо здесь в первую очередь говорим о вкусе. Он же у этой пасты превосходный!

На 2 порции:
200 г томатов в собственном соку
150 г спагетти
8-10 шт анчоусов
2 ст. л. каперсов
1 долька чеснока
50 г оливок
Петрушка, пармезан, масло для жарки

1. Пока варятся спагетти, занимается соусом
2. Наливаем в разогретую сковороду 1,5-2 ст.л. масла
3. Высыпаем нарезанный слайсами чеснок, жарим секунд 15 на среднем огне
4. Высыпаем каперсы, анчоусы (желательно убрать излишки масла бумажным полотенцем). Жарим ещё минуту, помешивая
5. Добавляем томаты. Если они целые, можно их лопаткой раздавить в сковороде. После закипания, убавляем огонь на минимум и увариваем соус 5-7 минут
6. Когда соус загустеет, добавляем оливки. Перемешиваем
7. Перекладываем готовые спагетти в сковороду с соусом, добавляем пол половника воды из кастрюли
8. Жарим на среднем огне ещё минуту, помешивая
9. Выкладываем пасту в тарелки, посыпаем рубленой петрушкой и пармезаном (опционально)

Рецепт в телеграме