Множество легенд об её происхождении можно почитать в Интернете, но мы от них абстрагируемся, ибо здесь в первую очередь говорим о вкусе. Он же у этой пасты превосходный!

На 2 порции:
200 г томатов в собственном соку
150 г спагетти
8-10 шт анчоусов
2 ст. л. каперсов
1 долька чеснока
50 г оливок
Петрушка, пармезан, масло для жарки

1. Пока варятся спагетти, занимается соусом
2. Наливаем в разогретую сковороду 1,5-2 ст.л. масла
3. Высыпаем нарезанный слайсами чеснок, жарим секунд 15 на среднем огне
4. Высыпаем каперсы, анчоусы (желательно убрать излишки масла бумажным полотенцем). Жарим ещё минуту, помешивая
5. Добавляем томаты. Если они целые, можно их лопаткой раздавить в сковороде. После закипания, убавляем огонь на минимум и увариваем соус 5-7 минут
6. Когда соус загустеет, добавляем оливки. Перемешиваем
7. Перекладываем готовые спагетти в сковороду с соусом, добавляем пол половника воды из кастрюли
8. Жарим на среднем огне ещё минуту, помешивая
9. Выкладываем пасту в тарелки, посыпаем рубленой петрушкой и пармезаном (опционально)

Рецепт в телеграме

Во всех рецептах этой пасты рассказывают её историю: мол, блюдо готовили путаны в борделях — для себя или для своих клиентов. Я читал, что упоминание о похожем рецепте появилось раньше, чем сегодняшнее название. Как бы то ни было, эта паста входит в топ-3 моих любимых. Я очень долго хотел её приготовить, но не доходили руки. А теперь раз в неделю или две это блюдо присутствует у нас на столе :)

Её главная особенность — яркий, насыщенный вкус. Готовится быстро, из долго хранящихся ингредиентов, которые всегда под рукой. НО, ребята, тут нужны анчоусы… Ладно, по порядку

Что нам нужно:

• 320 г спагетти

• 400 г резанных помидоров из банки( 2 банки)

• 100 г оливое

• 10 г каперсов

• 4 филе анчоусов в масле

• 1 зубчик чеснока

• Острый красный перец чили по вкусу ( я брал 1чл)

• Горсть свежей петрушки, рубленой

• Оливковое масло

Начнем:

• Нарезаем каперсы, чеснок и петрушку

• Ставим кастрюлю с водой для пасты на плиту на 100г пасты 1л воды, хорошо посолите.

• Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем нарубленный чеснок, анчоусы и чили, готовим на медленном огне пока анчоусы не растворятся.

• Добавляем каперсы греем буквально минуту, далее добавляем помидоры и увариваем соус 7-10 минут

• Когда соус уварился забрасываем оливки, попробуйте, если нужно добавьте соли

• Добавляем отваренные спагетти в соус вместе с половником воды из кастрюли. Одну минуту держим на огне и постоянно мешаем, добавляем петрушку и мешаем)

Готово, вы прекрасны) Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся.

Сверху по желанию можно посыпать ещё петрушкой. Как и другие блюда из морепродуктов, эту пасту не посыпают сыром, чтобы не перебивать тонкий вкус и аромат анчоусов.

Немного о заменах:

• Паста. По классике идут спагетти, но никто не мешает готовить с другими видами. Я часто беру пенне регате.

• Анчоусы. Тут не заменить. Но сейчас этот продукт найти проще, чем в том же 2021 году. Продаются на маркетплейсах, в гипермаркетах, «Перекрёстках». Только не берите анчоус от бренда ББ — это не анчоус, а килька.

• Каперсы. Думаю, есть везде, проблем с ними не должно быть.

• Томаты. Можно брать консервированные целые в собственном соку и давить их аутентично руками. Я беру уже нарезанные — удобно. А в сезон, конечно, свежая сливка… это моё почтение.

В общем, что долго говорить: блюдо должно вас зацепить. По крайней мере, я на это надеюсь. И вы будете наслаждаться им с закрытыми глазами, как делаю я. Это одновременно свежо, пикантно, ароматно. Я люблю эту пасту ❤️

Ребята, любите еду, пробуйте новое, экспериментируйте.

Если поддержите меня подпиской, мне будет очень приятно.

Так же подписывайтесь на тг

Всех обнял)