Серия «Закуски ... салаты, овощи»

Подсмотрел я салатик у Ильи Исакыча. Уж так он вкусно рассказывал, так уж вкусно…! Ну он умеет. Решил повторить. Знаете, не врал Исакыч. Очень необычный вкус. Не могу сказать, что станем его готовить часто-часто, но иногда можно. Для разнообразия. Особенно в пост.

Итак, первый из двух главных элементов. Креветки.

Может быть, из мелких было бы вкуснее, но такие на нашем берегу не попадаются почему-то. Может не сезон, а может они тут не водятся. Или вообще море не то. Не знаю. А варено мороженных мы стараемя без крайней нужды не покупать. Не вкусные они.

А сырые … только вот такие встречаются. Крупные.

Варить не стали. На сковородке, в масле да с веточками розмарина и тимьяна быстренько креветок приготовили. Получились и вкусные, и сочные, не то что …

Второй элемент из главных - авокадо. Мы стали покупать вот такие - без косточек. Их, конечно, почистить надо.

Перчик сладкий. Его запекли в духовке до практически чёрной кожицы. Потом тоже почистить надо.

И зеленый лук. Кстати, первый «со своего огорода» пошел срезал. Мелко порезать и лимонным соком полить. Перемешать. Хотя бы минут пятнадцать пусть постоит. Типа промаринуется.

Крошим. Общее правило - все ингридиенты надо крошить примерно одинаковыми кусочками. Тогда салат получается правильным.

С левого верхнего угла начнём. Печеный сладкий перец. Зеленый, промаринованный лимоном лук. Креветки. Каперсы. Авокадо.

Перемешать. Присолить. Добавить какое-нибудь вкусное растительное масло. Выдерживая средиземноморский колорит, и не нарушая гармонии продуктов, содержащихся в салате, заправлять надо маслом или оливковым (желательно холодного отжима), или из виноградных косточек, или из авокадо. Подсолнечное или кукурузное здесь будет не совсем «к месту».

Ну и вот! Пытаться описать вкус … реально бессмысленно. Скажу просто - вкусно!

Печеный сладкий перец -1 шт. некрупный

Креветки - 5 шт.

Авокадо - 4-5 шт.

Зеленый, промаринованный лимоном лук. - горсть

Каперсы - 1 ч.л.

Лимон - сок из четвертинки.

Растительное масло - немного. Три-четыре ст.л.

Соль - по вкусу.

Нет, ну правда. Хотите верьте, хотите нет, но вот такие авокады (?) купили мы сегодня в обычном городском магазине, на окраине, правда, России. Но ведь не в Африке же … В общем, я такие впервые увидел.

Без косточки. Мягко созревшие и очень, что характерно вкусные. С таким густым, маслянистым, очень ароматным внутренним содержанием.

Приготовили мы тут совершенно, как оказалось, вкуснейшую намазку. Нет, правда, для всего: от «просто на бутерброд» до «к мясу, рыбе, овощам…»

Авокадо + соль + чеснок + сахар +лимонный сок … и блендером её! Можно добавить еще всякие пряности - травки - приправы, если кому нравится. Получается БОМБА!!!

Даже на хлебцы, хрустящие ложится просто ну очень правильно, вкусно и сытно.

А уж на свежий хлебушек!!! И вовсе - сказка.

И, конечно, вяленый помидор. С ним хлопотно. Дегидраторы шумят уже неделю, но зато результат ошеломляющий. Главное - не пересушить. И кроме соли и сахара не надо ничего сыпать на ягоды.

На три порции «от души» достаточно одного крупного баклажана, пары-тройки очень (!) хороших помидорок, небольшого пучка кинзы. Ну и … соль, конечно, кукурузный крахмал - пяток столовых «с верхом» ложек, масло подсолнечное – много. Соусы. Это вариативно. Кисло-сладкий и чили – хорошо! Но можно и соевый какой применить. На любителя, в общем.

Готовить проще простого.

Баклажан крупно нарезать. Если уж совсем ягодка опалась «старая», лучше почистить. Чего шкуру то грызть? Посолить обильно, перемешать и пусть полежит минуток пять. Прямо вот так – в соли.

Потом промыть и обсушить на бумажной салфетке. Слегка. Ну чтобы типа не плавали в рассоле.

Хорошенько вывалять в крахмале. Кукурузном.

Масло растительное раскалить в сотейнике. Можно, конечно и в сковороде, но в сотейнике будет удобнее. Брызги раскаленного масла могут вполне случиться.

Кстати, если мудрёное «сотейник» кому «не», возьмите «просто кастрюльку».

Шпажку в масло опуская … вот как запузыриться масло у дна кастрюли вокруг этой самой шпажки – считайте, что масло готово.

Выложить баклажаны в масло. Надо, чтобы ломти ягодки в один слой уместились. Навалом не надо.

Этой самой тест-шпажкой слегка ворожить ломти надо. Чтобы не слипались.

Жарить до появления легкой такой корочки. И цветом нежной. Пережарить если – считайте зря возились. Лучше сразу выбросить, чтобы не усугублять.

Выложить на салфетку и дать стечь лишнему маслу. Можно слегка типа потрясти. Лишнее масло, поверьте, совсем ни к чему.

Помидоры и кинзу резать крупно. Перемешать. И добавить баклажаны.

Кисло-сладкого соуса я добавляю обильно. Им ничего не испортишь. А вот с острым … тут по вкусу. И хорошо все перемешать. НО!!! Очень деликатно.

И всё!

Повозиться, конечно, придется. НО!!! Оно, честное слово, того стоит.