Вообще-то это не совсем Рататуй, настоящий Рататуй выглядит вот так:

В интернете есть рецепты.

Рататуем блюдо, которым я с вами хочу поделиться, назвали в кафешке, где я обедаю. Мне оно очень понравилось и я решила приготовить что-то подобное. Я обожаю овощи. К тому же, было это в августе, куда-то нужно было девать кабачки, ну вы поняли. Наверное его можно назвать "Ленивым рататуем".

Так вот, ингредиенты:

2 крупные луковицы

2 средних морковки

3 цукини (это кабачки, ну мало ли)

3 небольших баклажана

2 столовых ложки томатной пасты и/или 1-2 помидора (я в этот раз помидоры зажала, была только томатная паста)

Специи:

Чайная ложка каких-нибудь травок, вроде "Прованские травы" (у меня в этот раз были тархун, базилик, укроп)

Несколько семян зиры

Немного перца (у меня был красный молотый)

Я ещё добавила немного сухой аджики, но это не обязательно.

Соль, сахар

Опционально:

3 картофелины (для нажористости)

Грамм 150 тыквы (болталась в морозилке, нужно было куда-то применить)

Можно ещё пару банок тушёнки - это будет уже совсем не рататуй, зато с мясом! Я пока не решаюсь )

Сметана или сливки. Сливки можно добавить при готовке. Я просто добавляла свежей сметаны в тарелку при подаче.

Приготовление:

Ну собственно всё порезать довольно крупными кусками и потушить ). У меня кастрюля 4л.

Сначала лук четвертькольцами жарим да прозрачности и небольшой золотистости на небольшом количестве растительного масла. Затем довольно крупными кусками морковку. Я всё это сфотографировать забыла, сорри.

Затем картошку. Тут я таки решила сделать пост и начала фотографировать.

Каждый слой можно немного присаливать.

Постоянно перемешивать, чтобы не пригорало. Ну и огонь можно немного уменьшить.

Нужно помнить, что картошка в томатном соке готовится в разы медленнее, поэтому томатную пасту и помидоры я добавляю только в самом конце.

Потом баклажаны. Они ужарились сильнее всего, можно было и покрупнее. По настоянию мужа, я их почистила. Вообще, это не обязательно.

Не забываем помешивать.

Затем кабачки. Цукини, в смысле. Не чистя. Если кожица не жесткая, конечно. Вот их можно было чуть менее крупно.

Где-то тут место в кастрюле закончилось, но в принципе потом всё сильно ужарилось и в результате поместилось )

Теперь можно уже добавить томатную пасту/помидоры. У меня паста замороженная. Готовлю я не часто, а в банке она быстро портится. Поэтому я её замораживаю в пакете тонкими лепешками - очень удобно.

Потом я вспомнила про тыкву.

Утушиваем вновьдобавленное, помешивая, ещё пару минут.

И заливаем холодной водой.

Добавляем специи.

Когда закипит - пробуем на соль. Добавляем если нужно. Если не хватает кислоты - добавляем томатной пасты. Чтобы вкус был мягче - чайную ложку сахара. Соус должен быть вкусным. Можно добавить сливок (около столовой ложки или двух).

Если будете добавлять тушёнку, то солить нужно уже после тушёнки - она соленая. И воду добавлять тоже.

Тушим на небольшом огне минут 20-30, пока все овощи не будут готовы и подаем со сметаной. Или без. Как вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Если Вы знаете незамороченные блюда с овощами - делитесь в комментариях. Я такие ищу и буду очень благодарна.

Вот вам, в копилку, про хвалёное немецкое качество. Производство насоса - ага, Баден-Вюртемберг, не Китай. Родина дирижаблей, мерседеса, медицинского эксклюзива- хирургические инструменты, и многое другое.
На минуточку, это все на фотках должно держать по паспорту три атмосферы.
На Автоваз каждый жаловаться умеет, а на метабо, лишь только не все. Сцуко, бесит. 12 кубов халявного дождя в цистерне, и фиг вам . ))
Тг и Макс каналы предлагать для донатов не буду, куплю всё сам. но настроение бесячее)

Баклажаны и перец не любят пикировку, но хорошо, что они об этом не знают))

Рыхлый грунт, пролив водой заранее, ранний возраст - и что перец, что баклажаны прекрасно переносят пикировку.

Всходы баклажанов от 14 марта - то есть им 2 недели, можно было бы даже и чуть раньше распикировать - лампы у меня хорошие, в оранжерее тепло, растут быстро. Но в целом и сейчас еще вовремя.

Вчера хорошо пролила грунт. Сегодня он немного влажный, но не мокрый.

Ростки разделяются легко, корневая еще не переплелась между собой.

Пикирую по ящикам - с моими объемами мне так удобнее - просто меньше места и грунта тратится. Живут они в теплице до высадки с грунт, поэтому место ограничено.

Ящики примерно литров по 20, для некоторых культур 30, засыпаю грунта литров 7-10. Могу иногда подсыпать, если нужно. (Но это больше касается томатов)

На раннем этапе это допустимо, но не все культуры можно заглубить. И в этом случае надо помнить, что выше риск черной ножки, если высокая влажность и ночью низкие температуры.

Разбираю ростки по 1-2 штуки, пикирую рядками, немного укладываю на бок. Через пару дней они приживутся и сами выпрямятся.

Поливаю немного, чтобы грунт был достаточно увлажнен и обязательно накрываю тканью - нужна тень, иначе легко могут сгореть, всё-таки корневая потревожена и ей сперва надо восстановиться.

Также никаких подкормок и обработок пока растение не адаптируется заново к условиям.

На данном этапе все - теперь они будут расти в ящиках до высадки на постоянное место.

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁

Мой канал Тг Тайны муссонов
Муссоны в max