Купил смесь бобовых для супа - зелёный горох колотый, желтый горох колотый и чечевица.

Из такой смеси получается вкусный суп с копчёностями! Копчёности могут быть любыми, у меня свиные ребра.

Делаю!

Ингредиенты:

На 5 литров супа:

Ребра свиные копчёные 1 кг, 3 крупные картофелины, 1 крупная луковица, 1 крупная морковь, 300 гр семеси бобовых, масло растительное 50 мл. Специи: Гвоздика, лавровый лист, душистый горошек, зира, куркума, черный перец ( добавляется по вкусу). Соль по вкусу.

Ребра нарезаю и ставлю отвариваться

Смесь промываю в рисомойке до чистой воды

С ребер снимаю пену после закипания. Варю 45 минут, под крышкой на небольшой температуре .

Пока ребра варятся, готовлю овощи. Картофель нарезаю кубиком

Морковь и лук нарезаю кубиком. Обжариваю на масле

К полу обжаренным овощам добавляю картофель

Добавляю соль и куркуму. Обжариваю картофель

Зиру промалываю в ступке

Ребра вылавливаю. В бульон добавляю оставшиеся специи, соль и смесь. Варю под крышкой ещё 40 минут

Добавляю обжарку и срезанное с ребер мясо. Варю до готовности картофеля. Примерно 20 минут

Суп получается густым и ароматным!

Разливаю по тарелкам. Добавляю зелень

Это вкусно!

Всем приятного аппетита!

Пишу второй раз, первый раз раз написала и случайно удалила. Обожаю гороховый суп в больницах, а я там часто за свою жизнь побывала...

А самый лучший суп по моему рецепту и способу приготовления. Если вы не поленитесь и сделаете, как я напишу, то вас за уши не оттянешь.

Подготовить горох: тщательно промыть холодной водой прям до прозрачности (я руками прям мою), оставить на ночь в воде, после этого ещё раз промыть, залить холодной водой на два пальца выше уровня гороха, затем по мере выкипания воды, доливать !!!холодной водой!!! на палец выше (обычно 3-4 залива вполне хватает, чтобы горох стал практически пюре.

В первую очередь бульон: я варю на куриных потрохах и копчёных свиных рёбрышках. Потроха промываем и обжариваем до корочки, я имею в виду голову, крылья и пропедикюренные ножки. Я думаю, что рассказывать то, что надо ощипать, опалить, убрать всё лишнее и обработать потроха перед этим — не надо? С рёбер снимаем плёнку, но я снимаю её чуть позже, когда процеживаю бульон. В общем кладём все обжаренное мясо ( в т.ч. рёбрышки, их я обжариваю тоже до корочки, главное — не спалить). Когда первый раз закипит, сделать средний огонь, чтобы пена не успела свернуться в сопли, нужно тщательно собрать пену, до тех пор, пока она не перестанет появляться. После этого взять мелкое сито и процедить. Промываем мясо !!! горячей кипяченой!!! водой, закладывает его обратно в бульон. Туда же закладываем горох. Закипятили, посолили немного и добавляем подготовленные овощи (лук, морковь, коренья — сельдерей, пастернак, корень петрушки). Овощи я поджариваю на сухой сковороде, вы можете ещё в духавке их запечь в фольге, но я так не люблю. Следом специи — смесь перцев горошком (белый, чёрный, зелёный, розовый, душистый), гвоздика, кориандр, зира, лавровый лист, немного куркумы для цвета (у меня есть шафран, но меня жаба душит тратить его в суп, поэтому куркума), Все специи кладу целиком. Минут через 20 после закипания вылавливаю варёные овощи И собираю часть специй, они уже отдали весь вкус и то, что сверху плавает, я вылавливаю, часть оставляю, кладу картошку, которую нарезаю мелким кубиком, еще через 5 минут зажарку (лук, морковь, корни) и болгарский перец. Соли ещё раз по вкусу. Все порезано одинаковым кубиком. Когда овощи готовы, кидаю зелень и чеснок (чеснок перетираю с небольшим количеством соли, перчу. Зелень — зелёный лук, укроп, петрушка. Я люблю с черным хлебушком и зеленым луком вприкуску. Вроде ничего не забыла.

Ебашим фасолевое на волне/вайбе Иван Иваныча:

Просто. Вкусно. Не быстро.

Ингредиенты:

Мясное

Картошки грамм триста в кубики покрошил.

Перец острый (сука - опять нихуя не острый) жестоко истыкал вилкой для лучшей отдачи остроты.

Фасоль белая бланш мелкая, 220гр, поставил замачиваться с вечера - набухла как яйца пионера.

Имбиря кусок (меня покусал пост здесь, на Пикабу, про еврейский куриный пенициллин - с тех пор имбирь и водку я добавляю практически во всё, что готовлю).

Всё это в мультискороварку закинул и воды долил - у меня под верхний предел, как всегда, влезло 2,3 литра воды (т.е. из скороварки выйдет четыре литра почти готового супа, минус кости). Плюс соль, перец горошком, гвоздика.

- Сорок минут, говорите?

- Авотхуй!

/Потому что, скороварка это не про "скоро", а про "стабильно" и про "подумай, сука, трижды" - ибо в процессе докинуть/переиграть что-либо очень и очень проблематично./

Бульбулятор пыхтел два часа двадцать минут (это нормально - полчаса выход на режим, сорок минут на режиме и ещё ~час на остывание/сброс давления).

За это время я успел выжрать некоторое количество пива (приступы кулинаризма у меня всегда вызывают неодолимую жажду), пожрать и подготовить заправку из

строго следуя заветам исходного поста :

Минут за тридцать - сорок до окончания томления бульона, стоит начать готовить заправку. Тут всё просто...

Постоянно вороша…, понимаете, не перемешивая, а именно вороша потушить заправку до состояния «почти готово». А потом выложить ее в кастрюлю.

С одним отличием - заправку я ворошил сразу в кастрюле, ибо потом туда из скороварки всё и перекочует.

Итак, скороварка раздуплилась (2:20 минут, ага, бля)

Выгружаю и разделяю содержимое скороварки

Ну и последний рывок - разобрать мясное и собрать из компонентов мой фасолевый супчик.

Приятного аппетита всем, кто любит клубнику со льдом!