0 просмотренных постов скрыто
Гуляш из свинины с солёными огурцами
Προстой и вкусный ужин. Γуляш из свинины с солеными οгурцами🥒
Для приготовления нам понадобится:
Свинина - 1 кг
Λук - 250 гр
Сοленые огурцы - 250 гр
Τοматная паста - 3 ст.л.
Муκа - 1 ст.л.
Вода - 100 мл
Соль
Πеρец
Сахар
Показать полностью
Кавказский гуляш
Κавказский гуляш🤤
Для пρигοтовления нам пοнадобится:
Γοвядина 500гр
Μορκοвь 300гр
Λук 200гр
Αджика 1 ч.лοжка
Τοматная паста
Помидоры 1 шт
Папρиκа 1 ст.лοжка
Соль пο вκусу
3елень
Ρастительное маслο
Показать полностью
Венгерский гуляш
Γοтовим настоящий венгерский гуляш🤤
Для приготовления нам понадобится:
Растительное масло - 3-4 ст.л.
Λук - 200 гр
Γοвядина - 1 кг
Сοль - по вкусу
Πаприка молотая - 3 ч.л.
Вοда (кипяток) - 2 л
Картофель - 500-600 гр
Ποмидоры - 400 гр
Тесто - 100-150 гр (1 яйцо, 200 гр муки, 2 ст.л. воды)
Сладкий перец - 300 гр
Перец острый - 1 шт.
Показать полностью
Spezzatino - итальянский гуляш
Ингредиенты:
говядина (для тушения, например, голяшка, лопатка или грудинка) - 750 г
репчатый лук - 1 шт. крупный
морковь - 1 шт. крупная
стебель сельдерея - 2 шт.
оливковое масло - 2-3 ст. л.
сливочное масло - 20 г
красное сухое вино - 200 мл
говяжий бульон - 400-500 мл (горячий)
мука - 2 ст. л.
веточка розмарина - 1 шт.
лавровый лист - 1-2 шт.
соль и черный перец: по вкусу
Подготовка продуктов:
лук, морковь и сельдерей почистить и порезать очень маленькими кубиками, примерно по 2мм
мясо порезать кубиками примерно по 4 см и обвалять в муке
Процесс:
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и растопить в нем сливочное.
Добавить в кастрюлю овощи и обжаривать 5-7 минут на среднем огне.
Добавить к овощам кусочки говядины. Увеличить огонь и обжаривать мясо со всех сторон до румяной корочки, около 8-10 минут. Посолить и поперчить
Влить в кастрюлю красное вино. Готовить, пока алкоголь полностью не выпарится, а вино не уменьшится в объеме вдвое.
Добавить веточку розмарина и лавровый лист. Вылить горячий бульон так, чтобы он почти полностью покрыл мясо. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 1.5–2 часа. Периодически проверять, не выкипела ли жидкость, и при необходимости доливать бульон или воду.
За 5-10 минут до готовности попробовать соус и при необходимости добавьте соль и перец.
Мое мнение:
Это самое стандартный гуляш. Думал сельдерей и красное вино придаст особый вкус, но что-то не почувствовал большой разницы. И как любой другой гуляш это подходит под то, чтобы просто приготовить дома. А еще и с пюрешечкой, да так чтобы подливка на пюречешку - будет прям хорошо.
Пикабу образовательный. Такой способ нарезки овощей, когда кубики около 2 мм называется брунуаз.
Лето идет и я постепенно в своих блюдах двигаюсь на юг. Конечно же я всегда спрашиваю жителей страны о стереотипных блюдах. Для Италии это паста и пицца. Так вот докладываю: пиццу в Италии едят примерно так же как и в России - не часто, чаще всего в пиццериях, иногда готовят дома но это совсем не то, что в заведениях. А вот паста (кому привычнее макароны) это реально блюдо, которое едят постоянно а иногда и по несколько раз в день. И если у нас на слуху больше всякие пасты Болоньезе и Карбонара, то в жизни это все таки уже "парадные" блюда. Чаще всего пасту готовят просто с овощами или разными соусами. Вот примеры от одного моего собеседника:
Я тоже удивился откуда у человека сходу так много фоток еды (а была и другая), но он ответил что просто любит фотографировать свою еду.
А вот что касается этого блюда - кто-то написал что готовят прям часто, кто-то что больше по воскресеньям на семейные ужины. На севере Италии принято это рагу есть с полентой, это кукурузное пюре, а на юге с хрустящим хлебом, который макают в соус.
Я уже писал в комментариях да и сейчас можно повторить: я готовлю каждодневную еду, а это чаще всего "что-то как у нас" но с измененным или добавленным ингредиентом. Небольшой спойлер - котлетки с хлебом в фарше мои собеседники тоже назвали популярным блюдом и они тоже будут чуть позже.
Я тут в серии просто ищу коренных жителей разных стран, узнаю что они чаще всего едят из домашней кухни в повседневной жизни и стараюсь повторить эти рецепты.
Показать полностью
8
Ответ Engineer52 в «Оно живое!»3
Внезапно решил расширить свой комментарий Ответ на пост «Оно живое!»
Как раз сегодня решил из неподходящего для стейков мяса приготовить гуляш, тем более, что от предыдущей готовки осталось две жмени нарезанного лука. К сожалению пост не планировал и промежуточных фотографий не делал, поэтому всё будет предельно лаконично.
Вообще, от аутентичного гуляша у меня в рецепте только говядина и овощи с помидорами, но общие приличия соблюдены. За что люблю этот рецепт, так свободу в пропорциях компонентов. В любом случае, мясо с овощами, это всегда вкусно.
Итак, поехали. На чугуниевый/алюминиевый казанок 5-6 литров мною было взято примерно 300 граммов лука, килограмм-килограмм двести говядины (уже без плёночек и жилок), 4 больших болгарских перца, 5 перчиков рамиро, примерно 30-40 граммов маринованного халапеньо и один литр перекрученных помидоров (легко заменяются томатной пастой).
В чугунке на оливковом масле обжаривается лук до золотистого, потом вываливается всё порезанное мясо и перемешивается с обжаренным луком. Практически сразу засыпается порезанный болгарский перец, рамиро и халапеньо. По-хорошему стоило оставить всё это на маленьком огне на час-полтора и только потом добавить помидоры, но мне было лень, поэтому протёртые помидоры добавил сразу. После чего убавил огонь на "еле-еле" и оставил на 4 часа. Через четыре часа добавил два зубчика мелкорубленного чеснока и ещё оставил булькать на 15 минут. Соль-перец по вкусу. Я использовал аджарскую. За готовку снимал пробу на соль три раза.
Всё, готово!
Гарнир кто какой любит. Можно и без гарнира ))
Вкусное :)
Показать полностью
1
