С прошлого раза у меня осталось килограмма полтора фарша и я решил попробовать разные начинки.

Трудно было остановить фантазию, но к счастью количество фарша четко обозначило границы эксперимента))

Был еще тест с плавленым сыром, но получилась мазня, не на что смотреть. И все-же, такую начинку я обязательно сделаю, просто надо такие начинки формовать и замораживать перед использованием.

На мой взгляд самый яркий и интересный вкус получился у чернослива, кураги и маслин, но остальные варианты безусловно имеют право на жизнь.

Все, бон аппетит! ;-)

Некоторое время назад я купил силиконовые формы, которые фигурировали в этом посте Творожные сырки в шоколадной глазури и с тех пор я ими часто пользовался то формуя, то выпекая разные пришедшие в голову рецепты. И неделю назад я внезапно подумал, а почему бы, радикально, не раздвинуть горизонты применения этих форм?

Размышляя об этом я подготовил фарш.

Для фарша я взял куриные окорочка, (так сочнее), около 100г кинзы, 5 луковиц, 6 яиц, 5 ч.л. соли (с горочкой), 1/2 ч.л. черного перца, 2 ст.л. хмели-сунели, так же 1 булочка с отрубями, которая оказалась в неправильном месте, в неправильное время и пошла на прочистку шнека мясорубки, невольно влипнув в эту прямоугольную историю.

Затем я подготовил начинку, я использовал оливки, яйца, сыр. Но если честно, я думаю можно так использовать самые разные ингредиенты и их комбинации. Сначала я по привычке смазал форму маслом, но далее выяснилось что это совсем не обязательно.

Положил в форму примерно половину фарша, затем начинку, и закрыл сверху также фаршем.

2 формы идеально входят на поддон :-)

Фольга в поддоне сохранит его в чистоте.

В таком виде они поехали в предварительно разогретую печку, примерно 200*С, 40 минут.

Через 40 мин зразы выглядели так (фото), и были полностью готовы.

Добавим слегка небрежный гарнир, в моем случае это печеная тыква, морковь, картофь, сладкий перец, и, извиняюсь за выражение, батат.

Все, бон аппетит! :-)

Когда в 1973 году американец Ичиро Машуки придумал свой Калифорния-ролл, мог ли он предположить, что американизированный вариант корее-китайско-японских маки завоюет всю планету? Однако это случилось. Так что идея вывернуть довольно традиционное блюдо наизнанку не так уж плоха. Теоретически.

Что из себя представляет традиционный ролл маки? Внутри однородная начинка, потом слой риса, и всё это завернуто в лист морской капусты. Нори по ихнему. Что до наших родных роллов ака голубцы, то принцип тот же. Внутри начинка, снаружи – капуста. Есть ещё ленивые голубцы, когда капусту рубят в фарш и жарят, но это не тот случай. Так что это.. Выворачиваем?

Беру белокочанную капусту граммов 250, полкило фарша из любимых сортов мяса (говядина, свинина и индейка у меня), 150 гр круглозерный рис (отдадим дань японской идее), лук, морковь, петрушку, пару столовых ложек сметаны, 70 гр томатную пасты, соль, перец, специи.

Первым делом отвариваю рис. Промыл, закинул в большое количество воды, прокипятил 15 минут. Всё равно промывать через сито потом, можно и не париться с точным количеством воды.

Теперь купуста. Порубил и пожарил на сковороде с луком, морковью и петрушкой. Посолить, поперчить по вкусу.

Сваренный рис промыл, процедил, смешал с фаршем, добавил соли и специй для аромата.

На лепешку из фарша (1/6) выкладываю капусту и заворачиваю в прямоугольный рулет. Голубцы ж у нас должны быть прямоугольными? Ну ок, почти прямоугольными. Так что соблюдаем. По краям не защипываю, чтоб их потом не разорвало паром к чертям.

Все кабетцурамаки слеплены, укладываю их в форму.

Поливаю смесью воды, сметаны и томатной пасты. И отправляю в духовку (180°) на полчаса. За 10 минут до окончания времени, ввтаскиваю их на свет и смазываю соусом вокруг голубцов их макушки. Для красоты, конечно же.

Ещё на десять минут в духовку, до ровного загара. Готово. Подавать со сметанкой. Что-то в этом есть. Но правильные голубцы всё же сочнее и привычнее. Но зато не надо возиться с капустными листами. Всё вот это вот – разбери, отвари, отбей ножку, заверни, обжарь, протуши.. В общем, беру на вооружение. Кабетцурамаки :-) Капустороллы фаршем наружу. Голубцы наоборот. Печёные рубленные котлеты с капустой. Как это назвать-то?

И да, с прощённым воскресеньем, православные!