Роскошная курочка)
Женские гольфы YOSEMZBA с принтом куриные когти на Али
Реклама: ООО «АЛИБАБА.КОМ (РУ)» ИНН: 7703380158
Женские гольфы YOSEMZBA с принтом куриные когти на Али
Реклама: ООО «АЛИБАБА.КОМ (РУ)» ИНН: 7703380158
Двухэтапная магия аэрогриля Team Klasse. Корочка превратилась в хрустящую чипсину, а у кости никакой сырости. Сын и кот Боцман уже караулят у стола!
Всем привет!
Раз уж в комментариях к прошлому посту мы так бурно обсуждали идеальные гарниры, пришло время поговорить о главном блюде. Сегодня готовим тяжелую артиллерию — сочные куриные бедра. По такому случаю я взяла сразу 1559 грамм свежего мяса.
Жарить их будем в аэрогриле, и вот тут мы подходим к главной боли. Владельцы подобных приборов с выдвижной корзиной постоянно наступают на одни и те же грабли: из-за бешеного обдува кожа сверху моментально превращается в уголек, а у кости мясо остается абсолютно сырым и с кровью. В итоге прибор отправляется пылиться на дальнюю полку.
Сегодня мы разломаем этот стереотип в щепки. С помощью простой двухэтапной физики мы заставим капризный прибор выдать ресторанный результат. Никакого предпрогрева — погнали!
Сразу спойлер для местных разоблачителей: никакой рекламы тут нет, модель прибора указываю исключительно для понимания мощности и объемов чаши. Свой цифровой воздушный фрайер Team Klasse 501 AS (мощность 1700 Вт, чаша на 5 литров) я купила еще два с половиной года назад, так что тест-драйв временем он прошел честно.
Ингредиенты, выверенные до грамма на вес 1559 г:
Куриные бедра (на кости и с кожей) — 1559 г.
Растительное масло — 20 г.
Соль — 15.5 г (ровно 1% от веса мяса — золотой кулинарный стандарт).
Приправа «Томаты, базилик и чеснок» — 10 г (для нереального средиземноморского аромата).
Паприка сладкая — 5 г.
Черный перец — 2 г.
👨🍳 Пошаговая магия:
Подготовка. Бедра достаем из упаковки и обязательно насухо промокаем бумажным полотенцем. Влага — главный враг хруста. Срезаем лишний свисающий жир, но кожу ни в коем случае не трогаем.
Маринад. Смешиваем в пиале масло со всеми специями в кашицу и тщательно натираем курицу со всех сторон, обязательно заглядывая под кожу. Накрываем пленкой и оставляем на столе минут на 25-30 минут. Ледяное мясо прямо из холодильника совать в гриль нельзя — оно сверху начнет гореть, а внутри останется холодным. Пусть согреется до комнатной температуры.
Этап 1: Пропекание (165 °C). Выкладываем бедра в 5-литровую корзину кожей ВНИЗ строго в один слой. Это критично, нахлеста и «второго этажа» быть не должно. Если все 1,5 кг кусков сразу не влезают свободно (как у меня) — смело делите на две партии. Включаем 165 °C на 25 минут (для второй партии в уже горячий гриль хватит 20 минут). Мощный ТЭН на 1700 Вт погонит жар, тепло дойдет до кости, а подкожный жир начнет плавиться и стекать вниз на дно чаши.
Этап 2: Корочка-чипса (200 °C). Выдвигаем ящик, переворачиваем куски кожей ВВЕРХ (вы увидите, что они немного уменьшились в объеме и теперь им просторнее). Врубаем 200 °C на 10 минут, но на 8-й минуте выдвигаем ящик и проверяем. Растопленная на первом этапе кожа под мощным потоком воздуха моментально превратится в пузырчатую хрустящую корочку, а мясо внутри останется мега-сочным.
На выходе получаем идеально пропеченное, нежное мясо, которое легко отходит от кости, и сумасшедший хруст сверху (на фото в шапке — финальный результат!). Кот Боцман одобрил бы! А обещанный в видео рецепт того самого идеального хрустящего салата из капусты, который спасет вас от сухомятки, лежит вот здесь: https://pikabu.ru/story/zagolovok_vyi_prosili_garnir_k_kotle... ] А подробнее смотрите в видео...
P.S. Друзья, если вам близко такое кулинарное занудство с граммами и четкой технологией — подписывайтесь! У нас тут всё просто, понятно и чертовски вкусно. Никаких дефлопе с крутонами, слёз единорога и жареных ушей осла. Готовим только из самых обычных продуктов, которые можно купить в магазине за углом.
Многофункциональная овощечистка на Али
Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158
Уже не первый раз обнаруживаю таких странных людей.оставить самое вкусное мясо на хрящиках, что наесться можно. Странные люди, оставляют столько, ещё и самого вкусного.
По скольку это было то, что мой парень хотел выкинуть, а не левый чел, то доесть за ним мне не брезгливо, с аппетитом обглодала их сама. Но вообще для меня странно, когда люди покупают и едят мясо с костью и не обглодать ее. Тогда лучше филе покупать.
Ночь опустилась на город, и только на кухне горел приглушённый свет — словно маяк для всех голодных душ в доме. Соплежуйка, взлохмаченная после лежания на диване и в своей неизменной мятой футболке, стояла у распахнутого холодильника. В руках у неё были два сокровища: лоточек творожного сливочного сыра с вкраплениями зелени и аппетитный куриный окорочок, от которого исходил соблазнительный аромат.
У её ног уже собралась вся местная «армия» — каждый со своими методами давления на хозяйку:
Айрис, гордая кошка тайской породы, сидела в трёх шагах от хозяйки, выпрямив спину и высоко подняв голову. Её ярко‑голубые глаза неотрывно следили за сырком, усы слегка подрагивали, а хвост размеренно покачивался из стороны в сторону. Она не издавала ни звука — полагая, что её царственного присутствия достаточно, чтобы получить желаемое.
Рядом с ней, но заметно ближе к хозяйке, суетился Саймон — пушистый котёнок, сын Айрис. Он то подпрыгивал, пытаясь заглянуть в лоточек, то тёрся о ногу соплежуйки, то принимался громко и настойчиво мяукать: «Мяу! Мяу‑мяу! Ну дай, ну пожалуйста, ну хоть капельку!» Его глаза были широко раскрыты, а ушки торчали в разные стороны — воплощение щенячьего восторга (хотя он и был котом).
Луна, роскошная чёрно‑белая хаски, выбрала другую тактику. Она устроилась прямо у ног хозяйки, подняла свои выразительные глаза и уставилась на Соплежуйку с таким видом, будто всю жизнь мечтала только об этом кусочке сыра. Периодически она тихонько вздыхала, слегка шевелила пушистым хвостом и чуть наклоняла голову — классический приём «я самая несчастная собака на свете, если не получу угощение».
Соплежуйка окинула взглядом эту троицу, хмыкнула и громко произнесла:
— Что, сброд, сырку захотели?
Айрис ответила ей долгим, многозначительным взглядом, в котором читалось: «Разумеется. И не только сырку. Но начнём с него». Саймон, услышав голос хозяйки, удвоил усилия: он подпрыгнул особенно высоко, едва не зацепив футболку Соплежуйки когтями, и замяукал с удвоенной энергией. Луна же, уловив момент, осторожно ткнулась холодным носом в руку хозяйки — мол, «я тут, я хорошая, я заслужила кусочек, правда‑правда».
Хозяйка покачала головой, поставила продукты на стол и начала церемонию раздачи.
Когда угощение было роздано, троица расположилась неподалёку:
Айрис грациозно улеглась на подоконнике, лениво вылизывая лапу.
Саймон, слегка осоловевший от сытости, примостился рядом с матерью и начал умываться, периодически поглядывая на лоток с сыром — вдруг ещё что‑то перепадет?
Луна растянулась во весь рост, блаженно закрыла глаза и изредка шевелила ушами, прислушиваясь к звукам ночи.
Соплежуйка налила себе чашку горячего чая, села за стол и посмотрела на эту картину. На её лице появилась улыбка.
— Ну и компания у меня, — пробормотала она. — Аристократка, энерджайзер и актриса в одном флаконе. И все мои.
Айрис лениво подмигнула ей, Саймон замурлыкал, как маленький моторчик, а Луна во сне дёрнула лапой — видимо, гоняла виртуальных белок. За окном тихо падал снег, а на кухне царили тепло, уют и сытое счастье.






Вот эти носки на Али
Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158