Захотел сделать супчик похожий на покупной..
Собрал охапку дров, магазин готов, пивко, сковородка, кастрюля и погнали!)
попробовал технику заморозки для сохранения "на потом" , тема збс) вкус не теряет, наоборот насыщается)
P. S. Супчик вышел не дешёвый, но он того стоил!
Травяной чай — это не просто напиток, а маленькая магия природы в чашке. Если вы хотите гармонизировать тело и ум, обратите внимание на пять удивительных чаёв: анчан, бергамот, лемонграсс, саган дайля и иван-чай — каждый из них приносит здоровье, спокойствие и удовольствие.
Первое, что поражает — цвет. Синий! Цветки клитории тройчатой делают напиток ярким и необычным.
Эффект: помогает расслабиться и улучшает настроение.
Совет: добавьте каплю лимонного сока — чай превращается в фиолетовое волшебство.
Этот чай похож на утреннюю зарядку, только для вкусовых рецепторов. Цитрусовый аромат поднимает настроение.
Эффект: поддерживает сердце, улучшает настроение и придаёт бодрость.
Совет: идеально сочетать с чёрным чаем для создания знаменитого «Эрл Грей».
После рабочего дня лемонграсс помогает восстановить внутреннюю лёгкость.
Эффект: улучшает пищеварение, снимает усталость и придаёт ясность мыслям.
Совет: мед или имбирь делают вкус ярче и мягче.
Популярный в китайской медицине, он помогает настроиться на спокойный день.
Эффект: создаёт ощущение внутренней гармонии и умиротворения.
Совет: пейте утром или в медитативное время — заряд энергии и спокойствия обеспечен.
Мягкий вкус и успокаивающий аромат делают его идеальным для вечера.
Эффект: крепкий сон, расслабление и мягкое восстановление после дня.
Совет: добавьте сухие ягоды — вкус становится мягким и гармоничным.
Когда дело доходит до придания свежести и цитрусового оттенка кулинарным творениям, лемонграсс занимает центральное место как универсальная и ароматная специя. Лемонграсс, широко используемый в различных кухнях мира, обладает уникальным вкусом, который наполняет блюда восхитительным сочетанием цитрусовых, травяных и цветочных нот. Присоединяйтесь к нам, пока мы исследуем захватывающий мир лемонграсса, открывая для себя его происхождение, кулинарное применение, пользу для здоровья и советы по включению этой пикантной специи в свой кухонный репертуар.
Лемонграсс, научно известный как Cymbopogon, уходит своими корнями в Юго-Восточную Азию, где он веками был неотъемлемой частью традиционной кухни. Родом из тропических регионов, особенно Таиланда, Индии и Вьетнама, лемонграсс придает отчетливый лимонный вкус и аромат, отсюда и его название. Он широко используется в тайской, вьетнамской и индонезийской кухнях, но его популярность распространилась по всему миру, очаровывая вкусовые рецепторы как шеф-поваров, так и домашних поваров.
Лемонграсс придает блюдам уникальный и яркий вкус, характеризующийся пикантными цитрусовыми нотками, оттенками травяной свежести и тонкими цветочными оттенками. Его эфирные масла содержат такие соединения, как цитраль, гераниол и лимонен, которые придают ему особый аромат и вкус. Независимо от того, используется ли она в свежем, сушеном виде или в виде масла или порошка лемонграсса, эта специя добавляет освежающий и бодрящий элемент как к пикантным, так и к сладким блюдам.
Лемонграсс невероятно универсален и может быть включен в широкий спектр рецептов. В пикантных блюдах он сияет в жарком, карри, супах и маринадах, наполняя их яркой и острой эссенцией. Лемонграсс также дополняет морепродукты, птицу и овощи, добавляя свежести. В десерты и напитки он привносит уникальный оттенок, поднимая на новый уровень все, от сорбетов и мороженого до чая и коктейлей.
Помимо своей кулинарной привлекательности, лемонграсс предлагает множество преимуществ для здоровья. Он известен своими потенциальными антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами. Чай с лемонграссом часто используют из-за его успокаивающего действия на пищеварение, а его эфирное масло используется в ароматерапии для расслабления и снятия стресса. Кроме того, лемонграсс богат антиоксидантами и необходимыми витаминами, что делает его ценным дополнением к сбалансированному и здоровому питанию.
Советы по использованию лемонграсса
Чтобы использовать восхитительный аромат лемонграсса, примите во внимание следующие советы:
- При использовании свежего лемонграсса снимите жесткие внешние слои и используйте нежные белые стебли для приготовления пищи.
- Слегка раздавите стебли ножом или пестиком, чтобы высвободить аромат, прежде чем добавлять их в блюда.
- Сушеный лемонграсс можно использовать как удобную замену, когда свежий недоступен.
- Лемонграсс хорошо сочетается с другими дополнительными ингредиентами, такими как имбирь, чеснок, кокосовое молоко, перец чили и кинза.
Простой бургер с восхитительными котлетами из лосося с пастой из лемонграсса, тайским чили и каффир лаймом. Освежим полосками моркови, огурца, красным луком и салатом. Добавим тайский сладкий соус чили, и майонез кьюпи выведет бургер на более совершенный уровень.
3 булочки для бургеров или таких булочек
1 шт. моркови
2 маленьких огурца
0,5 шт. красного лука
3,5 ст.л. тайского сладкого соуса чили
1/2 порция японского майонеза кьюпи или покупного
Котлеты из лосося:
550 гр. филе лосося
20 гр. панко
1 свежий тайских чили
1 зубчик чеснока
1,5 см. свежего имбиря
1/2 пучка кинзы
4 пера зеленого лука
2 листа каффир лайма
2 ч.л. пасты лемонграсса
1,5 ст.л. рыбного соуса
1,5 ч.л. сахара
0,51 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого кумина
Котлеты из лосося.
Чеснок, имбирь, чили, лук и лосось крупно нарежьте. Сложите в блендер чеснок, имбирь, чили, лук, листья каффир лайма, пасту из лемонграсса, рыбный соус, сахар, соль, кумин, прокрутите. Добавьте лосось и кинзу. Снова прокрутите. Всыпьте сухари панко и хорошо перемешайте.
Сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Овощи.
Морковь и огурцы нарежьте овощечисткой. Лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте гриль.
Булочки разрежьте, поджарьте.
Котлеты пожарьте на гриле или на сковороде.
Сборка.
На нижнюю булочку выложите кьюпи. Верхнюю булочку смажьте немного кьюпи. На нижнюю булочку выложите листья салата, полоски моркови, котлету из лосося, огурцы и полукольца лука, полейте сладким чили. Накройте верхней булочкой.
Наслаждайтесь.
ПО правилам 8.3 вроде в посте с тегом "мое" можно на свои каналы ссылки оставлять
Профиль моего котика в инст rogalik_mars
Профиль моих свечей в инст hochu.svechu
Трям. В столице снег, и самое время попробовать лапшу экзотическую, южную и возможно запредельно острую. Потому что от тайской торговой марки «Mama» ожидаешь именно остроты.
В наступающие холода - самое то. Правда, синоптики обещают плюс уже послезавтра, но глобально-то холода наступают. Январь же наступит, как ни крути.
Сразу оговорюсь: я эту лапшу не видел даже в специализированных магазинах азиатской еды. Даже в «Ханой-центре» и «КорШопе» нет этой штуки. Но я был не везде, где продают бэпэхи - возможно, её-таки можно где-нибудь откопать.
Я вот не знал, что между «чикен» и «карри» можно запихнуть слово, означающее цвет. И уж тем более не мог представить, что этот цвет может быть зелёным. И уж тем более нет у меня ни малейших гипотез о том, чем зелёный карри отличается от обычного грязно-желтого.
Вот «Роллтон» со вкусом курицы карри - это реально лапша со вкусом плова. Поэтому рабочая гипотеза будет такая: это лапша со вкусом странного плова. Зелёного, например.
Как будто копируя традиции отечественного доширакостроения, производители добавили к лапше всего два пакетика. В одном - нечто, похожее на масло, только твёрже и гуще. Во втором - сухой порошок. Первое в кулинарии называют «соусом», а второе - «приправой». Но если честно, я неуверен в применимости кулинарных терминов к доширакологическим объектам исследований.
Не знаю, насколько это заметно на фото, но и соус, и приправа имеют заметную зеленоватость окраса. А вот что при помощи фотографии не передашь - так это запах лемонграсса, словно вылетевший из супа том-ям в какой-то вьетнамской едальне и прилетевший сюда. Этот запах ощущается и от сухой приправы, но когда заливаешь - становится наиболее сильным.
Что ж, если меня ждёт острота таиской кухни, сдобренная свежестью и цитрусовой кислинкой лемонграсса - то это хорошо. Это я люблю.
Но вполне ведь может оказаться, что сочетание компонентов неедабельно. И это придаёт некоторую интригу процессу заваривания лапши.
Первое, что бросается в глаза при снятии крышечки - непрозрачность бульона. Он белый и совсем-совсем чуть-чуть зеленоватый. Ты его видишь и такой: «вааау».
Через секунду в нос бьет все тот же запах лемонграсса. И ты такой: «ваааау».
А потом пробуешь этот бульон на вкус, ожидая необходимый уровень остроты, но понимаешь, что из-за того, что делаешь обзоры редко, вкусовые рецепторы снова обрели чувствительность к острому. И ты такой сначала «вааау», а потом «твоюмать, как же остренько».
Лапша при этом не очень острая на вкус, но почему-то согревающая не только душу лапшееда, но и его тело. Обычно это как раз для острой лапши характерно.
По вкусу это прям очень сильно похоже на «Mama Cup Tom Yum». Такую лапшу можно найти в «Ашанах», а с недавнего времени и в «Магнолиях». А чтобы найти обзор на неё- нужно очень-очень долго листать ленту Института Доширакологии. Потому что это была одна из первых лапш, исследованная нами в кухонно-лабораторных условиях.
По вкусу это совсем-совсем не похоже на плов. Скорее, тут том-ям, в котором сливочные нотки куда более сильно выражены, чем обычно.
Кажется, что хорошим решением эта лапша будет не только в мороз, но и с похмелья. Кисленько, остренько, вредненько - не знаю, как вам, а мне подобного рода пища прям очень сильно помогает начать чувствовать себя человеком наутро после обильных возлияний.
Если кто-то замечает подобное влияние лапши и на свой организм - возможно, имеет смысл делать пост в середине декабря про лучшие с похмелья дошираки и где их купить перед Новым годом.
ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: лысина моя покрылась потом - значит, уровень остроты выше среднего по рынку. Вкус - достаточно интересный. Да, эту лапшу не купишь даже в магазинах азиатской еды, но магазины азиатской еды полны аналогов, которые можно и нужно использовать.
Особенно зимой.
Привет, Пикабу! Некоторое время назад я простудился. Лежу, страдаю (температура 37,2!!), сопли ручьем, голова болит... Лечусь, как обычно, горячим чаем. Попросил жену приготовить травяной настой, который родственники с Алтая привезли. Приносит, пробую- жесть, кислый что зубы сводит. "Какая ядреная долька лимона, однако"- подумал я. "Наверное, с лемонграссом"- сказала жена. Хрен с ним, лечиться надо, выпил большую кружку этого снадобья. И только потом вспоминаю, что утром промывал кофемашину крепким раствором лимонной кислоты, заодно и чайник почистил, и забыл вылить. Вот такой чаёк... с лемонграссом....
