Выуживание интересных рецептов из 30-ти секундных видео нельзяграма – это особый вид извращения, но когда твоя жена говорит тебе «я хочу это попробовать», вариантов немного, ты берёшь и готовишь. Первая попытка превратилась в кулинарный ад: вместо обещанных в ролике 30-ти минут я ковырялся часа два. Но я не сдался, оптимизировал рецепт и теперь готовлю его регулярно. Так что сегодня «Tonyhouse Kitchen» представляет вкусовую бомбу – курицу терияки с лапшой в сливочно-чесночном соусе.

Что нам понадобится из продуктов:

Куриные грудки – упаковка (у меня килограммовая, но я возьму только 4 филешки)

Лапша – в оригинале - 2 пачки удона (но можно взять спагетти (как я), тальятелле или любые другие макароны, с ними тоже получается вкусно)

Сушеный чили перец – 0,5 столовой ложки

Копчёная паприка – 1 чайная ложка

Сушёный лук – 1 чайная ложка

Чёрный перец – 0,5 чайной ложки

Хлопья чили – 1 чайная ложка

Оливковое / подсолнечное масло – 1 столовая ложка

Кунжут – для украшения

Для соуса терияки:

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – кусочек, размером с большой палец

Рисовый уксус – 2 столовые ложки

Кунжутное масло – 1 столовая ложка

Соевый соус – 4 столовых ложки

Чёрный перец – половина столовой ложки

Сахар – 3 столовые ложки

p.s. можно взять готовый соус терияки из магазина и сильно упростить себе жизнь, но я вот заморачиваюсь с домашним.

Для сливочно-чесночного соуса:

Сливочное масло – 60-80 грамм (где-то четверть пачки)

Чеснок – 3 зубчика

Соевый соус – 3 столовые ложки

Рыбный соус – 1 столовая ложка

Сливки 15-20% - 150 мл.

Сыр (пармезан или что-то типа него) – 150 грамм.

Что нам понадобится из посуды:

Разделочная доска

Нож

Тёрка

Чеснокодавилка

Щипцы

Лопатка для перемешивания

Столовая ложка

Сковородка – 2 штуки

Кастрюля

Миска – 2 штуки

Время приготовления – честное где-то 60-80 минут, я укладываюсь иногда и в 45 минут, но я просто набил руку за пару лет и многие процессы делаю параллельно.

Начинаем с курицы, положите её в миску, влейте 1 столовую ложку оливкового или растительного масла и натрите маслом курицу (да, в этом рецепте придётся прилично испачкать руки). Затем засыпайте к курице по очереди чили перец – 0,5 столовой ложки, копчёную паприку – 1 чайную ложку, сушёный лук – 1 чайную ложку, чёрный перец – 0,5 чайной ложки, хлопья чили – 1 чайную ложку. Вотрите специи как следует в курицу и отставьте в сторонку немного промариноваться.

Пока маринуется наша курочка, сделаем соус терияки (если вы решили взять готовый, то вы сэкономили 10 минут минимум). Смешайте в миске 1 столовую ложку кунжутного масла, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса, 3 столовые ложки сахара, пол столовой ложки чёрного свежемолотого перца и 1 столовую ложку воды. Затем натрите на тёрке чеснок (или выдавите с помощью чеснокодавилки), очистите имбирь от кожи и также натрите его, добавьте в миску и всё тщательно перемешайте до растворения сахара.

Поставьте сковороду на среднюю или небольшую конфорку и включайте максимальный огонь (в моём случае на 6е – самое большое деление на ручке ИК-плиты). Прогреваем минуты 2-3, закидываем нашу курицу и обжариваем с каждой стороны минуты по 3-4 (масло на сковороду добавлять не надо, оно уже есть на курице). Как только курочка подрумянится, вливаем соус терияки и также на большом огне тушим минут 20, периодически переворачивая (вот тут очень удобно пользоваться щипцами). За это время соус упарится и превратится в тягучую субстанцию.

Не теряя время даром, начинаем готовить сливочно-чесночный соус. Покрошите в труху 3 зубчика чеснока, отрежьте от пачки масла примерно четверть и разделите эту четверть на небольшие кубики (чтобы оно лучше расплавилось). Нагрейте сковородку на большом огне, закиньте туда сливочное масло и расплавьте его. Следом кидайте чеснок и жарьте, постоянно помешивая, секунд 30-40, главное, смотрите, чтобы он не сгорел. Убавьте огонь до среднего и вливайте 3 столовые ложки соевого соуса, оно начнёт шипеть, быстренько всё перемешайте и вливайте 1 столовую ложку рыбного соуса. Не мешкая, добавляйте сливки и всё перемешайте (я рекомендую использовать силиконовую лопатку, ей очень удобно всё это дело гомогенизировать). Убавьте огонь на минимальный и небольшими порциями (грамм по 50) добавляйте сыр, постоянно перемешивая. Как только сыр расплавится, выключайте огонь, чтобы соус не пригорел ко дну сковородки.

Осталось только отварить наши макароны. Я обычно это делаю параллельно с готовкой соуса. Вскипятите в кастрюле воду, предварительно не забудьте эту воду немного посолить (0,25 чайной ложки на 2 литра более, чем достаточно). Как только вода закипела – кидайте туда макароны и варите, согласно инструкции на упаковке.

Готовые макароны переложите в сковородку с соусом, предварительно этот соус хорошенько перемешав. Если вы планируете разделить поедание этого блюда на пару дней, тогда пропустите этот шаг и налейте часть соуса сверху на макароны уже в тарелке, а остаток соуса прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня.

Пока мы занимались соусом и макаронами, у нас уже приготовилась курица, поэтому настало время собрать готовое блюдо. Сначала на тарелку выкладываем макароны в соусе, курочку вынимаем из сковородки, кладём на разделочную доску и нарезаем на порционные кусочки.

Кладём курицу поверх макарон, зачёрпываем из сковородки столовую ложку упаренного соуса терияки и поливаем курицу сверху. В самом конце щедро посыпьте блюдо кунжутом и подавайте к столу.

Это блюдо можно приготовить на несколько дней, оно прекрасно живёт в холодильнике, просто возьмите в 2 раза больше всех ингредиентов. Курицу и соус можно разложить по разным контейнерам и всё, что вам останется на следующий день – это сварить новую порцию макарон.

Рецепт получился не из простых, он потребует сноровки, особенно, если готовить всё параллельно (не говоря уже про гору посуды), но после пары раз вы точно поймёте, как конкретно вам удобно его готовить. Ну, а вкус и необычность самого блюда, как мне кажется, стоят, чтобы попробовать хотя бы один раз.

Вот такая история получилась, ребятки, приятного аппетита 🤘😜🤙.

в линейке ещё есть пряник, клюквенный морс и даже вишня в медовухе. За пачку просят около 230 рублей.

Эксклюзивное блюдо для следующего раунда переговоров. А то всё им подавай осетрину с камчатским гребешком да чебуреки сочные!

Ферментированный русский сюрстрёмминг deluxe уверенно займёт своё место на переговорном столе. Этакий символ зрелости диалога с уважаемыми партнёрами.