Здорово, кулинарные эстеты и ценители сытной еды, которая согревает до самых костей!
Когда за окном наступает осень, на моей кухне на сцену выходит главный тяжеловес немецко-австрийской кухни — Bauerneintopf (крестьянский айнтопф). Айнтопф — это блюдо из серии «всё в одном горшке». Не суп и не второе, а нечто прекрасное посередине: густая, насыщенная, пряная гуща из обжаренного говяжьего фарша, картошечки, сочной паприки и моркови в густом томатно-бульонном соусе. Готовится в одной кастрюле ровно за полчаса, а результат — чистый уют и сытость на весь день. В больших городах вы такое не найдёте — сильно просто и неприглядно. А вот в какие-нибудь тавернах на просторах наших деревень вполне любят и подают это блюдо в разных вариациях. Но мне о сих пор нравится классика. Ещё со времён детского сада.

Погнали!

Что надо:

• Картофель и батат — 700 г

• Говяжий фарш — 500 г

• Болгарский перец — 1 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Корень сельдерея — 100 г

• Чеснок (порошок) — 1/2 ч.л.

• Томатная паста — 3 ст. ложки

• Говяжий бульон — 1 литр.

• Растительное масло — 2 ст. ложки (для обжарки)

  Набор специй:

• Тимьян — ½ ч. ложки

• Сладкая молотая паприка — 2 ч. ложки

• Острая паприка — 1 ч. ложка (для приятной поволоки на языке)

• Соль, чёрный перец, щепотка сахара (чтобы сбалансировать кислинку томатной пасты)

• Крахмал или загуститель для соуса — по необходимости (если хочется сделать соус совсем бархатным)

Обжарить фарш на масле.

Нарезать лук, картофель, болгарский перец крупными кусками.

Так же нарезать батат.

Корень сельдерея и морковь тоже.

Все овощи добавить к фаршу, специи, томатный соус и хорошо перемешать. Потушить минут 10 на сильном огне.

Добавить бульон, убавить жар.

Тушить на слабом огне под закрытой крышкой до готовности овощей.

Подавать я бы рекомендовал с красным вином, белым хлебом и сметаной.

Каждая область Кыргызстана построила себе уголок.

Заглянул в один из них — там танцуют и поют.

Чуть дальше по дороге ребята проводят мастер-класс по готовке.

Пара шагов вперед, и между юртами заиграла мелодия. Все вокруг остановились, смотрят: невероятной красоты девушки танцуют.

Танец закончился, проходишь левее, а там мужчина в калпаке вытачивает комуз — струнный музыкальный инструмент.

В глубине череда юрт с флагами всевозможных стран и этносов: приехали русские немцы, татары, украинцы, башкиры, якуты и десятки других народов. Американцы вот учили кидать лассо.

В любой момент времени в объективе невообразимое количество красивых людей.

В центре городка крепость-базар из соломы и глины.

На базаре море мантов, плова, бешбармака, самсы и прочего куурдака. Во второй половине — сувениры, которые, как водится, слишком сувенирные, чтобы купить. Однако качество исполнения было настолько крутым, что пара вещей все равно уехала домой на память.

Рядом стилистически гармоничные туалеты.

Общался с волонтером насчет расписания и актуальных локаций проведения, тот оправдывался, что все съехало из-за непогоды. Ответил: «Жалко, что непонятно, что где, смешались кони, люди...» 🐴🐴🐴🐴

Типичный вид главной сцены в любой момент времени:

Соревнования по скоростному сбору юрты. Быстрее всего собрали за 7 минут 50 секунд. Если вы когда-нибудь задумывались, что за символ изображен на флаге Кыргызстана, то на четвертой картинке показан ответ — тундюк, верхушка юрты.

В расписании было написано следующее:

13:00 — 13:20
Республиканский конкурс «Шамдагайлар» по скоростной установке юрты среди мужчин.

13:30 — 13:50
Республиканский конкурс «Шамдагайлар» по разборке и сборке юрты среди девушек и женщин.

Мальчики собирают, девочки разбирают.

Ребята задорно играют в лянги — перепинываются металлической шайбой с хвостиком через веревку. На первой фотографии молодой человек мог просто отбить, а мог отбить вот так. Красота.

Рядом перетягивание каната, стронгмен и борьба. В один из дней проходило соревнование по ломанию костей на скорость.

«Да спортсмен я, спортсмен. Костолом, да...».

Состязание по стрельбе из лука. Под дождевичками плохо видно, но у каждого было по костюму!

Чуть дальше проходят соревнования по охоте с беркутом. Здесь бежит конь с приманкой, за ним запускают птицу, и она должна как можно быстрее и точнее сцапать муляж.

Раскайфовка с беркутом.

Вслед кричат: «Иди как сокольник, а не дачник».

Естественно, есть стрельба из лука на конях! Девушка в никабе на коне завораживает.

Нас регулярно принимали за иностранцев. Но русский, как известно, здесь не совсем иностранец. Поэтому с завидной регулярностью случался следующий диалог:

— Вэр ар ю фром?
— Раша.
— А... Извините, думала вы иностранцы.

Ещё нам постоянно говорили «велком ту кыргызстан». Очень мило :)

Рух Ордо и Дордой Номад

В обеих локациях стояло ещё по сцене, играло ещё больше музыки, было ещё больше показов мод и этнических представлений.

У итальянцев была шикарная подтанцовка подыгровка.

Обыденно припаркованный за юртой беркут.

Отель «Евразия»

Место для игры в интеллектуалочки. Люди здесь очень заряжены до настолок.

Продавец наборов рассказал правила всех представленных на соревнованиях игр, а когда я упомянул ют-нори, корейскую ходилку, и в двух словах объяснил ее правила (обычно на этом моменте интерес людей угасает), он начал уточнять, как же там точно играется, что значат отдельные поля, какие существуют комбинации и попробовал набросать ход конём 🐴🐴🐴🐴🐴

Или вот приехали ребята с Алтая популяризировать алтай-шатра — необычную разновидность шашек. Справа немного видно участника из Антигуа и Барбуды, которому я позже переводил объяснения алтайки.

Мы с ним не просто отыграли часовую партию, но он вдобавок купил себе набор, спросил, как играть в онлайне, записал все ссылочки и забрал бумажные правила на русском, чтобы позже перевести.

Для медального зачета игрались тогуз коргоол, мангале и овари. Игры принадлежат одному семейству и схожи по правилам. Первые две придумали тюрки, а последняя пришла с запада Африки. Поэтому здесь можно встретить много участников из Ганы, например.

Суть игр перекладывать по кругу шарики, забирая как можно больше себе. Детская версия на полу:

Тогуз коргоол буквально значит «девять какашек овец». Изначально вместо доски было по девять ямок в земле у каждого игрока и в каждой ямке лежало по девять какушек. Так и играли.

А на церемонии закрытия были беркутчи, военный оркестр, шоу дронов, салют, танцующие фонтаны, горящие всадники, исполняющие трюки всадники и все это одновременно.

Мероприятие мегапрестиж для Кыргызстана. Это уровень! Спасибо за такой душевный прием.
Следующие игры пройдут в Казани в 2028.

Денежки

При всем объеме впечатлений и локаций событие вышло весьма дешевым. За исключением билетов на самолет, жилья и поездки Бишкек — Чолпон-Ата туда-обратно:

Церемония открытия, лучшая трибуна — 100 долларов
Церемония закрытия, лучшая трибуна — 45 долларов
Вход в локации со сценами (раз 5) — 6 долларов каждый
Один прием пищи (например, 5 мантов + попить) — 7 долларов
Финал кок-бору — 10 долларов

И всё! На фестивальном фудкорте ребята не брали двойную или тройную цену, а кормили по кафешному ценнику. Трансферы между локациями бесплатные. Просмотр всех соревнований тоже бесплатный.

Все мои рассказы о путешествиях: https://levs.style/travel/
Уведомления о новых рассказах в телеграме: https://t.me/levstravel