0 просмотренных постов скрыто
Я работаю официантом и пишу книги. Спросите меня о чем угодно! (Верю в силу интернета)
Снова здравствуйте! Мой прошлый эксперимент с темой чаевых с треском провалился.
Я хочу вернуться к истокам. Я обычный парень, который прошел путь от повара до официанта, а в свободное время серьезно занимаюсь творчеством и пишу книги. Официант — это уникальная точка наблюдения: через меня за день проходят десятки разных характеров, драм и комедий.
Я верю в силу интернета и хочу спросить у вас: что бы вы хотели узнать о жизни человека с такой двойной профессией?
О гостях? О том, как устроен этот мир? Или о том, как заставить себя писать тексты после 12-часовой смены на ногах?
Задавайте любые вопросы в комментариях, а я отвечу на них в следующем посте (или прямо здесь). Погнали!
Ответ на пост «За что на самом деле официанты получают чаевые? Мнение изнутри профессии»1
Значит, за тарелку супа и пюре с котлетой + вежливая улыбка официанта = 10% от заказа.
Слесарь-сантехник может полдня поебаться в говнах - в лучшем случае бутылку дадут...
Как токарь, скажу - это оччень щекотливый момент: в мастерской за калым совали бутылку и денежек толику малую (лет 15 назад это было).
Сейчас, когда я могу оказать токарную услугу на личном станке, своим инструментом (часто из своего материала) сразу называю сумму, приемлемую в первую очередь, для меня, чтоб не слышать возгласов "о, нихера как дорого!!!".
От бутылки тоже не отказываюсь, но если, как презент, с доброй душой и от чистого сердца - почему бы и нет???
Врачам, например, преподносят... по поводу и без повода...
К чему весь этот опус? Кто ценнее и главнее даже в этом списке???
Ответ простой: надо везде и всегда оставаться ЛЮДЬМИ !!!
Всем добра и позитива!!!
За что на самом деле официанты получают чаевые? Мнение изнутри профессии1
Снова здравствуйте, дорогие читатели!
В прошлый раз мой пост про то, как я начал свой путь поваром, перешел в официанты, а параллельно занимаюсь книгами, набрал больше 2 тысяч просмотров, спасибо!
Сегодня я хочу затронуть тему, вокруг которой в интернете постоянно ломаются копья. Чаевые.
Обязан ли гость оставлять на чай? Сколько нужно оставлять? За что вообще платят официанту? Я работаю в зале в Оренбурге уже около трёх лет (а до этого ещё несколько лет варился на кухне в роли повара), и у меня сформировался свой взгляд на эти вещи.
Часто слышу мнение, которое многими воспринимается всерьез: работа официанта простая - взял тарелку на кухне, донес до стола, забрал свои 10%.
Но на самом деле качественный сервис - это вообще не про тарелки. Это про психологию, отношение, доверие, передачу энергии и контроль вашего времяпровождения.
Поскольку в свободное от работы время я пишу психологические драмы и триллеры (за 3 года выпустил уже 6 книг на Литрес), я привык детально изучать людей. На смене этот навык включается на максимум. Когда гость только переступает порог заведения, у тебя есть всего 5 секунд, чтобы «считать» его психотип и настроение.
Ты встречаешь гостя, предлагаешь ему почувствовать атмосферу вашего заведения, окутываешь его невидимым «теплым одеялом» и начинаешь следить за тем, чтобы гость с восторгом отдохнул от суеты.
Чаевые - это далеко не автоматическая плата за еду. Это оценка гостем той атмосферы и комфорта, которые ты для него создал. Это плата за заботу.
Моя фишка - искренняя улыбка. То, чего нельзя купить, а можно создать только внутри себя. Моё золотое правило простое: делай для людей так, как хотел бы, чтобы сделали для тебя.
Никогда нельзя разделять людей по признаку: оставляют/не оставляют и не обслуживать их с достоинством. В первую очередь мы помним и знаем: это наша работа, а чаевые второстепенная благодарность. Ведь люди разные, у всех свои финансовые возможности, своё настроение и философия. Для меня любой гость - это в первую очередь знакомство и характер, за которым интересно наблюдать, понимать его и расширять свои внутренние границы, а во-вторых - осознавать, что рядом те, кем можно восхищаться и стремиться к лучшему.
Именно эта ежедневная «насмотренность» в зале помогает мне выстраивать психологизм в моих книгах. Жесткая дисциплина позволяет писать по кусочкам в заметках телефона прямо в перерывах между работой и выходными, благодаря чему за последние 2,5 месяца я полностью закончил текст своего нового триллера.
Мне интересно узнать ваше мнение, особенно со стороны гостей: по какому принципу вы сами оставляете (или принципиально не оставляете) чаевые? Что для вас важнее в ресторане — сухая скорость выноса блюд или всё-таки атмосфера и отношение? Давайте пообщаемся в комментариях!
Показать полностью
1
Когда всё ещё ждёшь наличку после смены
Я 15 лет работала в общепите: сначала официантом, потом барменом, потом поваром. И теперь, когда я ушла на спокойный график 5/2, мой организм будто не верит, что можно не бежать.
Вчера муж просто спросил: «Ты чай будешь?» — а я автоматически ответила: «Да, но сначала принеси меню, я подумаю». Занавес. 😄
А самое смешное, что эти «общепитовские рефлексы» — это ещё цветочки. Самое сложное оказалось не привыкнуть к тому, что не надо закрывать столы, а научиться жить по новому финансовому ритму.
Сначала было тяжело финансово. И даже сейчас, спустя 3,5 года работы на 5/2 с официальной белой зарплатой, иногда ловлю себя на мысли: «10‑го — зарплата, 25‑го — аванс… Господи, как вы выживаете остальные дни?!» В общепите деньги были «здесь и сейчас»: смена — и у тебя в кармане. А тут надо планировать, считать, откладывать, не тратить всё в первые два дня. Для человека, который привык к наличке после каждой смены, это отдельный квест. 😅
А у кого-нибудь был такой переход из «деньги здесь и сейчас» в «аванс/зарплата»?. Как учились планировать бюджет?
Порция на один зубок
Показать полностью
Что меня злит...
На днях был в городе, зашел перекусить в 'хлебницу'. За столиком, который я наметил, сидел мужик. Я взял заказ мужик встал и понес свой кулечек в урну. На столе осталась крышечка от стаканчика. Я ему говорю: 'Крышечку забыли'.
- Это не моя крышечка, - ответил этот жлобина.
Меня это дико возмутило - ЭТО НЕ МОЯ КРЫШЕЧКА! АХ, ты, говорю, сразу видно, бывший обкомовец. Он налился кровью и вышел вон.
Это не его крышечка! Она лежала в центре стола, за которым он ел, и он даже не подвинул её. И не выкинул вместе со своими остатками.
Вот почему мы не построили коммунизм. Потому что это не его крышечка!.
Дело, конечно, не в крышечке. Дело в равнодушии людей - . "Моя хата с краю, ничего не знаю".
В малом видится большое. И это большое не радует.
Показать полностью
Ответ на пост «Действительно, почему??»43
Почему чаевые воспринимаются с таким протестом?
Вот почему.
Организационные вопросы оплаты труда наемных работников владелец питально-наливального ханделя и сами халдеи непринужденно переложил на бздыха. Ой, простите, на гостя, ёптыть.
Трите уж между собой все организационные, антагонистические и рабочие вопросы - владельцы vs официанты, мозги друг другу компостируйте.
У койфера своих проблем - не меньше ваших. И хочет без нервов оплатить по чеку, как в Пятерочке. Представляете? Даже если пришел к вам пожрать или даже накидаться в зюзю.
Любое давление "Чай давай!" очень неприятно и низкопробно смотрится, особенно со стороны предпринимательных бизинесменов, толкающих к этой херне и своих работников и "гостей". С гостей денег не берут, хыхы...
Удачного бизнеса и карьеры в общепите!
15.10.2026
Кто хочет "А вот в Америке!" - пожалте нахер или к себе в Америку.
Показать полностью