Макколи — один из самых известных традиционных алкогольных напитков Кореи. Его делают путём брожения риса, воды и нурука, корейской закваски. Напиток имеет молочно-белый цвет и мягкую текстуру, а его крепость обычно составляет около 6–8%. В зависимости от сорта вкус может быть сладковатым, кисловатым и слегка газированным.

Сначала рис варят или готовят на пару, а затем смешивают с водой и нуруком. Микроорганизмы, содержащиеся в закваске, превращают рисовый крахмал в сахар, а затем образуют алкоголь и различные ароматические вещества. Поскольку напиток не фильтруют до полной прозрачности, в нём остаются мельчайшие частицы риса, придающие ему характерный мутно-белый цвет.

Макколи особенно хорошо сочетается с паджоном, кимчхи-чжоном, пиндэттоком, тофу с кимчхи, поссамом и другими солёными или жареными блюдами. В Корее хорошо известна традиция пить макколи с корейскими блинами в дождливую погоду.

Раньше макколи воспринимался прежде всего как простой и доступный напиток крестьян и обычных людей. Его также называли «сельскохозяйственным вином», поскольку его часто пили во время перерыва в работе на полях. Сегодня наряду с традиционными сортами появляются фруктовые, ореховые, медовые и премиальные варианты, поэтому напиток снова становится популярным среди молодёжи и иностранцев.

Макколи продаётся не только в Корее, но и в Японии, США, Китае, странах Юго-Восточной Азии и других регионах. Вместе с ростом интереса к корейской кухне постепенно увеличивается и узнаваемость корейских традиционных напитков.

Макколи и русский квас различаются по вкусу и крепости, но всё же могут казаться чем-то похожими. Оба напитка появились благодаря культуре брожения и традиционным продуктам, составляющим основу питания своих народов. Квас обычно делают из ржаного хлеба или зерна, а макколи — из риса, традиционного основного продукта корейской кухни.

Поэтому для россиянина макколи остаётся алкоголем, но одновременно может восприниматься как знакомый и необычный напиток, почти как «корейский рисовый квас».

Макгеолли и квас действительно похожи? Те, кто пробовал, расскажите, пожалуйста.

Когда после умывания кожа стягивается и шелушится — это, скорее всего, уже не сухость, а пробитие в верхнем слое кожи. Он устроен как кирпичная кладка: кератиноциты, а между ними — жировой матрикс, который на 40–50% состоит из церамидов. Они держат кожный барьер герметичным, не пускают влагу наружу, а бактерии и аллергены — внутрь.

Умывание до скрипа, сухой воздух, обычное старение — и церамидов становится меньше. Барьер сыпется, и кожа начинает реагировать на всё подряд. Логичный ход — намазать чем-то жирным, тем же вазелином. Испарение воды снизится, но это заглушка, а не ремонт. Чтобы барьер восстановился, нужны родные запчасти. У человека минимум девять видов церамидов со сложной геометрией, которую долго не получалось повторить в лаборатории.

Мы в Гельтеке 30 лет делаем гели для УЗИ, и лет 10 из них — ещё и уходовую косметику. И за это время выяснили одну простую вещь: синтезировать некоторые молекулы — задача со звёздочкой, гораздо проще найти их уже готовыми в природе.

Например, в случае с церамидами решение нашлось в рисе.

Рисовый донор

Если точнее, оно нашлось в рисовых отрубях — слое, который срезают при производстве обычного белого риса. Они десятилетиями шли исключительно в пищевую промышленность, пока химики не влезли и не нашли внушительную долю сфинголипидов, включая глюкозилцерамиды — сырьё для растительных фитоцерамидов.

Это изящная эволюционная случайность: клеточные мембраны у растений и животных строятся с участием одних и тех же сфинголипидов, так что молекулы из рисовых отрубей по геометрии повторяют архитектуру человеческих церамидов. Не идентичны (набор молекул в коже человека сложнее), но принадлежат к тому же классу и ведут себя физико-химически похоже. При этом сырьё дешёвое и возобновляемое.

Реже донорами выступают соя или пшеница, но принцип тот же.

Две линии обороны

Кожа — это отдельный орган с собственной логистикой и мощной обороной.

Первая линия обороны — гидролипидная мантия, тонкая плёнка из пота, себума и слущенных клеток. Она смывается каждый день и каждый день собирается заново.

Мантия держит поверхность слабокислой, pH 5,3–5,5. Ферменты, синтезирующие церамиды, в такой среде работают активно. У новорождённых pH ближе к нейтральному, и синтез церамидов буксует.

Вторая линия — липидный барьер. Он залегает глубже, в зернистом и шиповатом слоях эпидермиса. Там ламеллярные гранулы (они же тельца Одланда) производят фосфолипиды, сфингомиелин и глюкозилцерамиды, а ферменты доводят всё это до готовых церамидов. Один из них, церамид 1, работает как связующий раствор — крепит клетки к липидному матриксу, и его нехватка — одна из главных причин, почему у людей с атопическим дерматитом кожа не держит воду. Более того, церамиды ещё регулируют деление и гибель клеток эпидермиса, то есть держат баланс, на котором строится нормальное обновление кожи.

По липидному барьеру бьют сухой воздух, ретиноиды, кислоты, агрессивные очищающие средства и короткие курсы гормональных мазей. На восстановление уходит время: синтез холестерина запускается уже через полтора часа после повреждения барьера, а вот синтез церамидов — только спустя шесть часов. Кожа сначала латает дырки попроще, а капремонт откладывает на потом.

Увлажнить — не значит починить

В косметологии есть три категории увлажняющих активов: хумектанты, окклюзивы и эмоленты.

Хумектанты (гиалуроновая кислота, глицерин, мочевина) притягивают воду. Окклюзивы (вазелин, силиконы) создают плёнку и блокируют испарение. Эмоленты (церамиды, холестерол, растительные масла) встраиваются в структуру барьера и подкладывают в проплешины кирпичи и цемент.

Обычный крем с глицерином и маслом ши при серьёзном нарушении барьера временно облегчит состояние, но причину не устранит. Например, привычный летний крем зимой может внезапно перестать работать, потому что коже в этот момент нужны не капли воды, а стройматериалы.

Кстати, можно разогнать собственное производство церамидов ниацинамидом, аскорбиновой и урсоловой кислотами — они стимулируют ферменты, отвечающие за синтез.

В чём сила? В пропорции

Церамиды, холестерол и жирные кислоты работают только в связке, по отдельности эффект слабый. База — это 3 части церамидов, 1 часть холестерола и 1 часть жирных кислот. Пропорция гуляет в зависимости от задачи: при фотоповреждении смещается в сторону жирных кислот, до 1:1:3, а для возрастной кожи — в сторону холестерола, 1:3:1. У пожилых людей синтез холестерина после повреждения барьера просаживается сильнее всего, фермент реагирует на травму вяло, и смесь с упором на жирные кислоты в этом случае скорее мешает восстановлению, чем помогает.

Наглядно разницу проверили на 12 женщинах: роговой слой специально повреждали лаурилсульфатом натрия и ацетоном, имитируя ушатанный барьер. Состав с одним лишь церамидом почти не повлиял на восстановление. А комплекс из церамида, холестерина, фитосфингозина и линолевой кислоты снизил потерю воды через кожу на 20% и поднял увлажнённость на 10%.

Кому подходит, а кому нет

Изначально плотные липидовосполняющие составы разрабатывали для атопического дерматита — там ситуация усугубляется ещё и микробиомом. Бактерии производят избыток фермента церамидазы, который поджирает и без того дефицитные церамиды. Есть и временное показание — системная терапия изотретиноином, когда сальные железы блокируются искусственно, и даже жирная кожа сталкивается с острой нехваткой липидов. Использовать такой крем нужно по согласованию с врачом, ну мало ли.

В липидовосполняющем креме Skin Bond мы подобрали церамидам команду поддержки. 7-дегидрохолестерол (вот тут про него писали) — промежуточное вещество на пути синтеза холестерина. Кожа под действием собственного фермента превращает его в холестерин сама, а крем просто подталкивает её доделать свою же работу. Лецитин добавляет фосфолипиды и держит воду, сквалан (тут про него подробнее) — стабильная гидрированная форма сквалена, естественного липида кожного сала — укрепляет барьер и защищает липиды от окисления под ультрафиолетом. А экстракт овса за счёт авенантрамидов и бета-глюкана (про него тут) закрывает отдельную задачу — зуд, характерный для истощённого барьера.

Получилась целая бригада, которая не прикрывает дырку в стене картиной, а подаёт кирпичи и цемент. Кому-то этот подход подойдёт и решит проблему на постоянной основе, кому-то — только на время терапии, а кому-то, если честно, плотный состав вообще не нужен.

А если вам интересно, как мы разрабатываем новые средства, или вы хотите с нами пообщаться, то заглядывайте в телеграм-канал с хрониками нашей уютной лаборатории.

Давненько у нас не было боевиков, а тут новинка, да ещё и из Таиланда. Ниже о кинокартине 2026 года, которая подражает Джону Уику, но не скатывается в пародию.

Таиланд — суровое место, где даже женщины хуястые, а родная сестра может легко оказаться давно пропавшим братом. Вот и главный герой фильма «Коллектор» с трудом выживает в здешних локациях.

Сюжет просто песня: бывший коллектор Нам(по паспорту) отбывает десятилетний срок в тюрьме, где принимает Будду и верит, что надо искупить свои грехи. А искупать надо, ибо у героя раковая опухоль в мозгу. Насколько серьёзно? Да трындец. Обычные люди с такой болезнью живут месяц, но у героя тяжеловесные кокоджамбо, поэтому он протянул год с момента диагноза и пока что жив. Однако есть проблема — появляются галлюцинации, болит голова и в целом здоровье рассыпается, как хлебные крошки.

Нам (так его зовут) раньше был суровым демоном и во вступительной охуенной сцене в жесточайшей форме крошит какого-то крупного тайца ножом, а затем режет хлебало должнику, который торчит бабки Мадам По. Но копы его нахлабучили и посадили.

И вот Нам (так его именуют) работает водителем. И, как это часто бывает, персонажу нужна мотивация. Какие варианты? Может быть, убить родственников? Нихуя. Нам (родители фантазёры) — сирота.

Есть ли у Нама (имя его) кошка или собака? Есть кот! Но кота никто не трогает. Поэтому режиссёр вводит в историю старую милую бабулечку, которая торгует рисом на районе. От, сука... Бабулек всегда жалко. У них такие пирожочки...

А шоб вы вообще не расслаблялись, у бабушки внучка-сиротка и долгов по уши, будто старушка в Вегасе неделю просидела в казино. И шо? А то, что коллекторы периодически приходят к бабке и кошмарят. Нам (никак не привыкну) как-то раз вмешивается, опускает бандитов, а они выслеживают бабку, сматывают скотчем и СЖИГАЮТ. Руководит процессом отмороженный сынишка Мадам По.

Нихуя себе, Нам (еблан) очистил себе карму. Раньше бабку просто кошмарили, а после помощи хэроя сделали барбекю. Хороший ты парень, Нам. Не приходи больше никогда.

А внучка? И её сожгли, но не до смерти, поэтому Нам (спаситель хУев) идёт мстить. Тут случается вторая охуенная сцена, где главный герой пиздит бандитов как собак, а потом берёт клей «Момент» и заклеивает глаза одному из них. «Клей "Момент" — закрой глаза на проблемы».

В сюжет вводят продажного лудомана-мента, который вынужден работать на Мадам По (она глава коллекторов). Оказывается, что мент и Нам (амбассадор клея ПВА в Таиланде) были вместе в сиротском приюте. Тут описывать не буду, ибо это самая нудная часть фильма, который идёт 130 минут.

Первые сорок минут фильм довольно хорош. Снято качественно, актёры отличные, с яркой харизмой, уникальными рожами и причёсками. Отдельно стоит отметить несколько сцен, где круто поработали каскадёры и оператор картины. Тайцы — молодцы. Но потом начинается бесконечный пиздёж и растягивание хронометража. Мне даже пришлось тупо перематывать, ибо на экране ничего не происходит и никто не говорит.

За полчаса до конца всё меняется, и мы получаем третью хорошую сцену, где Нам-Нам (четвёртый поросёнок) и мент пиздятся с огромным тайцем. Ножи, топоры в черепуху. Всё как надо.

Мент то предаёт Нама, то не предаёт, то опять предаёт... Короче, в финале Джону Уику совсем хуёво, и вот он: без здоровья, без сил, без бабки, без внучки, без жучки, но с раком и репкой идёт в бой.

Происходит довольно качественная битва, возможно, без склеек — или я проебался, — но сделано красиво. Нам (и вам) сражается с толпой хуесосов, используя подручные средства, выдыхается, но идёт до конца.

Что примечательно, в хореографии нет вертушек, шпагатов, сальто или боёв в стиле Джона Уика. Нет, сэр. Всё поставлено так, как если бы мужики без доп. навыков пиздились на улице. Удары по яйцам, подачи в ебало со всего маха, тяжёлое дыхание и размахайки из последних сил. Давненько такого не видел, поэтому глаз сразу зацепился.

В финале Мадам По будет наштрыкнута на огромный деревянный кол, а Нам (по душе всем пацанам) умрёт. Мент удочерит обгоревшую девчонку — и все счастливы.

6/10. Если бы срезать минут 40 фильма и добавить одну жирную боевую сцену, была бы твёрдая семёрка. Потенциал огромный. Но не надо удивляться: тайцы никогда не умели писать боевики.

Обзоры на новинки и старинки в профиле на Пикабу и в телеге. Усё

обзор на Колобок
ТГ обзор на Человек паук новый день

Прикупил себе чугунную кастрюлю-кокот, обжег её, ну и решил окрестить пловом. И звёзды так сошлись, что во время очередного визита в магаз мой взор упал на полку с рисом для плова))

Дабы закрыть вопрос, спешл эдишн для тех, кому жалко 300 рублей на кило более простого в обращении и стабильного риса.

140 рублей за 900 г от известного производителя, я надеюсь, всех устроит? Был еще за 95, но он какой-то прям совсем стрёмный на вид, а националь рисинка к рисинке, очень крупный и красивый.

На пачке указано время варки в районе 25-ти минут, ну и по опыту былых лет я прекрасно знаю что среднезерный рис вбирает куда больше воды нежели лазер/басмати. Не в полтора раза, но близко к этому))

500г риса
500 г мяса
150 грамм масла
1 крупная луковица (грамм 200)
700~ грамм моркови
50 г изюма
20 г соли
перец, зира по вкусу.

Мясо предварительно посолить и поперчить. Все 20 грамм соли сразу кидаю в мясо и пусть стоит впитывается пока жарится лук.

@@@ СПУСТЯ 15 МИНУТ ЖАРКИ ЛУКА ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ@@@

Лук соприкасается с металлом и очень активно меняет цвет в местах соприкосновения. Помешивание не особо-то помогает, я прям чувствовал нутром, что если продержу начавший твердеть, но еще довольно светлый, лук еще хоть минуту, в итоге у меня при обжарке мяса всё сгорит, а потому начал жарить мясо чуть раньше.

И как видно по цвету лука, не зря. Почти-почти начал гореть)) Но я успел.

Мясо буквально за 2-3 минуты поджарилось и как услышали что температура вновь начала расти, а значит масло начало активно шкварчать - сигнал что пора всыпать морковь и вливать воду.

300 грамм кипяточка, изюм, столовую~ барбариса, растёр ладошку зиры

Изюм и барбарис - вкусовщина. Без них тоже будет очень вкусно. Если у вас нету, не обязательно "тратиться"))

Ну и чеснока головку резанул сверху и притопил.

До кипения, самый минимально-минимальный огонёк чтобы еле-еле булькало даже с накрытой крышкой.

А теперь таймер на 40 минут

Рис замочить 70тиградусной водичкой, мешануть, накрыть крышкой и оставить пока тикает таймер.

@@@ 40 МИНУТ СПУСТЯ @@@

Рис вобрал 640 - 500 = 140 грамм воды

В зирвак влили 300 грамм, из которых грамм 50 точно выпарилось из-под крышки.
140 грамм воды впитал рис во время вымачивания в горячей воде.
Ну и 300 грамм воды долью в зирвак после добавления риса.

Итого на 500 грамм риса в общем я залил не 500 грамм как на лазер в прошлом посте, а аж ~700 МЛ ВОДЫ, что почти в полтора раза больше.

Не забудьте ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОШАРУДИТЬ чтобы каждая рисинка коснулась масла.

Таймер на 15 минут, чуть больше чем половина времени приготовления. По необходимости долью чуть еще воды.

@@@ Спустя 15 мин @@@

На дне еще различима остаточная влага и масло ниже уровня риса всего сантиметра на два.
Снял пробу. Снаружи плотный и упругий, внутри еще твердоватый.
Перешарудил весь слой риса не трогая морковь, перемешал и легонько утрамбовал обратно. Снова под крышку на 10 минут на минимальном огоньке.

@@@ СПУСТЯ 10 МИНУТ @@@

Блин, торопился побыстрее перемешать слой риса и закрыть, не дождался пока сфокусируется камера и изображение смазалось. На этом этапе рис на вкус готов процентов на 95. Вот ЧУТЬ-ЧУТЬ ему еще напитаться остаточными парами, мясными соками и влагой моркови.

Выключил огонь, убрал кокот на холодную конфорку (конфорка раскалена, а лишний подогрев тут уже ни к чему) накрыл крышкой и оставил минут на 20 постоять.

@@@ ЕЩЕ 20 ТОМИТЕЛЬНЫХ МИНУТ ОЖИДАНИЯ С ЗАПАХОМ, КОТОРЫЙ ЧУВСТВУЕТСЯ ПО ВСЕМУ ПОДЪЕЗДУ (в магаз сгонял за яйками, лимонадиком и молоком, реально на первом этаже слышно аромат ахаха) @@@

Выловил головку чеснока, перемешал всё и айда жрать.

Подводя итоги что скажу: я был не прав. Первое впечатление об конкретно этом рисе настолько яркое и текстура у него настолько плотная, что индийский басмати нервно сосёт в сторонке... Этот рис по качеству очень даже сравним с дорогим лазером. Я правда был удивлён и у меня даже ощущение, что впереди у меня месяц проб разнообразных "рисов для плова", какие только смогу найти у себя около дома и на озоне))

Очень жаль что я последние несколько лет не видел клада, который буквально был зарыт у самых ног.

Излишки масла протёр салфеткой. Если всё сделано верно, мыть ничего не нужно))

P.s. Да. Никаких приправ не добавлял намеренно, т.к. хотел распробовать именно сам рис и его текстуру. Со временем, набрав опыта, придёте к тому, что обилие приправ только портят тонкий вкус мяса и жестко перебивают вкус и аромат лука.
Когда на ютубах вижу как на кило-два риса авторы опустошают пакетик с 30-60 граммами приправы для плова/мяса, меня аж передергивает. Натуральное преступление.

P.s.s. НУ МАЛО ДАЖЕ 700 ГРАММ МОРКОВИ НА 500 Г РИСА С 500 Г МЯСА!111 МАЛА!111!
Надо килограмм и это минимум!

P.s.s.s. ЭТАНИПЛОВ!!!1111!!

Автор: tonarikeru / keru720 / となりける