Каждый раз, когда я смотрю на фрактальную капусту Романеско, меня посещает мысль: это не капуста такая особая и удивительная, это принцип фрактальности таков, универсальный и завораживающий, а капуста лишь по каким-то одной ей ведомым причинам выступает хорошим визуальным проводником этого вселенского принципа, выводит его в свет из непроявленного.

И самое интересное то, что есть все основания предположить: раз оно в капусте проявлено (из известных других примеров — снежинки, кораллы, грозовые молнии, дельты и русла рек, кровеносная система, лист папоротника, крона и ветви дерева, листья и прожилки на листьях), значит оно ещё много где проявлено (или может быть проявлено), и не обязательно в визуальной плоскости — это могут быть также сюжетные, смысловые, образные и многие другие "невизуальные" измерения фрактальности.

Далеко за примером ходить не придется — "мономиф" путешествия героя в сказках, мифах и легендах.

***

Если тебе, добрый читатель, понравилась эта заметка, не забудь, пожалуйста, поставить великодушный лайк и подписаться. Ещё больше полезной и обжигающей рецепторы годноты будет в моей уютной тележеньке: SOLA|ZEN

Долго я ходила вокруг, да около романеско не решаясь купить и попробовать, но вчера рискнула.

Готовить решила в соответствии с этим предложением

Так как на ощупь романеско схожа с цветной капустой, то бишь достаточно твёрденькая, как и написано в комментарии разобрала на соцветия и приварила чуть чуть.

Варила так же как цветную, в кипящую, соленую воду закинула капусту и варила десять минут. После закинула в разогретую сковородку с растопленным сливочным маслом и жарила под крышкой до румяной корочки.

Однако романеско гораздо твёрже цветной капусты и будучи изрядно зарумяненной таки похрумкивала.

Я попробовала романеско просто жареную на сливочном масле, присыпанную тёртым пармезаном и с чайной ложкой сметаны.

Вариант со сметаной мне понравился больше всего.

Но в сравнении с брокколи или цветной предпочту их. Романеско не впечатлила, в отличии от брокколи с креветками.

пы. сы. Бытует поверье, что пробуя новую незнакомую еду надо загадать желание. Вчера всё мучилась, как правильно его сформулировать, ну например загадаешь собственный уютный, комфортный и безопасный дом, а получишь гроб - поди докажи что желание не исполнено. Короче формулировала - формулировала и забыла загадать 😜

Началось всё с капусты романеско, стала искать рецепты как и с чем её едят. Поисковик упорно предлагал рецепты с креветками и на выбор какую капусту, преимущество отдавалось брокколи, но и с романеско можно. Рецепты предлагали различные варианты, с картошкой, со специями, с бульоном, с белым вином, с луком шалот. На разном масле опять таки. Неизменными в рецептах были три компонента, чеснок, капуста и креветки. От этого и решила отталкиваться.

Всё просто, как я люблю, минимум ингредиентов. Брокколи разделила на соцветия и отварила в солёной воде примерно минут пять - десять. Это зависит от того хотите ли вы похрумкать или нужно еду помягче. Креветки уже готовые, их лишь ошпарила и хвостики от панциря очистила. На сковородку положила немного сливочного масла и чеснок и поставила на максимальный огонь.

Долго сомневалась что вперёд отправить к зарумяневшемуся чесноку, в итоге решила, что креветки, это тоже зависит до какой мягкости вы отварили капусту. Затем извлекла обжаренных креветок из сковородки и положила ещё сливочного масла и брокколи. Поскольку у меня капуста уже мягкая, обжаривала её не больше минуты, и добавила креветки.

По большому счету блюдо уже готово, но как не долить сливки, когда они есть. Жирные 33%.

Вместе со сливками протушила минуты четыре. Пока посуду мыла блюдо немного настоялось, вкусы перемешались, друг-другом пропитались.

Я раньше брала брокколи замороженную и соответственно никогда не трогала кочанчик, какой же он нежный, поверхность мягонькая, лишь кочерыжка твёрдая.