Тёрки, как велосипеды, каждый понимает о чем идет речь, но представляет по-своему. Для меня тёрка это четырехсторонняя штука на которой трут вертикально, уперев в стол, а не горизонтально, как делают некоторые извращуги.

Но и у таких тёрок есть много различий.
1. Поверхности. На некоторых терках есть рабочая зона с каждой из четырех сторон, на некоторых только с двух, а на каких-то на одну сторону два разных варианта отверстий сделали.
В моем виденье идеального варианта я пришел к тому, что мне нужны две поверхности: мелкие отверстия и крупные.
2. Отверстия. С дырками в тёрках все тоже интересно, мало того, что они могут быть круглыми, прямоугольными или вообще с серрейтором, их еще по-разному затачивают.
Самое простое - сделать отверстия в очень тонком металле и просто поднять сторону отверстия так, чтобы об нее нарезались продукты. Я же ищу нечто из очень толстого металла по меркам терочного мира (1.5-2мм, вместо привычных 0.3-0.8мм). Такие варианты есть, их затачивают как правило механическими абразивами, травлением, лазером. Еще есть вариант электрохимической заточки, но это скорее фантастика, так как денег немереных стоит.
3. Ручки.
Ручки либо делают монолитными с основной частью, либо приклепывают/приклеивают/зацепляют за специальные защелки/прикручивают. Мой идеальный вариант это толстая ручка которую приварили, а потом отшлифовали все так, что швов сварки не видно.
4. Основание. Есть варианты с резинкой, заглушкой-подставкой которая мешает натертому высыпаться, загнутыми в трубочку краями. Для моего, уже фантастического и идеального варианта я бы рассмотрел утолщение в основании, на которое может надеваться силиконовая накладка.

5. Форма. Есть прямые, такие тёрки, типо прямоугольные, а есть трапециевидные. Мне лично удобнее с трапециевидной.

Дальнейший план у меня такой: ищу варианты максимально похожие на мои фантазии идеальной тёрки, потом "восхищаюсь" стоимости в ерво 40-60. Плачу. Покупаю не идеальную, но хорошую терку. Сейчас мой околоидеальный вариант выглядит так: