Итак, всем, кому интересно или кому просто попался этот пост на глаза.
Рецепт моего любимого, обожаемого яблочного штруделя 🍏
Берём 250 г муки тонкого помола (хотите заморочиться — просейте).
Высыпаем на стол красивой горкой, добавляем щепотку (нет, щепоточку) соли.
Дальше — самое важное: берём свой указательный палец и делаем в центре аккуратную «дыру». Получается почти вулкан 🌋
Следим, чтобы стенки были ровные.
1 ч. ложку подсолнечного масла
Начинаем аккуратно перемешивать жидкость внутри. Внутри — эмульсия, по краям — мука.
Если пост — просто продолжаем.
Если нет — можно добавить яйцо (но вообще не обязательно, и без него всё прекрасно получается).
Если «вулкан» дал течь — донт пэник😄
Аккуратно собираем всё обратно в центр ладошками.
Постепенно замешиваем тесто, формируя комок.
Да, он сначала странный. Да, так и должно быть.
мнём, как будто делаем хлеб
Тесто будет небольшим — это нормально.
Кладём его в миску, поливаем 2–3 ложками подсолнечного масла и распределяем по поверхности пальцами.
Накрываем полотенцем (самым красивым) и оставляем отдыхать 30–40 минут.
Пусть ему будет тепло, спокойно и желательно пусть кайфует под Вашу любимую музыку 🎶
Берём 3 красивых ароматных яблока (таких, чтобы хотелось съесть сразу).
Чистим, убираем сердцевину, режем на кусочки примерно 2×2 см.
делаем сухарики (или берём готовые) 70-90 г
обжариваем на сливочном масле (70–80 г) до золотистого цвета
⚠️ Следим, чтобы не подгорело.
Орехи (70–100 г) измельчаем отдельно.
100 г сахара или сахарной пудры
мало сладкого — добавляем сахар
хочется кислинки — лимонный сок
хочется «искры» — корица ✨
для взрослых: изюм, замоченный в роме
для всех: изюм, ошпаренный кипятком
Тесто сначала растягиваем на столе, потом берём в руки и тянем дальше.
Оно должно быть эластичным и тонким.
Форма — большой овал, примерно с поднос.
(По-хорошему, перед начинкой смазать топлёным сливочным маслом. Но если забыли — не страшно.)
Толстые края аккуратно обрежем.
Выкладываем начинку «поленом» ближе к себе.
Заворачиваем тесто: сначала края, потом скручиваем рулетом.
Перекладываем штрудель на противень с бумагой.
Можно смазать яйцом для красивого цвета.
Смотрим: должен стать золотистым.
Достаём, накрываем полотенцами и даём отдохнуть.
немного корицы (всё на свой вкус. Я беру 250 г сметаны, столько же сахара и две щепотки корицы)
И кладём 2–3 ложки сверху на тёплый штрудель.
