Как известно, человек предполагает. Но плохая память и тому подобное мешают реализации планов. Так и знакомство с винокурней, о релизе которой пойдёт речь далее, я хотел начать иначе. Но подробности — далее.
Данный материал предназначен для лиц старше 18 лет. Употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью. Автор не призывает к употреблению алкоголя, а делится личными дегустационными впечатлениями.
Сегодня поговорим о достаточно известной среди любителей и знатоков виски компании Compass Box. И, кстати, во вступлении я сознательно использовал термин "компания". Compass Box — это не винокурня. Это компания-негоциант, основана в 2000 году американцем Джоном Глейзером. Покинув Штаты, он перебрался в Лондон и занялся производством и купажированием виски.
То есть Compass Box закупает спирты по всей Шотландии, смешивает их, даёт, так сказать, пожениться и продаёт под своим именем. И как любят про этот процесс писать на сайтах продавцов:
Это — искусство смешивания, возведённое в абсолют.
И первой статьёй про их продукцию должна была быть статья про The Peat Monster. Но, как я уже говорил, «человек предполагает». А фотографию с телефона я как-то умудрился пролюбить, виски давно выпил. Только осталась на память футболка, посвящённая этому релизу /настолько вот я иногда неадекватный, что добыл специальную футболку для покупки конкретного виски/. Чужие фотографии я не использую, фото меня в футболке мало кому интересны, а без футболки, думаю, вообще никому, так что пришлось выбрать другой релиз.
И я остановился на Orchard House. Это, если можно так выразиться, визитная карточка Compass Box, лицо бренда, с которого советуют начинать знакомство. Перевести название можно буквально как «Дом среди фруктовых садов». Давайте зайдём в него, дверь не заперта, а бутылка уже открыта.
Фото из личного архива автора
Итак, что мы имеем? Это блендед молт (смесь солодовых виски), а не банальный купаж с зерновым спиртом. В составе — спирты с культовых винокурен: Linkwood (39%), Clynelish (29%), Benrinnes (20%) и ещё пара процентов с других заводов, включая легендарный Caol Ila. Именно эти дистилляторы славятся своими яркими, фруктовыми характерами. Compass Box тщательно собирал спирты практически со всего Спейсайда.
Выдержка — от 6 до 8 лет, преимущественно в бочках из-под бурбона и хереса Олороса. Некоторые сайты указывают ещё и бочки из французского дуба. И, что важно для уважающего себя производителя, произведено без холодной фильтрации и без карамели. Красители здесь ни к чему, цвет и так натуральный, янтарный. Крепость — честные 46%, чтобы вкус не был «водянистым».
Ароматика
Открываете бутылку, и первое, что чувствуете, — будто вы врезались носом в корзину со свежими яблоками и грушами. Они здесь в первых рядах, причём самые разные: и зелёные, и красные, и белые. Дальше — больше: начинают вылезать оттенки персика, ананаса, цитрусовой цедры (лимон и лайм). Но не думайте, что это просто «компот». Фруктовость поддерживается мёдом, ванилью и лёгкой маслянистой выпечкой. А в самом дальнем углу, как намёк на шотландский характер, прячется едва уловимый торфяной дымок. Как будто уголёк упал в корзину с яблоками, когда в неё врезались носом. И дымок тут не доминирует, а лишь добавляет глубины. Ну и, конечно, корица и сладкое печенье довершают этот прекрасный натюрморт.
Вкус
На вкус Orchard House — это идеальный летний виски. Он энергичный, лёгкий, но при этом не пустой. Текстура шёлковая, обволакивающая.
Фруктовая симфония продолжается: терпкое яблоко сменяется ананасом и золотистым сиропом. Появляются нотки маслянистой выпечки и даже что-то напоминающее банан или мюсли. Дымок из ароматики плавно перетекает во вкус, но остаётся мягким и ненавязчивым.
Послевкусие
Финиш средней длины. Оставляет после себя тёплое ощущение пирожного-корзинки с клубникой и ванильного сливочного крема. В конце появляется лёгкая, чуть горьковатая нотка — как перезаваренный зелёный чай. Это приятно освежает и не даёт сладости стать приторной.
Подведём итог
Orchard House — это отличный выбор. Его цена, конечно, выше бюджетной. Но вы получаете не просто красивую этикетку, хотя этикетки у Compass Box все мне эстетически близки, а продуманный, сбалансированный продукт. Он умудряется быть одновременно и доступным для новичков, и интересным для опытных любителей.
Compass Box Orchard House — это глоток свежести и радости, который подарит вам ощущение и осеннего плодового сада, и летнего цветущего сада. Спасибо, что погостили со мной в этом Домике в саду.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Строгий, пряный и бескомпромиссно сухой. Этот коктейль - ржаная версия легендарного «Бульвардье», где виски встречается с Кампари и сухим вермутом в равных долях. Никакой сладости, только хвойная острота ржи, травяная горечь Кампари и цветочная сухость вермута. Напиток для тех, кто любит «Негрони», но хочет попробовать его более резкую, зерновую интерпретацию.
Инструкция (Метод Stir): 1. В пустой смесительный стакан налейте ржаной виски, Кампари и сухой вермут. 2. Наполните стакан кубиками льда доверху. 3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд. 4. Процедите через стрейнер в бокал олд фешн с одним большим кубом льда. 5. Украсьте слайсом апельсина, положив его на край бокала или опустив в напиток.
Ключевые моменты: - Сухой вермут, а не красный. Это главное отличие от «Негрони» и «Бульвардье». Сухой вермут (французский) не добавляет сладости, а лишь травянистую сложность и цветочные ноты. Результат - очень сухой, горьковатый напиток. - Равные доли - классика. Пропорция 1:1:1 создаёт идеальный баланс между тремя сильными компонентами. Ни один не доминирует, но все звучат мощно. - Вариация Диффорда. Саймон Диффорд рекомендует смешать сухой и бьянко вермут в равных пропорциях (по 15 мл каждого), чтобы добавить лишь намёк на сладость и смягчить сухость. Это отступление от классики, но делает коктейль более питким. - Только стир. Размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и гладкость, позволяя оценить всю сложность ароматов. - Слайс апельсина - финальный акцент. Он добавляет свежий цитрусовый аромат, который смягчает горечь Кампари и сухость вермута.
История: Коктейль «Old Pal» впервые появился в 1927 году в книге Гарри Макэлхоуна «Barflies and Cocktails». Однако его авторство принадлежит не Макэлхоуну, а Артуру Моссу - колумнисту New York Herald в Париже, который написал главу «Cocktails Round Town». В этой главе Мосс рассказывает, как его друг Уильям «Sparrow» Робинсон, спортивный редактор той же газеты, придумал коктейль и посвятил его Моссу, назвав «My Old Pal». Рецепт был прост: равные части канадского виски, итальянского вермута и Кампари. Сегодня «Old Pal» - это классика, которую ценят за сухость и элегантность. Это напиток для тех, кто любит горькие, крепкие коктейли и не боится экспериментировать.
Сегодня название Politician знают главным образом благодаря роману Комптона Маккензи Whisky Galore! и одноимённой кинокомедии. Однако реальная история гибели этого корабля оказалась сложнее экранной. В ней были не только юмор и находчивость островитян, пытавшихся «спасти» дефицитный груз с затонувшего судна, но и военные ограничения, юридические казусы, исчезнувшая валюта, уголовные дела и даже тюремные сроки.
В начале февраля 1941 года у берегов небольшого шотландского острова Эрискей сел на мель грузовой пароход SS Politician. Само по себе это кораблекрушение не было чем‑то необычным – в Европе уже шла Вторая мировая война, а потому воды вокруг Британских островов были переполнены минами, военными кораблями, подлодками и затонувшими судами.
Пароход SS Politician
Но на борту Politician был груз, который превратил обычную морскую катастрофу в историю, пережившую само судно и ставшую известной далеко за пределами Шотландии.
Корабль, которому не суждено было пересечь Атлантику
Politician построили в первой половине 1920‑х годов на верфи Furness Shipbuilding Company. На воду судно спустили в 1921 году, а завершили строительство в 1923‑м. Первоначально оно называлось London Merchant. В 1935 году пароход приобрела ливерпульская компания T. & J. Harrison и переименовала его в Politician.
Это был крупный по меркам своего времени грузовой пароход: длиной около 140 метров, валовой вместимостью почти 8000 тонн, с паровой турбинной установкой. В мирное время он ходил на дальних маршрутах, а во время Второй мировой войны перевозил грузы через Атлантику.
Последний рейс корабля начался в начале февраля 1941 года в Ливерпуле. На борту находился экипаж из 51 человека под командованием капитана Биконсфилда Уортингтона. В трюмах размещались обычные грузы – хлопок, табак, велосипеды, одежда, инструменты, продукты и другие товары. Но особое место в списке грузов занимало содержимое пятого трюма.
Место крушения парохода SS Politician
Там находилось более 20 тысяч ящиков шотландского виски (в разных источниках количество ящиков варьируется – от 22 до 28 тысяч), то есть примерно четверть миллиона бутылок, доставленных со складов в Глазго и Лите. Груз отправляли в США как экспортный товар – Великобритании нужны были валютные поступления для закупки необходимых во время войны товаров и вооружений.
Как выяснилось позднее, в том же трюме еще находились ящики с ямайскими шиллингами. В опубликованных позднее документах говорилось примерно о 290 тысячах десятишиллинговых банкнот.
Плохая погода и ошибка в навигации
Politician должен был пройти к северо‑западному побережью Шотландии, там присоединиться к конвою, а затем отправиться через Атлантику в сторону США и Карибского бассейна. Однако погодные условия и необходимость уклоняться от немецких подводных лодок существенно усложнили маршрут.
Утром 5 февраля судно оказалось у Эрискея – небольшого острова во Внешних Гебридах с населением не более 500 человек. Сильный ветер, дождь, туман и сложная навигация сделали опасными даже знакомые местным морякам воды. Корабль сбился с курса и ударился о подводные скалы и сел на мель. По данным историков, авария произошла у Calvay Rock, хотя точное место посадки на мель иногда описывают по‑разному.
Официальный отчет о гибели британского грузового судна SS Politician, составленный Регистром Ллойда.
Капитан пытался самостоятельно снять судно с мели, но оно получило пробоину, через которую в трюм и машинное отделение хлынула вода. В течение дня ситуация продолжала ухудшаться, и команда вынуждена была эвакуироваться. Спасение экипажа прошло вполне успешно. Никто не погиб, только один матрос получил легкое ранение при высадке на берег. Местные жители помогли морякам с ночлегом. В общем, для экипажа все закончилось относительно благополучно.
А вот судьба груза, особенно из пятого трюма, была куда интереснее.
Спасенные моряки на радостях сообщили местным, что на борту корабля находятся сотни тысяч бутылок виски, и эта благая весть моментально разлетелась среди жителей острова. Военное положение, действовавшее на территории Великобритании, превращало любой алкоголь в дефицитный и дорогой товар. Алкоголь не входил в систему контролируемых цен на базовые продукты, правительство использовало его для пополнения военного бюджета. На спиртное были введены огромные налоги, что сделало его очень дорогим и недоступным для повседневного потребления. В таких условиях корабль, буквально набитый дефицитным виски, для местных жителей был слишком заманчивой находкой.
Спасение груза или кража?
Именно здесь начинается самая спорная часть истории.
Бутылки начали исчезать практически сразу после того, как стало известно о грузе. Капитан Уортингтон и его первый помощник, вернувшись на судно утром следующего дня, обнаружили, что ночью на нем уже кто-то побывал. Первые островитяне подошли на лодках к кораблю и вынесли личные вещи членов экипажа и несколько ящиков с виски. Затем к ним присоединились другие жители. И чем дальше – тем больше…
По мере распространения информации, к судну начали прибывать все новые жители острова, а потом подтянулись и жители соседних островов. «Жидкое золото» потекло рекой с корабля на берег. Бутылки с виски прятали в домах, сараях, под полами, в торфяных кучах. Часть трофеев закапывали, и даже опускали в корзинах под воду.
Джеймс Моррисон из Смерклата на острове Южный Уист с одной из бутылок виски с парохода SS Politician, затонувшего у берегов Эрискея в 1941 году
Те, кто по каким-то причинам не могли утащить виски непосредственно с корабля, тащили виски у своих «коллег», выслеживая места, куда те прятали свою добычу. Остров охватила настоящая «золотая» лихорадка.
Позже власти заявили, что с корабля исчезло порядка 24 тысяч бутылок. Все ли они были украдены или какая‑то часть оказалась разбитой – доподлинно неизвестно, но в материалах уголовного дела говорилось о том, что особо предприимчивые граждане успели вынести от нескольких десятков до нескольких сотен ящиков.
Но местные жители не считали свои действия кражей. Судно потерпело крушение, груз оказался в море (в прямом смысле, так как пятый трюм был затоплен), а значит, по их представлениям, его нужно было «спасать». «Когда спасатели покидают судно – оно наше!» – такого принципа придерживалась подавляющая часть мужского населения острова. Тем более, они видели, что корабль был брошен владельцами и спасательными командами.
Кадр из фильма Whisky Galore! 1949 года.
И эта логика имела определённые основания. Вот только британские власти смотрели на эту ситуацию несколько иначе.
Главная проблема заключалась в том, что виски был экспортным товаром, и за него не была уплачена британская акцизная пошлина. Бутылки предназначались для отправки в США, поэтому государство не собиралось просто отдавать их тем, кто первым добрался до трюма.
Вскоре на остров прибыли сотрудники таможенной службы, и между ними и местными жителями началось настоящее противостояние. Островитяне старались спрятать бутылки и не раскрывать места хранения, а таможенники задерживали подозреваемых, проводили обыски, пытались изымать украденное.
Таможенники против островитян
К лету 1941 года история превратилась в полноценное уголовное дело. В июне прошли судебные процессы над 32 жителями острова, материалы которых сохранились в Национальном архиве Шотландии. В документах прямо говорится об изъятии товаров с затонувшего SS Politician, включая большую партию виски.
Виски и ямайская банкнота в 10 шиллингов, извлеченные с затонувшего корабля.
Большинство обвиняемых избежали серьёзного наказания – по некоторым делам суд вынес решения not guilty или not proven, то есть их вина не была доказана в необходимой степени. Однако 19 человек в итоге получили тюремные сроки – от нескольких недель до двух месяцев. В ночь перед оглашением приговора по этому делу кто-то пытался сжечь машину местного таможенника Чарльза Макколла, который с первых дней вел непримиримую борьбу с расхитителями государственной собственности.
Местные жители были уверены, что имеют полное право забирать «ничейный» груз, а государство имело законные основания считать его своим.
В этом противостоянии особенно хорошо проявилась разница между двумя взглядами на одно и то же событие. Для чиновников это было незаконное изъятие облагаемого акцизом товара. Для островитян – естественная возможность «спасти» то, что уже оказалось в море, в условиях военного дефицита.
Люди были уверены, что имеют полное право забирать «ничейный» груз, а государство имело законные основания считать его своим. Именно эта неоднозначность позднее сделала сюжет настолько удобным для литературы и кино.
Продолжение истории
Спасти Politician целиком не удалось. Специалисты несколько раз пытались поднять и разобрать судно. В итоге кормовую часть судна, где находился пятый трюм, пришлось отделить от остального корпуса, а основную часть отбуксировать на разделку. Остатки пятого трюма так и остались на морском дне в районе Эрискея. Под водой продолжали оставаться бутылки виски. Спустя десятилетия водолазы находили их среди обломков.
«Виски был доступен ещё долгие годы после этого… в чрезвычайно больших количествах», - Калум Маклеллан, житель острова Эрискей
В 1987 году местный житель Южного Уиста Дональд Макфи совершил погружение к подводным останкам судна SS Politician и извлёк восемь бутылок шотландского виски, которые продал на аукционе за 4000 фунтов стерлингов. Его успех вызвал интерес к тому, что ещё могло находиться в трюме затонувшего судна, и в октябре 1989 года была создана компания SS Politician plc для спасения того, что еще можно было спасти.
Более 500 частных лиц собрали 400 000 фунтов стерлингов на экспедицию в надежде обнаружить ставший уже знаменитым виски, но удалось найти всего 24 бутылки общей стоимостью 12 000 фунтов стерлингов. Предприятие оказалось катастрофическим для его инвесторов.
SS Politician - купажированный шотландский виски (Whisky Galore) на онлайн-аукционе. Фото: Скрин страницы на сайте www.whiskyhammer.com
Чтобы попытаться исправить ситуацию, председатель совета директоров компании Джереми Бро решил смешать часть спасённого виски с современными выдержанными солодовыми и зерновыми сортами, создав специальный купаж SS Politician. Эти бутылки представили в хрустальных графинах в коробках с пронумерованной этикеткой на горлышке и ценником в 195 фунтов стерлингов. Было выпущено несколько тысяч бутылок, но продажи оказались низкими, и в конечном итоге компания была вынуждена объявить о банкротстве. Эти бутылки часто выставлялись на аукционах, но цены на них были невысоки – во многих случаях они не достигали первоначальной запрашиваемой цены.
В 1999 году бренд виски SS Politician был перезапущен как купажированный виски, но уже без добавления шотландского виски с затонувшего корабля.
«Виски в изобилии!»
Самая известная глава этой истории началась уже после войны.
Шотландский писатель Комптон Маккензи с 1930‑х годов жил на соседнем острове Барра и хорошо знал жизнь Внешних Гебридов. История Politician была ему известна практически из первых рук. В 1947 году он выпустил роман Whisky Galore! («Виски в изобилии!»), превратив реальное происшествие в комедийную историю о двух вымышленных островах – Большом и Малом Тоддее.
Сэр Комптон Маккензи в 1933 году - автор романа Whisky Galore!
Настоящий Politician в книге стал кораблём Cabinet Minister, а реальные таможенники и жители получили вымышленные имена. При этом Маккензи сохранил главное – войну, нехватку товаров, шторм, неожиданно оказавшийся на острове запас виски и противостояние местных жителей с представителями государства.
Через два года роман экранизировала студия Ealing. Фильм Whisky Galore! вышел в 1949 году и стал одной из известных британских комедий своего времени. Маккензи даже появился в небольшой роли капитана. История реального кораблекрушения окончательно превратилась в национальный фольклор.
Постер британского фильма Whisky Galore!
Комптон Маккензи, автор романа Whisky Galore!, сыграл в фильме роль капитана Банчера. Фото: Кадр из фильма
При этом фильм заметно смягчил реальные обстоятельства. В жизни были обыски, уголовные дела, конфликты с таможней и тюремные сроки. В кино всё это превратилось в почти беззлобную комедию о маленьком сообществе, которое пытается перехитрить власть. Кстати, по версии BFI (Британского института кино) фильм считается одним из лучших британских фильмов XX века. Кстати, в 2016 году в Британии сняли римейк Whisky Galore!
Ямайские шиллинги для королевской семьи?
Если вы не забыли, на борту SS Politician ещё находились ящики с ямайскими шиллингами – 290 000 десятишиллинговых банкнот. С этими деньгами связана ещё одна почти детективная глава этой истории.
290 000 купюр по 10 шиллингов – это 145 000 фунтов стерлингов по курсу 1941 года (сегодня это несколько миллионов). Кто и зачем отправил такую сумму, неясно до сих пор. Одна из конспирологических версий гласит, что эти деньги предназначались королевской семье на тот случай, если ей придётся эвакуироваться из Великобритании. Что характерно, большинство членов экипажа даже не знали о наличии этих денег на борту судна.
Ямайская банкнота в 10 шиллингов, 1940 год. Фото: Royal Mint, Public domain, via Wikimedia Commons
В 1958 году британские власти сообщили, что из 290 000 банкнот, находившихся на SS Politician, в ходе спасательной операции были найдены 211 267. Ещё 2329 купюр были предъявлены в банках Англии, Швейцарии и США. А вот остальные – примерно 75 000 банкнот – так и не были найдены, и их местонахождение до сих пор остаётся загадкой. Не исключено, что они были просто выброшены местными жителями за ненадобностью. По свидетельству очевидцев, островитяне просто вытирали ими свои руки от мазута после того, как доставали бутылки с виски из трюма. А еще банкнотами играли дети.
Почему SS Politician помнят до сих пор
Корабль давно исчез, его обломки покоятся у берегов Эрискея, а история продолжает жить спустя десятилетия. И, в отличие от многих морских легенд, здесь почти не приходится придумывать сюжет – сама жизнь позаботилась о том, чтобы он получился достаточно оригинальным.
И у этой истории есть редкое качество – она одновременно совершенно конкретна и почти невероятна. Есть пароход, кораблекрушение, сотни тысяч бутылок виски, тайный груз с иностранной валютой. Есть реальные жители острова, для которых гибель корабля обернулась самыми неожиданными событиями – как приятными, так и не очень, вплоть до уголовных дел и тюремных сроков. Есть имена чиновников и таможенников, пытавшихся вернуть груз государству. В этой истории даже есть основа для очередной теории заговора – ямайские шиллинги, неизвестно кем, куда и с какой целью отправленные. Но при этом ситуация оказалось настолько неординарной, что нет ничего удивительного, что она легла в основу романа и кинофильма.
Бар Am Politician на острове Эрискей. Фото: Алан Джеймисон, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Одно кораблекрушение действительно устроило переполох на острове и навсегда изменило память о нем. Для британских властей Politician был лишь одним из многих повреждённых грузовых кораблей и проблемой с акцизами. А для жителей острова крушение корабля стало ярким событием, которое многие запомнили на всю жизнь. Для Комптона Маккензи эта история стала материалом для романа. Для кинематографа – основой одной из самых известных британских комедий.
Историю гибели парохода SS Politician на Эрискее до сих пор воспринимают как важную часть местного наследия. О ней напоминают памятные знаки и музейные материалы, аукционы и пабы. Название Whisky Galore перестало быть просто названием романа или кинокомедии. Whisky Galore стал своеобразным культурным кодом острова.
Как можно заметить — всё тот же "Татспиртпром", вискарик ординарнейший, почти без ароматов, но и не вонючий. Пьётся легко, под колу — залетает на ура, назад не просится. Цена — 379.90₽ за 250. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Легкоторфяные солодовые спирты для этого релиза, заложенные в 2001 году, были извлечены из предварительно сезонированных 2-3 года хересом Олоросо европейских и американских бочек осенью 2019 года (партия маркируется как "2019 Batch"). Однако их не отправили сразу в розлив, а поместили в "нейтральные" дубовые чаны, как пишут, "для гармонизации" на 6 месяцев и бутилировали купаж уже весной 2020 года.
Highland Park 18 YO Viking Pride 2019 Batch, легкоторфяной, крепость - 43%, колер отсутствует, фильтрация присутствует, бочки - (экс-херес Олоросо преимущественно First-fill, 60% европейские, 40% американские - "женитьба" спиртов 6 месяцев в дубовых чанах), бутилирован - март 2020.
На аромате - я бы сказал, "периливчатый": непрерывно играет разными оттенками.
Переспелый персик, мякоть персика. Немного коньячной нотки, переходящей в сладкую ягодную настойку - тут и вишня, и крыжовник, и облепиха. Есть пощипывающая горчичная нотка "васаби".
Немного мелассы. Мёд. Орехи. Виноградное варенье - ещё тёплое, с пенкой.
"Кондитерка" проявляется: медовик. Цветочная тема - что-то типа гвоздики-астры-хризантемы.
Табак кальянный ароматизированный (манго, банан) - и свежий, и обугленный.
Пошла тема "кулинарная", но не оркнейская, а, скорее, знакомая южная.. Лобио. Аджапсандал. В данном случае не просто из тушёных овощей, а из приготовленных на гриле. Ещё дымок сладковатого какого-то копчения типа фруктов на гриле.
Немного "технических", морских и "лекарственных" нот - масляная пропитка, морская йодистая соль, морская галька, травяная микстурка.
На вкусе медово-виноградный "правильно" разбавленный сиропчик. Танинность оптимальная (и не "передублен", и умеренно подвязывает). В меру "специй" и чуть "душистого перчика". Интересная терпкость, как от сока стеблей травы.
Вновь немного технических, столярных смоляных нот и морской гальки.
На среднем финише - привкус белого виноградного муста, ягодно-сливочная ириска, лёгкая горчинка каких-то лесных ягод и кореньев, чуть дубовой танинности, "сажевая" нотка, йодированная соль - всё в комплексе весьма достойно. ------------ Очень приятный (даже пленительный) скотч на аромат и вкус. Много удовольствия и много всего интересного для внимательного разбора.
Брутальным и "фанковым", как мы любим, его не назовёшь, пусть будет "элегантным и сбалансированным".
Сложнее и "гуще" младшего Highland Park 12, и натуральный цвет поплотнее, однако и "двенашка" обладает своим неповторимым тонким и свежим очарованием.
Много наслышан о том, что старые релизы ХП были "ого-го", а новые "уже не совсем то". Знатокам поверим, но искать на пробу уже не буду - что было, то ушло. Важно, что этот релиз, который сейчас стоит на столе, весьма не плох. Оркнейскому викингу гордиться есть чем. С оценкой 86,5 от Вискибазы не спорю, но от себя балл добавлю.
Сухой, пряный и элегантный. Этот коктейль - один из пяти «районных» вариаций «Манхэттена», наряду с «Бронксом» и «Квинсом». Ржаной виски даёт острую, зерновую основу, сухой вермут добавляет травяную сухость, а мараскино - вишнёво-миндальную глубину. Капля биттера (ангостуры или Amaro Ramazzotti) связывает всё в единую гармонию. Напиток для тех, кто ценит классику и хочет попробовать альтернативу «Манхэттену».
Инструкция (Метод Stir): 1. В пустой смесительный стакан налейте ржаной виски, мараскино, сухой вермут и добавьте биттер (или Amaro Ramazzotti). 2. Наполните стакан кубиками льда доверху. 3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд. 4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе. 5. Украсьте вишней мараскино, опустив её на дно.
Ключевые моменты: - Ржаной виски - основа характера. В отличие от бурбона, ржаной виски даёт более острую, пряную и сухую основу, которая идеально сочетается с сухим вермутом. - Сухой вермут вместо сладкого. Это главное отличие «Бруклина» от «Манхэттена». Сухой вермут делает коктейль более лёгким, травянистым и менее сладким. - Мараскино - вишнёво-миндальный акцент. Всего 7.5 мл этого ликёра добавляют сложность и глубину, связывая виски и вермут. - Amer Picon (исторический ингредиент). В оригинальном рецепте 1908 года использовался Amer Picon - французский горький апельсиновый ликёр. Сегодня его заменили на ангостуру или Amaro Ramazzotti. Если используете Ramazzotti, он добавит травяную горчинку с нотами цитруса и специй. - Только стир. Как и у всех крепких коктейлей, размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и гладкость. - Подача без льда. «Бруклин» пьётся «ап» - в холодном бокале купе, чтобы оценить всю сложность ароматов.
История: Коктейль «Бруклин» впервые появился в печати в 1908 году в книге Дж. А. Грохуско (Jacob. A. Grohusko) «Jack's Manual». Грохуско жил в Хобокене, Нью-Джерси, и работал главным барменом в ресторане Baracca's на Уолл-стрит. Его единственная связь с Бруклином заключалась в том, что владелец ресторана, Виктор Барака, был родом из Бруклина. Так он увековечил этот район на коктейльной карте. В 1913 году Жак Строб (Jacques Straub) в «Straub's Manual of Mixed Drinks» использовал французский (сухой) вермут вместо итальянского (сладкого), что стало современным стандартом. В 1930 году Гарри Крэддок в «The Savoy Cocktail Book» предложил версию с канадским виски (2/3) и французским вермутом (1/3) с добавлением Amer Picon и мараскино. В 1934 году Патрик Гэвин Даффи в «Official Mixer's Manual» вернулся к формуле 2/3 ржаного виски и 1/3 французского вермута. «Бруклин» - это классика, которую стоит попробовать каждому любителю «Манхэттена». Он одновременно знаком и нов, благодаря сухому вермуту и мараскино.
Кароч: приятно удивлён, что не воняет плохоньким спиртом, но и совсем уж "сливочно-персиковыми" оттенками не играет. Пьётся довольно хорошо, назад не просится, дыма там не чувствуется вовсе, и на том спасибо. Цена — 369₽ за 250 мл. Резюме: пить можно, но без удовольствия.
