Его основные задачи - не пропустить осадок в бокал и дать вину дополнительный контакт с воздухом. С первой задачей он справляется отлично. Со второй тоже, но с той оговоркой, что для по-настоящему закрытого вина это не поможет, и сразу готовым к употреблению оно не станет. Скорее, это некий аналог взбалтывания вина в бокале, только с более качественным результатом.

Личные наблюдения: раньше я пользовался аэратором именно для аэрации. Сейчас же в основном тогда, когда у вина есть осадок. Как инструмент для того, чтобы слегка улучшить уже готовое вино - он подойдёт. Но не более - с закрытыми винами нужно использовать другие аксессуары.

Про декантер я уже писал в прошлом посте. Если коротко, его задача - увеличить площадь контакта вина с воздухом, чтобы оно быстрее раскрылось.

Личные наблюдения: Штука полезная, но не всегда удобная. Главная проблема это то, что надо более-менее понимать, сколько вина вы собираетесь пить прямо сейчас. Если перелить в декантер слишком мало, а потом захочется ещё, придётся снова доливать и снова ждать. Если перелить слишком много, а допивать не захочется, потом придётся возвращать уже задекантированное вино обратно в бутылку.

Для хранения уже открытой бутылки

Вакуумная пробка и насос для вина

Идея в том, что вы закрываете бутылку специальной пробкой и при помощи насоса частично откачиваете воздух. Это реально помогает продлить жизнь уже открытой бутылке, хотя, конечно, не бесконечно. Воздух уже успел попасть в вино, так что полностью остановить процесс не получится.

Личные наблюдения: крайне полезная штука, которую использую постоянно. Да, даже с ней, я стараюсь не хранить вино дольше недели. Но в пределах нескольких дней это, на мой взгляд, одна из самых полезных винных покупок вообще. Знаю, что есть похожее и для шампанского, но никогда не использовал.

С этой штукой связан ещё один лайфхак, который придумал сам. Если я уверен, что бутылка будет очень закрытой и ей понадобится много времени, я иногда открываю её накануне вечером, выпиваю буквально 1-2 глотка и ставлю под вакуумную пробку. В итоге к следующему вечеру оставшееся вино нередко оказывается заметно лучше раскрыто. Не берусь утверждать, что это какой-то канонический метод, но у меня он не раз срабатывал.

Маленькие бутылочки для перелива остатков

Чем меньше пустого пространства в бутылке, тем меньше там воздуха, а значит, тем медленнее вино будет окисляться. Это помогает. Но, честно говоря, если у вас уже есть нормальная вакуумная пробка, особой необходимости в этом я не вижу. Для меня это скорее запасной вариант, чем вещь первой необходимости.

Система сохранения вина Coravin и более бюджетные копии из Китая:

Системы типа Coravin позволяют наливать вино из бутылки, не вынимая пробку. Вместо вина внутрь подаётся инертный газ, поэтому воздух не попадает в бутылку, и она может спокойно жить дальше.

С точки зрения результата штука очень крутая. Если хочется растянуть дорогую бутылку на долгий срок и не торопиться выпивать её сразу, это действительно работает. Бутылка может храниться месяцами.

Личные впечатления: Но есть и минусы, причём такие, которые для меня превосходят плюсы.

Во-первых - это очень дорого. Оригинал такой системы стоит в районе 500 евро. Китайские аналоги - дешевле, но не в разы. Причём дорого не только при покупке самого устройства - потом ещё нужно докупать газовые баллончики.

Во-вторых - если нужно одновременно хранить несколько бутылок, то для каждой из них нужно докупать отдельную систему.

Поэтому, для ресторанов, коллекционеров и очень обеспеченных людей, которые открывают бутылки другого уровня цен, это может быть вариантом. Но для обычного любителя вина, вроде меня, вакуумной пробки обычно более чем хватает.

Если коротко подвести итог, то вполне хорошим вариантом будет наличие декантера или пробки. Если совсем не хочется заморачиваться – можно просто переливать вино в маленькие бутылочки для лучшего хранения. А всё остальное – для ценителей и эксперементаторов.

Аэратор или декантер для вина, контролируемая декантация для улучшения вкуса и ускорения испарения менее благоприятных сульфитов и соединений этанола из вина.

Tg - Видео: Как это сделано