Ну и не секрет, что от них она и перенимает тлетворное влияние Запада в плане алкоголя. А что пьёт любой уважающий себя британский матрос?! Виски и джин. Поэтому неудивительно, что в Японии производство этих напитков в начале XX века пошло по шотландскому пути.

Производитель героя сегодняшней статьи очень показателен в этом плане. Как и многие производители современности, компания Chiyomusubi Sake Brewery веками гнала саке и сётю. А если точнее, то с 1865 года. Chiyomusubi /даже не буду пытаться сделать транскрипцию на русский язык/ располагается в префектуре Тоттори, что в регионе Санъин на острове Хонсю. Уже в названии этой компании можно увидеть поэзию. Оно состоит из двух частей: hiyo (千代) — тысяча лет, долгие годы, вечность. Musubi (結び) — узел, связь, соединение. Переводят как «вечные связи с людьми» или «узел тысячи лет». Это и про связь близких людей, родственников, влюблённых. Но и про связь поколений, преемственность технологий.

Но ничто не вечно, и, несмотря на связь поколений, компания начинает производство виски. Но напомню про шотландское влияние. Как и практически все винокурни сумрачного Альбиона, Chiyomusubi начинает выпускать джин, пока в бочках зреет виски.

Первый релиз вышел летом 2019 года и получил название Impact, что с английского переводится как «Влияние». Сайты поставщиков пишут, что это отсылка к предыдущим названиям провинции Тоттори: Инаба и Хоки. Но тогда надо было назвать «Наследие», а не «Влияние». Но, возможно, тут какая-то тонкая японская игра слов или непонятная мне, западному варвару, поэзия.

Но давайте перейдём к напитку и посмотрим, в чём его особенность. А она, мягко говоря, не одна.

Как минимум необычно, что база — это не пшеничный спирт, как у англичан, а рисовый сётю. Рис, кстати, не абы какой, а местный сорт Горики, плюс исключительно мягкая вода из Тоттори /хотя кто из производителей говорил: «Вода у нас, конечно, дрянь, но что поделать?!»/. Перегоняют всё это на том же оборудовании, что и саке, так что технически это джин, который вырос в семье рисовых дистилляторов.

В составе заявлено 13 ботаникалов. Классика на месте: можжевельник, кориандр, корень дягиля, лимон. Но дальше начинается японская специфика, которая и делает Impact интересным. Цитрусы:
Юдзу — тот самый цитрус, который пахнет как лимон, лайм и мандарин одновременно, но с характерной горчинкой.
Хассаку — японский цитрус, похожий на грейпфрут, но слаще и ароматнее /вот его не знаю, поверю на слово. Мне хватило поисков юдзу/.

А ещё там есть куромодзи (Lindera) — редкий кустарник, который в Японии используют для зубочисток из за приятного аромата древесины. Даёт аромат, напоминающий лемонграсс с древесными нотами. Имбирь, апельсин, черника, гвоздика, корица — для плотности, пряности и, возможно, уже просто до кучи.

Но от описания вкусоароматики фруктов, о которой я читал, перейдём к самому джину, вкусоароматику которого я знаю.

Внешний вид — классический, прозрачный. Крепость — повышенно-коктейльная — 47%.

Аромат

Начинается с мандариновой корки /ну, которая юдзу, помните же!?/ и чего-то сладкого, свежего. Потом пробиваются неизвестные коренья — это, видимо, куромодзи с имбирём дают о себе знать. В целом пахнет цитрусовым садом, по которому прошёлся газонокосильщик, поэтому много нот и цитрусово-плодовых, и травянисто-деревянных.

Вкус

Джин плотный, округлый. Но не назову его мягким. Он агрессивный и обжигающий — крепость чувствуется сразу, не давая забыть, что вы пьёте не лимонад. Есть цитрусовая кислинка, много древесности от можжевельника и куромодзи. Спирт рисовый, сётю, поэтому в глубине проскальзывает что-то знакомое — как будто рисовую водку разбавили спиртом и добавили цитрусов.

Но не скажу, что его резкость отталкивает. В этом напитке она звучит естественно и уместно. Это как смотреть движения с японским мечом. Ты зачарован танцем меча. Но ведь смотришь на смертоносную мощь. Вот и в Impact во вкусе ощущается что-то суровое и завораживающее одновременно.

Послевкусие

Греющее, терпкое и сладкое. Долгое. Сухое. Оно даёт время понять, что разбавлять такой джин тоником — оскорбление хуже, чем плюнуть в лицо самураю.

Подведём итоги

Неожиданно для меня Impact оказался сухим, агрессивным, цитрусово-древесным и очень самобытным. Все японские джины, что я пробовал до этого, были достаточно нежными, цветочными и, я бы сказал, медитативными. Этакая поэзия осыпающегося цвета вишни. А Chiyomusubi Sake Brewery создали джин, в котором я слышу поэзию стали, противоборства домов Тайра и Минамото.

https://dzen.ru/a/arZx8v7ubkQJRB0W

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте джин, клубничный ликёр, светлый какао ликёр и сливки.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Украсьте клубникой.

Ключевые моменты:
- Джин - неожиданный, но важный элемент. Он добавляет хвойную свежесть, которая контрастирует со сладостью ликёров и сливок, делая коктейль более сложным и «взрослым».
- Какао-ликёр - тонкий шоколадный акцент. Всего 15 мл светлого какао-ликера придают напитку едва уловимый шоколадный оттенок, который напоминает о десерте «Клубника в шоколаде».
- Сливки 33% - идеальная текстура. Более жирные сливки дают густую, бархатистую консистенцию и устойчивую пену. Не заменяйте их на 10% - коктейль будет водянистым.
- Обязательный шейк. Взбивание со льдом необходимо для полного смешивания плотных ликёров и сливок, а также для охлаждения.
- Подача без льда. Коктейль пьётся «ап» - в охлаждённом бокале купе, чтобы оценить его гладкую текстуру и десертный характер.

История:
«Strawberries & Cream» - это современный коктейль, вдохновлённый классическим британским десертом (клубника со сливками), который традиционно подают на Уимблдоне и летних праздниках. Точное авторство неизвестно, но рецепт стал популярен в коктейльных барах 2010-х годов как пример «десертного» направления в миксологии. Сочетание клубничного ликёра, какао и сливок с добавлением джина - это типичный приём современных барменов, которые стремятся усложнить простые десертные вкусы. Коктейль быстро завоевал любовь за свою элегантность и узнаваемый вкус детства.

Telegram канал

Как, наверное, многим известно, центровая линейка у Саранска носит имя Ginster и насчитывает шесть наименований. И недавно /где-то с начала года; для меня критерий «давно/недавно» носит тектонический характер/ на полках рядом с классическим London Dry и Navy Strength встали два новых наименования. И поверьте, один удивительнее другого! Да зачем верить на слово? Просто читайте дальше.

Ginster Пломбир

Когда я впервые услышал о появлении этого джина, то искренне посчитал шуткой. Но нет. Оказалось, что мастер-дистиллер Саранска, Владимир Колганов, действительно замахнулся не то что на Шекспира, а на то, чтобы создать, пожалуй, самый необычный вкусовой джин. Лично я аналогов не встречал и не слыхал о подобном.

Ароматика

Да, аромат напоминает тот самый пломбир между пары вафель. Но всё-таки будем честны: это аромат ванили, мозг подгоняет ощущения под картинку, которую «видит». Даже со временем начинает казаться, что ощущаются некие молочные нотки. Но со временем, подышав, уже можно уловить цитрусовые ноты и намёк на можжевельник. Всё-таки это джин /хотя, наверное, правильнее считать его джиновым напитком, куда я бы отнёс все вкусовые джины/.

Вкус

Мягкий и округлый, с молочно-ванильной доминантой, которая плавно переходит в цитрусовую свежесть и короткое, чуть пряное послевкусие. Вкус действительно вызывает воспоминания о вкусе пломбира. Как будто, будучи ребёнком, вы кусок мороженого запили маленьким глотком джина. Ну мало ли какое детство было у кого. В викторианской Англии джин и детям давали. Правда, и смертность там была зашкаливающая, так что помним: злоупотребление алкоголем вредит вашему здоровью.

Послевкусие

Короткое, с намёком на ванильность и достаточно сильной нотой можжевельника. Как бы ароматика и вкус ни пытались вас «дурить», послевкусие раскрывает карты и демонстрирует, что в бокале джин.

И, если честно, я затрудняюсь дать оценку этому напитку. В чистом виде (особенно холодным) это скорее интересно, чем «О, этой штукой стоит снять напряжение рабочей недели!». С тоником вообще получилось странно на вкус. Но, с другой стороны, на его основе можно делать авторские, необычные коктейли. Крепость 37,5 % вполне позволяет.

Ginster Cola

Цитирую официальный сайт:
Ginster Cola — уникальный дистиллированный джин с пряным вкусом ванили, корицы, мускатного ореха, кориандра, кардамона, лайма и апельсина.

Ароматика

Врать не буду, буйства пряностей не уловил. Но у этого джина реально ароматика, максимально схожая с колой. Точнее, наверное, так пахла кола, когда ещё была лекарственным препаратом. Есть подсознательное ощущение чего-то липкого и умеренно густого. И мне показалось, что есть нота лакрицы, хотя в составе её нет.

Вкус

Плотный, округлый, хорошо сбалансированный, пряный. Сладость и цитрусовая свежесть переплетаются с теплом пряностей и характерной можжевеловой горчинкой. Послевкусие долгое и сладковатое. И реально похоже на колу с долькой лимона!

Послевкусие

Финиш короткий, сладко-горький. В нём прямо отлично чувствуется сладость колы.

И такая же крепость — 37,5 %. С тоником мешать, думаю, смысла немного, а вот с колой — прямо сам Бахус велел! И, думаю, с этим Ginster прямо реально можно покреативить в коктейльной карте.

Monkey Brass New Spicy Edition

И от бюджетной линейки Ginster перейдём к лимитированному изданию. Я уже писал про пару релизов этой марки.

Отличие новой «Обезьяны», конечно, в наборе ботаникалов. Тут добавились красные ягоды: брусника, клюква. Есть ещё отличия, но я, конечно, благополучно о них забыл. Расписывать вкусоароматику, пожалуй, не буду. Отмечу, что джин вышел яркий, взрывной и неслабый — 47 %. И произвёл на меня меньшее впечатление, чем прошлые релизы.

Пробовал я его на bar hub EXPO 2026 | LA FIESTA и поэтому имел шанс высказать своё мнение непосредственно Колганову. На что он и предложил сделать на основе этого джина джин-тоник.

Собственно, на фото можете увидеть самого человека-легенду Владимира. И знаете, он прав. Редкий случай, когда мне с тоником джин зашёл больше. В коктейле раскрылась некая ягодная лесная нотка и в ароматике, и во вкусе. И я вынужден признать, что New Spicy Edition вышел напитком с характером, который не бросается в глаза, но он есть.

Подводя итог, скажу, что, как всегда, продукция Саранского ЛВЗ оставила только позитивные эмоции. Даже не оставила бодуна, потому что дозы были дегустационные, и вообще не советую никому перебарщивать с алкоголем, каким бы качественным он ни был.

https://dzen.ru/a/aqO8LU6rDGvP3ow6

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте джин, абсент, апельсиновый сок и гренадин.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый коктейльный бокал.
5. Подавайте без украшения.

Ключевые моменты:
- Версия IBA - яркая и бескомпромиссная. В этом рецепте абсент составляет целых 15 мл, что делает его полноценным игроком, а не фоновой нотой. Это создаёт мощный анисовый характер, который может показаться резким, но именно так задумано официальным стандартом.
- Сравнение с другими версиями. В книге «Savoy Cocktail Book» (1930) указано 60 мл джина и 30 мл апельсинового сока, а у Саймона Диффорда - 60 мл джина, 20 мл сока, 5 мл гренадина, 5 мл сиропа и всего 3 дэша абсента. Версия IBA - самая «абсентовая» из всех и подойдёт любителям выраженных анисовых нот.
- Свежевыжатый апельсиновый сок обязателен. Только он даёт яркую кислоту и сладость, которые пытаются балансировать мощный абсент.
- Гренадин - для цвета и лёгкой ягодной ноты. В версии IBA его 15 мл, что добавляет напитку сладость и рубиновый оттенок.
- Подача без льда. Коктейль пьётся «ап» - в чистом, холодном бокале.

История:
Коктейль был создан в конце 1920-х годов Гарри Макэлхоуном (Harry MacElhone) в его легендарном баре Harry's New York Bar в Париже. Название «Monkey Gland» (Обезьянья железа) - это прямая отсылка к работе доктора Сержа Воронова, который в 1920-х годах проводил скандальные эксперименты по пересадке обезьяньих тестикул пожилым мужчинам, обещая омоложение. Макэлхоун, известный своим чувством юмора, назвал коктейль в честь этих экспериментов. Впервые рецепт появился в его книге «Harry's ABC of Mixing Cocktails» (1922). В издании 1923 года указано: «1 дэш абсента, 1 чайная ложка гренадина, ½ апельсинового сока, ½ джина Gordon's. Взболтать и процедить в коктейльный бокал. (Изобретён автором и получил название в честь экспериментов Воронова по омоложению.)» Сегодня «Monkey Gland» - это полузабытая классика, которую ценят за необычное сочетание джина, апельсина и абсента.

Telegram канал

Инструкция (Метод Stir):
1. В пустой смесительный стакан налейте джин, сухой вермут и бенедиктин.
2. Наполните стакан кубиками льда доверху.
3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый коктейльный бокал.
5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру лимона.

Ключевые моменты:
- Смещённый баланс в сторону сухости. В оригинальном рецепте Крокетта (1931) были равные доли всех трёх ингредиентов, но современные бармены часто уменьшают долю бенедиктина, чтобы сделать коктейль менее сладким и более джиновым. Эта версия (22.5/22.5/15) даёт идеальный баланс: сладость бенедиктина остаётся узнаваемой, но не доминирует.
- Выбор джина. Используйте сухой London Dry с ярким можжевеловым характером (Beefeater, Tanqueray). Его хвойная нота - необходимый контраст сладости бенедиктина.
- Бенедиктин - душа коктейля. Его медово-травяной, слегка пряный вкус - основа всего напитка. Уменьшенная доля позволяет ему оставаться акцентом, а не основой.
- Только стир. Как и у всех элегантных аперитивов, размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и позволяет оценить всю сложность ароматов.
- Лимонная цедра - обязательный акцент. Её эфирные масла «оживляют» коктейль, добавляя свежую цитрусовую ноту, которая связывает все компоненты.

Вариация: Если вы предпочитаете более сладкий вариант, сделайте равные доли (22.5/22.5/22.5) - тогда бенедиктин будет звучать ярче.

История:
Коктейль «Мечта поэта» был впервые опубликован в 1931 году в книге Альберта Стивенса Крокетта «Old Waldorf-Astoria Bar Days», которая стала хроникой коктейльной культуры легендарного отеля до наступления Сухого закона. Оригинальный рецепт использовал равные части джина, сухого вермута и бенедиктина. Название отражает романтическую эпоху, когда поэты и писатели собирались в барах Нью-Йорка, вдохновляясь изысканными напитками. В 1949 году рецепт был переиздан в «Esquire's Handbook for Hosts», что подтверждает его статус классики. Эта версия с уменьшенной долей бенедиктина - современная адаптация, позволяющая лучше оценить хвойный характер джина.

Telegram канал

Для украшения:

- Сезонные ягоды (по желанию) или без украшения.

Инструкция (Метод Stir):

1. В пустой смесительный стакан налейте водку, джин, черносмородиновый ликёр, сухой вермут и клюквенный морс.

2. Наполните стакан кубиками льда доверху.

3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд.

4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал для мартини (купе).

5. Украсьте сезонными ягодами (по желанию).

Ключевые моменты:

- Реформулировка 2025 года. Оригинальный рецепт 1998 года был крепче: 45 мл водки, 7.5 мл джина, 7.5 мл кассиса и 45 мл клюквенного сока. Новая версия (2025) уменьшила долю водки, добавила сухой вермут и заменила сок на морс, сделав коктейль более сбалансированным и утончённым.

- Сухой вермут - ключевое отличие. Он добавляет травяную сухость и сложность, которые отсутствовали в оригинале. Не заменяйте его на сладкий вермут.

Черносмородиновый ликёр - глубина и цвет. Creme de Cassis придаёт напитку тёмный ягодный вкус и красивый рубиновый оттенок. Используйте качественный ликёр.

- Клюквенный морс, а не сок. Морс даёт более мягкую, ягодную кислотность, тогда как чистый сок может быть слишком резким. Если используете сок, попробуйте сбалансировать сахарным сиропом.

- Только стир. Как и подобает мартини-стилю, размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и гладкость.

- Подача без льда. Коктейль пьётся «ап» - в чистом, холодном бокале.

История:

Коктейль «Кассини» был создан Саймоном Диффордом (Simon Difford) в 1998 году - легендарным британским автором и основателем Difford's Guide. Название - это игра слов: «Кассис» (Creme de Cassis) + «Мартини» (стиль подачи) = «Кассини». Это не отсылка к итальянскому астроному Джованни Кассини, хотя совпадение имён добавляет коктейлю немного космического шарма. В 2025 году Диффорд пересмотрел рецепт, сделав его более изысканным: уменьшил крепость, добавил сухой вермут и заменил сок на морс. Так родилась новая версия, которая, по мнению автора, лучше отражает современный вкус. Этот коктейль - пример того, как классика может эволюционировать, сохраняя свою суть.

Telegram канал