0 просмотренных постов скрыто
Обзор IJEVAN XO: коньяк который не притворяется тем, чем не является
Франция давно и прочно заняла место законодательницы мод в мире крепких напитков — её школы, технологии и апелласьоны знают все. И все знают, что там делают Cognac. Но стоит написать про коньяк, произведённый не под солнечным небом Шаранты, как обязательно найдётся тот, кто захочет в комментариях о вышесказанном напомнить. А ведь на постсоветском пространстве существуют три страны, которые славились своими коньяками.
И сегодня у меня на обзоре армянский коньяк. Не будем путать его с французским Cognac, а автора смешивать с грязью. Я прекрасно понимаю разницу между ними и знаю, что это разные категории напитков.
А армянский коньяк — это та категория, где легко попасть в ловушку двух крайностей: либо тебе подсунут спиртовую бормотуху под гордым названием «5 звёзд в лунную ночь над Араратом», либо начнут рассказывать про «исторические традиции с 1887 года», забывая, что в бутылке те же «5 звёзд в лунную ночь над Араратом», но с выдержкой поболее и ценой несоизмеримо выше.
Данный материал предназначен для лиц старше 18 лет.
Употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью. Автор не
призывает к употреблению алкоголя, а делится личными дегустационными
впечатлениями.
Но IJEVAN XO — это, пожалуй, третий путь. И путь этот ведёт в Тавушский регион Армении, к рекам Спитакджур и Агстев, где на трёхстах гектарах растёт виноград сортов Кангун, Ркацители и Бананц, к Иджеванскому винно-коньячному заводу, Который уже не молод — он основан ещё при Союзе, в 1951 году, и с тех пор успел собрать приличный урожай международных наград. Долгое время предприятие работало как поставщик сырья для других армянских производителей и только относительно недавно начало выпускать продукцию под собственным именем. Это, знаете ли, многое объясняет: когда ты десятилетиями делаешь дистилляты для других, но не обязан отвечать за финальный купаж, вкус к хорошему спирту вырабатывается, а вот понты — нет. IJEVAN не страдает понтами. Даже оформление бутылки, конечно, содержит золото /а как иначе для продукта из Армении?!/, но по сравнению с соседями на полке смотрится чинно, благородно и немного скромно.
Фото из личного архива автора
Техническая часть для коньячных маньяков:
виноград: Бананц, Кангун, Лалвар;
выдержка: не менее 10 лет /естестнно/;
крепость: 40 % /ну, ещё более естестнно/;
дата розлива: 10.01.2024.
Но будем честны, эти факты интересны единицам. Хотя думаю, и мои дегустационные заметки тоже не волнуют сердца миллионов. Но я всё равно ими поделюсь.
Внешний вид
Цвет — тёмно-янтарный, с тем самым золотистым отливом, который в рекламных буклетах называют «благородным», а я считаю просто честным.
Ароматика
Яркий, но не агрессивный букет: садовые фрукты, сушёная груша, изюм, ореховая паста и — да, я не шучу — намёк на старую кожаную обложку. Где-то на заднем плане маячат горький шоколад и пряности. В первом носе была нота мокрой древесины, но через мгновение улетучилась. Со временем аромат ушёл в фруктовость, стал немного слаще.
Но мне отдельно понравился баланс нот: они звучат уверенно, но с уважением друг к другу.
Вкус
И первое, что приходит на ум, — мягкий. Хотя, если подумать, то коньяк, который не мягкий, вряд ли хороший коньяк. Но в данном случае не «мягкий, как шёлк», а мягкий, как хороший разговор, который не требует громких слов. Засахаренная курага, инжир, карамель, лёгкая специевая дымка. Дубовые ноты есть, но они не выпирают, как у некоторых конкурентов, которые, кажется, настаивают коньяк на мебельном лаке. Ванильная тональность — деликатная, ровно столько, чтобы согреть, но не превратить напиток в десерт. Спиртового жжения нет вообще.
И, на мой Дилетантский вкус, тут идеальный баланс, клянусь Таносом! Сладость и горечь во вкусе присутствуют, но гармоничны, как инь и ян.
Послевкусие
Среднепродолжительное, но насыщенное. Корица, какао, лесной орех, что-то от чёрного байхового чая. Оно уходит медленно, но без драмы, оставляя после себя ощущение завершённости. Как хороший тост, который не хочется портить лишними словами.
Подведём итог
IJEVAN XO — это коньяк для тех, кто устал от вечного выбора между «дорого и пафосно» и «дёшево и сердито». Десять лет выдержки в дубовых бочках сделали своё дело: напиток собран, сбалансирован и не пытается казаться тем, чем не является. Питкий, с доминирующими фруктовыми и древесно-ореховыми тонами, он отлично подойдёт и для дружеской беседы, и для одинокого вечера с книгой.
Это не напиток-откровение. Это напиток-надёжность. А надёжность в наше время — валюта не менее твёрдая, чем золото.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.
Показать полностью
1
Набериус, не ворчи! Давай, мать, ещё одну наливай, на посошок
Автор: СвятЧеб
Показать полностью
1
Оранжевое Брюле (Orange Brulee): Кремовый десерт с парижским шиком
Элегантный, сливочный и неожиданно сложный. Этот коктейль - послеобеденный десерт в бокале, где благородный коньяк, апельсиновый Гранд Марнье и миндальный амаретто создают насыщенную, сладкую основу, а сливочный слой добавляет бархатистую текстуру. Тертый шоколад и мускатный орех завершают композицию, делая её похожей на классический французский десерт «крем-брюле». Странное на первый взгляд сочетание оказывается на удивление гармоничным.
Ингредиенты:
- Коньяк/Бренди - 22.5 мл;
- Гранд Марнье (или другой апельсиновый ликер типа оранж кюрасао) - 45 мл;
- Амаретто - 45 мл;
- Сливки 33% - 7.5-45 мл (в зависимости от ширины бокала и плотности сливок).
Для украшения:
- Тертый шоколад;
- Тертый мускатный орех.
Инструкция (Метод Stir + Layer):
1. В пустой смесительный стакан налейте коньяк, Гранд Марнье и амаретто.
2. Наполните стакан кубиками льда доверху.
3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30 секунд.
4. Процедите через стрейнер в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Аккуратно, по обратной стороне барной ложки, уложите сливки верхним слоем. Количество сливок зависит от ширины бокала и желаемой толщины слоя (от 7.5 до 45 мл).
6. Посыпьте тертым шоколадом и мускатным орехом.
7. Подавайте без перемешивания - слои должны оставаться раздельными.
Ключевые моменты:
- Слоистость - главная фишка. Сливки должны лежать ровным слоем поверх крепкой смеси, создавая визуальный и вкусовой контраст.
- Количество сливок варьируется. Если бокал широкий, нужно больше сливок, чтобы покрыть поверхность. Если сливки жидкие, может потребоваться меньше. Регулируйте на глаз.
- Гранд Марнье и амаретто дают сладость. Коньяк добавляет глубину. Вместе они создают насыщенную, десертную основу.
- Тертый шоколад и мускатный орех - не только украшение, но и ароматический акцент. Мускат добавляет теплую пряность, шоколад - легкую горчинку.
- Подача без льда. Коктейль пьётся «ап» - в охлаждённом бокале, без льда, чтобы сохранить слои и текстуру.
- Это дижестив. Идеально после ужина, как альтернатива десерту.
История:
Коктейль создан в 2005 году Ксавье Леглем (Xavier Laigle) в баре le Forum в Париже, Франция. Это элегантный послеобеденный коктейль с кремовой шапкой. Сочетание коньяка, апельсинового ликёра, амаретто и сливок может показаться необычным, но результат удивляет гармонией.
Показать полностью
1
Ответ nickolaym в «Богатые родственники хвалили дешёвую текилу, пока я не включила видео»21
Я вам так расскажу. У нас в стране, как это не странно весьма развито самогоноварение. И есть достаточно крепкое сообщество. Там сотни если не тысячи людей. Есть рецептуры, технологии, аппаратура и пр. и пр. Прям тысячи и тысячи варок, рецептов и пр.
У этого сообщества есть четыре сходки в год. Там порядка сотни разных самогонщиков приезжают. Где они привозят свои эксперименты, продукты и пр.
И я был на несколько этих сборищах. И да они все с презрением воспринимают алкоголь из магазина. И пр. и пр.
Скажу так.
Там есть реальные произведения искусств. Есть прям отличные, хорошие продукты. Остальное, лучше взять в магазине.
Я пил шедевральный портвейн приготовленный под Усманью, это чернозем. Так там человек вырыл этот чернозем до песка и вырастил виноград. Потом в свои 60 лет учил английский, что бы переписываться с калифорнийскими виноделами, что бы понять, как оно правильно.
И он шедевр. Такого в магазине быть не может.
Тут как в любом деле. Если в свой труд человек вкладывает душу, то оно особенное, это штучный продукт. Его невозможно поставить на поток.
Показать полностью
Ответ AnnrR в «Богатые родственники хвалили дешёвую текилу, пока я не включила видео»21
Когда-то давно я работал в компании, занимающейся чернильными технологиями. И один из сотрудников, химик-технолог, ушёл в контору, торгующую всякими химреактивами, в том числе, пищевыми добавками. Потом он приходил в гости, на всякие днирождений и новогоды, и приносил разные химические басни.
Например, как их сотрудница везла в лабораторию ароматизатор сливочного масла, который капают в пропорции грамм на тонну маргарина. Везла в трамвае, в дамской сумочке, стограммовую колбу. Которую в час пик в толчее раздавили. Трамвай не доехал до следующей остановки, высадили всех, а её с особой яростью.
И вот однажды он притащил не только очередную басню, но и коньяк.
Коричневая реахимовская бутыль с полиэтиленовой пробкой. С фирменной этикеткой. "ООО КакойТоТамВектор. Коньяк ХЧ (химически чистый) 500 мл".
Сказал, что композицию составил лично.
На вкус и запах - идентично натуральному!
Мы год из него выбивали рецептуру. В конце концов он раскрыл её.
- вода дистиллированная ХЧ
- этанол ХЧ
- карамельный краситель (жжёный сахар) промышленный, ХЧ
- вкусоароматическая добавка "коньяк 545", что бы это ни значило.
Собственно, карамелью и коньяком-545 его контора и торговала, среди прочего. Поэтому за подлинность он ручался.
Показать полностью
Ответ на пост «Вырос и понял»2
– Я как герои книг Ремарка.
– Сильная и сложная личность, борющаяся с превратностями судьбы?
– Постоянно бухаю и не понимаю, что происходит.