Знатоки крепких напитков сразу понимают: если речь идет о бренди из Гаскони, то это арманьяк. Если говорить по-простому, то это старший брат коньяка, благородный виноградный бренди, рожденный в гасконских землях. В отличие от своего более знаменитого родственника, арманьяк — напиток с характером, который французы, как говорят, «оставили себе, подарив миру коньяк». Появился он на полтора столетия раньше коньяка, и в XVI веке его даже продавали в аптеках как лекарство!

Что же делает этот арманьяк особенным? Технология, которая не меняется веками. Во-первых, это однократная непрерывная дистилляция в медном аламбике, в отличие от двойной перегонки коньяка. Этот процесс — настоящий ритуал, при котором напиток сохраняет максимум богатства и аромата. И тут появляется та самая деталь, которая меня покорила у дома Lafontan: три медных перегонных куба на заводе носят имена Портос, Атос и Арамис! То есть ни одного гасконца…

А дальше начинается еще одно таинство — выдержка. «Лафонтан» зреет в бочках из местного черного гасконского дуба. На создание одной такой бочки уходит целых семь лет! Сначала напиток набирает силу в новых бочках, а затем его переливают в старые, чтобы он не перебрал с танинами. И самое интересное: арманьяк ждет в бочках до самого момента заказа, и только потом его разливают по бутылкам. Никакой спешки, только время и терпение.

Разливается этот гасконец в очень изящную тару. Бутылка имеет форму «Gourde» — ту самую, классическую пузатую, которая подчеркивает шарм и характер напитка. Да еще и в подарочной коробке часто продается. Так что как презент — сойдет и для начальника, и для друга.

А мы переходим к главному — к содержимому. Возраст спиртов для VS-класса — около 3–5 лет, выдержка классика, упомянутая выше, — в бочках из черного гасконского дуба. Это значит, что перед нами чистый и прямой характер без излишней «дубовой» тяжести, которая бывает у более старых собратьев.

Цвет: Светло-золотистый, янтарный, с солнечным отливом. Льется как медовый свет — смотреть приятно.

Аромат: А вот тут начинается самое интересное. Не ждите замысловатого букета. Здесь все просто, ясно и по-гасконски хлебосольно. В нос ударяет волна светлых фруктов и ванили. А если дать напитку в бокале немного «подышать», появляются оттенки сухофруктов, изюма, чернослива и легкие нюансы карамели. Проскальзывают даже нотки молодой обожженной древесины и нюхательного табака. Словом, аромат — приветливый и аппетитный, но без излишней яркости и буйства нот.

Вкус: у этого молодца бодрый и прямой. Чувствуется крепость, но она смягчена приятной фруктовой сладостью. Структура легкая, свежая, без излишней терпкости. Это как глотнуть луч солнца с косточкой абрикоса.

Послевкусие: короткое, чистое и ясное. Оставляет после себя приятное тепло и мягкое ванильное эхо. Не перегружает, не «бьет по мозгам», а лишь намекает: «Я только начинаю, дайте шанс».

Подведем итоги

Lafontan VS — это отличный выбор для тех, кто хочет понять, что такое арманьяк, но не готов пока раскошеливаться на дорогие XO. Это искренний, честный и очень яркий напиток. Он не станет открытием века, но подарит приятный вечер и познакомит вас с колоритом Гаскони.

Мне в нем понравилось отсутствие пафоса. Это напиток без галстука. Напиток, который можно пить и получать удовольствие, не вникая в многотомные энциклопедии о виноделии.

https://dzen.ru/a/ak86nUJ0dj1suV1e

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

И собственно вся история. Под солнцем родины самого известного мушкетёра выращивается виноград сортов Уни Блан и Бако, потом перегоняется в медных аламбиках. Правда, своих кубов пока нет: изначально всё это было заточено под виноделие. Поэтому, прям как в старину, ждут мобильные кубы от компании Compagnie des Grandes Distilleries. Если кто не в курсе, это достаточно древняя и традиционная история для Франции. И экономически логичная. Зачем заводить свои мощности, если можно за меньшие деньги арендовать кубы? Приехали, выгнали нужное количество спирта, уехали. Красота! Осталось только получившиеся eau-de-vie /по сути – самогон; так на французском называют свежевыгнанный спирт/ выдержать необходимое количество лет в дубовых бочках — и арманьяк готов. Но не в случае нашего героя. Его не стали выдерживать в бочке!

Я, честно говоря, не знаю законодательство Франции вообще, не то, что в области алкоголя. Но, как видим по этикетке, этот о-де-ви назван арманьяком. Выходит, бывает и не выдержанный! И конечно, первое, что пришло на ум, глядя на эту бутылку, что меня ждёт что-то типа граппы, чачи или их ещё какого родственника.

Я ожидал чего-то агрессивного, колючего, пахнущего спиртом-сырцом. И был не прав.

Ароматика — это взрыв нот и оттенков старого виноградника. Представьте, что вы идёте ранним утром конца сентября через виноградники Гаскони. Воздух хрустальный, прохладный. Вы срываете мускатную гроздь /ну не Уни Блан же кусать. И вообще, это ассоциация, пусть в ней Мускат и растёт/, надкусываете сочную ягоду, а рядом стоит корзина с только что собранным белым виноградом и валяется веточка свежей мяты.

В аромате есть понимание — это арманьяк. Но там нет ванили, нет дуба, нет шоколада. Там есть виноград, груша, белые цветы и лёгкая, едва уловимая пряность. И да, в нём есть тот самый «градус», но он не бьёт в нос, а скорее щекочет его, намекая на крепость напитка.

Вкус мягкий, почти маслянистый, но при этом кристально чистый. Во рту — опять виноград, но уже не просто сок, а нечто более сложное. Появляются нотки белого персика, личи, какой-то тропической сладости, но без приторности. Это, как если бы шампанское вдруг стало тихим и крепким, но сохранило свой игристый характер в душе. Если бы я пробовал это вслепую, я бы ни за что не поверил, что это серьёзный сорокаградусный напиток.

Послевкусие лёгкое, мгновенно покидающее нас. В нём всё та же виноградная тема, но тут добавляется лёгкая горечь косточки винограда. И именно эта нотка и переводит этого Блондина в разряд гастрономичных напитков. Очень хорошо зашло бы аккомпанементом к выдержанным сырам, вяленому мясу или засушенным фруктам.

Я был покорён Domaine de Haubet Blanche. Он интересный, он яркий. Он в конце концов не похож на другие напитки. Выдержанный арманьяк — это философия, это вечер у камина /даже электрического, как у меня/, это размышления о вечном. А Blanche — это молодость, это драйв, это разрыв шаблона, который сметает все стереотипы.

https://dzen.ru/a/aarhRXdFS1msqLmU

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Истоки, уходящие в века

Арманьяк, напиток, история которого уходит корнями в саму душу Франции, в зелёные холмы и виноградники Гаскони.
Он старше своего именитого «брата» - коньяка, и по праву носит титул настоящего старца среди бренди.
Искусство его создания шлифовалось веками, рождая напиток с редким, многослойным характером.

Рождение легенды

Происхождение арманьяка тесно связано с римскими воинами и монахами-лекарями, когда виноград впервые пустил корни в живописной области Арманьяк.
Местные жители быстро поняли: виноград, не только для вина. Из него можно создавать крепкий спирт, использовать как эликсир здоровья и наполнять жизнь новым вкусом.
Баскские перегонные кубы, арабские секреты дистилляции, всё это переплелось во Франции, дав начало уникальной традиции, живущей и сегодня.

Напиток для своих

В течение веков арманьяк оставался тайной сокровищницей гасконцев. Его берегли для праздников, для лечения, для бодрости духа.
Европейские купцы знали его как «огненное золото Юга», но для самих французов он оставался напитком «для своих» - предметом уважения, гордости и легенд.

Искусство дистилляции

Главная особенность арманьяка - непрерывная дистилляция в медных аламбиках одного цикла.
Благодаря этому он сохраняет яркую фруктовость, сложный пряный букет и смелый характер.
Каждый мастер, как художник, выбирает из десятков сортов винограда те ноты, что создадут идеальное звучание напитка.
Добавьте сюда особый дуб для бочек выдержки, и получите янтарный нектар с ароматами ванили, сухофруктов, специй и сладких трав.

Арманьяк и коньяк: два пути

В отличие от коньяка, стремящегося к гладкости и универсальности, арманьяк, это свобода и индивидуальность.
Он живёт и дышит вместе с землёй, пропитанный её историей. Здесь, на юге Франции, напиток остаётся частью семейных традиций, культуры застолий и секретных рецептур.

Вкус, в котором живёт время

Вкус арманьяка многомерен и загадочен. Он способен удивлять мягкостью, а затем раскрывать хрустящую фруктовую свежесть, нотки сливы, фундука или лёгкую дубовую горчинку.
Его подают не для коктейлей, а для вдумчивых дегустаций, тихих разговоров и долгих зимних вечеров в кругу друзей.

Французская душа в каждом бокале

С каждым бокалом арманьяка открывается не столько новый вкус, сколько новая история.
Здесь собраны древность и наука, ремесло и страсть, утончённость и сила Гаскони.
Быть знатоком арманьяка, значит быть ближе к самой Франции, её темпераменту и загадочному очарованию.

Хочешь, чтобы каждый день пах вкуснее? Заходи на ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там рецепты, от которых даже холодильник улыбается.

Прошла мучительная неделя ожидания. Отгуляло, отбулькало, отыграло. Пришло время. Аппарата не было, поэтому класека - кастрюля с брагой ставится на источник тепла и накрывается тазиком с холодной водой - кулер. Там образуется конденсат. Внизу ставится ёмкость для сбора конденсата. Периодически конденсат переливается, а брага заменяется на новую.

По расчётам должно было получиться литра 4 спирта, или 16 бутылок пойла. Получилось 6 литров... с головами и хвостами... на цвет ...ну, такое... как и на вкус... с лёгким яблочно-фруктовым оттенком...

Ареометра-спиртометра ессесна не было. Разбавляли по ощущениям. Комиссия опытных армейцев опытным путем определило количество воды, периодически вливая в себя разные образцы. Определили. Потом закурили. Потом ещё раз повторили и дали отмашку всей братии. Братия разговелась по полной. Это вспоминается и по сей день.

Это я к тому, что загорелся я самогонным аппаратом. Хорошим, чтобы вискарь, коньяк, арманьяк и водку. Открыл сбор

Проблем нет это все купить с зарплаты. Дело не в деньгах. Я просто хочу найти новых знакомых, возможно и друзей. Такого рода клуб друзей самогонного аппарата. Каждому, кто задонатит от 200 рублей - вышлю 0.5 оригинального односолодового вискаря, если в регион. А если ты из города-героя Москвы - Herzlich Willkommen - лично вручу при встрече. Будет желание - можно будет и собраться группой, мяса пожарить, познакомиться, поквасить...