Кто хочет вкусной лапши в Питере и задушевных разговоров?
Вкусная лапша от питерский ест вместе с задушевными разговорами...
0 просмотренных постов скрыто
Почему наш мозг вообще это допускает?
Необычные сочетания во вкусе, которые нравятся людям
Прежде чем мы перейдем к списку, давайте разберемся в химии процесса. Наш вкус - это не просто "сладко" или "солено". Это сложная игра контрастов.
Контраст текстур: Хрустящее + мягкое (как чипсы с мороженым).
Баланс вкусов: Жирное нуждается в кислом, сладкое любит соленое, острое требует сладкого для охлаждения рецепторов.
Умами: Глутамат натрия (естественный или добавленный) действует как клей, связывая несочетаемые ингредиенты.
Итак, погнали! Вот топ странных комбинаций, которые реально работают.
Арбуз + Фета + Базилик
1. Арбуз + Фета + Базилик
Звучит как салат, который придумал сумасшедший диетолог? А вот и нет. Это классика средиземноморской кухни, которая медленно, но верно захватывает наши пикники.
Почему это вкусно: Арбуз дает приторную сладость и много воды. Фета добавляет необходимую соленость и жирность. Базилик связывает всё это ароматической ноткой свежести.
Как готовить: Кубики арбуза, кубики феты, немного оливкового масла и листики базилика. Можно добавить бальзамический крем для пафоса.
Вердикт: Освежает лучше, чем любой лимонад.
Картофель фри + Мороженое (ванильное)
2. Картофель фри + Мороженое (ванильное)
Признавайтесь, кто хоть раз макал горячую картошку в холодный молочный коктейль? Не стыдитесь, вы не одиноки. В Бельгии и некоторых штатах США это почти национальное блюдо.
Почему это вкусно: Здесь работает закон термодинамики и контраста температур. Горячий, соленый, хрустящий картофель встречается с холодным, сладким, кремовым мороженым. Соль усиливает сладость (да-да, школьный курс физики/химии).
Лайфхак: Используйте максимально соленую картошку и самое простое ванильное мороженое. Шоколадное перебьет вкус.
Вердикт: Идеальный десерт после бургера. Осторожно: вызывает привыкание.
Попкорн + Шоколад + Сыр Чеддер
3. Попкорн + Шоколад + Сыр Чеддер
Выглядит как ошибка в автомате с закусками, но на деле это бомба замедленного действия для ваших вкусовых рецепторов.
Почему это вкусно: Чеддер имеет яркий, орехово-острый вкус. Шоколад (лучше темный) дает горчинку и сладость. Попкорн - нейтральная база. Вместе они создают профиль вкуса "сладко-солено-пряно", который мозг воспринимает как нечто экзотическое.
Как готовить: Растопите немного чеддера и полейте им попкорн, затем посыпьте тертым шоколадом. Или купите готовый "cheddar popcorn" и смешайте с M&M’s.
Вердикт: Лучшая закуска под сериалы. Ваши гости будут спрашивать рецепт, морща нос в процессе дегустации.
Клубника + Бальзамический уксус + Черный перец
4. Клубника + Бальзамический уксус + Черный перец
Это блюдо часто подают в дорогих ресторанах как стартер. Дома оно стоит копейки, а выглядит на миллион.
Почему это вкусно: Бальзамик (особенно выдержанный, густой) карамелизует сахар в клубнике, делая её вкус более глубоким, почти винным. Черный перец добавляет легкую остринку, которая "будит" язык.
Как готовить: Нарежьте клубнику, полейте хорошим бальзамическим кремом (не дешевым уксусом из супермаркета за 50 рублей, а именно кремом/глазурью), посыпьте свежемолотым перцем. Дайте постоять 5 минут.
Вердикт: Изящно, просто и чертовски эффектно.
Яблоко + Арахисовая паста + Бекон
5. Яблоко + Арахисовая паста + Бекон
Звучит как завтрак чемпиона по поеданию всего подряд. Но если отбросить предрассудки, это мощнейший удар по голоду.
Почему это вкусно: Яблоко дает кислоту и хруст. Арахисовая паста - жирность и белок. Бекон - копченость, соль. Это закрывает все потребности организма в "хочу чего-то необычного".
Как готовить: Ломтики яблока смазать арахисовой пастой, сверху положить кусочек хрустящего бекона. Можно запечь в духовке 5 минут для теплого варианта.
Вердикт: Тяжелая артиллерия. Есть лучше утром, чтобы успеть сжечь калории до вечера.
6. Пицца с ананасами... и КОФЕ
Нет, мы не предлагаем запивать пиццу кофе (хотя некоторые так делают). Речь о том, чтобы добавить эспрессо в соус для пиццы или полить готовый кусочек капучино. Шутка! Но есть реальное сочетание: Пицца + Мед + Горгонзола.
Пицца + Мед + Горгонзола
А если говорить совсем странно: Мороженое с соевым соусом.
Почему это вкусно (про соевый соус): Соевый соус ферментированный, в нем много глутаматов. Капля соевого соуса на ванильном или карамельном мороженом работает как усилитель вкуса, делая сладость более "объемной". Это популярно в Японии.
Вердикт: Для самых смелых. Начните с одной капли.
Почему нам кажется, что это "неправильно"?
Наше восприятие еды культурно обусловлено. В России селедка с молоком - табу. В Скандинавии - норма (традиционное блюдо surströmming или просто селедка под сливками). В Мексике манго едят с чили и лаймом. В Китае дуриан сочетают с кофе.
"Странность" - это просто отсутствие привычки.
Как проверить самому?
Не верьте на слово. Гастрономия - наука экспериментальная.
Возьмите один продукт, который любите.
Добавьте к нему ингредиент из противоположной вкусовой группы (сладкое - соленое, жирное - кислое).
Попробуйте маленький кусочек.
Если понравилось - вы гений. Если нет - вы хотя бы попробовали.
Мы знаем, что грань между "гастрономическим шедевром" и "чем это вообще можно есть" очень тонка. Чтобы не ошибиться и всегда иметь под рукой проверенные, вкусные и иногда слегка безумные рецепты - подписывайся на наш канал: Вкусно Голодный
Показать полностью
6
Рыба и сыр?
Что вкуснее?
Показать полностью
1
Когда закончится геноцид свиней?
По всём соображениям.
По научным и морально-этическим
Свиньи реагируют на доброту и любовь примерно так же, как и люди . Гормон окситоцин (также известный как «гормон любви») выделяется у людей, когда мы, например, обнимаемся, и он помогает укрепить связь между нами. Когда мы гладим свиней, они выделяют тот же гормон в течение нескольких последующих часов.
Также они обладают прекрасной памятью. И их IQ 50.
Собственно, я стала немясоедом в 4 года именно из-за забоя свиньи, визг которой я слышала на всю улицу и запомнила на всю жизнь. Даже сейчас прочитав опус, изложенный выше, я не смогла сдержать эмоций. Как можно их есть?
Мои родители мясоеды со мной потом мучались и до сих пор не могут привыкнуть к мысли, что я такое и в кого?
Я не говорила им не ешьте мясо, но когда мясо появлялось в доме и его запах... Я вообще не могла ничего есть, голодала, потому что запах мяса меня вгонял в сильную подавленность. Для меня это вонь и падальщина.
Тогда же, в те 4 года, в тот день я дала себе клятву, что никогда не буду есть мясо. Другие пусть едят, но только не я. Как бы привлекательно не презентовал его маркетинг, показывая только конечный гастрономический результат.
Я никому не пропагандирую, наоборот мои родители пытались исправить меня, ничего не вышло. Но зная о разумности существа, да даже если оно не очень разумное, сложно понять, как можно это есть. Голодные кишки можно забить чем угодно, полно бескровный безглазых культур, которые тоже вполне вкусные, почему нельзя ограничиться ими... Как видите я не сдохла за 20 лет от такого питания.
Если люди, ради того, чтобы вкусно пожрать, готовы плевать на данные выше в начале про свиней, то так и до массового поедания друг друга не далеко, при случае, только по тому, что человечатина окажется вдруг вкусненькой. В природе полно примеров каннибализма.
Каннибализм в природе — это поедание особей своего вида, зафиксированное у более чем 1300 видов животных. Это распространенная эволюционная стратегия выживания, помогающая сократить конкуренцию за ресурсы, получить питательные вещества или регулировать численность потомства. Встречается у насекомых, рыб, амфибий, рептилий, птиц и млекопитающих.
Википедия +2
А вот вам пример поедания сородичей. После прочтения у меня возникли похожие чувства, что и к участи свиней.
Показать полностью
На Чукотке пользуются прекрасным средством от похмелья
Если в других регионах после застолья люди едут утром или днем есть суп Фо Бо (ради наваристого говяжьего бульона), то на Чукотке можно прямо в местном заведении выпить костный бульон (оленина). Напиток более эффективен.
В Анадыре бульон можно купить за 80 рублей прямо в бургерной. По вкусу напиток отличный.
Фото: "Жить на Чукотке"
Показать полностью
2