Роды в офисе
Мужчина зашёл в офис в Калуге... служащие офиса позвонили в скорую... служащие офиса выполняли указания врачей... служащие офиса приняли роды. А мужчина... он просто зашёл. Он не мог позвонить. Он не мог выполнять рекомендации врачей. Ему было не до этого. Он переживал.
Калуга. 13.02.2026.
Из IT в стройку: Как айтишники из Москвы открыли современную ремонтную компанию в Москве и сколько это приносит1
В апреле 2023 года мы запустили необычный для нас проект - ремонтный сервис нового формата. Первого клиента нашли только в начале лета, но уже с первого проекта удалось достичь запланированной прибыли. Расскажу, как мы создали современную компанию для поколения "новых денег", которые не готовы к тому, что прораб будет класть половину стоимости ремонта себе в карман, а сроки растягиваются без ограничений и почему это оказалось прибыльным бизнесом.
Как всё начиналось
Конец 2022 года. Я работал менеджером проектов в крупной IT-компании, мой друг Антон - тимлидом в другой известной технологической компании, а Дима занимал позицию backend-разработчика в третьей. У всех стабильные зарплаты, интересные проекты - жизнь шла своим чередом, пока Антон не решил купить квартиру в новостройке.
После долгих поисков он остановился на 85-метровой квартире в ЖК около метро Саларьево - современный комплекс с подземным паркингом и зелёным двором. Как типичный программист, к поиску ремонтников он подошёл педантично: изучил десятки предложений, провёл собеседования с кандидатами. В итоге выбрал бригаду с Авито с "15-летним опытом работы".
За время ремонта у Антона мы с Димой часто приезжали к нему - помочь, посоветовать, и просто поржать над очередными косяками строителей. У нас обоих за плечами был серьёзный опыт управления командами, внедрения процессов, автоматизации и контроля качества. И знаете что? Нам казалось, что главное в ремонтном бизнесе - это грамотный менеджмент и организация процессов. И на самом деле, все примерно так и есть.
День когда мы решились
Если честно, мысли о собственной ремонтной компании появились у нас задолго до этого случая. В IT-тусовке часто шутят, что в России есть три верных пути: вебкам, айти и стройка. И мы, насмотревшись на хаос в ремонтной сфере, не раз обсуждали возможность открытия своей “фирмы”.
Мы выделили основные проблемы, которые должны были исправить с помощью своего сервиса
Первое - это постоянно растущие сметы и "задранная стоимость" на работы. Ну вы серьезно? Почему для меня ремонт в квартире должен чем-то отличаться от заказа носков на Вайлдберриз? Почему-то там нет такого, что цена носков может вырасти в 2 раза за время доставки. А тут начальная смета в 1 миллион превратилась почти в 1,7! И каждый раз это "ой, тут стены кривые", "ой, а тут придется докупить", "ой, а это мы не учли".
Второе - это бесконечно растущие сроки. Это еще хуже. Как люди с опытом в менеджменте, мы прекрасно знали, что растущие сроки – это всегда раздолбайство управления и ленивые рабочие. Но тут было чуть посложнее, об этом чуть позже. У Антона обещали сделать за 4 месяца, а в итоге растянули на 8.
Третье - хитрые прорабы. Это вообще отдельная история. Когда прораб говорит "давайте я сам закуплю материалы, у меня скидки", знайте - он накинет сверху процентов 30-40. А еще есть "срочные работы", которые почему-то не были учтены в смете. И конечно, вечная классика - экономия на материалах: заказываешь одно, а привозят что-то попроще, но по той же цене.
Целевая аудитория
А параллельно с этим мы определили нашу целевую аудиторию. Чтобы выделиться на конкурентном рынке, мы решили ориентироваться на молодых IT-специалистов и представителей “современных” профессий, живущих в Москве в возрасте 30-40 лет. Тех, кто покупает квартиру в новостройке и привыкших к хорошему сервису. Кто не готов, что его будут водить за нос и разводить на деньги.
Что с ценой?
При этом очень важно было держать цены НИЖЕ, чем у других компаний, иначе на рынке просто не выжить. В премиум сегмент нужен "пропуск" в виде большого количества работ для определенного типа клиентов, поэтому нам было понятно, что "брать" много - пока что, непозволительно. Но мы нашли способ: автоматизация процессов, прямые поставки материалов, четкое планирование работ и никаких скрытых накруток. Но несбыточной мечтой это покажется только обывателю: на самом деле сервис и правда должен быть таким, вообще любой.
История первого заказа летом 2023 года
А теперь самое интересное - наш первый заказ. Это была отдельная эпопея. Начало лета 2023, звонок от потенциального клиента.
Первый клиент оказался прямо "в яблочко" - тоже айтишник (пришедший из первой контекстной рекламы в яндексе запущенной на 20 тыс.), работал в крупной компании, купил двушку в панельке 80-х годов. Причем достаточно убитую - стены местами с дырками, старый паркет, трубы помнящие еще Горбачева... Но нам, если честно, даже повезло что первый объект был не новостройкой. На старом фонде учиться легче - там хотя бы есть на что посмотреть, в отличие от новостроек, где все "сюрпризы" спрятаны в голых стенах.
Дырка в стене была ДО демонтажа. Клиент купил квартиру с "убитым" ремонтом подешевле, в надежде сэкономить
Как мы мастеров искали
Начали с поиска бригады. Вот тут был первый холодный душ - оказалось, что найти классных специалистов без своей наработанной базы очень сложно. Мастера хорошего уровня либо уже при деле, либо просят космос. А те, кто сразу соглашается - ну, вы понимаете. За две недели провели больше 10 собеседований (назовем их так😊). Причем процесс собеседования мы сразу сделали "как в айти" - тестовые задания, проверка портфолио, разбор технологий работы. Бригадиры были в шоке - некоторые прямо уходили с собеседований, когда мы начинали распрашивать про технологии укладки плитки и показывали фотографии косяков с объектов с форумов.
В итоге нашли бригаду - два брата, которые до этого работали в крупной ремонтной компании, но ушли потому что устали от "серых" схем – по отношению К НИМ ЖЕ. В основном - задержки з/п и прорабы.
В том же санузле, но уже после демонтажных и некоторых черновых работ. Братья очень помогли нам с первым ремонтом, кроме этого, они дали нам контакты проверенных рабочих, которые впоследствии делали ремонт вместе с ними
Купили первый комплект инструмента - это отдельная история на 100 тысяч рублей. Ещё сразу купили свою тепловую пушку - это из необычного. Большинство компаний привлекают "потолочников" на субподряд. Мы захотели сразу начать формировать свой инструментарий для будущих сотрудников. Зато потом эта закупка очень помогла - не зависели от того, что принесет с собой бригада. Позже, когда начали расширяться купили свою штукатурную станцию. Это, на удивление, было самой выгодной покупкой.
Первые сложности
Начали ремонт. И тут поехало... Первый сюрприз - когда начали снимать старую штукатурку, оказалось что стены буквально рассыпались. Плюс под старым линолеумом в коридоре нашли деревянный пол с насыпью под ним.
Тут был первый серьезный разговор с заказчиком. Объяснили ситуацию, показали все фотки, рассказали что сколько будет стоит в соответствии с прайс-листом. Тут очень помогло то, что мы сразу взяли за правило - фотографировать вообще все. Каждый этап, каждый слой, каждую трубу.
С материалами тоже было весело. Первый месяц я лично объездил все крупные строительные магазины в радиусе 30 км. Искал поставщиков, договаривался о скидках. Помню, как чуть не купили партию плитки по "супер-выгодной" цене, а потом выяснилось что это условно "второй сорт" - брак, который продают через "серые" схемы.
Cделали систему закупок: (Первый заказ полностью сделан из материалов, купленных в Петровиче и на маркетплейсах). Бригада присылает список - мы проверяем цены у 3-4 поставщиков и заказываем где дешевле.
Мы сразу внедрили систему ежедневных фото-отчетов и еженедельных созвонов. Плюс сделали чат в телеграме, куда скидывали все чеки, все накладные, все фотки. Такая прозрачность очень помогла - клиент видел, что мы не химичим с ценами и не пытаемся на нем нажиться.
В итоге сделали.
Братья советовали нам недостающих специалистов по ходу ремонта и постепенно, укладываясь в срок мы сдавали клиенту новый и новый этап. Честно, это было не так сложно как казалось в начале, но нужно понимать, что на самом деле, проблем по ходу ремонта и мелких трудностей было ОЧЕНЬ много, просто мы как люди привыкшие, понимали что сейчас это и есть наша работа , за которую нам платит клиент - взять на себя все заботы по ремонту. Но серьезных форс-мажоров не возникало, максимум понервничали, когда внесли предоплату потолочникам, которых нашли по объявлению, после чего они явно начали задерживать сроки, но в итоге, все обошлось. Нам и до этого было ясно, что чем быстрее мы соберем свой , хотя бы, небольшой штат, тем лучше и выгоднее. Но для этого надо быть уверенным в постоянном потоке заказов, что мы на тот момент, не могли себе позволить.
Главное - мы поняли как надо и как не надо. Все закупки только через нас. Все договоренности - только в письменном виде.
По деньгам первый проект получился условно в ноль - не считая наших вложений в инструмент и рекламу. Но мы получили бесценный опыт, наработали связи с поставщиками (если это можно назвать так пафосно) и главное - поняли, что наша модель рабочая, хотя на тот момент не были в этом до конца уверены. Наши сомнения развеяло лето 2023 года.





Наша первая работа, которую нам помогли закончить "братья", советуя недостающих мастеров на каждый этап работ. Цена работ для заказчика вышла 750 000 рублей. Летом 2023 года, за аналогичный объём работ авитовские бригады просили до миллиона(!)
Сайт и маркетинг или как мы общаемся с клиентами ещё до первого звонка
Кстати, про сайт. Первую версию мы сделали за пару вечеров на Тильде - максимально простую: фотки, цены, контакты. Знаете что? Он у нас до сих пор такой – но с значительно изменённым UI/UX. Я иногда ловлю себя на мысли - вот мы же, можем сделать что-то крутое, с личным кабинетом, онлайн-сметами... Но потом смотрю вордстат, статистику и думаю - а зачем? Клиенты находят нас, звонят, все работает. Иногда лучшее решение - самое простое.


На главной странице "в лоб" о том кто мы, наши конкурентные преимущества, специализация и примеры работ


Сразу "ярко" заявляем о действующих скидках. Кроме этого, простым текстом пытаемся общаться с клиентом и убедить его в нашем сервисе, пока что, не общаясь с ним лично - конверсия в лиды увеличилась значительно, но важно, чтобы все предложения были реальны
А вот ворд стат. За последний месяц нас искали 680 раз не считая статистики переходов по прямой ссылке. Доказательство того, что дорогой сайт не нужен. Наш стоит 6 000 рублей в год, а сделан за 20 часов
Примеры лучших работ как маркетинговый инструмент




Оставляли подобные фото с примерами работ и вотермаркой в отзывах к жилым комплексам. Отличный маркетинговый инструмент - сразу определяем нужную ЦА и бесплатно заявляем о себе. Точно знаем, что минимум один клиент был из отзывов яндекс - поэтому работает
Как мы масштабировались и разбирались в проблемах ремонта
Теперь про то, как мы начали разбираться в проблемах ремонта и потихоньку расти. Знаете, за этот год мы много думали - почему вообще ремонтные компании задерживают сроки и не могут сделать работу по первоначальной цене? И нашли несколько интересных моментов.
Первое - сроки. Тут даже копать глубоко не пришлось - сам рынок сформирован так, что клиенты просто привыкли к задержкам. "А, ну это ремонт, тут всегда так" - классическая фраза. Благо тут нам помог опыт организации процессов из айти. Четкие спринты, ежедневные отчеты, календарный план. Работает как часы, если не филонить.
Второе - вечно растущая цена. Вот это было сложнее. В новостройках еще можно точно посчитать, а во вторичке... Но благодаря наработкам этот вопрос стал гораздо яснее. При правильно организации процессов, непредвиденные работы лучше оплатить из своих средств, чем терять клиента. Только так и делается сервис.
Третье - больная тема - воровство на материалах. Тут мы конкретно закрутили гайки. Завели строгий учет, до последнего мешка штукатурки. Прорабам сразу сказали - любая жалоба от клиента на нечестность - это конец сотрудничества. Знаете что самое смешное? Когда начали работать честно, оказалось что маржа все равно хорошая. Просто многие привыкли что надо обязательно накручивать еще и еще.
Неприятные особенности прозрачного сервиса
Большинство компаний, которые начинают работать честно, быстро сдуваются. Потому что сам потребитель привык к плохому сервису. Приходишь к клиенту, говоришь "мы все сделаем четко по смете и в срок", а он смотрит с недоверием - "да ладно, так не бывает". Сейчас в 2024-м ситуация получше, но рынок все еще очень консервативный.
Продвижение или как мы брали “Новую Москву”
Наш любимый Прокшино в Новой Москве - в 2024 году, это самый перспективный район в котором покупатели - наши потенциальные клиенты
Расти начали потихоньку. Сначала сделали специальные цены для новой Москвы - там как раз много новостроек, где мы хорошо научились работать. Потом пошли заказы по рекомендациям. Когда я говорю “пошли” заказы нужно понимать, что это 1-3 заказа в месяц стабильно, что на самом деле, тогда казалось не мало. С рекламой экспериментировали забавно - оставляли визитки в подъездах (да, просто старые добрые визитки!), ставили рекламные ящики у офисов продаж в дни выдачи ключей.
Был случай, когда на одном ЖК поставили такую стойку, а через неделю риелтор оттуда сам позвонил и предложил взять себе процент, если клиент пойдет к нам.
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, (летом было 5 в месяц, если разделить). Большинство клиентов приходят по рекомендациям. Штат за год работы постепенно собрали свой. Трудоустроено 14 сотрудников. Если их не хватало (как летом), привлекали мастеров с которым уже работали раньше, по договору ГПХ. Просили всех регистрировать самозанятость или ИП – это было тяжело, но зато честно платим налоги по Доходы – расходы.
Как устроен процесс
Знаете, что самое сложное в ремонтном бизнесе? Нет, не поиск клиентов и не работа с материалами. Самое сложное - это выстроить систему, которая будет удовлетворять запросы клиента и при этом позволит компании зарабатывать. Мы долго думали над этим и придумали несколько интересных решений.
Начнем с оплаты. Если посмотреть на московский рынок, там забавная система - вроде бы без предоплаты, но это только за первый, самый дешевый этап. А потом - бац, и клиент должен внести 50% от всей суммы. И попробуй не внеси - бригада уйдет на другой объект. Мы сделали иначе: разбили весь ремонт на этапы (их получилось 12 для капитального ремонта), и берем предоплату только за текущий этап. То есть клиент всегда понимает, за что именно платит, и может контролировать процесс.
С договорами тоже интересно получилось. Сначала делали один стандартный, а потом поняли - люди разные, запросы разные. Сейчас у нас три варианта: просто на работы (для тех, кто сам хочет закупать материалы), на работы плюс материалы (самый популярный), и полный пакет с дизайн-проектом. Кстати, про дизайн - мы не держим штатных дизайнеров, работаем с фрилансерами. Так получается и дешевле для клиента, и качество выше - каждый дизайнер специализируется на своем стиле.
Расчёт стоимости
Расчет стоимости работ - отдельная история. Когда начинали, было очень сложно. На рынке нет четких цен - один мастер берет 3 тысячи за квадрат стяжки, другой - тысячу, третий вообще говорит "ну давайте посмотрим по факту". Сначала работали по среднему прайсу, но часто уходили в минус по отдельным этапам - то бригада дороже встанет, то материала больше уйдет. Сейчас, когда появились постоянные сотрудники, стало проще - мы точно знаем их расценки и можем давать фиксированную цену.
Материалы
Выяснилось, что в крупных магазинах часто дешевле в сравнении с рынками стройматериалов, особенно если ловить акции. Плюс появились маркетплейсы - там вообще красота по ценам. И главное - полная прозрачность, клиент сам видит все позиции. Если находим материал дешевле - возвращаем разницу. Был случай, когда на керамограните сэкономили клиенту почти 30 тысяч - просто потому что, нашли ту же плитку в другом магазине по акции.
Как работаем сейчас
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, зависит от сезона и сложности объектов.
Процесс обкатан до мелочей: сначала выезд на замер, потом предварительная смета. Если клиента все устраивает - детальный расчет и договор. Дальше начинается самое интересное - согласование материалов, закупки, работа.
Особенности продвижения и подводные камни
С продвижением интересно получилось. Сначала, как все, полезли на Авито. И знаете что? Не зашло. Там своя специфическая аудитория и конкретно у нас, с Авито “ не пошло”.
Свежий пример страницы с авито в категории "Ремонт квартир". Как клиенты определяются с подрядчиком среди тысяч однотипных объявлений - хороший маркетинговый вопрос, который мы решаем, после чего полноценно "зайдём" на авито
Пробовали контекстную рекламу яндекс - тоже так себе результат. Клики дорогие, конверсия низкая. Зато отлично зашла таргетированная реклама в Instagram* (*запрещен в РФ) и реклама в районных пабликах ВКонтакте. Особенно в группах новостроек в ТГ - там как раз наша целевая аудитория.
Но главный канал - сарафанное радио. Причем работает оно интересно. Всегда знаешь , от кого пришли заказчики и проще выстраивать коммуникацию. Есть клиент - он доволен, рассказал коллегам - и понеслось. За три месяца получили еще два заказа от сотрудников той же компании. Выходит такой “корпоративный ремонт”)))
Были, конечно, и провалы в продвижении. Пытались работать с риелторами - предлагали им комиссию за клиентов. Не пошло - у них свои схемы, свои бригады. Пробовали давать рекламу в лифтах, входных группах - тоже мимо, ни одного обращения, но тут скорее из-за того что эта реклама буквально на день.
ИТОГ
Сейчас мы существуем уже чуть больше года и в целом смотрим на ремонтный рынок не так, как раньше. За это время мы сделали несколько важных заметок для себя:
Оказывается, большинство проблем в ремонте - это не технические сложности, а банальная организация процессов. Когда все четко спланировано и каждый знает что делать - даже самый сложный ремонт идет как по маслу.
Мы поняли, почему многие компании "химичат" с ценами и сроками - просто потому что не умеют нормально считать и планировать. Когда все процессы выстроены правильно, можно работать честно и все равно оставаться в плюсе.
Самое сложное - это не найти клиентов или научиться делать ремонт. Самое сложное - это переломить привычку рынка работать "по-серому". И заказчики, и исполнители настолько привыкли к непрозрачным схемам, что честный подход вызывает удивление.
Мы до сих пор учимся. Каждый объект - это новый опыт и новые вызовы (особенно по части коммуникаций с клиентами). Но главное - мы видим, что наша модель работает и пока что, нам удается держать ценник немного ниже рыночного, за счёт того что до сих пор не имеем в найме маркетологов, IT, отдела продаж и менеджеров по продажам. Стараемся нанимать именно рабочих, все остальное можно отдать на аутсорс.
Уважаемые пикабушники, были рады составить для вас эту статью! С любовью, СК Комната
Ежедневная рубрика зайди в Горячее
Сегодня в выпуске:
чему бля*ь вы удивлены, вы же тоже так делаете? ааа это же реклама ТГ канала дебильных историй для алкашей, далее в выпуске :
5 летний видос длинной 6 секунд и снова пиво, привет алкашам, вам же пох в каком контексте упоминается бухло лишь бы чувствовать что не один ты конченая пьянь. А мы продолжаем
ОДОБРЕНО, дальше
это говно генерится на NotionAI по шаблону, и наконец кульминация которой вы так долго ждали
Томатное Оборзение. Выпуск 66
Всем привет!
И сразу перейдём к делу. В понедельник вышел эксклюзивный обзор на "томатных монстриков" от 4Brewers (читать тут). А тематику этого выпуска мне подсказал Александр в нашем уютном чате помидорок (вступать тут).
Речь шла про чили-пиво No tomatoes at all, в описании которого есть фраза "Будет вкусно, будет остро! Не говорите потом, что мы не предупреждали!".
Александр отреагировал на это так:
"Вот "не предупреждали" у меня было с Señorita Charapita: "обладает умеренной для подготовленных чилихедов остротой". И то мне тогда было остро, а люди чекинят, говорят "не сильно"... В общем, опять же у всех разные рецепторы)"
Что ж, на истину в последней инстанции не претендую, но проверить Синьориту Чарапиту на жгучесть захотелось. И для полной компашки я ещё пригласил нового Синьора Помидора и ацтека по прозвищу Красный Глаз.
Приготовьте, на всякий случай, стаканы с молоком или кока-колой. Выпуск обещает быть жарким. Приятного вам чтения!
1. Ojo Rojo Hot Edition
"Особо острая версия мексиканского коктейля Ojo Rojo ("Красный глаз") на основе пива, томатного и лаймового соков, с добавлением перца чили, устричного и вустерского соусов."
Я этого ацтека пробовал на CraftDepotFest, и он мне показался хорошим, но не претендующим на статус Hot. Его остроту в тот раз оценил на 3/10. Интересно, будет ли разница с баночной версией.
Кстати, "Гуси" не изменяют себе и продолжают класть болт на указание точного состава. Отдавай, потребитель, 329 рублей за хрен-пойми-что.
Производитель: GUSI / ООО "Прагматик" (г. Новосибирск).
Цена/Объём: 329/0,5.
ABV: 5,6% / OG: 15,0% / IBU: 8.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,18.
Аромат: кисло-томатный флёр с ярким лимонно-перечным обрамлением.
Вкус: если я про версию из кеги с фестиваля отзывался сдержанно, упоминая аж три балла остроты, то из банки мне достался водянистый томатно-лимонный гозе вообще без намёка на жгучесть.
Серьёзно, ВОТ ЭТО вы, авторы сего творения, преподносите, как Hot Edition?! Правда-правда?! Самим не стыдно?
Справедливости ради, когда я пошёл мыть бокал, то где-то на стыке мягкого нёба и гортани возникло небольшое аккуратное жжение, но... Но перед этим мне пришлось полностью выпить гозе, насытив свои рецепторы кислыми, сладкими, томатными, лимонными и перечными оттенками.
Вердикт: кисло-сладкий гозе с томатно-лимонно-перечным сочетанием без особого намёка на статус-хот. Назвали бы Spicy, и претензий бы вообще не было.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: как пряный мексиканский микс — шикарен; как заявка на жгучую версию — провал.
2. Острый Синьор Помидор
Интересно, а что из состава конкретно даёт остроту — хмель, солод или дрожжи?
Производитель: DIETA / ООО "Максимум" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 276/0,5
ABV: 5,0% / OG: 17,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,18.
Аромат: яркие перечные и лаймово-кислые ноты.
Вкус: эм... Диета, а где всё? В выпуске про обычный Синьор Помидор (читать тут) я раздал комплименты за плотное и густое тело с насыщенными томатными оттенками и приятными солью с кислинкой. А тут...
Разбавленный томатный сок, в который влили что-то цитрусовое. По ощущениям похоже на лайм, ибо более терпко, чем лимон, но по факту — сиди, Серж, и гадай, ибо мы плевать хотели на тебя и других потребителей. Ты, главное, в кассу 276 рублей неси и не задавай вопросы касательно честного состава.
По остроте — на уровне домашних пельменей, которых посыпали умеренной порцией молотого чёрного перца. Не жжёт, но уголки губ умеренно прогревает.
Вердикт: томатно-кислый сок с щедрой порцией чёрного перца, который вообще не тянет на статус "острый".
Оценка: 4 из 5.
Мнение: на фоне стандартного Синьора Помидора выглядит, как откровенный проходняк.
3. Señorita Charapita
"Продолжаем серию совместных варок с производителем острых соусов Napalm Farm и эксперименты с удивительным перуанским перцем Aji Charapita.
Этот крошечный, редкий и весьма дорогой жёлтый перец, обладает умеренной, для подготовленных чилихедов остротой, с характерным фруктовым ароматом.
В этот раз, мы добавили к этому изысканному чили перцу томаты, манго, ананас, перуанские специи и немного апельсина, чтобы подчеркнуть всю красоту юной Синьориты Чарапиты."
Я редко когда публикую задние части этикеток, но тут прям не выдержал. Посмотрите:
Вместо QR-кода, ведущего на карточку этого гозе в Untappd, и какого-то блестящего камня можно было написать полный состав с указанием томатов, манго, ананаса, перуанских специй, апельсина и всего остального. Но зачем производителям утруждаться, если можно прикрыться правилом одного процента. И сослаться на наличие описания слева сверху не получится — оно не даёт полной информации об использованных ингредиентах.
Производитель: Cosmic City × Napalm Farm / ООО "ТД Диокорт-Запад" (г. Москва).
Цена/Объём: 300/0,5.
ABV: 5,3% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,93.
Аромат: интересное сочетание тропических фруктов и перца, средней насыщенности.
Вкус: представьте, что вам какой-нибудь шутник дал глотнуть стакан с обычным мультифруктовым соком. Поначалу вы ощущаете сочные и жирненькие оттенки манго, ананаса, чего-то цитрусного и сладкого а потом...
...потом происходит внезапный мощный удар остроты в район мягкого нёба. После этого острота переходит на кончик языка и начинает прогревать его параллельно с уголками губ.
Я попробовал сделать глоток побольше, чтобы ощутить всю "прелесть" Синьориты, но... особо ничего не произошло, даже уровень остроты особо не поднялся, а остался на уровне терпимости. Но вот консистенция сладости поднялась, перекрывая всё остальное. Чудеса!
Вердикт: тропическо-цитрусовый гозе с сочными оттенками и умеренно острым послевкусием, прогревающим мягкое нёбо, кончик языка и губы.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: островато, сладко, но терпимо.
Резюмируем:
Ojo Rojo Hot Edition — кисло-сладкий гозе с томатно-лимонно-перечным сочетанием без особого намёка на статус-хот (4/5);
Острый Синьор Помидор — томатно-кислый сок с щедрой порцией чёрного перца, который вообще не тянет на статус "острый" (4/5);
Señorita Charapita — тропическо-цитрусовый, с сочными оттенками и умеренно острым послевкусием, прогревающим мягкое нёбо, кончик языка и губы (4/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Где купить очень острый соус?
Алоха!
Ребят, такой проблем: любимый человек, любитель острого.
Задумала подарить на день Варенья ему какой нить из очень острых соусов, с лямами сковилей, про которые писано много любителями погорячее здесь же, на Пикабу.
Но... Вот не могу понять, где ж его купить то!
В смысле заказать...
Хэлп!
Всякие озоны и иже с ними мимо. Там нету((
А праздник неумолимо приближается...
А подарка нет....
Так вот - поделитесь проверенными источниками для заказа диковинки.
«Спец блюдо в столовой»
Так как я очень люблю острую еду, в этом году для меня вырастили острый перец хабанеро тесть с тёшей на своем огороде. Перца уродилось много, раздал небольшую часть среди друзей и знакомых.
А сегодня отнес пять самых злых шоколадных хабанеро в нашу столовую. Ребята быстро накрутили шаурму, я свою получил. Одну еще мой друг взял. Остальные просто положили на прилавок с припиской острая 🤷♂️
В середине дня на курилке коллеги жаловались что шавуха уж больно острая в столовой 🥵 С первого укуса чуть слёзы не потекли 🤣 Пробирало даром прям до костей
Для двух друзей не хватило, принесу еще 👹
Томатное Оборзение. Выпуск 26
Всем привет!
Неделя выдалась ударной. В первой половине вышли аж три разнопларовых поста:
Smoked Bloody Roots (Coven). Перетест
Атомная прачечная (Jaws)
Кислая среда #4. Ягодное ассорти
В телеграм-канале проводится опрос на выбор тематик для следующих аж шести выпусков "Томатных Оборзений". Как говорится: голосуй, или получишь индийскую кухню.
Напоминаю, что канал существует по просьбам читателей и является исключительно информационным с краткими резюме по "томаткам", которые были в обзорах.
Сегодня на обзоре — пятёрка очень острых томатных гозе.
Обнимите батарею (если дали отопление) или плед (если не дали) и накапайте валерьянки себе и своему котику. Приятного вам чтения!
1. Томатное Gose. Hot Chili
Производитель: DorBeer (МО, г. Солнечногорск).
Цена: 203р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 16,0%
Острота: 3/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: томатное пюре, солод, хмель, дрожжи, базилик, тимьян, чили, табаско, паприка, соль.
Рейтинг Untappd: —.
Странно, но в Untappd у производителя указан только обычный сорт. При этом, он имеет довольно высокую оценку 4,40 на основе всего лишь 10 отзывов, ни один из которых(!) не имеет словесного обоснования. Настолько хорош, что нельзя подобрать слов? Фотография, к слову, всего одна. Вдобавок, если присмотреться, можно понять, что оценки ставили пользователи, у которых средний балл не ниже 4,00 — я скептически отношусь к подобным рецензентам. У таких обычно есть только две грани оценок: норм и ваще норм. Третьего, как говорится, не дано.
Аромат томатно-перечный, средней насыщенности.
Вкус разделяется на несколько частей. Сначала рецепторы накрываются плотной и густой томатной волной с небольшой кислинкой. Потом наступает черёд активизации двух перцев — чили и табаско. В первую очередь они аккуратно атакуют кончик языка, слегка его покалывая, а потом, по мере продвижения напитка в сторону горла, перемещаются на верхнее нёбо. И вот тут происходит превращение остроты из более-менее комфортной в не очень приятную. И речь даже не об её уровне. Если лёгкое согревающее жжение ещё не так обращает на себя внимание, то следующая за ним грубая и выразительная горечь с каким-то странным привкусом доставляет не самые приятные ощущения. Гозе хочется поскорее запить или заесть. Единственный плюс — горечь не накапливается, а довольно быстро исчезает.
Вердикт: густой напиток с насыщенной томатностью и небольшой кислинкой, которых на послевкусии дополняет весьма терпимая острота с неприятной горечью.
2. Tomato Gose Hot Ed.
Производитель: Discovery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 207р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 14,0%.
Горечь: 11.
Острота: 2/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатная паста, копчёная паприка, морская соль, базилик, кориандр, прованские травы, чеснок, смесь перцев, перец чили, бальзамический уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,73/5,00."Томатный гозе, с добавлением большого количества ароматных специй и жгучего перца чили."
Гозе обладает осадком в виде частичек прованских трав и перца.
Аромат копчёный, насыщенный.
Вкус довольно интересен. В его основе находится слабая, весьма разбавленная томатная паста. Её отчасти спасает и дополняет сочетание из смеси перцев и чили. Они придают напитку более выразительный вкус, прикрывая недостатки томатно-кислых оттенков. При этом, перечные ингредиенты не перетягивают внимание на себя, а приятно гармонируют с другими. По итогу получается равномерная вкусовая палитра, состоящая из томатов, кислинки, соли и перцев. К сожалению, явных оттенков базилика, кориандра и других трав обнаружить не удалось.
Вердикт: питкий гозе со слабой томатностью и плотным перечным привкусом, который не сжигает ротовую полость, а аккуратно, в рамках комфортности, раскрывается. Весьма приятный напиток.
3. Black Gold
Производитель: RMB / ООО "Райзен Мун Брювери" (МО, д. Мышецкое).
Цена: 310р за 0,33л.
Алкоголь: 4,0%.
Плотность: 11,0%.
Острота: 14/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод пшеничный, солод ячменный, сок жёлтых томатов, чеснок, перец острый, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,64/5,00."Первое ЧЁРНОЕ томатное Gose с добавлением BLACK GARLIC и меша из перца Moruga (1,2- 2 mln Scoville).
Коллаборация с Napalmfarm and M*tra."
Занятно, что об уровне остроты можно узнать только из сети. Да, на банке написаны три буквы — HOT — но это ничего конкретного не даёт, а в составе просто указано "перец острый". Вдобавок, производитель зачем-то сокращает его название в описании. А вообще Trinidad Scorpion Moruga Blend находится на уровне Carolina Reaper, уступая ему ~200 тысяч сковиллей по верхней границе.
Аромат перечно-чесночный, очень насыщенный.
Вкус. Сначала на язык попадает разбавленный томатный сок, который одаряет рецепторы своими пространственными и не очень концентрированными помидорными оттенками. Жаль, что без соответствующей кислинки. А потом резкой стрелой вылетает острый перец, который рикошетом от кончика языка влетает в верхнее нёбо и принимается жечь его напалмом. Да даже и не жечь. Сжигать к чёрту, доставляя не очень приятные ощущения, немного не достигая уровня причинения физического дискомфорта. Минус в том, что у этой остроты нет подкрепления в виде основного вкуса. Ей не на что опереться или с чем-то дисгармонировать. По сути, она — сама по себе, основной разбавленный вкус — сам по себе. Чёрный чеснок не ощущается, да и вообще не понятно, для чего он нужен в этом напитке.
Вердикт: жидковатый напиток на основе разбавленного сока с ненасыщенной томатностью и последующей чрезмерной остротой, которая сжигает кончик языка и верхнее нёбо, оставаясь на нём продолжительное время.
4. Hell Man: Flamenco
Производитель: Chibis Brewery / ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена: 220р за 0,33л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 12,0%.
Острота: 13/10.
Карбонизация: средняя
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок/паста, специи.
Рейтинг Untappd: 4,13/5,00."Острое томатное gose с испанскими специями и приправами."
Острое, да? А перец в составе где?!
Поражает неимоверное количество плавающих частичек каких-то трав.
Аромат многогранный, яркий и насыщенный. Представляет собой сочетание перечных, копчёных и травяных ноток. Пряность, смешанная со сладостью, подкопчением и остринкой, образует весьма интересный и привлекательный флёр.
Вкус. Ох...В первые мгновения, когда напиток попадает на рецепторы, можно успеть ощутить солёно-сладко-кисленькую водичку. А затем...затем наступает персональный Ад. Резко вырвавшаяся острота сразу же устремляется на верхнее нёбо и к чертям беспощадно сжигает его, принося неприятные физические ощущения. Если не остановиться и попробовать сделать ещё глотóк, то можно ощутить, что острота, найдя очередную жертву, к чертям сжигает кончик языка. Видимо, от нёба к тому моменту уже ничего не осталось. Далее ситуация меняется в интересную сторону.
Пока нёбо и язык полыхают, можно заняться изучением других сторон Flamenco — до конца дегустации больше не довелось обращать внимание на остроту. Зато удалось выявить, что основным вкусом напитка является сочетание, которое выявилось в первые мгновения знакомства рецепторов с гозе: солёность+сладость+кислинка. Причём, второй оттенок действует на фоне, подыгрывая и создавая противовес первому и третьему, которые, возможно, могли бы увести всю палитру куда-то в сторону подсоленной кислинки. Однако, несмотря на такое красочное описание, нельзя забывать, что в то же время кончик языка яростно пульсирует от воздействия острого ингредиента. Нёбо вообще никак не реагирует и вызывает обеспокоенность. Под конец дегустации появилось пощипывание ещё и уголков губ, которое впоследствии перекинулось и на весь рот полностью.
Весьма необычные и местами не очень приятные ощущения.
Вердикт: напиток с основным солёно-сладко-кислым вкусом, который возможно ощутить только после того, как неизвестный острый ингредиент (или ингредиенты) сожжёт к чертям всю ротовую полость, оставив напоследок не очень приятный огненный след на губах.
5. Sriracha HOT tomato gose
Производитель: ТБП / ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена: 289р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 15,3%.
Острота: 5/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, специи, томатная паста, соус шрирача, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,91/5,00.
Этикетка отсылает к известному острому соусу от компании Huy Fong's Sriracha, который очень нравится одному из создателей этого сорта — блогеру Алексею Морозову (Грильков). Об истории соуса можно почитать в посте @ismaning "Острая история успеха".
Аромат перечный, средней насыщенности.
Вкус разделяется на две составляющие. Сначала рецепторы ощущают лёгкую и разбавленную томатную кислинку. Через пару мгновений её сменяет острота, которая, используя язык как трамплин, немного щекоча его кончик, устремляется на верхнее нёбо и обустраивается там. На послевкусии ничего, кроме не очень приятного покалывания нёба и кончика языка, не ощущается.
Вердикт: напиток с лёгкой кислинкой и остротой, которая на послевкусии немного дискомфортно покалывает верхнее нёбо и кончик языка. Больше ничего в нём нет.
В одном маленьком магазине крафта увидел сей интересный сорт сидра. Не смог пройти мимо и решил взять специально для этого выпуска.
Бонус. Мясник/Острая версия
Производитель: Piton Ciders / ООО "Пивная линия" (Свердловская обл., пос. Белоярский).
Цена: 210р за 0,33л.
Алкоголь: 6,0%.
Острота: 2/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: яблочный сок, томатное пюре, чили перец, гималайская соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,72/5,00."Атмосфера тревожности появляется в помещении каждый раз, когда кто-то открывает банку острого Мясника.
Острый сидр, в его составе жгучий перец каролина рипер (1,5 млн единиц по шкале Сковилла)."
Наверное, впервые встречаю напиток, на этикетке которого отдельно указано количество сковиллей.
Аромат яблочного сока с небольшими вкраплениями перечных нот. Не очень чёткий, разбавленный.
Во вкусе доминирует томатность. Ровная, неяркая, пустоватая. Её обрамляет слабый перец, который вообще не тянет на полтора миллиона сковиллей. Яблочные оттенки вообще не заметны.
Вердикт: питкий сидр с единственной томатной доминантой во вкусе и слабым перцем, который абсолютно не дотягивает до обещанного уровня.
Перейдём к выводам.
Томатное Gose. Hot Chili. Основная вкусовая база — густое слегка разбавленное пюре — весьма хороша, острота тоже в пределах комфорта. Убрать бы горечь, и напиток раскроется совсем иначе.
Tomato Gose Hot Ed. почему-то сравнивают со стандартной версией, хотя по вкусовым особенностям он несколько интереснее за счёт гармоничного сочетания томатных и перечных оттенков. Однако, до статуса HOT не дотягивает абсолютно. Скорее, подходит слово SPICY (т.е. пряный).
Black Gold подойдёт тем, кому хочется погорячее, но нет дела до основного вкуса. Хотя без остроты получится весьма посредственный напиток на основе разбавленного томатного сока.
Hell Man: Flamenco на фоне предыдущего сорта выглядит интереснее. Даже без остроты это весьма достойный и питкий гозе. Томатные оттенки проявляются в виде соответствующей кислинки, которая вкупе со специями образует интересное сочетание. Поэтому, если не боитесь жгучей остроты, то можете взять на пробу. Однако, имейте в виду, что с недавних пор этот сорт начали выпускать в объёме 0,5л, что, на мой взгляд, довольно многовато для гозе с такими вкусовыми особенностями.
Sriracha HOT tomato gose. С одной стороны, всё честно по составу — ощущается только кислинка от томатной пасты и остринка от соуса шрирача. С другой — возникает ощущение пустоты и поверхности вкуса. Ну, продегустировал. Ну, пожгло немного нёбо. И...всё. Ни рецепторам, ни мозгу не за что зацепиться в этом напитке, чтобы захотелось его попробовать второй раз. Брать его чисто ради остроты — странная затея. Лучше и дешевле тогда открыть бутылочку соуса и глотнуть из него.
Спасибо большое вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение
Мои проекты:
Томатное Оборзение. Выпуск 25
Кислая среда #4. Ягодное ассорти
Атомная прачечная (Jaws)
Smoked Bloody Roots (Coven). Перетест
































