При нагреве свыше 260 °C тефлон (политетрафторэтилен, ПТФЭ) начинает разлагаться с выделением различных токсичных веществ. Стандарт ГОСТ 10007—80 прямо нормирует рабочий диапазон температур фторопласта до +260 °C и указывает на опасность выделения ядовитых газов выше этой температуры.

Что происходит при нагреве

Сам по себе политетрафторэтилен химически инертен и в обычных условиях не представляет опасности. Проблема возникает именно при термическом разложении, которое резко усиливается с ростом температуры.

При температурах около 300–350 °C начинается заметное выделение продуктов распада, среди которых — гексафторэтан, октафторциклобутан, перфторизобутилен, тетрафторэтилен и другие фторорганические соединения. При дальнейшем повышении температуры, особенно свыше 400 °C, интенсивность выделения токсичных газов резко возрастает. В числе продуктов распада — перфторизобутилен, который считается крайне ядовитым газом (примерно в 10 раз токсичнее фосгена), а также карбонилфторид (дифторофосген), трифторуксусная кислота и её фторангидрид, фтористый водород. ru.wikipedia.org*ssl-team.comotvet.mail.ru

Чем это опасно для здоровья

Вдыхание этих паров может вызвать так называемую «полимерную лихорадку» (её ещё называют «тефлоновой лихорадкой»). Симптомы напоминают грипп: озноб, высокая температура, головная боль, ломота в мышцах.

Особую опасность перегретые пары тефлона представляют для птиц (попугаев, канареек и др.) — даже кратковременное воздействие может быть для них смертельным.

Как избежать проблем

Чтобы тефлоновая посуда оставалась безопасной, рекомендую придерживаться простых правил:

Не нагревайте пустую сковороду. Длительный нагрев без пищи быстро приводит к перегреву.

Избегайте сильного огня. Готовьте на среднем или слабом огне.

Не используйте металлические лопатки. Они царапают покрытие, нарушая его целостность и облегчая выход вредных веществ при нагреве.

Обеспечьте вентиляцию. Если есть риск перегрева, включайте вытяжку или открывайте окна.