При упоминании гор сразу представляются высокие пики, покрытые вечным льдом. Невообразимые высоты, покорить которые часто стоило жизни. И, конечно, горные массивы — последнее, что может прийти в голову, когда речь идёт об океанах планеты. Однако так получилось, что самая высокая вершина мира — гора Эверест— считается таковой только из-за принятых правил измерения высоты. Если же считать высоту горы от её основания, а не от уровня моря, то высочайшая гора на Земле расположена вовсе не на континенте. Она скрыта под многими километрами воды, выступая над поверхностью на одном из островов Тихого океана. О ней и пойдет сегодня речь.
Тихий океан — самый большой на нашей планете. Почти в самом его сердце расположился древний спящий вулкан под названием Мауна-Кеа. С языка местных племён это переводится, как «Белая Гора». Неудивительно, что столь внушительное творение природы издревле считалось у аборигенов священным местом. Вулкану приписывали различные сверхъестественные свойства, называли его местом обитания богов или источником всей жизни на земле. Но с приходом европейцев и позднее фактическим захватом островов эти верования постепенно сошли на нет.
Мауна-Кеа, Гавайи, фото 26 декабря 2007 года
Исследования Мауна-Кеа начались только в XX веке. Со временем выяснилось, что этот священный пик является рекордсменом сразу в нескольких номинациях. Вулкан оказался настолько массивен, что буквально продавливает земную кору. Он постепенно сглаживается под собственным весом. По последним исследованиям, его высота снижается примерно на 0.2-0.3 миллиметра в год. Также было установлено, что высота вулкана от основания до вершины составляет более десяти километров. Над водой при этом он возвышается примерно на четыре километра, а на глубину уходит более, чем на шесть. Общая высота вулкана по последним измерениям составляет 10203 метра.
Вид на Мауна-Кеа с расположенного в 126 километрах от него щитового вулкана Халеакала. Фото 23 декабря 2016 года
Уже в современности выяснилось, что вершина этого погасшего вулкана — отличное место для наблюдения за звёздным небом, тем более что она является самой высокой точкой всех Гавайских островов. Множество красивых фотографий и видеороликов с видом на звёзды над обсерваториями было снято именно с вершины Мауна-Кеа. Тем не менее коренные жители Гавайев не раз обращались к правительству с требованиями убрать из их священных мест свои научные станции и лаборатории, а также следы промышленной деятельности, которые разрушают уникальный природный биом вулкана.
Обсерватории на Мауна-Кеа, фото 17 февраля 2008 года
В своих исследованиях учёные выяснили, что Тихий океан стал обладателем не только самой высокой горы на планете, но и самого большого по площади вулкана на Земле. Правда, он полностью скрыт под водой. Это массив Таму, ещё один щитовой вулкан, потухший сто сорок пять миллионов лет назад. Он пролегает на востоке от Японского архипелага и занимает в общей сложности 260000 квадратных километров. Это в пятьдесят раз больше, чем площадь самого крупного действующего вулкана на Земле — Мауна-Лоа, расположенного на Гавайях. Для сравнения, общая площадь всей Новой Зеландии составляет 268680 квадратных километров.
3D модель массива Таму
Но всё же самая большая и по размерам, и по высоте гора в пределах известной части Солнечной системы находится вовсе не на Земле, а на Марсе.
Именно там расположился настоящий гигант среди всех вершин Солнечной системы — Олимп. Этот потухший вулкан обладает поистине головокружительной высотой в двадцать шесть километров и является безоговорочным рекордсменом как по относительным, так и по абсолютным размерам. Его основание — около шестисот километров в диаметре. Вулкан настолько огромен, что его невозможно увидеть целиком с поверхности планеты. Даже если находиться на вершине, его стены все равно будут уходить за горизонт.
Сравнительные размеры марсианской горы Олимп и Гавайских островов
По меткому замечанию одного из учёных, изучавших массив Таму и Мауна-Кеа, эти горные образования находятся в «одной лиге» лишь с Олимпом. Для Земли они являются безоговорочными лидерами.
Сравнительные размеры самых высоких гор в Солнечной системе — Олимпа, Мауна-Кеа и Эвереста
На сегодняшний день вершина Эвереста давно покорена. Восхождение на Мауна-Кеа не столь значимо, так как большая часть высоты этого вулкана скрыта под толщей вод Тихого океана. Возможно, когда-нибудь какой-либо энтузиаст решит покорить Мауна-Кеа от подводного основания до заоблачной вершины. Гора Олимп же, находясь на Марсе, пока что вне досягаемости любопытного человечества. Восхождение на её вершину ещё впереди.
Материал подготовлен волонтёрской редакцией «Мира Кораблей»
Материал подготовлен волотнёрской редакцией Мира Кораблей
Помощь зала палеонтологов: пожалуйста помоги идентифицировать эту окаменелость.
Я нашел её в одной из сочинских пещер на дне подземной реки. Видать, этот аммонит (?) был замурован в известняковую породу, а река вымыла карст и освободила окаменелость.
У кого есть предположения что это такое – пожалуйста помогите, любопытство сжирает!
В апреле 2023 года мы запустили необычный для нас проект - ремонтный сервис нового формата. Первого клиента нашли только в начале лета, но уже с первого проекта удалось достичь запланированной прибыли. Расскажу, как мы создали современную компанию для поколения "новых денег", которые не готовы к тому, что прораб будет класть половину стоимости ремонта себе в карман, а сроки растягиваются без ограничений и почему это оказалось прибыльным бизнесом.
Как всё начиналось
Конец 2022 года. Я работал менеджером проектов в крупной IT-компании, мой друг Антон - тимлидом в другой известной технологической компании, а Дима занимал позицию backend-разработчика в третьей. У всех стабильные зарплаты, интересные проекты - жизнь шла своим чередом, пока Антон не решил купить квартиру в новостройке.
После долгих поисков он остановился на 85-метровой квартире в ЖК около метро Саларьево - современный комплекс с подземным паркингом и зелёным двором. Как типичный программист, к поиску ремонтников он подошёл педантично: изучил десятки предложений, провёл собеседования с кандидатами. В итоге выбрал бригаду с Авито с "15-летним опытом работы".
Денис (это я:) - один из создателей сервиса
За время ремонта у Антона мы с Димой часто приезжали к нему - помочь, посоветовать, и просто поржать над очередными косяками строителей. У нас обоих за плечами был серьёзный опыт управления командами, внедрения процессов, автоматизации и контроля качества. И знаете что? Нам казалось, что главное в ремонтном бизнесе - это грамотный менеджмент и организация процессов. И на самом деле, все примерно так и есть.
День когда мы решились
Если честно, мысли о собственной ремонтной компании появились у нас задолго до этого случая. В IT-тусовке часто шутят, что в России есть три верных пути: вебкам, айти и стройка. И мы, насмотревшись на хаос в ремонтной сфере, не раз обсуждали возможность открытия своей “фирмы”.
Мы выделили основные проблемы, которые должны были исправить с помощью своего сервиса
Первое - это постоянно растущие сметы и "задранная стоимость" на работы. Ну вы серьезно? Почему для меня ремонт в квартире должен чем-то отличаться от заказа носков на Вайлдберриз? Почему-то там нет такого, что цена носков может вырасти в 2 раза за время доставки. А тут начальная смета в 1 миллион превратилась почти в 1,7! И каждый раз это "ой, тут стены кривые", "ой, а тут придется докупить", "ой, а это мы не учли".
Второе - это бесконечно растущие сроки. Это еще хуже. Как люди с опытом в менеджменте, мы прекрасно знали, что растущие сроки – это всегда раздолбайство управления и ленивые рабочие. Но тут было чуть посложнее, об этом чуть позже. У Антона обещали сделать за 4 месяца, а в итоге растянули на 8.
Третье - хитрые прорабы. Это вообще отдельная история. Когда прораб говорит "давайте я сам закуплю материалы, у меня скидки", знайте - он накинет сверху процентов 30-40. А еще есть "срочные работы", которые почему-то не были учтены в смете. И конечно, вечная классика - экономия на материалах: заказываешь одно, а привозят что-то попроще, но по той же цене.
Целевая аудитория
А параллельно с этим мы определили нашу целевую аудиторию. Чтобы выделиться на конкурентном рынке, мы решили ориентироваться на молодых IT-специалистов и представителей “современных” профессий, живущих в Москве в возрасте 30-40 лет. Тех, кто покупает квартиру в новостройке и привыкших к хорошему сервису. Кто не готов, что его будут водить за нос и разводить на деньги.
Что с ценой?
При этом очень важно было держать цены НИЖЕ, чем у других компаний, иначе на рынке просто не выжить. В премиум сегмент нужен "пропуск" в виде большого количества работ для определенного типа клиентов, поэтому нам было понятно, что "брать" много - пока что, непозволительно. Но мы нашли способ: автоматизация процессов, прямые поставки материалов, четкое планирование работ и никаких скрытых накруток. Но несбыточной мечтой это покажется только обывателю: на самом деле сервис и правда должен быть таким, вообще любой.
История первого заказа летом 2023 года
А теперь самое интересное - наш первый заказ. Это была отдельная эпопея. Начало лета 2023, звонок от потенциального клиента.
Первый клиент оказался прямо "в яблочко" - тоже айтишник (пришедший из первой контекстной рекламы в яндексе запущенной на 20 тыс.), работал в крупной компании, купил двушку в панельке 80-х годов. Причем достаточно убитую - стены местами с дырками, старый паркет, трубы помнящие еще Горбачева... Но нам, если честно, даже повезло что первый объект был не новостройкой. На старом фонде учиться легче - там хотя бы есть на что посмотреть, в отличие от новостроек, где все "сюрпризы" спрятаны в голых стенах.
Дырка в стене была ДО демонтажа. Клиент купил квартиру с "убитым" ремонтом подешевле, в надежде сэкономить
Как мы мастеров искали
Начали с поиска бригады. Вот тут был первый холодный душ - оказалось, что найти классных специалистов без своей наработанной базы очень сложно. Мастера хорошего уровня либо уже при деле, либо просят космос. А те, кто сразу соглашается - ну, вы понимаете. За две недели провели больше 10 собеседований (назовем их так😊). Причем процесс собеседования мы сразу сделали "как в айти" - тестовые задания, проверка портфолио, разбор технологий работы. Бригадиры были в шоке - некоторые прямо уходили с собеседований, когда мы начинали распрашивать про технологии укладки плитки и показывали фотографии косяков с объектов с форумов.
В итоге нашли бригаду - два брата, которые до этого работали в крупной ремонтной компании, но ушли потому что устали от "серых" схем – по отношению К НИМ ЖЕ. В основном - задержки з/п и прорабы.
В том же санузле, но уже после демонтажных и некоторых черновых работ. Братья очень помогли нам с первым ремонтом, кроме этого, они дали нам контакты проверенных рабочих, которые впоследствии делали ремонт вместе с ними
Купили первый комплект инструмента - это отдельная история на 100 тысяч рублей. Ещё сразу купили свою тепловую пушку - это из необычного. Большинство компаний привлекают "потолочников" на субподряд. Мы захотели сразу начать формировать свой инструментарий для будущих сотрудников. Зато потом эта закупка очень помогла - не зависели от того, что принесет с собой бригада. Позже, когда начали расширяться купили свою штукатурную станцию. Это, на удивление, было самой выгодной покупкой.
Первые сложности
Начали ремонт. И тут поехало... Первый сюрприз - когда начали снимать старую штукатурку, оказалось что стены буквально рассыпались. Плюс под старым линолеумом в коридоре нашли деревянный пол с насыпью под ним.
Тут был первый серьезный разговор с заказчиком. Объяснили ситуацию, показали все фотки, рассказали что сколько будет стоит в соответствии с прайс-листом. Тут очень помогло то, что мы сразу взяли за правило - фотографировать вообще все. Каждый этап, каждый слой, каждую трубу.
С материалами тоже было весело. Первый месяц я лично объездил все крупные строительные магазины в радиусе 30 км. Искал поставщиков, договаривался о скидках. Помню, как чуть не купили партию плитки по "супер-выгодной" цене, а потом выяснилось что это условно "второй сорт" - брак, который продают через "серые" схемы.
Cделали систему закупок: (Первый заказ полностью сделан из материалов, купленных в Петровиче и на маркетплейсах). Бригада присылает список - мы проверяем цены у 3-4 поставщиков и заказываем где дешевле.
Мы сразу внедрили систему ежедневных фото-отчетов и еженедельных созвонов. Плюс сделали чат в телеграме, куда скидывали все чеки, все накладные, все фотки. Такая прозрачность очень помогла - клиент видел, что мы не химичим с ценами и не пытаемся на нем нажиться.
В итоге сделали.
Братья советовали нам недостающих специалистов по ходу ремонта и постепенно, укладываясь в срок мы сдавали клиенту новый и новый этап. Честно, это было не так сложно как казалось в начале, но нужно понимать, что на самом деле, проблем по ходу ремонта и мелких трудностей было ОЧЕНЬ много, просто мы как люди привыкшие, понимали что сейчас это и есть наша работа , за которую нам платит клиент - взять на себя все заботы по ремонту. Но серьезных форс-мажоров не возникало, максимум понервничали, когда внесли предоплату потолочникам, которых нашли по объявлению, после чего они явно начали задерживать сроки, но в итоге, все обошлось. Нам и до этого было ясно, что чем быстрее мы соберем свой , хотя бы, небольшой штат, тем лучше и выгоднее. Но для этого надо быть уверенным в постоянном потоке заказов, что мы на тот момент, не могли себе позволить.
Главное - мы поняли как надо и как не надо. Все закупки только через нас. Все договоренности - только в письменном виде.
По деньгам первый проект получился условно в ноль - не считая наших вложений в инструмент и рекламу. Но мы получили бесценный опыт, наработали связи с поставщиками (если это можно назвать так пафосно) и главное - поняли, что наша модель рабочая, хотя на тот момент не были в этом до конца уверены. Наши сомнения развеяло лето 2023 года.
1/5
Наша первая работа, которую нам помогли закончить "братья", советуя недостающих мастеров на каждый этап работ. Цена работ для заказчика вышла 750 000 рублей. Летом 2023 года, за аналогичный объём работ авитовские бригады просили до миллиона(!)
Сайт и маркетинг или как мы общаемся с клиентами ещё до первого звонка
Кстати, про сайт. Первую версию мы сделали за пару вечеров на Тильде - максимально простую: фотки, цены, контакты. Знаете что? Он у нас до сих пор такой – но с значительно изменённым UI/UX. Я иногда ловлю себя на мысли - вот мы же, можем сделать что-то крутое, с личным кабинетом, онлайн-сметами... Но потом смотрю вордстат, статистику и думаю - а зачем? Клиенты находят нас, звонят, все работает. Иногда лучшее решение - самое простое.
1/2
На главной странице "в лоб" о том кто мы, наши конкурентные преимущества, специализация и примеры работ
1/2
Сразу "ярко" заявляем о действующих скидках. Кроме этого, простым текстом пытаемся общаться с клиентом и убедить его в нашем сервисе, пока что, не общаясь с ним лично - конверсия в лиды увеличилась значительно, но важно, чтобы все предложения были реальны
А вот ворд стат. За последний месяц нас искали 680 раз не считая статистики переходов по прямой ссылке. Доказательство того, что дорогой сайт не нужен. Наш стоит 6 000 рублей в год, а сделан за 20 часов
Примеры лучших работ как маркетинговый инструмент
1/4
Оставляли подобные фото с примерами работ и вотермаркой в отзывах к жилым комплексам. Отличный маркетинговый инструмент - сразу определяем нужную ЦА и бесплатно заявляем о себе. Точно знаем, что минимум один клиент был из отзывов яндекс - поэтому работает
Как мы масштабировались и разбирались в проблемах ремонта
Теперь про то, как мы начали разбираться в проблемах ремонта и потихоньку расти. Знаете, за этот год мы много думали - почему вообще ремонтные компании задерживают сроки и не могут сделать работу по первоначальной цене? И нашли несколько интересных моментов.
Первое - сроки. Тут даже копать глубоко не пришлось - сам рынок сформирован так, что клиенты просто привыкли к задержкам. "А, ну это ремонт, тут всегда так" - классическая фраза. Благо тут нам помог опыт организации процессов из айти. Четкие спринты, ежедневные отчеты, календарный план. Работает как часы, если не филонить.
Второе - вечно растущая цена. Вот это было сложнее. В новостройках еще можно точно посчитать, а во вторичке... Но благодаря наработкам этот вопрос стал гораздо яснее. При правильно организации процессов, непредвиденные работы лучше оплатить из своих средств, чем терять клиента. Только так и делается сервис.
Третье - больная тема - воровство на материалах. Тут мы конкретно закрутили гайки. Завели строгий учет, до последнего мешка штукатурки. Прорабам сразу сказали - любая жалоба от клиента на нечестность - это конец сотрудничества. Знаете что самое смешное? Когда начали работать честно, оказалось что маржа все равно хорошая. Просто многие привыкли что надо обязательно накручивать еще и еще.
Неприятные особенности прозрачного сервиса
Большинство компаний, которые начинают работать честно, быстро сдуваются. Потому что сам потребитель привык к плохому сервису. Приходишь к клиенту, говоришь "мы все сделаем четко по смете и в срок", а он смотрит с недоверием - "да ладно, так не бывает". Сейчас в 2024-м ситуация получше, но рынок все еще очень консервативный.
Продвижение или как мы брали “Новую Москву”
Наш любимый Прокшино в Новой Москве - в 2024 году, это самый перспективный район в котором покупатели - наши потенциальные клиенты
Расти начали потихоньку. Сначала сделали специальные цены для новой Москвы - там как раз много новостроек, где мы хорошо научились работать. Потом пошли заказы по рекомендациям. Когда я говорю “пошли” заказы нужно понимать, что это 1-3 заказа в месяц стабильно, что на самом деле, тогда казалось не мало. С рекламой экспериментировали забавно - оставляли визитки в подъездах (да, просто старые добрые визитки!), ставили рекламные ящики у офисов продаж в дни выдачи ключей.
Был случай, когда на одном ЖК поставили такую стойку, а через неделю риелтор оттуда сам позвонил и предложил взять себе процент, если клиент пойдет к нам.
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, (летом было 5 в месяц, если разделить). Большинство клиентов приходят по рекомендациям. Штат за год работы постепенно собрали свой. Трудоустроено 14 сотрудников. Если их не хватало (как летом), привлекали мастеров с которым уже работали раньше, по договору ГПХ. Просили всех регистрировать самозанятость или ИП – это было тяжело, но зато честно платим налоги по Доходы – расходы.
Как устроен процесс
Знаете, что самое сложное в ремонтном бизнесе? Нет, не поиск клиентов и не работа с материалами. Самое сложное - это выстроить систему, которая будет удовлетворять запросы клиента и при этом позволит компании зарабатывать. Мы долго думали над этим и придумали несколько интересных решений.
Начнем с оплаты. Если посмотреть на московский рынок, там забавная система - вроде бы без предоплаты, но это только за первый, самый дешевый этап. А потом - бац, и клиент должен внести 50% от всей суммы. И попробуй не внеси - бригада уйдет на другой объект. Мы сделали иначе: разбили весь ремонт на этапы (их получилось 12 для капитального ремонта), и берем предоплату только за текущий этап. То есть клиент всегда понимает, за что именно платит, и может контролировать процесс.
С договорами тоже интересно получилось. Сначала делали один стандартный, а потом поняли - люди разные, запросы разные. Сейчас у нас три варианта: просто на работы (для тех, кто сам хочет закупать материалы), на работы плюс материалы (самый популярный), и полный пакет с дизайн-проектом. Кстати, про дизайн - мы не держим штатных дизайнеров, работаем с фрилансерами. Так получается и дешевле для клиента, и качество выше - каждый дизайнер специализируется на своем стиле.
Первый образец договора, который ставили на сайт
Расчёт стоимости
Расчет стоимости работ - отдельная история. Когда начинали, было очень сложно. На рынке нет четких цен - один мастер берет 3 тысячи за квадрат стяжки, другой - тысячу, третий вообще говорит "ну давайте посмотрим по факту". Сначала работали по среднему прайсу, но часто уходили в минус по отдельным этапам - то бригада дороже встанет, то материала больше уйдет. Сейчас, когда появились постоянные сотрудники, стало проще - мы точно знаем их расценки и можем давать фиксированную цену.
Материалы
Выяснилось, что в крупных магазинах часто дешевле в сравнении с рынками стройматериалов, особенно если ловить акции. Плюс появились маркетплейсы - там вообще красота по ценам. И главное - полная прозрачность, клиент сам видит все позиции. Если находим материал дешевле - возвращаем разницу. Был случай, когда на керамограните сэкономили клиенту почти 30 тысяч - просто потому что, нашли ту же плитку в другом магазине по акции.
Как работаем сейчас
Сейчас берем 2-5 заказов в месяц, зависит от сезона и сложности объектов.
Процесс обкатан до мелочей: сначала выезд на замер, потом предварительная смета. Если клиента все устраивает - детальный расчет и договор. Дальше начинается самое интересное - согласование материалов, закупки, работа.
Особенности продвижения и подводные камни
С продвижением интересно получилось. Сначала, как все, полезли на Авито. И знаете что? Не зашло. Там своя специфическая аудитория и конкретно у нас, с Авито “ не пошло”.
Свежий пример страницы с авито в категории "Ремонт квартир". Как клиенты определяются с подрядчиком среди тысяч однотипных объявлений - хороший маркетинговый вопрос, который мы решаем, после чего полноценно "зайдём" на авито
Пробовали контекстную рекламу яндекс - тоже так себе результат. Клики дорогие, конверсия низкая. Зато отлично зашла таргетированная реклама в Instagram* (*запрещен в РФ) и реклама в районных пабликах ВКонтакте. Особенно в группах новостроек в ТГ - там как раз наша целевая аудитория.
Но главный канал - сарафанное радио. Причем работает оно интересно. Всегда знаешь , от кого пришли заказчики и проще выстраивать коммуникацию. Есть клиент - он доволен, рассказал коллегам - и понеслось. За три месяца получили еще два заказа от сотрудников той же компании. Выходит такой “корпоративный ремонт”)))
Были, конечно, и провалы в продвижении. Пытались работать с риелторами - предлагали им комиссию за клиентов. Не пошло - у них свои схемы, свои бригады. Пробовали давать рекламу в лифтах, входных группах - тоже мимо, ни одного обращения, но тут скорее из-за того что эта реклама буквально на день.
ИТОГ
Сейчас мы существуем уже чуть больше года и в целом смотрим на ремонтный рынок не так, как раньше. За это время мы сделали несколько важных заметок для себя:
Оказывается, большинство проблем в ремонте - это не технические сложности, а банальная организация процессов. Когда все четко спланировано и каждый знает что делать - даже самый сложный ремонт идет как по маслу.
Мы поняли, почему многие компании "химичат" с ценами и сроками - просто потому что не умеют нормально считать и планировать. Когда все процессы выстроены правильно, можно работать честно и все равно оставаться в плюсе.
Самое сложное - это не найти клиентов или научиться делать ремонт. Самое сложное - это переломить привычку рынка работать "по-серому". И заказчики, и исполнители настолько привыкли к непрозрачным схемам, что честный подход вызывает удивление.
Мы до сих пор учимся. Каждый объект - это новый опыт и новые вызовы (особенно по части коммуникаций с клиентами). Но главное - мы видим, что наша модель работает и пока что, нам удается держать ценник немного ниже рыночного, за счёт того что до сих пор не имеем в найме маркетологов, IT, отдела продаж и менеджеров по продажам. Стараемся нанимать именно рабочих, все остальное можно отдать на аутсорс.
Уважаемые пикабушники, были рады составить для вас эту статью! С любовью, СК Комната
Ну раз пошла такая пьянка. Я в свободное время делаю украшения. Это небольшая подборка того, что у меня в телефоне. Несколько штук я даже продала, но в основном просто складываю в коробку.
Несколько дней звонят из банка ОТП, хотят что-то рассказать очень важное. Я сразу спрашиваю: "Из какого вы кабинета? Включить выключить пробовали? Назовите ФИО и номер компьютера?" и прочее рабочее)
Неожиданная «санкция», о которой Россия узнала некоторое время назад — это приостановка отправки пальмового масла из Индонезии на «неопределённое время». Многие журналисты, блогеры и ПП-фетишисты ликуют: наконец-то санкции на пользу и нас больше не будут кормить «ядом»! Но по факту ситуация сложнее.
Забота о потребителях?
Во-первых, на самом деле приостановка поставок не имеет отношения к наказанию или штрафу: президент Индонезии Джоко Видодо сообщил, что ситуация связана …. с заботой о потребителях! Правда, не российских, а индонезийских. В стране из-за высоких цен и нехватки продуктов уже начались вооруженные столкновения, поэтому сокращение экспорта — стандартное решение для удешевления пальмового масла на внутреннем рынке.
Кстати!
Пока журналисты рассказывают, что Россия — лидер по потреблению пальмы в мире, и что везут к нам в страну исключительно «технический пальмовый жир», разворачивается обратная ситуация. Для сравнения, Россия –только лишь на 7 месте по импорту пальмы. Один из ключевых импортёров в 2020-2021 г. Евросоюз, который задает многие ЗОЖ-тренды – на втором месте и ввозит 6 млн. тонн/год. К слову, пальмовое масло – везде одинаковое – его привозят с одних и тех же плантаций в соответствии со всеми требованиями закона, никакого «технического» масла нет, хотя это забавная легенда, которая ушла в народ.
Снижение стандартов?
На самом деле пальмовое масло (наряду с жидкими отечественными маслами) используется в пищевой промышленности как сырьё для производства специализированных жиров и маргаринов, без которых невозможна кондитерская и хлебобулочная отрасли. Раньше использовались только жидкие масла - подсолнечное или соевое, которые специально отверждали. В результате этого процесса образовывались вредные трансжиры, их содержание в продуктах могло достигать 60%. А вот пальмовое масло не нужно гидрогенизировать, т.к. оно твёрдое от природы. Именно поэтому трансжиров оно не содержит вовсе.
Многие сейчас вспомнят о волшебном сливочном масле, которое часто советуют использовать в выпечке в рубрике «хозяйке на заметку». Так вот, сливочное масло с технологической точки зрения не подходит для большинства сладостей, так же, как и жидкое подсолнечное – с таким сырьём вафельные листы не склеятся, а любая начинка просто утечёт из конфеты.
Таким образом, ограничение пальмы приведёт только к тому, что к нам вернутся вредные трансжиры. Государству придётся идти на снижение стандартов. В январе 2018 года вступили в силу изменения в ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», который законодательно ограничивал содержание транс-изомеров жирных кислот до 2%. Это большой шаг и часть общемировой практики. В США подобное ограничение также введено в 2015 году и вступило в действие с июня 2018 года, а у Всемирной организации здравоохранения есть проект REPLACE, который ставит целью снижение потребления трансжиров до нуля к 2023 году.
Государству, вполне возможно, придётся вернуть старые стандарты. Такие прецеденты есть. Например возврат к стандартам экологичности автомобилей Евро-0 (по действовавшему до этого стандарту в регламенте ТР ТС 18 действовал стандарт экологичности Евро-5). Но тут как в старом фильме: «Шакал я паршивый… То бензин, а то дети …. » Если в законодательстве произойдёт откат, то потребление трансжиров вырастет в 10 раз! Это настоящая катастрофа для здоровья. Запрет пальмы – привет, трансы! И целый букет заболеваний сердца и сосудов в придачу.
Про пальмовое масло в России ходят много мифов: что оно «не плавится при температуре тела и застревает в сосудах» (каким-то магическим образом попадая туда в неизменном виде), что его «возят в технических цистернах из-под нефти» (видимо, потом проводя тысячи манипуляция для того, чтобы ни вкуса нефти, ни прогорклости не чувствовалось) или «содержит канцерогены» (подробнее о последнем можно посмотреть в видео на канале).
Примечательно, что кокосовое масло, которое добывается буквально с соседней пальмы — наоборот, премиальный продукт. В чём логика — непонятно.
Что ещё нас ждёт?
Возврат к вредным трансам – это ещё не всё. За этим последует сокращение ассортимента. Дефицита жидких отечественных масел у нас нет, но вот только гидрогенизированные масла не позволяют нормально делать множество продуктов, кондитерки, выпечки, снэков и т.п. Поэтому «хруст французской булки» (а ЕС, напомним, «пальмой» не брезгует) сменится старым добрым «батоном», который раньше стоил 25 копеек. Вот только теперь цена у него будет совсем не божеская. Процесс гидрогенизации не только вредный, но и дорогой.
Молочные продукты на пальмовом масле?
На фоне новости о запрете пальмы, появились разговоры о «коллапсе молочного рынка». Миф о том, что «вся молочка делается на пальме», очень популярен. Его даже транслирует Александр Невзоров (признан Минюстом «иностранным агентом»), в едком посте в Телеграме указывающий на то, что дескать «все линии уже настроены на пальмовое масло». Эксперт демонстрирует удивительную неосведомлённость, смешав в одну кучу абсолютно разные процессы переработки и пищевые технологии.
На удивление такие мифы распространяют не только «иностранные агенты», но и популярные журналисты с ТВ, вроде Аркадия Мамонтова (см. с 34 минуты) – известного пальмоборца.
Итого. Радоваться пока особенно нечему. Возврат к вредным «трансовым» технологиям, сокращение привычного ассортимента – сомнительная перспектива. Российский потребитель рискует остаться наедине с ростом цен на пищёвку и публицистами, которые снова вернутся с рассказами про «нас опять травят».
Подписывайтесь на интересные вам теги, сообщества, авторов, волны постов — и читайте свои любимые темы в этой ленте. Чтобы добавить подписку, нужно авторизоваться.
