Братвурст (Bratwurst) - король гриля и, пожалуй, самый известный символ немецких колбасок. Его название происходит от старонемецких слов, означающих «мелко рубленое мясо» и «колбаса». Традиционно братвурст готовят из свинины, телятины или говядины, приправляя мускатным орехом, кориандром и тмином. Его обжаривают до румяной корочки на гриле или сковороде, отчего он приобретает аппетитный дымный аромат. На «Октоберфесте» братвурст подают с хрустящим кренделем (брецелем), сладкой или острой горчицей и традиционной квашеной капустой (зауэркраут).

Вайсвурст (Weißwurst) — «белая колбаса», ещё одна легенда Баварии. Это нежный, почти кремовый деликатес из рубленой телятины и свиной грудинки с добавлением петрушки, лимона и кардамона. Её варят, а не жарят, и подают в той же воде, чтобы она оставалась горячей и сочной. Согласно традиции, вайсвурст едят только до полудня: в старину колбаса, приготовленная ранним утром без консервантов, могла испортиться к вечеру. Едят её особым образом: либо высасывая нежное мясо из оболочки (способ называется «цуцельн»), либо разрезая вдоль и «выкатывая» содержимое вилкой. Подают вайсвурст со сладкой горчицей, кренделем и традиционным пшеничным пивом (вайсбир).

Помимо этих двух главных звёзд, на «Октоберфесте» можно встретить и другие виды.

Нюрнбергские жареные колбаски (Nürnberger Rostbratwürste) — миниатюрные, но очень ароматные колбаски, известные с 1313 года. Их обычно жарят на дровяном гриле и подают по три штуки на булочке с хреном или горчицей.

Кнарквурст (Knackwurst) - короткая, пухлая копчёная колбаса, главная особенность которой — характерный хруст (по-немецки «кнакк») при надкусывании. В её составе - свинина и говядина с добавлением чеснока, а копчение придаёт ей насыщенный, пряный вкус.

И, конечно, нельзя забывать про карривурст (Currywurst) - знаменитое немецкое уличное блюдо, которое, хотя и не является традиционным для «Октоберфеста», прочно ассоциируется с немецкой культурой. Это нарезанная кусочками жареная колбаса, обильно политая острым кетчупом с приправой карри.

Идеальный вариант для ужина.
Берём чевапчичи — пару упаковок, пару болгарских перцев крупных и смотрим, что ещё завалялось в холодильнике и подойдёт для сковороды. У меня, например, был варёный картофель в мундире — скучал в холодильнике. Так то, я всегда без него готовлю.
Разогреваем сухую сковороду, без масла. Выкладываем колбаски — жира из полуфабрикатов потом будет более чем достаточно. Я сразу отправляю к ним картофель, нарезанный дольками. Его можно сразу.
Пока всё обжаривается, нарезаем болгарский перец полосками шириной примерно 2 см. Когда колбаски подрумянились с трёх сторон, отправляем в сковороду перец. Накрываем крышкой и готовим около 10 минут, помешивая каждые 2 минуты.
Важно: наша цель — не зажарить перец, а лишь слегка его отбланшировать, чтобы он остался упругим, сочным и с лёгкими румяными бочками. Не больше 10 минут — и вы поймёте всю фишку этого блюда.
В итоге получаются сочные колбаски и невероятно вкусный, сладкий, хрустящий, слегка масляный перец.
Объедение. Ест с удовольствием даже ребёнок.

Еще больше каждый день я делюсь своими идеями для ужина в СТОРИС канала.
С праздником