Пришла мысль, выделить 10мин на написание очень актуального для меня, текста по теме «отдыха».

Тема отдыха в нашей сфере ходит где-то на грани.
На одной чаше весов - интенсивная работа, забывая про себя, семью и личную жизнь.
На другой - работа в рамках своей должности, не выходя за границы зоны комфорта.

Что бы хоть как то стараться искать баланс в данном вопросе скажу сразу - не всегда получается
Разделю виды отдыха на 3 пункта и подведу итог: как я стараюсь их соблюдать ✔️

1. Физический отдых.
Поварам, как и спортсменам нужен физический отдых, что бы оставаться в форме. Долгие часы работы на кухне могут быть физически изнурительными, а перезагрузка без должного отдыха может привести к быстрому выгоранию или ошибкам, которые могут повлиять на качество еды и обстановку на кухне.

2. Психологическое здоровье. Обстановка на кухне очень часто бывает психологически сложная и весь стресс, который наваливается на поваров эмоционально давит. Поэтому важно разгружать себя вдали от кухни и ресторана. Съездить на нейтральную территорию, где ничего не будет напоминать о работе.

3. Теплый отдых.
Не смог придумать другое название проведения времени с семьей или с самыми близкими, с которыми тепло и уютно. Это отдельный вид отдыха который помогает почувствовать себя нужным и спокойным.

Поэтому, как я писал выше, если в нашей профессии хочется добиться хоть маленького, но успеха-стать качественным и востребованным шефом, стать успешным брендом нужно выходить из зоны комфорта и решать сложные задачи и любое свободное время заполнять жизнь качественным и полезным отдыхом❤️

Телеграмм: https://t.me/sarychevlife

В 80-х годах в советской Москве существовала весьма популярная группа «Альфа», вокалистом и автором всех песен группы тогда был Сергей Сарычев. Их моднейший хит «Гуляка (Я обманывать себя не стану)» на стихи Есенина можно иногда услышать и сейчас по радио в такси, например, или еще где-то.

В 1989-м году Сарычев уходит из «Альфы», уезжает в Америку, группой теперь рулит Эдуард Предигер — бас-гитарист последнего «сарычевского» состава. Он же начинает петь, причем, поет круто и тембрально очень близко к голосу Сарычева. Первое демо новый состав записывает в стиле ломовейшего хард-рока, но вскоре переключается на более эстрадно-попсовое звучание и группа едет на крупнейший международный фестиваль песни в Сопоте с двумя ломовыми вещами — «Здравствуй» и «Дорогая ночь», последнюю дико котирует жюри фестиваля, позже «Альфа» Предигера исполняет «Здравствуй» на Песне года'90.

Проходит много лет, на дворе то ли 2006, то ли 2007 год, я смотрю по ящику фестиваль Легенды Ретро ФМ и среди участников — «Альфа» Предигера с двумя песнями Сарычева (на тот момент я не знал, что это Предигер, а не Сарычев, темные очки и почти одинаковый голос у обоих). Ни «Здравствуй», ни «Дорогая ночь» не исполнялись.

Проходит еще много лет, году в 2014—2015 я смотрю на Ютубе запись какого-то концерта «Альфы» Предигера по типу день города в Сергиевом Посаде (какого года непонятно, думаю, конец нулевых—начало десятых). Запись производит весьма унылое впечатление: старые добрые песни Сарычева в каких-то галимых пластиково-попсовых аранжировках исполняются, скорее всего, под фонограмму, все происходит днем на местной площади, публика — обычные местные жители, которые просто пришли на этот шаблонный праздник-дискотеку, песен «пост-сарычевской» «Альфы» только две под конец программы и одна из них — «Здравствуй» (хоть на этом спасибо). Я тогда подумал: «Вот ведь как бывает печально все». Подумал и забыл.

Проходит еще лет пять-шесть, на дворе 2020-й год, я смотрю на Ютубе очередной прямой эфир Beat Club Олега Бакерина и Сергея Ефимова, где в гостях Андрей Лукьянов — автор текстов многих хитов «Альфы» времен Сарычева и той самой песни «Здравствуй» «Альфы» Предигера. Через этот прямой эфир узнаю массу интересных фактов о разных периодах группы, как, где и с кем они записывали разные альбомы, в общем, погружаюсь в историю и на этой волне переслушиваю все записи всех составов «Альфы», пересматриваю тот самый двухпесенный сет на Легендах Ретро ФМ 2006 года, нахожу недавно созданный Ютуб-канал Эдуарда Предигера, где смотрю записи с того самого фестиваля в Сопоте, пересматриваю тот самый унылый концерт в Сергиевом Посаде, слушаю много дней подряд песню «Здравствуй» и думаю: «Сарычев пропал, Предигер больше не гастролирует, «Альфы» как таковой нет, все рухнуло в АД: после массы хитов Сарычева, ломового хард-рок-демо Предигера, больших концертных площадок в Сопоте и на Песне года'90 с моднейшими прикидами, световым шоу, живым составом — весь этот музыкально богатый проект с неиссякаемым, казалось бы, потенциалом превратился в дискотечную полумеру для местечковых праздников и корпоративов, а потом и окончательно заглох».

Хитовые песни («Я сделан из такого вещества», например, в какой-то момент хотел выкупить Стас Михайлов), шикарный голос (и у Сарычева, и у Предигера), раскрученное название. Что пошло не так?

Видео: «Альфа» Эдуарда Предигера — «Здравствуй», Песня Года '90