Отбирают туда только шеф‑поваров – в случае лодки до 60 м. Там он работает один. Могут взять су‑шефа как помощника на яхты 60+м – тут уже работают по двое.

Одно из главных требований – практические навыки приготовления. Операционные скилы тоже очень важны, но если ты не шеф, который регулярно стоит у станка, оттачивая своё мастерство, то будет очень тяжело выставить оверпрайс на свои услуги.

Следующее, что я бы выделил, – это навык коммуникации с гостями и коллегами. Особенно это касается private yacht. То, насколько хорошо поставлена речь, нет стеснения, умение слушать – очень помогает настроиться на одну волну с человеком, которого ты планируешь радовать своими кулинарными шедеврами. Умение предлагать и «продавать» свою идею и свой взгляд на то, какой должна быть еда на столе, очень помогает и облегчает и без того тяжёлую работу.

Открывается этот скилл очень просто: поработай официантом. Неважно, в начале карьеры или на её пике.

Ещё можно пройти разные курсы пикапа и прочее, чтобы убрать зажатость, но, работая официантом, есть плюсы: тебе платят и тебя кормят.

Ещё выделю такой навык, как умение договариваться. Я убеждён, что всегда и везде можно договориться так, что если и не выиграть, то хотя бы остаться при своих. Это касается:

- споров с коллегами или руководством (предметом спора могут быть деньги, твоё время, лучшие условия и пр.);

- возражений гостям;

- поиска агентов‑поставщиков;

- получения эксклюзивных условий у продавцов;

- даже общения с семьёй, если она уже есть, на предмет долгих командировок.

К слову, всё это я также считаю ключевым при работе в семьях, частных домах, виллах, резиденциях и т. д. <= А с таким опытом на яхты попасть проще, чем из ресторана

https://t.me/ASTrenin29ru

Привет, пикабушники!
Зовите меня ШЕФ, ведь я шеф‑повар с 10‑летним стажем. До войны я работал в престижном ресторане, где создавал блюда высокой кухни. Но жизнь сделала резкий поворот — я оказался на фронте.

Сегодня я хочу поделиться с вами историей своей жизни — до, во время и после войны. В ЭТОМ БЛОГЕ ВЫ НАЙДЁТЕ:
▫️Истории из армии — реальные случаи, которые заставили меня переосмыслить многое.
▫️Лайфхаки для выживания — как согреться, как организовать быт в полевых условиях.
▫️Рецепты блюд — от ресторанных шедевров до простых, но сытных блюд полевой кухни (с фото и пошаговыми инструкциями).
▫️Стихи собственного сочинения — мои размышления о жизни, войне и мире.

НАЧНУ С НЕБОЛЬШОЙ ИСТОРИИ ИЗ АРМЕЙСКОЙ ЖИЗНИ:
Однажды нам пришлось несколько дней провести в окопах без горячей еды. Холод, усталость, напряжение — всё это выматывало. Но я решил не сдаваться: собрал остатки продуктов, что были у ребят, и приготовил нечто вроде импровизированного супа. Ничего особенного — картошка, немного тушёнки, сушёные травы, но как же это подняло боевой дух! Парни заулыбались, начали шутить, делиться историями. В тот момент я понял: еда — это не просто калории, это связь с домом, с мирной жизнью.

Скину сразу рецепт: «Импровизированный солдатский суп»

Ингредиенты:
картофель — 3–4 шт.;
тушёнка — 1 банка;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сушёные травы (укроп, петрушка) — щепотка;
соль, перец — по вкусу;
вода — 2–3 л.

Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками, лук и морковь — мелко.
В кипящую воду положите картофель, варите 10 минут.
Добавьте тушёнку, лук и морковь, варите ещё 15 минут.
Посыпьте сушёными травами, посолите и поперчите.
Дайте настояться 5–10 минут — и можно подавать! Приятного аппетита 🫡.

Буду рад вашим комментариям, вопросам и воспоминаниям! В следующих постах расскажу:
каково шефу ресторана оказаться на фронте;
лайфхаки по организации полевой кухни;
историю о том, как еда спасла жизнь;
и многое другое.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить!

#армия #рецепты #полевойкухня #стихи #историиизжизни #шефповар #война #