Мои предки происходят из русскогого Нижнего Новгорода и венгерского Дебрецена, но это блюдо существует вне границ и времени и его я ем столько, сколько могу себя вспомнить. Его я приготовлю сегодня для Пикабу. Оригинальный (и улучшеный мной) рецепт от моей прапрапрабабушки Тони. Его называют "венгерский гуляшный суп" (ungarische Gulaschsuppe) и это не гуляш. Говорят, что Тоня всегда готовила такое ещё моему венгерскому прапрапрадеду Имре и блюдо было строго праздничным. Делали всегда много, для большого количества гостей.

Что нужно:

• Говядина — 550 г

• Картофель и батат — 500 г

• Лук репчатый — 1 шт

• Морковь — 2-3 шт

• Корень сельдерея — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика (или порошок)

• Сливочное масло — 50 г

• Оливковое масло - 20-30 г

• Мука — для обваливания мяса

• Бульон — 250 мл

• Томаты из банки — 1 банка

• Красное вино — 100 мл

• Острая приправа — 1 ч.л

• Соль и смесь пяти перцев, орегано, порошок паприки.

Обвалять мясо в муке.

Затем обжариваем мясо в оливковом и сливочном масле.

Режем мелко лук.

Морковку и сельдерей порезать кубиками.

Добавить к мясу, специи туда же и ещё раз хорошо обжарить.

Добавить красного вина и ещё немного потушить, минут 15.

Нарезать крупно картофель и батат.

Добавить бульон, томаты из банки, острую приправу, картофель и батат.

Тушить с закрытой крышкой 2 часа на медленном огне.

Подавать со сметаной (сыром Филадельфия как у меня), белым хлебом и бокалом красного вина.

Не могу не вымакнуть остатки соуса хлебом!
Приятного аппетита!