Я решил попробовать специальную закваску для капусты. Купил на Озоне, не очень дорого. Но вдруг это всё от лукавого и происки маркетологов и капиталистов.
Раньше квасил, как все, но теперь на современный лад вдруг так лучше капуста станет?
Решили приобрести новые формы поменьше.
Как было выяснено опытным путём хлеб можно положить в морозилку и после разморозки он получается довольно свежим и мягким.
Для интересующихся граммовками, это была ночная расстойка, поэтому закваски использовалось меньше чем обычно:
Закваска (на муке высшего сорта) 60 грамм, без ночной расстойки было бы 80
200 грамм воды
300 грамм муки высший сорт
5 грамм соли
10 грамм сахара
Ниже фото процесса запекания и конечно кульминация.
Пост не плюсов ради, просто хотел поделиться радостью какая красота получилась!
Приветствую!!!
Уважаемые профессионалы этого дела.Подскажите пожалуйста, лучше прям на пальцах. Читаю, смотрю ютюб, и уже голова распухла.
Вот я сделал закваску, на цельнозерновой муке,(с пятого раза, вроде получилась) две ложки муки, две ложки воды.
Сегодня ей третий день, покормил в 2 часа ночи, к шести утра вот так поднялась. Сколько её еще кормить? и когда уже можно использовать? И не понятно с хранением, все по-разному говорят. И если не жалко поделитесь рецептом, простого, вкусного хлеба.
Рецепт закваски для хлеба от Агафьи Лыковой. Картофель отварить, сделать пюре, добавить муки, теплой воды, замесить и поставить в теплое место. Когда забродит, добавить муки , замесить тесто, подождать что бы опара поднялась и в печь.
Разрез хлеба.
Макфа в/с 350
Закваска 70
Соль 7
Вода 240
Расстойка 12 часов в холодильнике
Тг Тайны муссонов
