Легендарный был человек
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Квашу
Всем привет.
Вот и очередное видео подоспело. Теперь будет 3 квашенных капусты подряд.
Часто готовлю что-то незнакомое, иногда это приводит к тому, что блюдо летит в утиль, это не тот случай)).
Главное в моей готовке, чтоб было вкусно, иногда может быть не очень красиво, но я стараюсь.
решил попробовать все это снимать.
Так что представляю на Ваше обозрение.
Так же я в запрещëннограмме: https://www.instagram.com/rafaginn?stkn=emN3czZtbGlpd3h5
Ингредиенты
Капуста 1 штука, килограмма 3-4
Свёкла 1-2 штуки 300-400 грамм
Сельдерей 1 пучок хз сколько грамм
Чеснок 2 головки 50-70 грамм
Перец острый 1 маленький
Соль 3 столовые ложки с горкой
Вода 1 литр
Показать полностью
Страшно вкусные пельмени
Кто про что, я опять про кулинарию. Тут начали перечислять под постом о китайской кухне, что не только китайские пельмени имеют бульон внутри. А еще манты, хинкали, буузы...
Мы готовили в Сибири домашние пельмени с бульоном. Большие. Из своей свинины. Надкусишь толстоватую корку и жирный пряный сок брызгает. Добавляли для сочности и для вкуса в эти пельмени немного порубленной квашеной капусты. А капусту очень вкусно бабка делала. Такие типа вареники, но пельмени. Но большие. Бабка говорила всегда, когда лепила: "Пельмении должны быть пизды не менее!"
Как то привезли от бабки мешок пельменей, а мы в городе жили. И вот моя мать ушла в ночь дежурить, а мы с подружками парней позвали. Начало 90-х. Парни выпивку принесли, с нас закуска. Ну и я наварила этих пельменей. Хотя мне очень стыдно было. Парни мажорчики городские, а тут такие пельмени неказистые деревенские, которые уже пол-зимы на улице простояли.
Смотрю, парни едят молча. А потом вылизывают тарелки.
Снова квашу
Капустка как-то быстро закончилась, хотя чего ждать всего пару кило сделал, лень возиться с большим количеством.
На этот раз с морковкой и свеклой, такой вариант обожаю больше всего.
Воды добавил прилично, чтобы был рассол для окрошки.
Кстати, в одном из первых опубликованных рецептов окрошки её заливали рассолом или квасом, мне интересно, горожане то же срач устраивали как сейчас про кефир и квас?
Пришёл ты в кабак заказываешь окрошку на рассоле, а тебе с соседнего стола:
-нехристь, какой рассол, только на квасе!
Наши предки такими же идиотами были?
Кстати II: помимо окрошки у нас было ещё куча холодных супов которые практически вышли из употребления, один из них это вареная рыба или мясо с квашеной капустой залитая рассолом или квасом.
Показать полностью
1
Квашу
Два года в завязке, и тут, бля, не выдержал, третий день квашу.
Последние несколько лет когда квасил: раз на раз не приходится, то нормально скиснет, то заплесневеет (раньше никогда такого не было, с чем это связано я хз).
ну и решил забить на это дело и перестал квасить.
а по весне что-то щи захотелось купил в магазине квашеную. Причём добротную, без уксуса. Но 180 руб за 800 гр (кило с рассолом), после второго бочонка решил что дороговато. Ведь сам умею и гораздо дешевле. Почти 2 кило, за 66р.
И шинковать не нужно, за меня это комбайн делает и морковку трёт, только капусту на куски порезать.
чтобы гарантированно закисла взял рассол от магазинной капусты.
Показать полностью
1
Кто как квасит?
Я решил попробовать специальную закваску для капусты. Купил на Озоне, не очень дорого. Но вдруг это всё от лукавого и происки маркетологов и капиталистов.
Раньше квасил, как все, но теперь на современный лад вдруг так лучше капуста станет?
Показать полностью
2
1
Капуста
💜💜💜
Ингредиенты: капуста, свекла, морковь, чеснок, листья смородины, лавровый лист, душистый перец, горчичный порошок, соль.
Выложить слоями овощи, чередуя.
Капуста - крупными кусочками.
Маринад: на 1 литр воды - 1 ст. л. соли и
1 ст. л. горчицы.
Довести до кипения (дать немного остыть) и залить капусту. Поставить под пресс.
Оставить кваситься (ферментироваться) на 3 суток при комнатной температуре. Затем перенести в холодильник.
Я люблю кушать капусту, когда она постоит подольше (дней 10) в холодильнике.
Показать полностью
1