Зачем грибам хищничество? Как и хищные растения, гриб получает таким образом соединения азота. Ну и напоследок, какой хищный гриб все знают? Да не просто знают, а еще и едят! К хищным грибам относится вешенка! Она тоже ловит нематод. У нее даже есть такое вещество остреатин, которое токсично для нематод. Но нам вреда нет. Остреатин безвреден для нас. А вешенка получает от пойманных нематод немало азота, которого мало в древесине, на которой вешенка растет.

Бедро индейки 600 гр, вешенки 100 гр, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, упаковка фунчозы, коренья для бульона, томатный соус "Буздякский" 3 столовые ложки, растительное масло 1 столовая ложка, соль, перец.

Индейку промываю, заливаю холодной водой, солю и ставлю отвариваться. Всего индейка будет вариться 45 минут.

Делаю поджарку из моркови и лука. Лук крупно пореза, морковь натер на тёрке.

Как только овощи размягчились добавляю болгарский перец. Обжариваю 4 минут.

Добавляю грибы и ещё 5 минут жарки на умеренной температуре

Добавляю томатный соус и немного бульона. Солю и перчу. Тушу ещё 10 минут на низкой температуре, под крышкой.

Когда бульон закипел снял шумовкой пену и добавил коренья

Бульон готов

Мясо выловил. Отфильтровал коренья от бульона

Мясо порезал на кусочки

Добавляю в бульон поджарку и мясо. Довожу до кипения и выключаю плиту. Добавляю фунчозу и оставляю на остывающей плите на несколько минут. Фунчозу варить нее нужно. Достаточно просто добавить её в горячий суп.

Готово!

Это вкусно! Всем приятного аппетита!

Замечу только то, что вешенки, на мой взгляд, вкуснее шампиньонов. Т. е. они больше похожи на грибы в нашем понимании. Так что, если есть выбор - выбирайте вешенки.

Ну а сама по себе такая еда ... вкуснейшая каша с грибами. И готовить просто. Задача для первоклассника.

Начало традиционное. Хорошо прогрел «в» сковороде две столовые ложки растительного масла и мелко отправил туда головку мелко нарубленного репчатого лука. Никаких «поджарить лук до золотистого…». Не тот случай. Минут около пяти, постоянно вороша, прогревал лук в масле. Нагрев - средний. Две задачи: выгнать резкий луковый аромат и довести лук до предпрозрачности. Если их решить, то и вкус у лука смягчится. Станет таким … сладковато луковым.

И как только, так сразу грибы к луку выложил. Конечно, грибы промыл и измельчил.

Тут же перемешал. Довольно быстро грибы начнут выделять сок. Его много будет.

Нагрев не менял, постоянно вороша-перемешивая выпаривал сок.

И вот когда сок практически весь выпарился, добавил в сковороду хорошо промытую гречку.

Опять же, ну никуда от этого не денешься, вороша-перемешивая, пару минут содержимое сковроды грел. На том же самом нагреве.

Вот так получилось.

Добавил к гречке в сковороду четыре стакана горячей воды. Я просто налил из только что вскипевшего чайника. И три столовые «с верхом» ложки сливочного сыра.

Перемешал. Нагрев убавил.

И под крышкой, но изредка перемешивая, доваривал. Вот до такого состояния.

Собственно каша уже готова.

Аромат (вот одно из главных достоинств-отличий от шампиньонов) вешенки дали реально … как лесные грибы.

Ну и гречка!

В общем, товарищи, рекомендую. Вкусно. Сытно. И не так уж хлопотно.

Вешенки - 600 г.

Гречка - 400 г.

Сыр сливочный творожный - 3 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Вода - 4 стакана

Соль - по вкусу

И … никогда не называю свои публикации рецептами. Ибо всё придумали до нас. И неча щёки надувать. Мои заметки — это рассказы о том, как эта еда готовилась. Так что, если хотите, пишу я некие байки про «приготовил я еду», в которых я поделяюсь опытом. Что лучше, что нет, как стоит делать, а как лучше не надо. И опыт этот - мой. Его можно принимать, а можно и не принимать.

Другие мнения? Обязательно! Приветствуются. НО!!! Конструктивные. А не в стиле «Эта еда должна…» Просто поймите - еда, приготовленная мной никому и ничего, кроме меня не должна.

Несмотря на начало зимы, которая пока больше похожа на позднюю осень, в лесу еще очень много съедобных грибов. И вслед за трубчатой лисичкой, хотим познакомить вас с вешенкой обыкновенной (Pleurotus ostreatus), которую также ещё называют вешенкой устричной, или устричным грибом. Она широко распространена в Северном полушарии.

Это гриб, который вырастает осенью, с сентября по ноябрь-декабрь, не боится минусовых температур и спокойно переносит небольшие морозы. Растет он на древесине лиственных деревьев (намного реже на хвойных) в лиственных и смешанных лесах умеренной зоны. Особенно на мертвой или ослабленной древесине – на пнях, поваленных стволах и валежнике.

Обычно вешенки растут большими группами, часто срастаясь шляпками и ножками. Это довольно крупные грибы. Их шляпки могут достигать 20 см в диаметре. Цвет меняется от темно-серого или буроватого у молодых грибов до беловатого или желтоватого у старых. Мякоть у вешенки белая и плотная, у молодых грибов мягкая и сочная, позднее жесткая и волокнистая. Поэтому в пищу используют только молодые грибы. Обычно их солят или маринуют, а также эти грибы пригодны для сушки.

А ещё, вешенка обыкновенная является хищным грибом, который способен охотиться на нематод (круглых червей). Для охоты из гифов вытягиваются микроскопические отростки, на кончиках которых образуются заполненные нематотоксином сферы. Как только червь случайно задевает такие токсоцисты, яд высвобождается и начинает действовать. За пару минут он парализует и убивает жертву, затем гифы прорастают в ее тело и начинают переваривать. Таким образом эти грибы получают дополнительный азот, необходимый им для образования белковых соединений.

Биологи давно выяснили, что плодовые тела вешенки содержат множество полезных и необходимых для человеческого организма веществ. Поэтому вешенку ещё в прошлом веке во многих странах мира, включая Россию, стали культивировать в промышленных масштабах. В нашей стране сейчас только шампиньоны обгоняют вешенку по масштабам производства. Помогает выращивать вешенку и то, что она очень неприхотлива и может расти практически на любом субстрате, включающем целлюлозу – опилках, стружке, коре, бумаге, соломе…  Но в магазине за вешенку приходится платить, а в наших лесах всю осень её можно собирать бесплатно.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!