Это один из рецептов, который пришлось по просьбе жены выуживать из 30-ти секундного ролика в нельзяграме. Там всё это было быстро, резво и по классике «за 10 минут». По факту это сильно дольше, но, как мне кажется, стоит того, поэтому присаживайтесь поудобнее, пристегните ремни, серия «Tonyhouse Kitchen» вылетает на родину фунчозы – в Китай.

Что нам понадобится из продуктов:

• Фунчоза – 2-3 «гнезда»

• Говядина – 350-500 грамм

• Огурец – 1 шт. короткоплодного или 0,5 длинного

• Морковь – 1 шт.

• Кинза – 2-3 веточки

• Чеснок – 2-3 зубчика

• Перец чили – 1 шт.

• Зелёный лук – 3 стебля

• Паприка – 1 столовая ложка

• Кунжут – 1 столовая ложка

• Растительное масло – 4 столовых ложки (30-40 мл) + 1 столовая ложка для жарки

• Соевый соус – 2 столовые ложки

• Рисовый уксус – 1 столовая ложка

• Кипячёная вода – 200-300 мл.

Что нам понадобится из посуды:

• Разделочная доска

• Нож

• Миска для соуса

• Миска для фунчозы (на фото слишком мелкая, пришлось в процессе взять побольше)

• Столовая ложка

• Лопатка для перемешивания

• Овощечистка (не попала что-то она на фото из-за моего склероза)

• Ножницы (тоже остались за кадром, что-то я не очень подготовился)

• Сковородка

• Небольшой ковшик

Время приготовления – 45-60 минут. Можно, наверное, и быстрее, всё зависит от того, как быстро вы сможете нашинковать овощи тонкой соломкой.

Начнём с мяса, его нужно нарезать тонкими полосками. В этот раз я не нашёл в магазине цельный кусок говядины и взял набор для тушения, в результате пришлось прилично повозиться и, забегая вперёд, скажу, что мясо получилось довольно жёстким. Так что совет: лучше брать части помягче (вырезку, стир-фрай и т.п.) или просто протушить подольше на среднем огне — тогда всё будет отлично.

Далее ставим сковородку на максимальный огонь (ну или поверните ручку на максимальное деление ИК-плиты, как это делаю я), добавляем 1 столовую ложку подсолнечного масла, прогреваем его минуту-полторы и закидываем мясо. Жарим мясо на сильном огне минут 7-10, постоянно помешивая, затем заливаем мясо водой (желательно кипятком) и тушим без крышки на среднем огне ещё 20 минут. По идее мясо должно стать мягким, для этого мы и резали его максимально тонко, как умели.

Пока мясо тушится, займёмся овощами. Морковь нужно почистить и нашинковать мелкой соломкой, я обычно режу среднюю морковь пополам, чтобы получились полосочки 5-6 см. в длину. Далее такой же тонкой соломкой нужно нашинковать огурец. Чеснок крошим в труху, лук режем колечками, а чили разрезаем вдоль пополам, вынимаем семечки и режем полукольцами, если можно так выразиться (а, и горячо рекомендую вам использовать перчатки при работе с чили, чтобы потом не случился пожар в нежных местах организма, которые будут потроганы руками в этом самом чили перце). Лично у меня ни разу не получилось нашинковать все овощи за то время, пока тушится мясо, но, возможно, я просто слегка криворукий и не быть мне Джейми Оливером.

После того, как режуще-колющая часть процесса закончилась, начинаем собирать заправку для салата. В ковшик вливаем 4 столовых ложки масла и ставим на максимальный огонь, нам его нужно хорошенечко раскалить. Пока масло нагревается (3-4 минуты или пока от него не пойдёт сизый дымок), собираем в миске составляющие соуса – зелёный лук, чеснок, чили перец, 1 столовую ложку кунжута и 1 столовую ложку паприки. Как только масло раскалится, заливаем его в миску, содержимое при этом издаст жалобное «пфщщщщ» и, возможно, немножко выплюнется наружу, будьте очень аккуратны в этом моменте. Далее хорошо перемешайте масло с овощами.

Теперь разберёмся с фунчозой. Её надо просто положить в миску и залить кипятком на 4-7 минут в зависимости от того, что написано на упаковке. Затем воду нужно слить, лапшу порезать ножницами, чтобы удобнее было накладывать и есть, а то иначе она тянется одна за одной и можно за раз полмиски себе в тарелку положить. К слову, заварить лапшу можно в любой момент процесса приготовления, хоть первым делом. Я её готовлю в самом конце, потому что иначе практически всегда забываю слить воду вовремя.

Ну и осталось только собрать наш салат. Выкладываем в миску фунчозу, затем морковь, огурцы, мясо, заливаем соусом и хорошенечко перемешиваем. Остроту можно регулировать количеством чили, кто любит по-горячее, можно добавить 2-3 перца, да ещё и ложечку сушёного кайенского сверху.

При подаче можно посыпать листиками кинзы.

Вот такая история получилась, ребятки, приятного аппетита 🤘😜🤙.