0 просмотренных постов скрыто
Принимайте в ряды коптильшиков
Начну немного с истории. Жил-был себе столитровый бойлер. Жил да не тужил, исправно грел воду. Да вот состарился. Потёк. Были попытки его реанимировать, но тщетно.
Бойлер был перевезен на дачу где был выпотрошен на запчасти. Основная - бак - и послужила материалом для коптилки. В нём была прорезана дверца, приварены петли и защёлки, поставлен термометр, приварены ножки с возможностью регулировки по высоте. Щели в дверце были закрыты металлическими пластинами. Всё это добро было покрашено термостойкой краской.
Возможность регулировки ножек по высоте была предусмотрена для того, чтобы можно было в качестве нагревателя использовать компактную буржуйку.
Тестировался агрегат на куриных филе, которые были предварительно подготовлены сухим способом (соль+приправы). Результат был съеден раньше, чем я успел его сфотографировать.
Коптилка собрана и покрашена. Готова к испытаниям.
Коптилка после первого использования. Уже не такая свежая и красивая.
Внутренний мир, так сказать.
Прошу не судить строго. Публикую первый пост с фото.
Буду рад советам и рекомендациям. И просто отзывам.
Показать полностью
3
Мясо горячего копчения
Коптильня горячего копчения на Али, на Яндекс Маркете
Реклама: АЛИБАБА КОМ (РУ) ИНН 7703380158
Помогите определиться с выбор,может есть у кого опыт в этом деле
1)Мангалоф
2) kingsmoke
Показать полностью
8
Вспоминая летний коптильно-дачный сезон
Сезон дачных готовок закончен. Но на память осталось несколько вкусных фото.
Показать полностью
3
Шашлык копчёный в дымоходе
Друзья, хочу поделиться с вами со способом приготовления мяса, который я придумал для себя сам и уже давно, но после первого опыта процесс развода отвлек меня от этого занятия на несколько лет. Не знаю, может кто другой тоже пришел к такому же способу, но я вдохновлялся исключительно своей любовью к копчёностям, любовью к убийству двух зайцев и ленью.
мысль, что в каминной трубе теоретически можно коптить у меня появилась давно и вот с приобретением дома, я, сделав в нем камин, решил реализовать эту идею.
сперва решил попробовать с целой курицей, которую я кое-как закрепил в трубе на втором этаже крюком за позвоночник, внизу трубы я поместил мисочку для капающего жира. Камин горел несколько интенсивнее - сухой бук. Через 40 минут, когда я решил, что надо бы проведать курочку, в трубе у камина раздался подозрительный "шмяк"...
Открыв трубу я обнаружил, что курочка оторвалась и упала вниз... С тяжким чувством глубокого разочарования я извлёк птицу из трубы, представляя себя Бароном Мюнхгаузеном - неудачником.
Каково же было моё удивление, когда я обнаружил, что позвоночник не выдержал веса тушки, потому...
что она была идеальной готовности!
Словом, сегодня, после долгой паузы, представляю вашему вниманию мой очередной опыт. Буду признателен за дельные советы и конструктивную критику.
и так:
Я пропущу мариновку мяса, если кому интересно, помогу ответить в комментариях.
Так выглядел шашлык после ананизывания
Чтобы иметь представление о размере кусков
Так выглядит камин, который не предназначен для копчения и вообще готовки
Теперь процесс помещения мяса в трубу на трассе второго этажа через отверстие для чистки трубы, чтобы не лазить на крышу.
Хронология наоборот — лень переделывать)
Положил свежую дровину (ясень) на угли и закрыл поддувало.
Бьётся в тесной печурке Лазо. ..
Час томительного ожидания..
А за окном смеркалось, шел дождь и рота красноармейцев...
И вот !
Ну то есть наоборот.
язык можно проглотить!
В четверг пригласил пару друзей и хочу закоптить говяжий язык.
Если хотите, могу попробовать запилить процесс.
Показать полностью
11
1