Ингредиенты:
- ёж 1 тушка 2-3кг. лучше всего лесной.
- шишки сосновые, молодые зеленые 500гр.
- сало 200гр.
- чеснок 2 головки.
- соль 2 чайные ложки
- водка 2 стакана.
- хмели-сунели по вкусу.
Приготовление:
1 Помыть и выпортошить ежа.
2 Шишки (обязательно зеленые) проверните через мясорубку вместе с салом, чесноком. Посолите фарш, добавьте специй и перемешайте.
3 нафаршируйте тушку, зашейте бичевкой.
4 нагрейте чугунный котел, выложите спиной вниз, залейте вводки, накройте крышкой на средний огонь 20 минут.
5 убавить огонь добавить 2-3 стакана воды и томить 2 часа. За это время шишки внутри распарятся и отдадут смолянистый аромат мясу.
Подавать можно прямо в котле, посыпав сверху зеленью.

Считаю, что это недооцененное блюдо. Мангал, прям плачет по нему. Готовится просто и быстро! Покупаю замороженного, чищенного кальмара. Нарезаю на кольца, что бы можно было нанизывать на шампур. Солю, перчу, оставляю на пару -тройку часов в холоде. Перед жаркой кальмара нужно отеплить. Подержать в комнатной температуре до достижения 15-20 градусов. Растапливаю сливочное масло, добавляю давленый чеснок, тимьян-это соус для нашего шашлыка. Развожу жаркие угли. Нанизываю кольца кальмара на шампур. Жарится на жарких углях в течении пяти-шести минут. Главное не передержать. Румяная корочка придает приятный вкус. При подаче на стол, смешиваю кальмара с соусом в емкости, по желанию можно сбрызнуть соком лимона. Стоит чуть дороже, чем свиной ошеек, но того стоит. Любителям морепродуктов -заходит на ура! Рекомендую. В летнюю жару, это легко блюдо- самое то. И что немаловажно, на следующий день, при разогреве, как будто бы только приготовлено. Так же вкусно, сочно, и ароматно.

Короткая версия https://rutube.ru/shorts/37a9560f1f9535d9a4bd43200f262925/

Шашлык из свинины. Ошеек в классическом маринаде- ничего лишнего. Жарится на жарких, дубовых углях, в низком мангале, порядка 12-13 минут

И короткая версия https://rutube.ru/shorts/5d9cd34a083ad4f8832b9336560f2f31/

Немного рекламы