И конечно, всю эту неделю мы опять ходим по лесу. Собираем травы, ягоды, грибы. Всё это потом сушим, морозим и постепенно запасаем на зиму.

Белые грибы попадались огромные. Правда, в основном уже старые. В этом году много дождей, поэтому с виду гриб ещё красавец, а начинаешь смотреть — внутри уже почти труха.

Варя сначала исправно ходила с нами за грибами, но в какой-то момент ей это окончательно надоело. Смотрю — начала зачем-то копать минеральную полосу. Решила проверить, что же она там нашла.

Ничего.

Выкопала себе яму и легла отдыхать :)

Во время сбора брусники всё было гораздо лучше: можно лежать на тёплом мху и ждать, пока люди занимаются своими странными делами. А вот ходить за грибами Варе явно не понравилось.

А к дому во время дождя прилетел старый знакомый — дятел. Обычно он сидит на соседнем столбе, а тут решил переждать дождь прямо под крышей.

В общем, у каждого свои дела: мы собираем и сушим, дятел прячется от дождя, а Варя выяснила, что лучший способ ходить за грибами — не ходить за грибами.

Сегодня собрались домой. Убрали всё и подготовили дом к нашему небольшому отсутствию — рабочим нужны место и пространство.

И тут утром услышали очень странный звук.

Хруст.

Кто-то совершенно спокойно ел наше печенье.

Кто именно — так и не выяснили. Мышиных или крысиных следов и экскрементов нет, следы от зубов довольно крупные, больше ничего не испорчено. В общем, неизвестный любитель печенья пришёл, поел и особо не безобразничал.

Тут я в очередной раз похвалила себя за то, что ещё в начале лета купила большие пластиковые ящики для продуктов. Каждый раз перед отъездом складываем туда всё съестное и закрываем. Печенье, видимо, оказалось исключением. И зря.

Остатки мяты тоже разложили повыше и оставили досушиваться.

А ещё мы опять задержались на сутки. Кажется, это уже становится традицией. Приготовленная еда закончилась, ехать куда-то за продуктами не хотелось, поэтому решили проверить картошку, которая всё лето соседствовала с нашей мятой.

Выкопали четыре куста. Урожай на фото — картошки получилось немного, зато на ужин и завтрак хватит.

Так что последние сутки на подворье прошли почти на полном самообеспечении: неизвестный зверь ел наше печенье, а мы — свою картошку.

Продолжаем ходить по лесу, собирать дары природы и параллельно обрабатывать мяту. В доме теперь постоянно что-нибудь перебирается, сушится или раскладывается.

Лисички тоже отправили в сушилку. Вот тут особенно хорошо видно, насколько сильно они уменьшаются. Огромный поддон свежих грибов после сушки превращается в довольно скромную кучку. Зато теперь есть запас для будущих пивных экспериментов.

Ещё одно маленькое открытие этого лета — наколенники из EVA. Никакой великой истории: просто удобно. На грядках, в доме, при любой работе, где приходится стоять на коленях. Просто мне понравилось.

А между лесом, мятой и сушкой грибов начали прикидывать будущую планировку дома.

Размеры спален решили проверять не только на бумаге, а прямо на месте. В качестве макета одной стены использовали подпорный столб, второй — спинку стула. Стул двигали, расстояния мерили лазерной рулеткой и пытались понять, сколько пространства действительно остаётся в комнате.

И в итоге решили: спален будет три, а не четыре.

Четыре технически разместить можно, но комнаты получаются слишком маленькими. С тремя спальнями остаётся больше места для жизни, и дом всё-таки меньше напоминает хостел.

Вот так примерно и идёт наше лето: утром лес, потом грибы и мята, вечером двигаем стул по комнате и проектируем дом.

Потихоньку начали делать беличьи заготовки на зиму.

Пиво ведь можно варить не только с мятой. Поэтому теперь прогулка по лесу выглядит немного иначе: идёшь вроде бы за ягодами, а возвращаешься со всем подряд.

Вереск, сосновые почки, таволга, шиповник, липовый цвет, листья смородины, ягоды, грибы — всё рассматривается теперь с одним вопросом: а что из этого можно сварить?
Идей уже больше, чем времени на их реализацию. Тёмный стаут с чагой. Эль с липовым цветом и таволгой. Гречишное пиво с вереском. Черничный сауэр со смородиновым диким листом.
Есть и совсем дикие эксперименты. Например, попробовать бруснику на диких дрожжах. Или пиво с лисичками — у них удивительный абрикосовый аромат, и очень интересно, что от него останется в готовом напитке.
Сейчас как раз хороший период для заготовок. Многое уже набрало силу, а мне в основном нужны цветы, листья, ягоды и ароматное сырьё. Поэтому всё найденное перебирается, чистится, сушится или отправляется в морозилку. Даже лисички в этот раз пошли не на сковородку, а в сушилку.
Получается какая-то полевая практика по «Фармакогнозии» Муравьевой, Самылиной и Яковлева, только с уклоном в пивоварение.
Единственное расстройство — так и не нашла восковницу обыкновенную. По описаниям она в наших местах встречается, и для меня она особенно интересна как один из традиционных ингредиентов грюйта. Будем искать дальше.
А пока запасаем всё остальное. Зима длинная — будет время варить и проверять, какие из этих идей вообще имеют право на жизнь

Срезать мяту оказалось только началом.
В течение недели по вечерам, когда на улице уже особо ничего не поделаешь, мы сидели и перебирали урожай.

Задача простая, но очень долгая: оборвать все листья со стеблей. Причём перебирали и уже подсохшую мяту, и свежесрезанную. Стебли нам в будущей варке не нужны — танины из них могут дать лишнюю терпкость и испортить вкус, поэтому решили оставить только лист.

Со свежей мятой работы ещё больше. Собрали, слегка сполоснули в большом тазу с водой — без фанатизма, просто смыть песок и землю. Потом снова перебрать, оборвать листья и отправить их сушиться.

И вот здесь стало понятно, какой на самом деле объём мы вырастили.

Одна я либо вообще не спала бы всю эту неделю, либо просто не справилась.

На помощь пришли соседка с дочерью. И уже в шесть рук мы постепенно переработали весь урожай. Огромное им спасибо.

Заодно получился ещё один эксперимент. Раньше мы не знали, как поведёт себя мята после промывки перед сушкой. Если всё получится и аромат сохранится как надо, такой способ можно будет использовать дальше — хочется получить действительно чистое и качественное сырьё именно для варки пива.

Ну а стебли тоже не пропали. Мы их собрали, взвесили и отдали соседке. Весной они отправятся под капусту — попробуем использовать мяту для отпугивания слизней.

Так что у нас тут практически безотходное производство:
листья — нам для экспериментов с пивом, стебли — соседям под капусту.

В начале лета нам рассказывали, что в июле здесь собирают морошку. И вот мы всё-таки на неё попали. Правда, уже под самый конец сезона.

Ягода переспевшая — тяжёлая, мягкая, течёт и почти не держит форму. Такую на сдачу уже не берут. А вот для себя — вполне.

Попросили соседей показать нам места, где она растёт. Вечером собрались и поехали куда-то в дебри. Дорога постепенно становилась всё менее похожей на дорогу, а куда именно нас везут — всё менее понятно.

Но до места добрались. За два часа вдвоём набрали примерно 1,5 кг морошки. Не промышленный масштаб, конечно, зато теперь мы знаем, где она вообще растёт и как выглядит её сбор не в теории.

По дороге к болоту проезжали делянку — место, где заготавливают лес. После живого леса выглядит это довольно уныло и безрадостно.

А домой вернулись с полутора килограммами совершенно текучего северного золота. Теперь надо решить, что с ним делать.