0 просмотренных постов скрыто
Рождественское полено с малиной и маскарпоне
Рождественское полено с малиной и маскарпоне — это изысканный французский десерт, который станет настоящим украшением праздничного стола. Сочетание шоколадного бисквита, нежного крема из маскарпоне и свежей малины создаёт неповторимый вкусовой букет.
Полено – классический десерт с ягодами, который во Франции готовят на Рождество. Попробуйте наш вариант рождественского полена - с малиной и маскарпоне.
Показать полностью
Маскарпони
Показать полностью
3
Ответ на пост «Торт тирамису»1
Есть простой и быстрый рецепт торта с маскарпоне БЕЗ ВЫПЕЧКИ (вернее, с готовыми печеньками), которые достаточно легко смогут освоить даже люди далекие от кулинарии (хватит уровня "умею сварить пельмени").
Нужно:
30-45 минут времени
1) Пачка печенья Савоярди
2) Банка Маскарпоне (250г)
3) Большая банка сметаны (~400г)
4) 2 столовых ложки сахара
5) Сварить немного кофе для пропитки. Большую кружку; в процессе по мере убывания жидкости можно немного разбавлять кипятком.
6) Чуть-чуть шоколада для посыпки. Подойдет даже самая маленькая шоколадка.
(Если вы заметили на пачке печенья похожее -вам не показалось. Потому и не ставлю тэг Мое)
Процесс приготовления простой.
-------------------------------------------------------------------------------
Взбиваем сметану с сахаром, затем добавляем маскарпоне (осторожно, на начальной стадии могут быть брызги) и продолжаем взбивать до более-менее однородной массы.
Дальше варим кофе (из расчета на Большую кружку, т.к. в процессе обмакивания впитается все).
Выливаем в удобную емкость.
А дальше все просто:
Обмакиваем в кофе печеньку, выкладываем слой, покрываем кремом, сверху посыпаем шоколадом (натираем на терку). И снова повторяем со следующим слоем (цикл на 3-4 итерации).
Оставшиеся от печенья крошки тоже подойдут для посыпки.
Финальный результат: в шапке поста.
Удобно делать в форме/салатнице, но как показывает практика и на большой обычной плоской тарелке тоже нормально получается. В первый раз я бы порекомендовал сперва сложить печеньки насухую, что бы оценить как вообще складывать, и сколько слоев в итоге получится.
Желательно что бы торт немного постоял в холодильнике - что бы все лучше пропиталось.
Спасибо что дочитали.
Показать полностью
5
Кесадилья с курицей в майонезном маринаде и луково-беконным джемом
Невероятно вкусное сочетание
жареная на гриле курицы в майонезном маринаде с медом и пармезаном; острый маринованный халапеньо; умеренно сладкий луково-беконный джем; нежный и сливочный маскарпоне и конечно пикантный чеддер.
лепешки тортилья - 3 шт.
куриное филе - 400 гр.
маскарпоне - 125 гр.
красный чеддер - 175 гр.
луково-беконный джем - 0,5 порции
маринованный халапеньо (слитый) - 100 гр.
Маринад для курицы:
майонез - 75 гр.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 40 гр.
белый винный уксус - 30 гр.
мед - 1 ст.л.
сок половины лимона
мелко натертый пармезан (в гранулах) - 15 гр.
итальянские травы - 0,5 ст.л.
сушенная петрушка - 1/4 ч.л.
сушенный орегано - 1/4 ч.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
Начинаем с маринада.
Курицу немного отбейте и натрите чеснок. Смешайте все ингредиенты. Залейте курицу 3/4 количеством маринада и уберите в холодильник на 3 часа.
Затем пожарьте на гриле или сковороде гриль (внутренняя температура 74C), смазывая оставшимся маринадом. Немного остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
Сборка.
Чеддер натрите. Халапеньо нарежьте. На тортилью выложите маскарпоне, половину чеддера, ломтики курицы, маринованный халапеньо, луково-беконный джем и снова чеддер.
Сверните в кесадилью и обжарьте на гриле.
Разрезайте и подавайте.
Показать полностью
5
Торт тирамису1
Ингредиенты для торта тирамису (диаметром 20-22 см.):
Для бисквитных коржей:
- Яйца из холодильника, разделенные на желтки и белки – 6 штук;
- Мука – 100 гр.;
- Какао – 30 гр.;
- Сахар – 80 гр.;
- Ваниль – 1 ч. л.;
- Щепотка соли;
- Щепотка сахара для присыпки бисквита
Для крема тирамису:
- Яйца мытые, из холодильника, разделенные на желтки и белки – 4 штуки;
- Сыр Маскарпоне - 250 гр.;
- Сливки 33% из холодильника - 200 мл.;
- Сахарная пудра - 70 гр.;
- Желатин - 10 гр.;
- Щепотка соли.
Для пропитки бисквитных коржей:
- Холодный кофе - 50 мл.
Для присыпки:
- сладкий какао-порошок.
Приготовление:
1. Взбиваем миксером белки и половину сахара, венчиком перемешиваем желтки и половину сахара.
2. В желтки частями добавляем белки – перемешиваем кулинарным шпателем, просеиваем муку и какао, добавляем ваниль. Деликатно перемешиваем.
3. Выстилаем бумагу на противень и выливаем на неё смесь. Разравниваем и выпекаем 15 мин при 200 градусах. Достаем и присыпаем сахаром. Вырезаем два круга – большой диаметром 20-22 см. и малый диаметром 16-18 см.
4. Взбиваем миксером белки с половиной сахарной пудры, венчиком перемешиваем желтки с половиной сахарной пудры.
5. В желтки добавляем сыр маскарпоне и взбитые сливки – перемешиваем венчиком, а замоченный в воде на 10 мин. желатин в пластинах разогреваем в микроволновой печи и добавляем в полученный крем. Всё перемешиваем венчиком.
6. В крем добавляем взбитые белки и перемешиваем кулинарной лопаткой.
7. Собираем торт тирамису. Каждый бисквитный корж промазываем кисточкой с холодным кофе. Убираем в холодильник минимум на 3 часа.
8. Достаём торт тирамису из холодильника и присыпаем какао. Всё готово, можно наслаждаться!
Советы для приготовления:
Сливки для торта нужно взбить не слишком сильно, чтобы они были кремовыми, но не пенистыми, потому что при последующим смешивании вам придется взбивать сливки венчиком ещё раз, а если вы их уже сильно взбили, то в результате получится очень густой мусс, который невозможно разровнять в форме.
Для лучшего результата старайтесь готовый крем наливать всегда в центр формы для торта.
Показать полностью
Юмор
Маяковский о нытиках
Оскорбление сыра
Показать полностью
1