У каждого получится свой продукт, т.к. всегда есть нюансы.
Ингредиенты:
- Сок концентрированный Джемка «красное яблоко» (канистры по 25 кг) – 3 шт.

- Вода.
- Дрожжи. Выбор дрожжей также в первую очередь обусловлен финансовыми возможностями, а также в моем случае возможностью поэкспериментировать и утилизировать остатки. В результате в заторах использовались дрожжи трех видов:
1. DistilaMax SR для мелассы.
2. Патриотичные хлебопекарные Бекмайя.
3. Фруктовые (для винограда) не помню как обзываются.
Сразу скажу, что фруктовые отработали по ароматике лучше всех. Значит имеет смысл и на сидровые тратится. По времени брожения разницы нет.
- Фермент (вообще не обязательно). Экстраферм для зерновых и мелассы. Добавил, т.к. в ближайшее время с солодом и мелассой завязал..а добить остатки надо. И не пожалел по выходу. Добавлял на третьи сутки активного брожения.
- Сахар (декстроза). Т.к. было достаточно исходного сырья, то эксперимент имел место быть. Вывод для себя сделал: не надо… страдает все-таки ароматика в угоду выходу продукта.
Процесс.
Одна канистра в 25 кг уходит на 2 евробочки по 65 л. Просто разводим водой под температуру работы своих дрожжей.

Дорогие (фруктовые) дрожжи разбраживал с применением магнитной мешалки. Пришлось капать софексил.

Сбраживание. Процесс сбраживания «сусла» занимал минимум 2 недели. Хочется отметить, что очень приятный запах сидра или шампани. АС-3 по итогу уходил в отрицательную зону по шкале.
Перегон.
Пересмотрел много видео на трубе по кальвадосу, нужное скачал… схема понятна. Но внес своё уже годами отработанное под своё железо. Не забываем, что медь нужна обязательно.

1-й перегон браги обычным методом «потстилл». При этом отбираю (скорость отбора не меняем) примерно 0.5-1.0% от объема в кубе головной фракции (метанольчик там есть однозначно, хоть и не было жмыха и брожение короткое). Далее до нуля (можно конечно и на 10% отсекать), но я так не делаю, т.к. кольцую.
2-й перегон прямотоком делаю вот в такой конфигурации оборудования.

До 2% от объема на той же скорости головы. Тело при фруктовых ниже забираю, чем на вискаре. До 58-60% в попугае.

И как говорится меди в паровой зоне много не бывает (три таких укладываю в шлем).

Также, чтобы создать определенный технологический «профиль» и на определенном этапе забирать до 100% залитого СС в питьевой работаю с кольцеванием (метод формирования «болота»).
Выдержка.
Как говорят - 50% успеха определяет бочка. Расточительство :) .Но время дороже.Вот приобрел перерез коньячный из лимузенского дуба объемом 40л от известного бондаря. А там оказалось, что более 53л объем. Залил в итоге 50л ньюмейка крепостью 54%. Залил водичкой на сутки (ни капли не проронила, хотя в гараже стояла больше года пустая).

Немного завощил донца и клепку обработал.

Планирую держать годика четыре. Как раз придем к достаточно питьевой крепости и разводить не надо, ломая напиток.

Вывод: использование концентрата вполне рабочая схема, если нет своего сада и возможности обрабатывать сотни кг яблок.
Если есть вопросы, готов к обсуждению в меру своего опыта и знаний.
Всем спасибо за просмотр и хороших напитков.

Не все ещё хорошие идеи пришли в головы законодателям, ой не все.
Вот, например, композитор.Написал песню. И за каждое исполнение, падает ему трудовая копеечка.
Или вот писатель, написал книжку. И за каждый проданый экземпляр свою копеечку имеет.
Или, к примеру, программист. Написал програмку, и продаёт с годичной лицензией. (Ссука, 960 рублей в год)
А вот , водитель, к примеру, сдал на права и ездит, или не ездит.
Как то этот не правильно. Не по государственному. И просто не справедливо.
Надо после сдачи на права, продавать лицензию на вождение. Ну справедливо же! Водишь - платишь, не хочешь водить - не платишь.
Или, скажем, машина импортная, ну не порядок, что таможне заплатил и катайся скока хочешь.. Надо каждый год лицензию покупать, на использование импортного авто.
А не пользуешся - не плати, всё честно всё для людей.
Импортные телефоны ещё.
Импортные компьютеры, всё надо лицензировать, что бы по справедливости, кто пользуется тот платит а кто нет -нет
А на отечественные не надо лицензии конечно.
Кстати на жизнь без детей неплохо бы налог добавить, а тот офигительно устроились. Заключили брак - извольте, через год или ребёнка или откупное, за невыполнение целей брака.

А ещё можно проффесиональные лицензии расширить. Почему таксисту лицензия нужна, стоматологу - нужна, а программист без лицензии бабло косит. Пусть каждый год покупает. А захочет в дворники - купит лиценщию дворника, она и подешевле будет!

Всё. Писать утомился, а идей ещё ого-го. Может в какой ни будь думский комитет написать?
так мол и так, единая Россия - лучшая, вот идеи для срочной реализации. Весь народ поддерживает, всё как один!
ура!

Что скажите про этот кальвадос На новый год подарили. Норм или передарить?

Есть у меня друг, с 22 года скитается по заграницам по рабочей нужде (работодатель требует, чтоб в команде не было резидентов, живущих в России или на Украине), в последнее время, поскитавшись по Турциям да Черногориям всяким, осел в Минске, и неделю назад приезжал в гости в родной Питер. Да не с пустыми руками приезжал!

Всё — производства винокурни в Нарочи.
Причём, кальвадос я видал в продаже в России и ранее, но экспортный вариант, почему-то, называется по-другому, хотя бутылка та же самая, оформление этикетки такое-же, но надпись другая.

На вкус мне напитки показались, конечно, не элитными, но вполне себе соответствуют таковым из недорогой ниши. Не сивуха, пить можно. Кальвадос в России стоит, кстати, рублей 600-700, и лично мне показался мягче, чем неэкспортный вариант, тот хоть и мягче дагестанского (да, и такой кальвадос бывает в мире), но всё равно горло дерёт.

Подытоживая, я не пропагандирую потребление алкоголя, хотя сам предпочитаю иногда бороться с ним методом потребления. И конечно, не рекламирую данный бренд. Просто вот хотел поделиться такой забавной, на мой взгляд, находкой - оказывается, братья-белорусы не только лишь креветку в полях могут выращивать, но и кальвадос гнать.

Для клуба зануд: да, да, настоящий кальвадос только из Франции по 200 баксов за бутылку, а это просто яблочное бренди, радикально ситуацию это не меняет.

Теперь вот хочу ещё ром их производства попробовать.
...И буду ждать, когда бацька товарняк голубой агавы закажет...

— Олександр Грыгорыч, а зачем вам это?..
— Ну нада!

22 июня 1898 года под именем Эрих Пауль Ремарк родился один из самых ярких представителей «потерянного поколения», наряду с Эрнестом Хемингуэем и Фрэнсисом Скоттом Фицджеральд. Произошло это в городишке Оснабрюке (Германия) в семье рабочих (католиков) Петера Франца Ремарка и Анны Марии (урождённой Шталькнехт). Ремарк был третьим из четырёх детей. У него были еще: младшая сестра Эльфрида, старшая сестра Эрна и старший брат Теодор Артур (но он умер в возрасте пяти лет).

После смерти глубоко любимой матери, когда ему было 19 лет, в ее честь он заменил в имени Пауля на Мари, а заодно офранцузил фамилию, с тех пор она писалась Remarque, а не Remark. Кстати, городок Оснабрюк, впоследствии станет прототипом захолустного Верденбрюка, появляющимся практически во всех его книгах. Здесь же Ремарк окончил школу и поступил в католическую семинарию. Ремарк начал пробовать писать в 16 лет. Среди его произведений были эссе и стихотворения. Он готовился стать педагогом, но в дело вмешалась Первая мировая война: осенью 1916 года его призвали в армию.

Повоевал не долго - чуть больше месяца, получил ранения и после госпиталя назад уже не вернулся. В эти сложные 1920-е годы он сменил множество самых разных профессий: ходил по улицам и продавал отрезы тканей, изготавливал могильные памятники (опыт пригодился для романа «Черный обелиск»), играл на органе в церкви при клинике, сочинял тексты к эротическим комиксам, вел рубрику в газете, где делился рецептами алкогольных коктейлей. Но параллельно писал. В 1926 году, в берлинском журнале, были опубликованы два его романа («Из юношеских времен» и «Женщина с золотыми глазами»), которые дали большой толчок к литературному творчеству.

В 1928 году вышел еще один роман «Остановка на горизонте», а в 1929 вышла одна из знаменитейших книг XX века «На Западном фронте без перемен», который Ремарк написал очень быстро, всего за 6 недель. Сам он пережил лишь немногое из описанного в романе. Через много лет после выхода книги он скажет: «На самом деле это просто сборник лучших историй, которые мы с товарищами рассказывали друг другу, когда выпивали и заново переживали войну». Собственно, на этом он мог и закончить свои отношения с литературой, так как с материальной точки зрения все стало очень хорошо. В одной только Германии за первый год было продано полтора миллиона экземпляров, а роман перевели на 36 языков. В 1930-м его экранизировали в Голливуде и фильм получил два «Оскара». Ремарк был выдвинут на Нобелевскую премию по литературе (ему был всего 31 год), а ведь сначала никто не хотел публиковать роман.

Значительное финансовое состояние позволило ему приобрести виллу в Швейцарии и начал коллекционировать картины любимых импрессионистов, скупал бронзовые статуэтки и вазы мастеров древнего Египта, Китая и Греции, мебель в стиле рококо, персидские ковры XVII века. Он вообще был человек весьма тщеславный. Еще до успеха, он, например, купил за 500 марок у обедневшего аристократа титул барона. А свой дом в швейцарском Порто-Ронко назвал «Дворцом Ремарка». У всех свои слабости…

Но, с другой стороны, тоже все завертел… Немецкие националисты заклеймили книгу как «пораженческую» и препятствующую воспитанию боевого духа германцев. В 1938 году Ремарка лишили немецкого гражданства. Его книги, как впрочем и других писателей, нацисты сжигали, а его сестра Эльфрида Шольц, была приговорена к смертной казни. В 1952 году был Ремарк опубликовал роман «Искра жизни», посвященный ей и это одно из наиболее сильных его произведений. Так что в 1939 году он с женой покинул Порто-Ронко (Швейцария) и отправились в США, где только в 1947 году они получили гражданство США путём натурализации. Однако в конце концов он переехал в Швейцарию, где и прожил до своей смерти.

Связь Эриха Марии Ремарка с алкоголем затрагивает как его личную жизнь, так и его творчество. Хотя сам он употреблял алкоголь для борьбы с депрессией и находил в нём утешение, что вылилось в повторяющийся мотивом во всех его литературных произведениях. Его герои пьют по любому поводу и упоминание алкоголе почти на каждой странице, а их разнообразие чрезвычайно богато и, в основном крепких. В «Трех товарищах» не отказывается от рома, водки, анисовой водки, коньяка, абсента (популярный в Европе в XX веке), шерри-бренди, вишневая настойка, джин и т.д.

«После этого кальвадоса я же никакой другой пить не смогу. - Сможешь. И еще как. - Но я буду все время мечтать об этом. - Вот и прекрасно. Станешь мечтательницей. Мечтать о кальвадосе - это так романтично». Цитата с «Трех товарищей».

Кальвадос часто упоминается в романе «Триумфальная арка», и эта связь вызывает крепкую ассоциацию между романом и напитком у читателей. Причем все считали, что это любимый напиток писателя. В 1948 году после вышедшей в США экранизации этого романа в одной из газет появилась короткое интервью с Ремарком:

- Я полагаю, что многие детали книги перекликаются с вашей жизнью и что вы-то и являетесь прототипом героя.

- Да, сходства много, но есть одно большое отличие. Я терпеть не могу кальвадос. Лично я считаю, что кальвадос - это ужасный напиток. Но что-то такое было в слове «кальвадос», что звучало романтично вне зависимости от того, знаешь ли ты, что это такое или хотя бы собираешься попробовать.

- А что это вы пьете?

- Ром. Ром - это ведь не просто напиток, это скорее друг, с которым вам всегда легко. Он изменяет мир. Поэтому его и пьют.

По молодости он писал на одном дыхании, а в зрелые годы уже мучительно долго и трудно. «Писательство - это на десять процентов талант и на девяносто процентов задница». И всегда карандашом, чтобы легко было стирать написанное. Никогда не показывал никому рукописи, пока они не были отшлифованы до блеска.

«Если бы эта ведьма (одна из его немецких издателей) не вырвала у меня рукопись, я бы ее никогда не закончил, так бы и переписывал!» - сказал он однажды.

Но почти все время боролся с алкоголизмом. Что было ответом на любовные неудачи, если можно так назвать десятки романов с богемными красавицами: Лени Рифеншталь, Грета Гарбо, Марлен Дитрих…

Есть множество свидетельств того, как Ремарк убегал в бары, прячась там от неприятностей - начиная от ссоры с Марлен Дитрих и заканчивая прочитанным в газете нехорошим гороскопом (он был довольно суеверен). В 40-е Ремарку поставили диагноз «цирроз печени», что неудивительно, а удивительно, то, что он прожил с ним еще больше 30 лет. Помимо цирроза, у него началась болезнь Меньера, характеризующаяся мучительными приступами головокружения и тошноты. Его близкая подруга Рут Мартон писала: «Когда он начал волноваться за свою печень, то предпочитал красное бордо. Бывая у него, я выпивала один-два бокала, а он мог за вечер с легкостью опустошить пару бутылок… Он сам говорил, что не сможет бросить пить, коли уж начал».

«То, чего не можешь заполучить, всегда кажется лучше того, что имеешь. В этом и состоит романтика и идиотизм человеческой жизни». Э.М. Ремарк.

В конце жизни он начинает отдавать предпочтение вину, что отразилось в его произведениях. Так, в романе «Время жить и время умирать» герои пьют немецкие вина долины Рейна: «Это солнце. Под его лучами осенью созревал виноград. Теперь вино возвращает эти лучи… Оно словно золото и посылает золотые лучи во все стороны».

А его дневники пестрят записями: «Надо бросить пить. Нельзя терять себя». «Опомнись, брат. Пей лишь с друзьями, а не на людях». «Сколько времени выпито и прокурено!».

Ремарк пил по любым поводам, и в тоске, и в радости. Как пишет Вильгельм фон Штернбург, автор его биографии, «его наркотиком был алкоголь. Он подорвал им свое физическое здоровье (будучи к тому же завзятым курильщиком). Даже при том, что сильно сопротивлялся болезненному влечению лишь время от времени. (…) Он был открытым и честным приверженцем спиртного, а не пьянчугой, который жадно, дрожа всем телом, бросается к стакану».

Он был женат на актрисе Полетт Годдар (вторая жена Ремарка) с 1958 года и до самой смерти. Полетт был 41 год, Ремарку - за 50 До того она была женой Чарльза С. Чаплина, снявшего ее в «Новых временах» и «Великом диктаторе». Она же была и главной претенденткой на роль Скарлетт О’Хара в «Унесенных ветром», пока не появилась Вивьен Ли. Уже тогда его здоровье было подкошено. Через какое-то время начнутся сердечные приступы и инсульты, но она скрасила последние двадцать лет его жизни. Пишут, что она делала все, чтобы удержать его от пьянства, но, как она сама говорила, его организм просто был не готов к полному воздержанию от алкоголя.

«Смерть одного человека - это смерть, а смерть двух миллионов - это только статистика». Э.М. Ремарк.

Ремарк скончался от сердечной недостаточности 25 сентября 1970 года в Локарно в возрасте 72 лет и был похоронен на кладбище Ронко в Швейцарии. Его жена, Полетт Годдар, скончалась в 1990 году, и похоронена рядом. Она завещала 20 миллионов долларов Нью-Йоркскому университету, которые были использованы для создания «Годдард-холла» и создания Института европейских исследований в честь Э. М. Ремарка.

«До чего же теперешние молодые люди все странные. Прошлое вы ненавидите, настоящее презираете, а будущее вам безразлично. Вряд ли это приведет к хорошему концу». Э.М. Ремарк.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Напишу-ка я про интересный напиток, который сам в первый раз попробовал всего пару лет назад - и прям проникся, теперь вместе с коньяком и виски бутылочка кальвадоса всегда в заветном шкафчике присутствует)) Тем более, погода как раз располагает по стаканчику крепкого)
Кому то в Нормандии когда то не давали покоя гешефты, которые делались на коньяке. Нужно было что-то свое, чтоб не хуже, чем у соседа, а с виноградом было не очень. Зато все хорошо в Нормандии было с яблоками. В итоге получился кальвадос, по технологии - тот же коньяк с выдержкой в бочках, но на яблочном сырье.

Кальвадос значительно уступает коньяку в известности и популярности, но, наряду с коньяком и вином является одним из национальных гастрономических символов Франции. Как и для коньяка, для кальвадоса существует своя официальная классификация, свои жёсткие стандарты качества, требования к сырью, выдержке итд.
Кстати, правильно произносить с ударением на "о". КальвадОс.

Я не бог весть какой дегустатор, поэтому заворотов про "плотный светло-оранжевый аромат с вторичными нотками жареного подорожника" тут не будет))

Скажу лишь, что любителям посмаковать маленькими порциями - как мужчинам, так и женщинам - очень рекомендую самим попробовать. Как по мне - замечательный напиток, чтоб разнообразить ощущения. Осенний такой, чтоб прийти в теплый дом с промозглой улицы, сесть в кресло и потихоньку цедить порцию из коньячного бокала.

Сравнивать ни с коньяком, ни с виски смысла нет, они абсолютно разные, каждый со своим уникальным узнаваемым вкусом.

Лично я пробовал 3 кальвадоса: "Pere Magloire", "Christian Drouin" и "Duc de Normandie".
Последний ощутимо дешевле, но прям сильно сильно проще. Если на первый раз попробовать, чтоб заценить саму идею - нормально. Если же до этого уж пробовали какой-то из первых двух - ну, разницу сами поймёте.
Хотя, повторюсь, "Duc de Normandie" - не плохой, он именно что проще на вкус и в нем больше обычного водочного спиртового духа.

На мой взгляд напиток сугубо десертный. То есть, под мясо, рыбу или соления вообще никак не пойдет. Лимон, который замечателен под коньяк, тоже к кальвадосу не очень.
На тарелку к кальвадосу - фрукты, ягоды и сыр. Яблоко, груша, виноград, например, может, персик. Как вариант - шоколад.
Ну и кальвадос - родня коньяка, а не виски. Не надо его портить льдом, водой или охлаждением. Как коньяк, согреваем руками в бокале.

В общем, приятного аппетита и будьте осторожны с алкоголем, употребляйте с умом))


PS есличо никаких нейросетей, все сам, все сам.